Лебеди из заварного теста

Сделать заварное тесто.
На бумаге нарисовать шею и голову лебедя. Тесто положить в полиэтиленовый мешок или пергаментный кулечек. Уголок отрезать так, чтобы получилось маленькое отверстие.
Рисунок положить под бумагу для выпечки и выдавить по контуру несколько лебединых голов. Шею продлить горизонтальной линией, которая потом будет вставляться в "тело" лебедя.
На несколько минут поставить противень в духовку.

Оставшееся тесто положить в кондитерский шприц с большой звездообразной насадкой и выдавить небольшие овальные лепешки, оттягивая шприц к боку, а не вверх.
Выпекать при t=180~200°С 20~30 мин. Духовку выключить, дверцу приоткрыть и дать изделиям слегка остыть.
Сделать заварной крем.
Сбоку остывших пирожных проделать небольшие отверстия и через них заполнить пирожные кремом.

В получившееся отверстие вставить горизонтальную часть лебединой шеи.

Таких лебедей можно сделать и из безе, но шеи получаются более хрупкими и их сложнее прикреплять к туловищу. Можно скомбинировать безе и заварное тесто, сделав туловища - безе и заварные шеи.