Овсяный рулет с лимоном

Хороший простой рецепт. Рулет пышный, влажный, кисловатый. Овсяные хлопья чувствуются твёрдыми кусочками, как будто орехи.

Начинка
Лимоны отварить в большом количестве воды - примерно 15 минут.

Вынуть из воды и остудить до тёплого. Для экономии времени остужать лимоны можно в холодной воде.
Разрезать лимоны пополам и выдавить сок с мякотью. Выбрать косточки.

Отложить 4 ч ложки сока для глазури.
Корочки пропустить через мясорубку и смешать с выдавленной мякотью.
Если есть блендер, то корочки с мякотью можно измельчить в нём.
Добавить сахар, размешать.
Если масса получается слишком густой, то можно добавить немного кипячёной воды.

Тесто
Геркулес залить кипятком, положить масло и оставить остывать.

Яйца взбить миксером в пышную пену с сахаром.

Положить муку с разрыхлителем и ванилином; взбить. Должно получиться жидкое тесто.

Положить остывший распаренный "Геркулес" и размешать ложкой.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровнять.

Поставить в заранее разогретую до t=170~190°C духовку до зарумянивания.

Вынуть противень с готовым коржом. На корж намазать подготовленную начинку.

Аккуратно свернуть рулет и завернуть его в бумагу, на которой выпекался корж.

Положить рулет краем вниз и оставить на 15~30 минут.

Глазурь
Просеять сахарную пудру в миску. Влить лимонный сок. Размешать энергичными круговыми движениями.
Если глазурь получилась слишком густой, то добавить 0,5~1 ч ложку лимонного сока или тёплой воды и снова размешать.
Нанести глазурь на тёплый рулет.

Оставить до полного остывания.

посмотреть калорийность»

Sandra90 - 25.04.2013 11:42

Этот рулет явно не для меня. Он, конечно, очень полезный, но вкус на любителя лимонов))

Crystal - 12.06.2012 9:24

Про муку учту, спасибо. Просто пеку из нее хлеб, а обычная закончилась. Лимоны да, отваривала 15 минут в большом количестве воды, все точь-в-точь как и с предыдущим рассыпчатым лимонным пирогом. Может раз на раз не получается, попробую еще. Проверю косточки повнимательней и добавлю побольше сахарку. Спасибо Вам, Ирина, за советы и ответы, и за Ваш труд.

Crystal - 11.06.2012 0:00

Ок. Про бумагу запомню (не могу сейчас посмотреть - упаковку выбросили сразу). А про муку-то я и не подумала!! Скорее всего и так. Она у меня хлебопекарная... Может в этом дело.. Мне очень понравилось тесто, но вот с начинкой какая-то неудача тоже произошла. На днях готовила по Вашему рецепту "рассыпчатый лимонный пирог", в котором начинка практически аналогичная (чуть побольше сахара) - так мужчины мои (любители лимонов) на ура оценили, хотя мне с дочкой показалось кисловато. Но в этот раз прям горечь.. Может пару косточек попалось.. А может не пропекалась начинка, а сразу в употребление?... Лимоны из одной "партии". Боюсь уже с лимонами связываться.. Отдельное спасибо за пирог с куриными грудками.

Ответ: хлебопекарная мука делается из пшеницы твёрдых сортов. А для кондитерской выпечки используется более мягкая мука. А лимоны предварительно отваривали? В большом количестве воды? Может быть воды было мало, от этого сильно зависит, сколько горечи (горьких масел) уйдёт в воду.

Crystal - 10.06.2012 21:18

Здравствуйте Ирина! Много лет пользуюсь Вашими рецептами и вот предоставилась возможность выразить Вам своей восхищение и благодарность за вкусные рецепты, а главное за комментарии и советы. Я очень многому у Вас научилась. Но сейчас еще хочу обратиться с вопросом: испекла сейчас рулет, и он также, как и у некоторых девочек, ломался при сворачивании. Даже можно сказать, что разваливалось тесто. Хлопья брала как и Вы -Геркулес. Намазывала кремом и сворачивала сразу же, как достала из духовки. Не могу также сказать, что пересушила - я знаю как ломается сухое тесто. Напротив - тесто было довольно мягкое и даже, что меня удивило - сильно прилипло к бумаге (ее не смазывала). В отличии от Вашей фотографии на которой чудесно от бумаги отходит и тесто не пористое, а плотное. У меня получилось тесто рыхловатое. Но оно полностью пропеклось. Не хватило... "резиностости" что ли. Как Вы думаете, что могло произойти? Может яиц в следующий раз положить побольше? Это один из немногих рецептов, который у меня не совсем получился. Обидно. Но! Вкусно (я кусочек теста попробовала) Простите, что тут расписалась

Ответ: мне кажется, что нужно грешить на муку. Если мука с малым количеством клейковины, то тесто получается более рассыпчатым. Компенсировать этот недостаток можно увеличив количество муки. Про приклеивание к бумаге. Я стараюсь пользоваться польской, американской и немецкой бумагой. Бумага российского производства мне попадалась крайне плохая - к ней всё прилипало намертво, несмотря на смазывание маслом и припорашивание мукой.

Sinasta - 6.08.2010 16:01

у меня не получилось свернуть рулет...весь по кусочкам развалился... из-за чего это могло произойти? обязательно ли исползование бумаги для выпекания?

Ответ: возможно рулет пересох в духовке. Или успел остыть до того, как начали намазывать крем. Бумага не обязательна, но желательна, т.к. облегчает снимание изделия и сворачивание в рулет.

Виали - 26.07.2010 15:06

У меня рулет получился слишком уж влажный.При разрезе не видно витков, просто густая масса.хотя корж получился хороший.В следующий раз попробую другую начинку, пожиже.

osen222 - 15.05.2010 17:16

Апельсины -- гадость! Тесто -- просто праздник какой-то! В следующий раз попробую яблочное пюре.

osen222 - 12.05.2010 22:37

Ирина,а если вместо лимонов взять апельсины? А то я делала пирог лимонно-изюмный и мои сказали,что очень кислый сверху получается.

Ответ: можно и апельсины вместо лимонов, если они больше нравятся.

Relenka - 4.05.2010 14:49

У меня не получилось, оказывается ,потому,что я остудила рулет!!! Вот оно в чём дело.... Муж с удовольствием ВСЁ съел- готовила для девичника,но по причине не презентабельности пришлось оставить дома...Сам пирог ОЧЕНЬ понравился...Вкус- приятно освежающий касло сладкий... Буду делать обязательно1 СПАСИБО!!!

масянька - 2.05.2010 20:39

попробовала ваш рецептик. рулет не получился. скорей всего из-за быстрорастворимой овсянки. сколько минут приблизительно вы выпекали корж? я делала минут 25. у меня он в теплом виде при сворачивании ломался, видимо передержала в духовке. Всё-равно хочу повторить этот рулетик с обычным ГЕРКУЛЕСОМ.

Ответ: у меня корж запёкся очень быстро - минут за 10. Потом он прямо горячим промазывается жидкой начинкой, поэтому он не успевает застыть и остаётся пластичным.

Leuconoe - 30.04.2010 0:19

А овсянка стандартная или быстродействующая? Сколько минут ее варить полагается? Какой консистенции должны получиться хлопья? Я так понимаю, что они не развариваются до состояния каши, а просто немного размягчаются и набухают? Mamamas: А если Вам зеленый крыжовник пропустить через мясорубку и добавить сахар? А шоколадная паста вообще ко всему подходит.

Ответ: ябрала обычный Геркулес. Поэтому он потом в рулете чувствовался отдельными немного твердовато-резиновыми кусочками. Если брать быстроразваривающиеся хлопья, то такого эффекта не будет. Варить хлопья не надо. Нужно залить кипятком, положить масло, размешать и оставить остывать. Хлопья за это время набухнут и вберут в себя всю воду. На вкус они будут мокро-мучнистые. Но за время выпекания они сварятся.

Mamamas - 28.04.2010 20:46

Рецепт заинтриговал, у нас в семье овсянку обажают все. Но вот сыну нельзя цитрусовые и фрукты красного, оранжевого цвета - аллергия. Ириш, посоветуйте какую начинку можно в нашем случае приготовить, хочется сынулю порадовать?

Ответ: можно сделать банальный сливочный или масляный крем. А можно вместо крема использовать уваренное яблочное пюре.