Ямайский пряный медовый пирог

Если под рукой есть апельсин, мёд и специи, то готовится такой пирог очень быстро и просто.
Аромат у него потрясающий - густой, но очень вкусный.
Мёд тоже участвует в симфонии ароматов, к тому же он добавляет сладость и разрыхляет тесто. Поэтому тесто получается высоким, пышным, воздушным - если нарезать пирог на коржи и промазать сметаной с сахаром, получится отменный торт.
При желании вкус пирога можно улучшить, положив крупно рубленные грецкие орехи, сухофрукты и цитрусовые цукаты.

Сухая смесь
Смешать в миске просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель.

Заварная смесь
В маленькую кастрюльку положить мёд, насыпать сахар, влить молоко и растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать сливочное.

На большом огне довести до закипания и полного растворения сахара.
Как только смесь начнёт сильно пузыриться, снять кастрюльку с огня.

Сразу же, пока смесь горячая, положить тёртую апельсиновую цедру и насыпать специи.
Оставить на 5 минут, чтобы смесь немного остыла.

Тесто
Включить духовку, выставив термометр на t=200°C.

Обратите внимание, что температура указывается для электродуховки. Для газовых плит температуру духовки нужно выставлять примерно на 20°C ниже, т.е. в данном случае температура нужна не 200°C, а 180°C.

Вылить тёплую медовую смесь в миску с мукой.

Перемешать не слишком тщательно. Получится ком густого липкого теста.

Ложкой или миксером вмешать в тесто яйца.
Тесто станет густотекучим.

Бока формы d=16~18см слегка смазать маслом и припорошить мукой. На дно формы положить кружок бумаги для выпечки.

Вылить тесто в форму.

Сверху накрыть форму колпаком из фольги.
Поставить форму с тестом в разогретую духовку.
Выпекать от 45 минут до 1 часа, в зависимости от диаметра.
Готовность проверять пробой на сухую палочку.

Вынуть пирог из формы, уложить на блюдо и сразу же посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Подавать пирог, когда он остынет до тёплого или до комнатной температуры.