Слоеные палочки с жареным луком

Хрустящие палочки с кисловато-солёной начинкой.
Тесто лёгкое, воздушное, распадающееся на тоненькие пластинки. Внутри палочек находится сочная и очень ароматная начинка.

Начинка
Лук мелко нарезать.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук.

Обжаривать при периодическом помешивании на самом маленьком огне 40~50 минут. Лук должен сильно потерять в объёме, стать мягким и изменить цвет на коричнево-красный.

Положить в сковороду к луку томатную пасту, посолить и поперчить.
Огонь прибавить до максимума и жарить при постоянном помешивании 1,5~2 минуты - аромат пасты должен поменяться с кислого на вкусный жареный.
Остудить начинку до комнатной температуры.

Формовка палочек
Слоёное тесто разделить на две равные части и раскатать в прямоугольники размером 40х25 сантиметров.

На один пласт ровным слоем намазать начинку.

Накрыть вторым пластом.

Прижать рукой, чтобы пласты склеились.
Разрезать тонкими полосками шириной 1~1,5 сантиметра.

Полоски закрутить в спиральки.

Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить противень в духовку, разогретую до t=180~200°C.
Выпекать до зарумянивания теста - 17~20 минут.

Подавать палочки желательно в первые сутки после выпечки, а лучше всего - сразу после остывания.