Рулет с двумя видами шоколада

Очень простой рецепт.
Для него не нужно взбивать килограммы сливок, а достаточно просто сварить мягкую помадку.
Рулет очень нежный и очень шоколадный.
Готовить его нужно заранее, чтобы жидкость из крема впиталась в корж.

Корж
Белый шоколад натереть на крупной тёрке. (Можно шоколада взять не 100г, а меньше.)
Яйца взбить миксером с сахаром, солью и ванилином в пену.
Вмешать муку, крахмал и разрыхлитель.
Ложкой подмешать тёртый шоколад.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто и разровнять по всей поверхности.

Поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до зарумянивания.
Готовый корж свернуть в рулет прямо с бумагой и оставить до остывания.

Крем-помадка
Яйца должны быть крупные. Если яйца мелкие, то лучше взять 3 штуки.
Яйца разбултыхать ложкой с сахаром. (Если нужно, чтобы крем был густой, то положить 1 чайную ложку без горки муки.) Влить молоко. Перелить всё в маленькую кастрюльку и положить туда же тёмный шоколад (по желанию - молочный или горький).

Кастрюльку поставить на огонь. Для опытных хозяек - на большой, для начинающих - на средний.
Крем постоянно помешивать, не давая ему сворачиваться хлопьями. Чем сильнее будет густеть крем, тем быстрее должны быть движения ложки.

Когда крем загустеет, а шоколад полностью растворится, положить кусок сливочного масла и хорошо размешать.

Снять кастрюльку с огня.
При желании в крем можно положить горсть изюма или измельчённых орехов или порезанного чернослива.
Оставить крем остывать до тёплого.

Сборка рулета
Тёплый корж аккуратно развернуть и отделить от него бумагу.

Вылить крем и размазать по поверхности.

Немного крема оставить для украшения.
Аккуратно, стараясь не выдавливать крем, свернуть рулет.
Положить краем вниз.
Смазать верх рулета оставшимся кремом и посыпать шоколадной стружкой или орехами.
Оставить пропитываться на несколько часов, а лучше на ночь. (Если рулет будет оставлен на ночь, то его лучше сверху чем-нибудь прикрыть, чтобы верхнее покрытие не пересыхало.)

посмотреть калорийность»

Sandra90 - 11.05.2013 12:40

Шоколадное наслаждение!!!! У меня, конечно, получилось не так красиво как у Ирины. Было очень много крема, и свернуть рулет, чтобы он не вытек, не удалось. На поливку осталось тоже очень много, я рулет просто залила. В общем получился не рулет, а десерт))) Но очень вкусный.

СвободныйНик - 3.12.2010 17:13

как думаете, а если вместо белого шоколада (ну не любят его у меня в семье) положить тот-же тёмный то получится вкусно или масло-масленное?

Ответ: лучше тогда в тесто шоколад совсем не класть.

Margosha33 - 27.05.2010 9:12

Ирина, здравствуйте, не подскажите ли вы рецепты помадок, которые применялась при приготовлении корзиночек с изюмом в давние времена (памадка была коричневого или розового цветов, ещё полосочки такими помпдками покрывали)? Спасибо

Ответ: в наших магазинах таких корзиночек с помадкой не прдавалось. Но могу предположить, что это была самая элементарная глазурь - сахарная пудра смешанная с тёплой водой и красителем.

trablin - 26.05.2010 9:44

Обязательно приготовлю, ничего сверхъестественного в ингредиентах, а такой волшебный результат! Ирина, хотел у Вас спросить, можно ли вместо бумаги для выпечки использовать кальку?

Ответ: можно, но её нужно смазать маслом, потом припорошить мукой, дать с полминуты постоять и стряхнуть лишнюю муку.

DONEKA - 25.05.2010 11:45

УТОЧНИТЕ ПОЖАЛУСТА ТЕМПЕРАТУРУ ДУХОВКИ

Ответ: для электродуховки - 200-220 градусов, для газовой - 180-200.