Дрожжевой пирог с орехами по-румынски

Оригинальный пирог.
Слои теста тоненькие. Вкус начинки зависит от вкуса джема - если джем сладкий, то пирог будет сладким, если джем кислый, то у пирога будет кисловатый привкус. Не нужно использовать джем с резким вкусом. Лучше всего для пирога подходит яблочный, персиковый, абрикосовый, грушевый джем.
Орехи придают небольшую хрустящесть и дополнительный специфический аромат. Верхняя корочка у пирога покрыта расплавленным похрустывающим сахаром и имеет сильный сливочный запах.
В оригинальном рецепте орехи берутся грецкие, но мне больше нравится использовать смесь разных орехов.

Начинка
Орехи измельчить в кофемолке до состояния порошка.

Смешать сахарную пудру и молотые орехи.

Если джем загустел, то его немного подогреть.
Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке. Натёртое масло до использования желательно убрать обратно в морозильник.

Сборка пирога
Тесто разделить на 4 части - 3 куска по 110~115 граммов и один - 150~170 граммов.
Скатать из кусков шарики.

Большой шарик раскатать в круг диаметром 30 сантиметров.

Застелить противень бумагой для выпечки и перенести на него тесто.
Выложить на тесто одну треть джема и размазать так, чтобы джем не доходил до края пласта на 2 сантиметра.

Для того, чтобы края теста не засыхали, слегка смазать их водой.
На джем ровным слоем насыпать ореховую смесь.

Поверх орехов разложить одну треть натёртого масла.

Второй шарик теста раскатать в круг диаметром 26 сантиметров и положить его на начинку.

Повторить слои, чередуя начинку и тесто, ещё дважды.
Сверху уложить последний пласт теста и защипать верхний и нижний круги.
Смазать пирог водой или взболтанным яйцом.
Верх посыпать сахаром и натёртым сливочным маслом.

Оставить пирог до небольшого увеличения в объёме.
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё противень с пирогом до лёгкого зарумянивания поверхности - примерно на 10 минут.
Накрыть пирог листом фольги, температуру убавить до t=180°C и допекать пирог до готовности - 15~20 минут.
Готовый пирог достать из духовки и накрыть его кухонным полотенцем. Оставить остывать.
Наиболее вкусен этот пирог в тёплом виде.

Спонсор публикации данного рецепта - интернет-магазин полезной еды «На здоровье». Если вы сторонник правильного питания, хотите сохранить здоровье и красоту своего тела, то на сайте магазина – http://poleznay-eda.ru/magazin-poleznoj-edy/ – сможете приобрести необходимые для этого продукты: крупы, сыры, растительные масла, приправы и зерновые напитки.

babylion12 - 10.01.2016 16:39

Ирина, подскажите, а пудра в орехи обязательна? У меня сладкий яблочный джем, волнуюсь, что может быть приторно

Ответ: без сахара будет не сладко. Если джем очень сладкий, то количество сахарной пудры можно уменьшить, но совсем от неё отказываться не рекомендую.

chajka - 10.01.2016 13:09

Очень вкусный пирог. Я от него оторваться не могла!