Быстрый пирог с картофелем и консервированной рыбой

Пирог делается просто и быстро. Получается большим и сытным. В начинке очень приятно сочетаются картофель и рыбные консервы.

Начинка
Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.

Хорошо промыть холодной водой - таким образом картофельная стружка избавится от крахмала и в дальнейшем не склеится при запекании.
Залить картофельную стружку кипятком и оставить на время приготовления теста.

Лук нарезать как можно мельче и залить кипятком.
Отсчитать 3 секунды и слить кипяток. Сразу же промыть лук ледяной водой, чтобы остановить прогрев.
С рыбных консервов слить масло и переложить рыбу с миску.
Размять рыбу вилкой. Крупные кости желательно вынуть.

Смешать рыбу с луком.

Тесто
Миксером взбить яйца с сахаром и солью.
Вмешать сметану и растительное масло.
Насыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем, и хорошо перемешать.
Должно получиться тесто, льющееся широкой лентой.

Приготовление пирога
С картофеля слить воду. Желательно откинуть картофель на дуршлаг, чтобы вода удалилась как можно полнее.

Посолить картофельную стружку и перемешать.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Вылить половину теста.

И разровнять его по дну формы.

Ложкой разложить картофельную стружку по тесту. Не приминать!

На картофель равномерно выложить рыбу с луком.

Поверх начинки вылить оставшееся тесто так, чтобы вся начинка была закрыта тестом.

Духовку разогреть до t=200°C.
Поставить в неё форму на 30 минут. Накрыть форму сверху листом фольги, температуру убавить до t=180°C и допекать пирог ещё 10 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог методом двойного переворачивания.

Подавать пирог в горячем или тёплом виде.
Остывший пирог перед подачей желательно немного подогреть.