Медовый пирог на скорую руку

Этот пирог - копия моего любимого торта "Татьяна". Только в тесто добавлена сметана. Ну и крема, естественно, нет.
Тесто очень пышное и пушистое. С ярким медовым ароматом. Очень сильно влияют на вкус вкрапления влажного кисловатого изюма и твёрдых маслянисто-ароматных орехов.

Миксером взбить яйца с сахаром в пену. Добавить жидкий мёд; взбивать до растворения мёда.

Добавить сметану, муку и соду. Должно получиться текучее, но не жидкое тесто.
Положить крупно измельчённые грецкие орехи и вымытый изюм; перемешать ложкой.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги.
Вылить тесто.

Форму затянуть сверху фольгой.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку до готовности - примерно на 40~45 минут.

Пирог, после того, как он пропечётся, можно достать из духовки сразу. Тогда он останется светлого цвета. Или можно подержать в духовке ещё около 10 минут, тогда он станет тёмно-коричневым и аромат мёда усилится.

посмотреть калорийность»

Уставшая - 7.02.2016 16:50

Тесто у пирога вкусное, запах при выпекании обалденный, но без ошибок у меня не обошлось - орехи у меня были молотые, поэтому их в пироге не чувствовалось, а был один изюм. Еще раз убеждаюсь - нужно следовать рецепту, а не заниматься самодеятельностью

- 23.01.2015 0:55

Ирина, спасибо большое за рецепт. Только испекла пирог, взяв за основу вашу раскладку. Все прошло как по нотам javascript:insert_text(f.body,' ') Не сошлись лишь температура и время выпечки. Вот вы пишите, что даете цифры для электродуховки. Однако в разогретой до t=220°C духовке он у меня уже через 10 минут полностью поднялся, поменял цвет и начал дивно пахнуть.......пришлось срочно сбавлять обороты до 200°C и сбрасывать оставшееся время до 15 минут. В итоге он полностью испекся в течении 20 минут и судя по виду можно было даже достать на 2-3 минуты раньше. П.С. К раскладке добавила 50 г маргарина, заменила грецкие орехи на фундук и изюм на чернослив. На дно формы ничего не клала, просто от души смазала сливочным маслом javascript:insert_text(f.body,' ')

olysla - 5.04.2014 10:20

Добрый день! Можно ли в место мёда добавить больше сметаны? или придется гасить соду?

Ответ: если сделать пирог без мёда, но с бОльшим количеством сметаны, то получится не медовик, а сметанник. Я советую количество соды в сметаннике уменьшить (достаточно небольшой щепотки), но обязательно положить разрыхлитель. Сметанное тесто тяжёлое, одна сода не всегда может справиться.

Kso - 5.10.2013 12:00

Ирина, день добрый) Вопрос такой: если я хочу выпечь из этого теста не пирог, а кексики, мне ингредиенты по количеству менять стоит?

Ответ: нет, не нужно. Получится 10-12 кексов.

Oxana6464 - 30.12.2012 1:52

еще раз здравствуйте!извините что надоедаю своими вопросами ,хотелось бы уточнить еще вот что: 1. 50-60 гр.меда-это сколько столовых ложек?и можно ли добавить больше,для более насыщенного вкуса и аромата меда?в других рецептах я видела что используете до 150 гр меда 2. я этот пирог решила сделать с кремом(сметана,сахар и чернослив)в связи с этим вопрос:насколько высоким получится бисквит и на сколько частей его возможно разрезать?

Ответ: 1. В 1 столовой ложке помещается 30г мёда. Больше добавлять мёда не нужно - аромат зависит не столько от количества, сколько от изначальной насыщенности мёда. 2. У меня корж получился довольно высоким. При желании его можно было разрезать на 3 коржа. Но лучше - на два.

Oxana6464 - 24.12.2012 14:45

буду пробовать делать на Новый Год! обожаю медовики,но с ними всегда много мороки,если надо делать несколько коржей....этот тортик удобный в приготовлении,просто разрежу эго на два коржа и смажу кремом спасибо за рецепт!

gella001 - 4.05.2012 13:42

спасибо)))

gella001 - 4.05.2012 12:56

добрый день! этот пирог самый любимый, если придерживаться рецептуры всегда превосходен. но есть вопрос, если сметаны нет, а есть йогурт. он пойдет? и как тогда сбалансировать все остальное?

Ответ: подойдёт. Нужно при добавлении йогурта смотреть на консистенцию получающегося теста. Если тесто жидковато, то добавить немного дополнительной муки.

Аксинька - 6.01.2012 19:44

Ирина, подскажите, пожалуйста, рецепт коржей для медового торта. Чтобы не заморачиваться с раскатыванием коржей. Можно ли использовать этот рецепт, увеличив количество ингридиентов?

Ответ: можно воспользоваться этим рецептом, можно посмотреть торт "Татьяна" или торт медово-сметанный.

Leric - 26.10.2011 11:27

Здравствуйте Ирина! приготовила этот пирог, мужу очень понравилось! только изюм заменила персиками, мелко резанными (т.к. муж изюм не любит). Получился превосходный пирог!

mamapapa - 9.11.2010 13:11

Спасибо, Ирина! Вкусно!

- 20.07.2010 15:32

Здравствуйте, Ирина! Долго просматривала все ваши рецепты с целью выбрать что-то для своей первой в жизни выпечки! Решила спечь медовый пирог, так как все ингредиенты были под рукой. Делала все строго по рецепту, только муки дала гдето на 100г. больше. Пеку пирог, а тут форс-мажорные обстоятельства: в доме пропал свет на 20-й минуте выпечки!!!( у меня электродуховка) Но ничего! Пирог достоял свое в духовке и такой вкусный получился! Я даже не ожидала! И мужу понравилось! Теперь после первого положительного опыта у меня такой азарт проснулся! За это спасибо вам большое!!!

Марисабель - 21.02.2010 15:51

Мне понравился, особенно вкусно с орешками. Хорошо поднялся, пропекся, а изюм, действительно, в своем большинстве находился внизу. В следующий раз обваляю его в муке!

Nusha81 - 3.02.2010 20:29

А почему он у меня уже минут через 15 стал подгорать ?

Ответ: нужно было выставить меньшую температуру. Я даю цифры для электродуховки, для газовой они на 20-30 градусов ниже.

Тахира - 31.01.2010 12:00

Кстати, запах соды который немного насторожил меня, исчез сразу после остывания пирога, я вообще соду боюсь использовать, всегда использую разрыхлитель, но в этот раз решила сделать с содой и не ошиблась.

Ответ: в медовые торты обязательно нужно класть соду, а не разрыхлитель. Мёд обладает очень сильной кислой реакцией и фруктовые кислоты из мёда очень бурно реагируют со щёлочью - содой.

Тахира - 31.01.2010 11:58

Вчера испекла. Орехов не было, добавила только изюм. Весь изюм к сожалению опустился на дно и немного пригорел, в тесте изюма не было совсем. Но, несмотря на это, пирог получился замечательный - поднялся очень хорошо, пропекся. Пекла 25 мин при 200 градусах в режиме конвекции в микроволновке. Крем за неимением сметаны сделала из домашнего йогурта и сахара, и в тесто добавила йогурт вместо сметаны. Я часто пеку медовые пироги и торты, но это был первый раз когда у меня получился такой цвет красивый у пирога. Муж был в восторге. Спасибо за замечательный рецепт. В следующий раз думаю изюм добавлять не буду, а добавлю только орехи в крем.

tatyankak - 28.01.2010 17:28

Здравствуйте, Ирина! Делала пирог, тесто вышло жидкое и я добавила больше муки, чем написано в рецепте. К тому же не нашлось подходящей формы и выпекала в прямоугольной, в которой тесто расплылось по дну достаточно тонким слоем. Пирог практически не поднялся и был не очень воздушный. В чем причина? Не нужно было больше муки ложить? Но очень смутило жидкое тесто.

Ответ: нет, не думаю, что дело в муке. Вероятнее всего дело в температуре.

Ревека - 27.01.2010 22:04

Ирочка!Так вкусно получилось!!!!!!!!!!!!!

Irisha83 - 24.01.2010 18:52

Все делала по рецепту,но тесто получилось жидковатое и очень плохо поднялось! С одной стороны вообще не поднялось.Ирина,что может быть причиной?

Ответ: если тесто получается жидковатым, значит нужно положить больше муки. А соду клали? Вообще-то такое тесто должно очень хорошо подняться за счёт реакции мёда с содой. Может быть просто у Вас был неудачный день для выпечки.

Ефросинья - 22.01.2010 20:00

Вчера пекла пирог. Получилось очень вкусно. За вечер пирог разошелся. Но были и минусы: 1. Несмотря на то, что форма была в диаметре 24 см и достаточно высокая, тесто прилипло к фольге. 2. Весь изюм и орешки опустились вниз, хотя тесто было не жидкое. причины понять не могу, может быть Вы подскажите?

Ответ: 1. Под фольгой тесто растёт значительно выше, чем при открытом выпекании. Если тесто прилипло к фольге, не нужно отдирать его, тем самым портя корж. Нужно дать готовому пирогу постоять в форме под фольгой минут 15. Из теста будет испаряться влага, которая будет конденсироваться на фольге, из-за чего она отлипнет от теста. 2. Может быть изюм был очень большой, тяжёлый и влажный...

Yanej - 16.01.2010 14:11

У меня получился! Вкусный, порадовались все домашние. Только изюм весь выпал в осадок (наверно муки надо чуть-больше), и сахара чуть меньше, а то слишком сладкий! Спасибо за супер-простой и вкусный рецепт.

Yulena - 14.01.2010 11:43

А я добавила чернослив вместо изюма - было замечательно! Спасибо, Вам большое за рецепты....

- 13.01.2010 15:26

У меня верх слегка прилип к фольге. Наверное, форма недостаточно высокая. И еще, я хотела спросить,Вы всегда указываете в рецептах когда нужно гасить соду,а когда - нет? Просто я новенькая,еще не все рецепты упела просмотреть. Спасибо!

Ответ: если в составе есть продукты с кислой реакцией, как, например, мёд, сметана, творог и т.п., то соду гасить не нужно. Подробнее можно узнать в разделе "Часто задаваемые вопросы" (кнопка справа - Библиотека кулинара): СОДА И РАЗРЫХЛИТЕЛЬ.

nart - 13.01.2010 9:18

скажите а можно здесь соду погасить уксусом? чтобы тесто наверняка поднялоь

Ответ: ни в коем случае. Мёд имеет сильно кислую реакцию. Он будет реагировать с содой.

Solena - 13.01.2010 5:20

Добрый день! Вчера вечером испекла пирожок.. вернее стал торт!!! Сделала крем из сметаны сахара и кураги и чуток желатина добавила для загущения крема (из рецепта медового торта). Оччччченьвкусный пушистый и нежный пирожок-тортик получился!!! Из-за кисленького крема в меру сладкий, мне оччень понравился и всей семье! Спасибо!!!

анисия - 12.01.2010 21:32

Ирин,а он за счет сметаны будет мягче наверно,чем "Татьяна"?А что если дать тесту созреть как в торте,а сметану добавить перед выпечкой? Как Вы думаете?

Ответ: можно и так. Тесто у "Татьяны" и этого пирога получается разным. "Татьяна" мне всё-таки нравится больше. Она более воздушная что-ли.

olicha - 12.01.2010 11:16

Irisha83, можно я уточню? Пекла на Новый год именно "Татьяну". Сметаны было 3 банки по 240 гр. 24%, отцедила, конкретно для моей сметаны понадобилось 1/2 стак. сахарной пудры +1 ч.л. Все зависит от вкуса сметаны. Промазала довольно обильно, но крем после небольшой выдержки в холодильнике застыл и перед уходом в гости я еще раз намазала верхний корж как глазурь - лопаткой. Домашние сказали, что надо было 2 торта печь

Irisha83 - 11.01.2010 20:30

Ирина,если делать крем сметана+сахар,какие пропорции нужно соблюдать?И еще,очень заинтересовал торт "Татьяна", но сливок деревенских в магазинах нет, только сметана 25%...Как быть в таком случае?

Ответ: 1. Примерно на 500г сметаны 1 стакан сахара. Если не любите слишком сладкое, то количество сахара уменьшить. 2. Взбейте 25% сметану. Если масса получится текучей, то собирайте торт не на тарелке, а кастрюле подходящего диаметра, чтобы крем не выдавливался из торта.

Людочка - 11.01.2010 19:41

спасибо большое!!!!! просто и оч вкусно!

korostell - 11.01.2010 19:05

Здравствуйте Ирина! Спасибо за рецепт! А подскажите пожалуйста, если промазать этот корж, какой крем лучше всего подойдет?

Ответ: сметана + сахар. Идеально.

Shishunya - 11.01.2010 18:34

Ирина,а за счёт чего такой тёмный цвет пирога? Мёд тёмный?

Ответ: мёд при нагревании темнеет - чем дольше будет выпекаться пирог, тем темнее он станет. Но это не означает, что мёд горит - просто он меняет цвет.

Орыся - 11.01.2010 15:32

Ириночка, хочу сказать спасибо в первую очередь за торт "Татьяна"! Я просто обожаю его и последний раз пекла его как раз на Новый год - он самый любимый торт в моей семье! И, между прочим, иногда я просто пеку корж по рецепту торта и не промазываю кремом - он тоже получается очень вкусным. Но, наверное, по этому рецепту с добавлением сметаны в тесто - он будет еще пышнее и выше. Обязательно испеку на старый Новый год! Поздравляю Вас, дорогая наша наставница, со всеми новогодними праздниками! Что бы мы без Ваших рецептов делали?! Дай Вам Бог новых творческих успехов в Новом Году!