Оранжевый кекс на кураге

Стандартно курага добавляется в тесто кусочками, но в этом рецепте она используется как связующая основа для теста.
Так как курага измельчается в пюре, то у кекса получается красивый оранжевый цвет и нежный аромат. Тесто пышное, влажное, но не тяжёлое. Корочка сразу после выпекания суховато-хрустящая, но после остывания она становится мягкой.

Если курага твёрдая, то залить её кипятком и оставить настаиваться до мягкости.
Курагу, яйца и растительное масло взбить блендером. Не обязательно доводить массу до полной однородности, допустимо, чтобы часть кураги осталась кусочками.

Вмешать в получившуюся массу сначала сметану, а затем сухую смесь, состоящую из сахара, муки, крахмала, разрыхлителя, соды и соли.
Если курага была светлой и тесто получилось слишком белым, то при желании для цвета можно добавить четверть чайной ложки куркумы.
Должно получиться тесто ляпающей консистенции.

Форму для кексов застелить изнутри бумагой для выпечки и выложить в неё тесто.

Сверху форму закрыть фольгой.
Поставить форму с тестом в духовку, заранее разогретую до t=200°C.
Выпекать до готовности - примерно 50 минут.
Готовность определять пробой на сухую палочку.

Если у готового кекса будет слишком бледный верх, то можно снять фольгу и допечь кекс ещё 5~7 минут до зарумянивания верхней корочки.

Макаронина - 6.05.2016 6:38

Просто красиво Ирина, а вы пробовали использовать другие сухофрукты? Если, например, взять сушёную вишню, интересно, какой цвет получится? Вряд ли, конечно, такой же аппетитный...

Ответ: пробовала примерно так же делать с изюмом - торт орехово-изюмный. Весьма неплохо получилось. Как будет с сушёной вишней не знаю. Зависит от её изначального вкуса и аромата.