Песочный пирог с шоколадной начинкой

Тесто рассыпчатое, с сильным сливочным ароматом. Шоколадная начинка представляет собой нечто среднее между суфле и зефиром. Начинка очень нежная, со специфическим шоколадным ароматом.

Начинка
В небольшую кастрюльку насыпать соль и сахар, налить сливки и положить поломанный шоколад.

На среднем огне при помешивании довести до растворения сахара и до расплавления шоколада.

Снять кастрюльку с огня и остудить массу до тёплого.
Для уменьшения времени остывания кастрюльку с шоколадной массой можно поставить в ёмкость с холодной водой.
Вмешать в тёплую шоколадную массу муку.
В миске разбултыхать яйца. Взбивать яйца не нужно, иначе они перенасытятся воздухом, и начинка при выпекании поднимется и лопнет.
Вылить шоколадную массу в яйца и перемешать до однородности.
При желании в начинку можно вмешать немного порубленных грецких орехов.

Тесто
Пока растопленный шоколад остывает, приготовить тесто.
Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить с сахарной пудрой, разрыхлителем и водой.

Всыпать 1 стакан муки и перемешать. Получится липкое тесто.
Постепенно подмешать столько муки, чтобы получилось мягкое, пластичное и не липкое тесто.

Стол припорошить мукой и раскатать на нём тесто в круг, диаметром на 4 сантиметра больше, чем диаметр формы.
Форму изнутри выложить фольгой так, чтобы концы фольги свешивались наружу.
Накрутить тесто на скалку и перенести в форму.
Аккуратно распределить тесто по дну и стенкам формы.

Вылить шоколадную начинку в корзинку из теста.

Форму закрыть сверху вторым листом фольги.
Разогреть духовку до t=220~230°С и поставить в неё форму с пирогом на 45~50 минут.

Вынуть форму с готовым пирогом из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и оставить до остывания.
Вынуть пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Фольгу аккуратно отделить от пирога и выкинуть.
Пирог переложить на блюдо.

Хороший кусок такого пирога вместе с утренним кофе зарядит энергией на весь день, а студентам поможет при сдаче экзамена, ведь в нем много углеводов и такого полезного для работы мозга шоколада. А еще при сдаче экзаменов помогут современные гаджеты, которые сейчас стали доступны каждому желающему. Например в интернет-магазине GadgetLove подобрать себе в СПб микронаушники, подходящие по цене и функционалу, очень просто.

Уставшая - 18.06.2016 0:24

Шоколад у меня был горький, поэтому и вкус на любителя, но зато начинка у меня получилась почти черная и глянцевая.

- 18.12.2014 16:29

Здравствуйте, Ирина! Можно ли вместо шоколада использовать какао-порошок? Если да, то в каком количестве, и надо ли добавлять что-то еще?

Ответ: с какао будет не так вкусно. И аромат будет другой. Но при необходимости можно заменить шоколад на 3 столовых ложки какао + 100 граммов сливочного масла.

тамарочка - 11.11.2014 18:12

Спасибо большое за быстрый ответ. Моя разъемная форма тоже 22 см. Пирог получился потрясающий. Правда я в тесто добавила 70 г. сах. пудры и на мой вкус этого достаточно. Тесто-супер, начинка-обалдеть! Теперь этот пирог буду делать очень часто (муж фанат шоколада).Ирина, Вы просто ВОЛШЕБНИЦА. Обожаю Ваш сайт и "пасусь" на нем постоянно. Рецепты, объяснения, помощь, идеи-все просто замечательно! Можно найти ответы на любые вопросы! Здоровья, удачи и счастья Вам и Вашим близким и низкий поклон за Вашу работу!

Ответ: большое спасибо за добрые слова!

тамарочка - 11.11.2014 11:51

Хочу испечь этот пирог, но вопрос: какой диаметр Вашей сковороды? Заранее спасибо

Ответ: диаметр моей сковороды 22 смантиметра. Но для данного пирога можно использовать форму другого размера - от 20 до 26 см.

- 31.10.2014 9:46

Большое спасибо за совет, учту на будущее

- 30.10.2014 19:27

Ирина, добрый вечер. Сегодня готовила этот пирог- получился очень вкусный, ели его с мужем с большим удовольствием. Но у меня с тестом была проблема - сделала все как Вы описали в рецепте, тесто получилось упругое, пластичные, за руками не тянулось, но после раскатывания оно у меня просто ломалось и я не могла его перенести в форму почему то... Добавить ещё муки или молока я побоялась, честно скажу. В итоге просто перенесла в форму по частям и разровняла руками. Но это нисколько не повлияло на вид и тем более вкус готового пирога. Повторюсь - он замечательно вкусный и шоколадное суфле очень нежное. Большое Вам спасибо.

Ответ: если тесто рвётся, его нужно немного остудить в холодильнике. Но я обычно этим не заморачиваюсь и просто руками разминаю тесто по дну формы.