Медовый рулет с кремом из вареного сгущенного молока

Рулет делается просто и быстро - быстро взбивается тесто, быстро выпекаются коржи, быстро остывают, быстро намазываются быстрым кремом и быстро пропитываются. Рекомендую этот рулет для начала кулинарной деятельности. Ну а если страшно сворачивать коржи в рулончик, то всегда можно их порезать и собрать в виде прямоугольного торта.
Рулет ОЧЕНЬ пушистый и мягкий. Долго ему не нужно давать настаиваться, достаточно 2-3-х часов, а то он будет чрезмерно влажным.
Вкус - великолепный, с ароматом мёда и варёной сгущёнки.

Коржи
Если мёд засахарился, то растопить его в микроволновке или в духовке или на водяной бане.
В миску положить мёд, яйца и сахар. Взбить миксером до образования густой пышной беловатой пены.

Насыпать муку и соду. Быстро взбить. Получится легко льющееся пористое тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Вылить половину теста на противень и разровнять в тонкий пласт.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку примерно на 7~10 минут - до яркого зарумянивания коржа.

Противень вынуть из духовки.
В духовку поставить второй противень с тестом.

Оба коржа вместе с бумагой переложить на стол и, помогая кухонным полотенцем, свернуть коржи в рулеты.

Оставить остывать до тёплого.
Когда температура коржей будет такая, чтобы не обжигались руки, рулеты развернуть.

Положить коржи на кухонное полотенце бумагой вверх. Бумагу аккуратно отделить.

Коржи перевернуть и положить на стол; полотенце убрать.

Крем
В миску положить сметану, сахар и варёное сгущённое молоко.

При желании для усиления аромата можно добавить 1 чайную ложку коньяка.
Взбить миксером до равномерного окрашивания крема.

Сборка
Вылить крем поровну на коржи.

Размазать и оставить пропитываться на 20~30 минут.
Свернуть коржи в рулеты.

Можно свернуть два тонких рулета, а можно закатать оба коржа в один толстый рулет.
Завернуть в фольгу или п/э плёнку.
Убрать в холодильник на 2~4 часа.
Готовый рулет развернуть, уложить на блюдо, украсить и порезать ломтиками.

посмотреть калорийность»

Восток - 12.01.2015 8:59

Ирина,доброе утро , подскажите пожалуйста, мне нужен один рулетк, значит нужно в двое уменьшить продуктов?

Ответ: да, на один рулет продуктов нужно в два раза меньше.

JuliaS - 16.08.2014 11:45

Ирина, скажите, пожалуйста, с сегодня на завтра такой рулет делать не стоит?

Ответ: если хранить в холодильнике, то ничего ему не сделается. Но чем дольше он настаивается, тем влажнее делается корж.

Koromislo - 23.12.2013 17:38

а если сделать масляный - масло и сгущенка - до завтра пропитается?

Ответ: совсем не пропитается. При использовании масляного крема корж нужно дополнительно пропитать сиропом.

Koromislo - 23.12.2013 17:37

ирина, а не слишком много сахару в креме - сгущенка уже сладкая, да еще и сахар?

Ответ: варёная сгущёнка на вкус не такая сладкая, как не варёная. Поэтому крем на варёной сгущёнке будет кисловатым. Поэтому и нужно добавить сахар.

Koromislo - 21.12.2013 22:54

Ирина, а если один корж сделать....как? Мне кажется,на неполный стакан муки один корж и выйдет, на стандартный противень.

Ответ: зависит от толщины коржа. Если делать половину от указанного состава, то корж будет тонкий и легко гнущийся. Если делать как Вы говорите, из неполного стакана муки, то корж будет толстым и пышным.

афина69 - 20.11.2013 19:50

спасибо вам большое за ответы и терпение...

афина69 - 20.11.2013 5:16

3/4 стакана муки - сколько в граммах? люблю точность, извините)))

Ответ: 1 стакан = 250 мл. 3/4 стакана = 187,5 мл. 1 стакан МУКИ = 160 г. 3/4 стакана МУКИ = 120 г. 1 стакан САХАРА = 200 г. 1/4 стакана САХАРА = 50 г. (В конце рецепта есть кнопка "посмотреть калорийность»", там можно посмотреть соответствие веса-объёма-количества продуктов.)

lesenok002 - 17.11.2013 21:09

Ооочень вкусно и нежно! Но быстро размокает и чуть теряет во вкусе

Sandra90 - 20.05.2013 15:28

Блаженство!!! Правда у меня не рулет, а скорее десерт получился)))

Мирмишель - 11.03.2012 22:42

Здравствуйте, Ирина. Спасибо большое Вам- рецепт потрясающий. И быстро, и вкусно , и без проблем. За 2 дня пекла этот рулет 4 раза. Оптимальный вариант лично для меня оказался - тесто на 2 яйца, с пропорциональным уменьшением остальных ингридиентов и с начинкой- сметанный крем плюс чуть расплавленного шоколада и порезанный банан. С черносливом чуть хуже вышло, с вареной сгущенкой- жидковат крем...Само тесто уж очень вкусное тем не менее. Если вдруг у вас будет минутка, напишите, пожалуйста, выйдет ли рулет с использованием сахарного, искусственного меда? если добавить разрыхлитель, а не соду? Вообще, пекли ли вы что-нибудь с использованием этого продукта? по сути- тот же карамелизированный сахар? спасибо.

Ответ: думаю, что заменить натуральный мёд на искусственный можно попробовать. При этом нужно положить и соду и немного разрыхлителя. Так как искусственный мёд производится при добавлении какой-нибудь кислоты (лимонной, муравьиной, соляной, молочной, фосфорной), то сода нужна для реакции с остатками этой кислоты. Я сама искусственный мёд не использую, так как у меня есть очень большие запасы натурального.

BULGARI - 11.12.2011 11:14

IRINA spasibo za rezept!! vse poluchilas abaldenno vkusno! u menya k vam vopros,, pochemu v etot ruleti prosto soda ne gashenaya? a v drugoy ruletik s jemam lojitsya soda gashenaya,, v chem razniza? spasibo zaranie!

Ответ: мёд содержит большое количество кислот, с которыми и будет взаимодействовать сода. Т.е. сода не гасится в тех случаях, когда в тесте есть кислые продукты.

vini - 9.12.2011 16:31

У меня сгущёнка - 9% (не вареная), сметана - 15%, смесь получается жидкая, как молоко. Можно (и нужно ли) чем-нибудь это всё загустить?

Ответ: можно загустить желатином. Но если есть время, то можно сделать так - намазать крем на корж и оставить пропитываться на ночь. А утром свернуть рулет.

Пуфа - 22.11.2011 10:44

ну на 2 рулета теста маловато. все пропорции сохранить, но взять 2 яйца и тогда получается один полноценный нормальный рулет. сахар исключить вообще. мед+сгущенка в креме и так слишком сладко. внутрь засыпать орешки

HappyW - 27.10.2011 18:23

Ира, огромное спасибо за рецепт! Действительно, очень просто и быстро - я успеваю сделать его за 2 рекламные паузы И что самое главное - всегда 100% получается. Правда, у меня он получается коричневее - наверно, из-за того, что мед темный.

плектрантус - 10.10.2011 11:41

Все отлично, только у меня получился один рулет. Ирина, где-то в комментариях прочла, что Ваш сайт исчезал на какое-то время. Я в панике! Только начала учиться. Переписать все? Ужасно! Пыталась сохранить. Не открываются фото. Да и из форума хочется что-то почерпнуть. А книга когда Ваша выйдет? Что делать, не соображу.

Ответ: иногда бывают технические неполадки. Но мы их исправляем и сайт продолжает работать. Исчезать пока не собираемся. Если всё пойдёт как надо, то в этом году планируется выпуск книги с детскими рецептами.

Alyonka19 - 22.08.2011 22:31

Первый раз делала всё строго по риценту, рулет получился вкyсный, но на мой вкус очень сладкий. Второй раз делала, положила 2 полныx ст, ложки мёда и толко 1.5 ст. ложки сахара, а в начинкy джем. Мне понравился болше, не такой сладкий, и каллорийный.

NastyaVoloshina - 9.06.2011 21:08

Ирина, спасибо Вам большое за такой замечательный рецепт!! Я не очень опытный кулинар, но все получилось отлично! Домашние были в восторге. Это первое блюдо, приготовленное мною по Вашим рецептам. Обязательно буду пробовать и другие.

Anya4910 - 5.06.2011 16:52

какой процент жира в домашней сметане? а то в магазине я не могу найти подходящей сметаны для приготовления кремов

Ответ: больше 40%.

tanyandr - 6.02.2011 16:47

делала и со сметанным кремом, и с масляным со сгущенкой, оба варианта - супер!

elensav - 20.01.2011 23:41

Просто блиц-рецепт!!! Ирина, спасибо большое за Ваш сайт!!!

syscon - 6.01.2011 17:24

вкусно! Очень!! только крем очень жидкий получается

Ответ: если крем получился слишком жидким, а это зависит от первоначальной текучести сметаны, то нужно после намазывания его на корж дать постоять столько времени, чтобы лишняя влага вся впиталась в корж. И только потом сворачивать.

mamapapa - 6.11.2010 15:42

Сказка!

znakomka - 23.10.2010 0:09

Доброй ночи, Ирин! Делала все по рецепту, правда, сахара в тесто положила больше ненамного, коржи у меня рассыпались, свернуть их не представлялось возможность, но я нашла выход из ситуации - поломала коржики, промазала кремом (он обалденный!!!) и сложили все в салатник, получилось очень вкусно, хоть и не в той форме, какая предполагалась!!! Только хотелось бы знать, в чем моя ошибка? что я сделала не так?

Ответ: у медового теста есть закономерность - чем больше муки, тем хрупче коржи. Быть может у Вас получилось густоватым тесто. А может быть Тесто успело остыть раньше, чем его начали закручивать. Очень важно, чтобы тесто было горячим.

larsonchik - 9.10.2010 16:42

Ирина, добрый день! Делала рулет по вашему рецепту, у меня что то не получилось. Теста вышло мало и оно было густое. Поэтому когда я вылила его на противень, получился не большого размера толстый блинчик. Пришлось его просто смазать сверху кремом, муж все равно съел. Что я могла сделать не так?

Ответ: если яйца маленького размера или если мука твёрдых сортов пшеницы, то тесто может получиться гуще, чем нужно. Поэтому я всегда даю фотографии получившегося теста - чтобы пользователи ориентировались не на цифры, а на густоту теста.

marina111 - 15.09.2010 7:29

Здравствуйте!Большое спасибо Вам, за Ваши замечательние рецепты!Особенно я рада,что так много рецептов приготовления рулетов! у меня рулет получился плотный не пористый,не могли бы Вы подсказать,что я сделала не так?

Ответ: положили соду или разрыхлитель? Мёд был настоящий или искусственный? Сколько времени вмешивали муку? Не перевзбили? Корж ставили в хорошо прогретую духовку? Выпекали два коржа или один?

Светланчик - 13.09.2010 20:39

Рулет ну очень вкусный. Муж начал есть и говорит мне: эта штука плохая. Я уже вся такая расстроилась, а он продолжает: это же можно за один раз все съесть )) Тесто отлично пропиталось. У меня первый корж меньше поднялся и поэтому так хорошо пропитался, что его можно было не жевать, а он просто таял во рту. Спасибо большое за рецепт

tanyandr - 11.09.2010 13:22

Рулетик получился великолепный, слои тоненькие, хорошо пропитанные! Смели за пару минут! Спасибо, Ирочка, за Ваш труд!

Ириша75 - 1.09.2010 7:38

Спасибо за очередной вкусный рецептик. Побежала готовить к завтраку для домашних

- 31.08.2010 15:51

Всем Привет! Благодарю за рецепт, обязательно попробую! Есть Два вопроса: что нужно сделать, чтобы корж не ломался, когда его скручиваешь? И какой термометр купить для старой газовой духовки (со шкалой до 300°C)? Печь при одном и том же положении ручки подачи газа не представляется возможным: то и через 45 минут пирог не пропекается, то подгорает...

Ответ: 1. Если корж скручивается вместе с бумагой, то он не ломается. Тем более что корж из вот этого конкретного рецепта очень пластичный и совсем не хрупкий. 2. Не знаю.

Ailinn - 30.08.2010 18:55

а можно такое же тесто сделать с яблочной начинкой? и как лучше ее сделать?

Ответ: яблоки очистить, нарезать маленькими кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, равномерным слоем насыпать сахар. Когда сахар начнёт местами коричневеть, всыпать яблоки. Потушить минуты 3, чтобы сахар растопился в соке яблок, но яблоки остались жестковатыми внутри. Попробовать. При желании подкислить соком лимона.