Кокосовый торт с клюквенным кремом

С первого взгляда на рецепт возникает опасение, что кокос и клюква не слишком-то и сочетаются. Но мне идея такого сочетания пришла в голову и я не смогла не провести эксперимент. И, о чудо, оказалось, что в торте эти два вкуса прекрасно совмещаются, образуя законченный ансамбль.
Коржи у торта мягкие, влажные, очень пушистые. Крем нежный, с чудесной небольшой кислинкой. Розовый цвет крема на фоне желтоватых коржей выглядит привлекательно. Дегустаторы дали вкусу торта такое определение - кокос на вдохе и клюква на выдохе.

Кокосовый корж
В форме d=18см выпечь корж по рецепту кокосовый бисквит на крахмале.
Вынуть корж из формы и полностью остудить.

Клюквенный крем
Пока корж выпекается и остывает, приготовить клюквенный крем на сливочном сыре.
После завершения приготовления крем попробовать. Если крем недостаточно кислый, а это зависит от сорта и спелости клюквы, добавить лимонный сок по вкусу.

Сборка торта
Сделать пропитку: В воде или чае растворить сахар и добавить коньяк.
Если у коржа во время выпечки образовался холмик - его срезать. Этот холмик можно просто съесть или использовать для приготовления посыпки: подсушить в тёплой духовке и растолочь в крошку.

Корж разрезать на два пласта.

Равномерно нанести на срезы пропитку.

Сразу же собрать торт. Если оставить коржи пропитываться, то они будут распадаться в руках.
На один пласт выложить половину крема и равномерно его распределить.

Уложить второй пласт.
Сверху и с боков обмазать остатками крема.

При желании торт можно покрыть приготовленной обсыпкой или украсить по своему усмотрению.

Перед подачей торт должен обязательно настояться в холодильнике, чтобы влага перераспределилась.