Вишневый торт с желе и кремом из заварной помадки

На вкус торт довольно простой. Единственный яркий момент - это кисловатые ягоды вишни. Всё остальное стандартное - сладкое и мягкое.
Я бы оценила этот торт на 4. Хотя для людей, не часто балующих себя сладостями, этот торт может показаться более вкусным, чем мне.

Корж
Миксером взбить в пышную пену яйца, сахар, соль, кофе и мягкое сливочное масло. (Вместо кофе при желании можно взять 2 ст ложки какао.)

Всыпать муку с разрыхлителем; перемешать.

На дно формы d=24см положить кружок бумаги и вылить тесто.

Форму затянуть сверху фольгой и поставить в разогретую до t=220°C духовку на 50 минут.
Готовность коржа проверять протыкая его деревянной палочкой прямо через фольгу.

Готовый корж достать из формы и полностью остудить.
Разрезать на 2 части.

Если корж получился с горбом, то горб срезать, подсушить, растолочь и использовать впоследствии для обсыпки боков торта.

Крем
Яйца разбить в маленькую кастрюльку и хорошо растереть деревянной ложкой с сахаром и мукой.
Влить молоко и тщательно размешать.

Поставить на средний (для опытных хозяек - на большой) огонь.
Варить постоянно (!) помешивая до загустения.

Положить кусок сливочного масла, размешать и варить ещё 1 минуту.
Снять крем с огня и остудить до тёплого состояния.

Желе
В сковороду налить 100мл воды, насыпать сахар и положить вишни. Варить при слабом кипении 7~10 минут.
Снять с огня и остудить.

Отцедить вишни от сиропа через дуршлаг. Сиропа должно получиться 250~300мл. Если сиропа меньше, то добавить до этого объёма кипячёную воду.

Желатин всыпать в 50мл холодной воды. Когда он станет прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и довести до растворения желатина. Пока желатин густой - не перемешивать, иначе образуется пена!

Смешать вишнёвый сироп с желатином.
Поставить в холодильник, чтобы жидкость загустела. Обязательно следить за процессом, чтобы желатин не схватился, а был текучим.

Сборка торта
Разделить крем на 3 части. Смазать кремом оба среза коржа.

В форму, в которой выпекался корж, положить 2 отреза п/э плёнки крест-накрест.
Положить один корж кремом вверх.

На него выложить половину вишен.
Накрыть вторым коржом кремом вниз.
Намазать третью часть крема и выложить оставшиеся вишни.

Поставить торт в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл и было легче наносить желе.

Слегка загустевшее желе вылить на торт и убрать в холодильник на ночь, чтобы желе стало крепким.
Готовый торт вынуть из формы, потянув за концы плёнки. Плёнку снять и выкинуть.
Бока торта смазать тонким слоем сметаны и обсыпать молотыми орехами или шоколадом или толчёным печеньем.

посмотреть калорийность»

Oxana6464 - 29.01.2013 20:07

у меня такие вопросы есть консервированная вишня,в виде жидкого варенья,и фруктовое желе в порошке др.Откер(клубничное,без сахара)можно ли как то это использовать для приготовления желе для этого торта?и второй вопрос....можно ли сделать обычный крем:сахар+сметана?

Ответ: да на оба вопроса.

Vasssaa - 12.05.2011 23:18

я использовала др.Откер....просто видимо я еще не научилась пользоваться желатином.. все равно,я думаю, торт можно будет кушать)) Спасибо Вам за рецепт))

Vasssaa - 12.05.2011 19:51

а у меня желе не получилось...хотя делала все по рецепту..

Ответ: проблема не в рецепте, проблема в желатине. Я использую желатин фирм др.Откер и Хаас, пока ни разу не подводили. Российский желатин П-11 лучше не использовать.

musia - 11.10.2010 19:26

Пекла этот ортик. На вкус умеренно сладкий, мягкий и легкий. Единственное, когда отрезала кусок торта и положила на тарелку в горизонтальном положении, желе сползло с крема.

NatalyaAristokratka - 25.02.2010 11:18

Спасибо) пекла без фольги-готов был минут за 15-отличный корж вышел) Вкусный тортик)

NatalyaAristokratka - 24.02.2010 17:59

Обязательно ли накрывать фольгой при выпекании? а если не её,что делать?

Ответ: при использовании фольги тесто пропекается более равномерно и подъём происходит более ровно. Можно фольгу и не использовать, если духовка печёт хорошо.

eva10 - 10.02.2010 15:51

А можно ли использовать замороженые вишни? И если можно, то нужно ли их размораживать перед укладкой в сковородку?

Ответ: да, можно; нет, не нужно.

Nadlove - 1.02.2010 17:21

Мой муж не любит вишни. Чем их можно заменить?

Ответ: летом можно использовать свежую клубнику или сливы. Зимой что-нибудь консервированное - персики, абрикосы.

Катруся5 - 12.01.2010 23:18

ОЧЕНЬ ну ОЧЕНЬ вкусный тортик! Готовить всем!!! Не бойтесь - все получится! Он стоит стараний!!!

oviva - 30.12.2009 7:31

Можно ли использовать вишни из компота или вкус намного пострадает?

Ответ: если вишни вкусные, то можно.