Картофельные лепешки с соленым салом

Очень, очень приятные лепёшки. Мягкие и влажноватые. С ароматом сливочного масла и, немножко, чеснока. Сало ни на вкус ни на вид не определяется, но именно оно придаёт лепёшкам сочность.
Станут ли они жёстче в остывшем виде - не знаю, до остывания лепёшки не дожили.

Варёный остывший картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
Плавленный сырок размять вилкой.

Солёное сало порезать очень маленькими кубиками (для удобства нарезания лучше взять полуразмороженное сало).

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Смешать картофель, сырок, сало, масло, сметану и яйцо. Половину чайной ложки яичного белка можно отложить для смазывания лепёшек.
Всыпать 3/4 стакана муки, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать.
Оставшуюся 1/4 часть стакана муки высыпать на стол. Вывалить на неё картофельное тесто.

Скатать продолговатый цилиндр. (Тесто домешивать не нужно, надо просто обвалять его в муке.)
Порезать на круглые кусочки. Чтобы нож не прилипал к тесту, перед каждым разрезом обмакивать его в муку.
Лепёшки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смазать отложенным белком.

И при желании посыпать кунжутом или маком или зирой или тмином или крупными кристаллами соли.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 25~30 минут до зарумянивания.

посмотреть калорийность»

Mausya - 11.06.2010 6:23

Скажите Ирина ,а если нет плавленного сыра ,можно без него совсем ? Спасибо ! А то так хочеться попробовать...

Ответ: можно и без сыра. Получится посУше и менее ароматно.

мора - 1.10.2009 9:23

Ираю А тесто должно быть тяжелое или нет? И что у меня не так сделано? Правда я брала масло, сало, сметану на глазок. Сметана была не жирная. И еще. Почему в рецепте присутствует и разрыхлитель и сода?

Ответ: тяжёлое тесто - это значит, что в нём кроме муки и воды присутствуют другие компоненты. Представьте себе, как происходит процесс подъёма теста. Много воздушных шариков с очень тонкими стенками. Вот они надуваются...надуваются. А у них на стеночках налеплено ещё сало, картофель, жир. И эта тяжесть тянет тоненькие стеночки вниз. Но стеночки, хоть и опускаются, но всё-равно сопротивляются. И пузырики в готовом тесте всё же остаются, хотя и не высокие. Поэтому лепёшки хоть и низкие, но не клёклые. Ну а про разрыхлитель и соду можно почитать вот тут.

chatte - 30.09.2009 16:24

Сделала с маринованным салом. Получилось очень вкусно.

chatte - 28.09.2009 19:41

Подскажите, а пойдет ли сюда маринованное сало? Не будет ли отдавать уксусом?

Ответ: не знаю. Я про маринованное сало первый раз слышу.

мора - 26.09.2009 18:54

Лепешки бесподобные. Только они у меня почему-то опали прямо в духовке. Минут через 10 я смотрела они были такие пышные, а через 5 минут поглядела -уже зарумянились и опали. И еще- я все мельчила в блендере.

Ответ: тесто тяжёлое - не может удержать большую высоту.

аленушkа - 23.09.2009 15:34

согласна - лепешки очень приятные. мне понравились теплыми больше. и все задались вопросом - как их употреблять? сложились в мнении, что как отдельное блюдо, а не как хлеб или гарнир.

redcat23 - 22.09.2009 11:30

А у меня кусочки сала ощущаются в лепешке, хотя я нарезала их как могла мелко. Видимо, сало было такое. У нас в семье никто сало не любит, а тут передали гостинец, он и лежит в морозилке целый месяц. Хотела его таким способом утилизировать, но оно стало уже слишком твердым. Лепешки остывшими остаются мягкими. И мне даже больше понравились не горячими, а комнатной температуры.

камила - 19.09.2009 22:04

Лепёшки получились очень приятными Хотя я делала без сала но всё равно очень вкусно !!! Сразу и не поймёшь из чего они сделаны, картошка вообще не чувствуется!!! . Спасибо за рецепт!!

irusja - 19.09.2009 19:47

Мне тоже рецептик сразу приглянулся,хоть сейчас готова приготовить,только сала осталось маловато,думаю с ним вкуснее.Ирочка спасибо!

МамаАнтошки - 19.09.2009 16:26

Ирина, вы мой кумир! У меня осталось 3 вареные картошки, и я решила сделать ваши лепешки. Весь процесс замеса занял минут 15 (я миксером все перемешивала), сало я не не положила, как и чеснок (муж не переносит). Получилось ОЧЕНЬ вкусно, они поднялись, стали румяные, от моих домашних только одна претензия - почему так мало! Хотя сырок был самый простой, и никаких трав я не добавляла, запах у лепешек был чудесный - картофельно-сливочный.

Кракозебра - 19.09.2009 13:22

Спасибо за быстрый ответ

Кракозебра - 18.09.2009 21:33

Рецепт прикольный, я думаю если сало будет подкопченное, то вкус будет интереснее? Это я так говорю потому что оно есть в наличии Будем пробовать

Ответ: я как-то пробовала добавлять в выпечку копчёное сало. Результат получался не однозначный - иногда оно отлично вписывалось, а иногда очень диссонировало.

москвичка - 18.09.2009 20:40

Рецепт отличный. [I][/I] для ДРЫНЫ - это русское блюдо а ГУССКОязычных никто не принуждает готовить .....майонез сырок и сало - не бойся - чрево переварит и выбросит. Бойся Дрына что изо рта твоего выходит..........оскорбление

burbl - 18.09.2009 20:20

Пожалуйста, не кормите тролля!

burbl - 18.09.2009 20:12

Дрына, хорош троллить

Ляська - 18.09.2009 16:47

Дрына Прежде чем ехидничать по поводу "маЯнезика" потрудитесь, душенька, и поищите в словаре слово "дрож". Будете приятно удивлены, узнав что пишется оно с мягким знаком - "дрожЬ". Так что если уж решили ис упражнять свое чувство юмора, то делайте это грамотно. Грамотный хам слегка приятней хама безграмотного.

chajka - 18.09.2009 8:54

Да нормальная фотка первая!! А Дрыню мне просто жаль, ибо плохому человеку плохо везде, вне зависимости от того кто и что его окружает. Хотя за удаление хамских комментариев я бы тоже проголосовала, потому что другим неприятно это читать. Не нравится - не готов, это твоё право, но хамить прав никто не давал. Хотя отсутствие серого вещества у многих стирает этот барьер.

homyak - 18.09.2009 7:24

Дрына Это что? Попытка бороться с чужой популярностью? Заниженная самооценка? Поиск врагов? Расслабляйтесь дома, ради бога, оставьте в покое нормальных людей с их пристрастием к готовке!

Martusy - 18.09.2009 5:10

У Дрыни климаx, оставьте идиотку

Зухра - 17.09.2009 18:23

Ирина, здравствуйте! Пользуюсь рецептами Вашего сайта давно, спасибо Вам большое за них, но пишу впервые. И вот по какому поводу: неужели нельзя установить фильтр на входящие сообщения, чтобы отфильтровывать комментарии некоторых Ваших "поклонниц", чтобы их хамские высказывания не портили самого приятного впечатления от посещения Вашего сайта?

Ответ: я удаляю только пустые сообщения (т.е. те, где кроме смайликов ничего нет) и комментарии с матом. Во всём остальном у нас демократия. И отрицательные отзывы тоже важнЫ. P.S. Первая фотография действительно неважная получилась.

djemal - 17.09.2009 16:22

Ирина, булочки получились очень вкусные!!! Хоть и поднялись не так, как на Вашей картинке. Пока готовила - стоял такой запах, что боялась съесть прям сырыми Спасибо за Вашу фантазию, которой Вы делитесь! я с Вами готовлю уже 4 года! Все получается просто супер!

shanty - 17.09.2009 16:03

Дрына, много читать сообщество маянеза_нах вредно. уже за плавленый сырок казнить готовы. а подскажите, пожалуйста, рецепт правильных, не *изуродованых* сырком и салом, картофельных лепешек, пожалуйста. очень интересно.

Дрына - 17.09.2009 15:37

О, очередная нямка. Если от фотографии просто пропадает апетит, то от рецепта просто бросает в дрож. Зачем было так уродовать картофельные лепешки. Нет, наш Творец в них плавленый сырок засунула, спасибо не маЯнезик! А сало - это вообще за гранью разумного. Худая что ли сильно, потолстеть пытается? С такой-то пищей можно и до 200 набрать. А милый то ел урча?

аленушkа - 16.09.2009 17:56

странно. первой картинки нет. это только у меня так?

Ответ: все картинки на месте.

аленушkа - 16.09.2009 17:48

сейчас дома есть только прикопченое сало. как думаете, стоит попробовать?

Ответ: на вкус будет нормально, а вот в запахе будет присутствовать копчёная нотка. Если нравится, то делайте.

МамаАнтошки - 16.09.2009 13:03

У нас в семье сало не едят (хотя уже доказано, что оно не вредно, а полезно, и вредного холестерина в нем нет). Если сало в них не класть, получатся лепешки, или будут очень сухими?

Ответ: будет нормально и без сала. Картофель придаст необходимую влажность. Но я бы всё-таки посоветовала положить чуть-чуть чеснока. Чтобы был только намёк на чесночный аромат.

шельма - 16.09.2009 5:48

Из такого небольшого количества продуктов (всего три картофелины) получилось так много лепешек?

Ответ: да, целый противень из трёх картошек и одного сырка. Но основная-то составляющая - стакан муки. Картофель служит для придания вкуса и структуры, но не для объёма.