Пирог с грибами и гречкой

Пирог из разряда "голь на выдумки хитра".
Дело в том, что если перекрутить гречку с грибами возникает ощущение, что пирог состоит из одних грибов - гречка практически не ощущается. Поэтому из небольшого количества грибов можно сделать большой "грибной" пирог.

Заранее отварить в подсоленой воде гречку.
Лук крупно порезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до зарумянивания.
Грибы порезать произвольно, положить к луку и жарить до испарения жидкости. Перед окончанием жарки подсолить.
(Лесные грибы вместо жарки можно отварить; для парниковых шампиньонов необходимо предварительное обжаривание, от которого усиливается грибной аромат.)
Через мясорубку пропустить грибы с луком и гречку.

Соотношение грибов и гречки может быть произвольным, но желательно, чтобы объем грибов был больше, чем объем гречки.

Тесто разделить на две неравные части и раскатать 2 круга.
На больший круг уложить начинку, накрыть меньшим кругом. Края зашипать, верх пирога смазать яйцом, либо водой, либо чаем. Дать немного расстояться.
Выпекать при t=200~220°C до готовности (~25 минут).

Vitie - 15.10.2011 18:32

Пирог получился просто великолепный!!!! Тесто сделала по второму варианту http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml И получилось всё отлично! Спасибо Вам за такой вкусный рецепт!

москвичка - 18.03.2009 12:03

Как правильно защиповать пирог - вопрос

Ответ: словами рассказать не могу - нужно показывать.

antilopagnu - 1.04.2008 12:01

Очень вкусный получился, тесто мягкое, начинка сочная, спасибо за рецепт! Почему-то никто не смог точно отгадать из чего начинка, говорили что похоже на пирог с ливером или с жаренными куриными субпродуктами с луком.

Антоненчиха - 11.06.2007 9:09

Еще один замечательный рецепт! Спасибо, Ирочка!

love179 - 21.02.2007 17:34

[B][/B] Пирог превзошел все мои ожидания , сочный вкусный, один недостаток -быстро съели !

кухонька - 17.11.2006 21:20

Сделала пирог, только получился он у меня суховатым. надо попробовать добавить в начинку сметаны или майонеза. А так вообще хороший рецепт, особенно для постных дней!

Ответ: если сухо, значит маловато лука было.

stekljshka16 - 15.11.2006 1:03

Ой КАКАЯ красотища!А уж вкуснатищщща наверное неописуемая.Спасибки за такой пирог!

Ленуська - 14.11.2006 15:59

Ирочка!! Спасибо за рецепт..хочу попробовать с покупным слоеным тестом,как вы думаете в рецепте ничего изменять не надо,если тесто слоеное??

Ответ: в принципе можно и слоеное. Но мне кажется, что грибы и гречка больше гармонируют с дрожжевым.

Myrzilka - 14.11.2006 15:20

Всегда с восторгом смотрю сайт и попробовала кучу рецептов... но теста просто боюсь, да и не знаю как его правельно делать. Подскажите пожалуйста! Заране благодарна

Ответ: у меня описан процесс приготовления теста. Посмотрите страничку "дрожжевое тесто" http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml

Sema - 14.11.2006 11:22

Ocen kirasivaya,mojut bit ocin vkusna, ya abizatilna pirigatovus.eto pirogi.Spasiba za receptu.

Заинька - 14.11.2006 1:00

Могу только высказать своё восхищение, сама я на такие подвиги, к сожалению не способна :-(