Кексы морковно-апельсиновые

Неплохие кексики. Нарядные, сочные, ароматные. Делаются довольно просто.
При желании вместо кексов можно сделать пирог.
А если пирог потом промазать сметаной, взбитой с сахаром, то получится торт.

Тесто
У двух небольших апельсинов (или с одного большого) на мелкой тёрке натереть цедру (окрашенную часть шкурки).

Апельсины разрезать пополам и выдавить сок. Косточки из сока вынуть.

Морковь очистить и натепеть на мелкой тёрке.
Рукой выжать из моркови как можно больше сока.

Миксером взбить яйца с сахаром в пышную пену.

Положить разрыхлитель, отжатую морковь, апельсиновую цедру и 50г апельсинового сока.
Вмешать сначала 1 стакан муки, а затем добавить столько муки, чтобы получилось ляпающее тесто.

Формочки для кексов смазать растительным маслом и обсыпать мукой.
Если есть силиконовые вкладыши, то лучше использовать их.
Разложить тесто по формочкам.

Духовку разогреть до t=180~200°C и поставить в неё формочки с тестом на 30~35 минут.
Готовность кексов проверять при помощи деревянной палочки - спички или зубочистки.

Сироп
Пока кексы выпекаются, подготовить сироп-пропитку.
Взять 100г апельсинового сока.
Если апельсинового сока меньше 100г, то можно дополнить морковным соком.
Вмешать сахарную пудру.
Попробовать сироп и если покажется, что он слишком сладкий, добавить лимонный сок.

Вынуть формочки с готовыми кексами из духовки.
Проверить, что кексы легко вынимаются из формочек.
Полить кексы сиропом и оставить до остывания.

Вынуть остывшие кексы из формочек.

посмотреть калорийность»

Cfeelks - 31.08.2012 17:22

Ах, как вкусно получилось. Добавила побольше лимонного сока в сироп. Пирог получился с ароматом апельсина и кислинкой лимона. Спасибо, Вам за рецепт..

табуретка - 4.03.2012 0:01

сегодня делала по вашему рецепту пирог.на вкус очень вкусный получился только очень плотный.в чем может быть моя ошибка?но все равно дочке и соседке понравился.все съели с удовольствием. спасибо за рецепт.

Ответ: плотным тесто может получиться при избытке жидкости. Поэтому очень важно хорошо отжать морковь. Если морковь была отжата, значит для Вашей муки 50г апельсинового сока слишком много.

Катерина54 - 12.02.2012 18:27

Ирина, спасибо! Супер кексики! Одна беда-всё быстро заканчивается)))

Helenshkar - 1.02.2012 9:54

Сделала вместо кексов пирог. Наверное, для формы диаметром 24 см нужно было увеличить массу продуктов? Тогда на сколько? А то получился сладкий коржик))) И сахара, мне кажется, можно положить побольше, но это кто как любит.

Ответ: для этого количества продуктов форму нужно брать диаметром 20см. Для формы 24см количество нужно увеличить раза в полтора.