Булка с творогом

Булка как булка. Обычная. Элементом неожиданности является творожная начинка.

Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто. (Из данных продуктов получается примерно 660г теста.)
Для начинки творог растереть с сахаром и крахмалом. Чтобы творог стал более пластичным, его можно немного подогреть, например, поставив в микроволновку на 20~30 секунд.

Я для красоты сделала разноцветную начинку - разделила творог на 3 части, в одну добавила свежую малину, в другую - тёртый шоколад, в третью - куркуму и лимонную цедру.

Тесто разделить 3 равные части.
Каждую часть раскатать в прямоугольник 25х20 см.
По длинному краю выложить 1/3 начинки. Второй не занятый край слегка смазать водой. Тесто свернуть рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри.
Таким образом скатать все 3 рулета и оставить на 5 минут, чтобы края приклеились.
Переплести рулеты в виде косы.

Положить косу на смазанный маслом противень и сверху обрызгать водой. Оставить до увеличения в 1,5 раза.
Пока булка расстаивается, сделать посыпку.
Сахар смешать с мукой и растереть со сливочным маслом. Нужно, чтобы масса осталась рассыпчатой. Если масло слишком мягкое, то может получиться плотное тесто. В этом случае его нужно убрать в морозильник до полного затвердения.
Перед установкой в духовку булку ещё раз смазать водой и посыпать масляной крупкой (вариант с плотным тестом - вынуть его из морозильника и натереть сверху на булку).

Запекать в разогретой до t=200~220°С 20 минут. Затем духовку приоткрыть, закрыть булку сверху фольгой, духовку закрыть. Огонь убавить на 20° (т.е. если было 200°С - сделать 180, если было 220°С - сделать 200°С) и допекать ещё 10~15 минут.
Снять с противня, прикрыть кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 15~20 минут.

Innulka - 14.02.2011 16:22

lesenok002 - 28.07.2009 23:40 у меня первый раз тоже немного расплылась, но потом со второго раза у меня вышла как на фото . все мы учимся . не беспокойся и у тебя выйдет .

afelsh01 - 12.08.2009 2:41

Большое спасибо

afelsh01 - 11.08.2009 6:21

Огромное спасибо за прекрасный сайт. У меня вопрос, помните продовали такие булки назывались если не ошибаюсь "Калорийные" такие мягкие с изюмом стоили 9 или 7 копеек. Кто нибудь знает как их делать? пожалуйста, ну очень хочу их испечь. заранее большое спасибо

Ответ: посмотрите вот здесь.

lesenok002 - 28.07.2009 23:40

Булка вкусная получилась, только не такая красивая, как на фото, в духовке она расползлась посередине почему-то

Мария607 - 4.05.2009 21:58

Здравствуйте, Ирина! Только что поставила в духовку такую булку. Но у меня тоже получилась большая проблема с одним из рулетов - тот, в который я положила малиновую начинку - я начала переплетать, и тесто в этом рулете просто стало трезать по швам и все полопалось. я не стала ждать, когда все увеличится в размере, поставила в духовку. Боюсь, что сейчас вытечет вообще вся начинка..... Два другие рулета не полопались. наверное дело в жидкости в малине.....

Ответ: малина размороженная была? или из жидкого варенья? Если много жидкости, то нужно было бы положить в начинку немного крахмала, он связывает лишнюю влагу.

- 29.04.2008 16:44

иважаймая Ирина...xочу испечь эту булочку... я живу за границей...вчера пошла в магазин искать ванилин....но нашла только ваниль...скажите пожалуйста-это не тоже самое?и можно ли печь вообще без ванилина? Зарание спасибо за ответ!

Ответ: ваниль - стручком или ванильный сахар? Если ванильный сахар, то просто положите его в тесто. Если стручок ванили, то разрежте его вдоль пополам, внутренности выскоблите. Когда будете делать тесто, то прокипятите их с молоком, потом молоко остудите до тёплого и растворите в нём дрожжи. А оставшимися створками стручка можно ароматизировать сахар.

violetta84 - 24.03.2008 21:54

Ирина, спасибо за идею! Я сделала маленькие косички с черносливом и курагой (протертыми через мясорубку) и сверху посыпала сахаром. Все были в восторге, когда в обычной косичке с сахаром оказалось еще что-то вкусненькое внутри!

violetta84 - 14.03.2008 1:16

я не пояснила, сладкую - я имела в виду сухофрукты, т.к. в творог я добавила минимальное количество сахара и не делила на три части.

violetta84 - 14.03.2008 1:08

что-то Вы так пренебрежительно... Очень классная булочка-косичка получилась! Спасибо за идею, все получилось, теперь хочу со сладкой начинкой попробовать.

svetuliuk - 30.01.2008 11:03

oj ,kakaja prelest.... obozaju takije bulocki i s kiselkom....i s molockom...i skakao... spasibo za recept !!!!!!!!!!!!!!!

Busija - 26.01.2008 12:18

Вопрос к опытным кулинарам Как определить температуру в газовой духовке. Очень нужно!

Ответ: я могу только посоветовать купить специальный термометр для газовых плит. --- В духовках для измерения температуры используется биметаллическая спираль, к которой приделывается стрелка. Чаще всего спираль изготавливают из железа. Железо имеет коэффициент линейного расширения a=1,2 х 10хх(-5)°Cхх(-1). При повышение температуры в духовке(спираль, находящаяся в духовке находится в тепловом равновесии с окружающей средой) постепенно раскручивается, и стрелка отклоняется. Чем больше температура в духовке, тем больше угол отклонения стрелки.

Aiva - 26.01.2008 5:04

Ира, а нельзя булку смазывать желтком перед выпечкой,а не водой? Тогда она будет "блестящей".

Ответ: можно, но нет смысла, ведь весь верх должен быть засыпан штрейзелем.

Polino4ka - 21.11.2007 20:48

Спасибо за ответ. Я думаю, что тесто у меня лопнуло возможно из-за творога, он был слишком жидким и тесто во время расстаивания размокло, хотя в упаковке творог был густой. Вообщем само тесто получилось очень вкусное и воздушное. Спасибо за ваши консультации

Polino4ka - 17.11.2007 17:57

Наконец-то я испекла эту булку. На вид получилась красивая, содержание пока не пробовала, т.к. булка остывает. Но опять у меня, как обычно, есть маленькие проблемки. Само тесто получилось замечательное, мягкое, хорошо поднялось. Во-первых у меня получилось всего несколько завитков, во-вторых, когда булка лежала на листе и расстаивалась, тесто в некоторых местах (которое прилегала к листу) лопнуло и при выпечке ночинка в этих местах "убежала". Хотя раскатывала я прямоугольники не тонко. Соответственно снимать с листа готовое изделие в тех местах, где тесто лопнутое, тоже было затруднительно. Подскажите, пожалуйста, в чем моя ошибка? Я не знаю на что и подумать. И еще вопрос: зачем приоткрывать духовку, нельзя просто убавить температуру побольше? Заранее огромное спаисбо

Ответ: 1. по поводу лопания теста, увы, не подскажу. 2. допекание происходит в ЗАКРЫТОЙ духовке. Духовку открыть, положить фольгу, закрыть, огонь убавить и допечь.

BOMBEI - 26.09.2007 13:59

Какая красота с ума сойти. Ничего подобного никогда не видела. Ирина вы просто находка для хозяюшек.

- 24.09.2007 10:12

Идейка супер!!! Сегодня попробую!!!

КоКоШаНеЛь - 22.09.2007 20:58

Булка очень живописная, у нас продают в булочной подобные, с творожной начинкой. Но по красивости им до вашей далеко! А дрожжи, я так поняла, сухие Вы использовали?

Ответ: да, сухие. (Рецепт поправила.) Говорите, продаётся? А я-то мозги напрягала - изобретала... Ни что не ново под луной...

Обжорка1 - 22.09.2007 16:36

надо попробовать !