Картофельная запеканка с грибами и черносливом

Простая запеканка. Лучше делать из молодой картошки и лесных грибов. Чернослив почти незаметен на вкус, но придаёт нежный специфический аромат, что особенно актуально, если используются парниковые шампиньоны. Если готовить запеканку с лесными грибами, то чернослив можно и не класть.

Картофель (лучше взять молодой мелкий) почистить. Если картофель крупный, то порезать кусочками размером чуть больше грецкого ореха. Мелкий картофель резать не нужно.
Варить ~5 минут в подсолёной (~0,5 ч ложки) воде или лучше в бульоне. Воду слить.
Чернослив заранее замочить в кипятке и довести до мягкости. Очень мелко порезать.
Лук и грибы порезать.
На сливочном масле обжарить лук до мягкости и до лёгкой золотистости, положить в него чернослив и грибы.

Жарить при помешивании до полного выкипания выделившейся жидкости.
Перемешать с картофелем.

Сделать сметанную заливку.
В сковороде растопить кусочек сливочного масла, насыпать муку и немного перца. Жарить до лёгкого изменения цвета.
Влить сметану и хорошо перемешать, иначе она свернётся. Слегка посолить. Довести до начала закипания.

В форму выложить картофель с грибами и залить соусом (для лучшего распределения соуса его можно сначала смешать с картофелем и грибами, а уж потом выкладывать всё в форму).

Посыпать панировочными сухарями.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 20 минут.

Orina - 28.11.2010 15:21

Очень сочно, нежно! Просто не оторваться

Zemfira - 6.08.2008 17:19

Просто супер

darjonna - 11.06.2008 22:30

странно... вроде, выглядит красиво и запах был при запекании... ням-ням. а вот попробовала - картошка наполовину не пропеклась (еще думала порезать помельче, но следовала рецепту) и вкус грибов совсем не чувстсвуется... я делала с заморож. опятами, может они сами по себе не ароматные? но вообще запеканочка приятная)

Polino4ka - 1.05.2008 14:34

Огромное спасибо за это чудесное блюдо! Просто объедение - легко готовится и очень вкусно!

Dagmar - 14.03.2008 20:21

Irina, ja otkrila dlja sebja Vashu stranichku paru dnej nasd i teper' mne hochetsja stol'ko vsego prigotovit'...i v chastnosti jeto bljudo,no ne znaju kak postupit' so smetannoj salivkoj.Kakoj zhirnosti dolzhna bit' smetana i mozhno li ejo samenit' na jogurt?Dlja chego posipajut bljudo panirovachnimi suharjami?Mozhno li obojtis' bez nih?Ogromnoje spasibo sa Vash trud!

Ответ: сметану - любую, от 10 до 30%. Оптимально 15-20%. Заменить сметану на йогурт можно, если он не сладкий. Сухарями запеканка посыпается для вкусной хрустящей корочки. Но можно их и не использовать.

nikusik177 - 17.01.2008 18:01

A u mena est zagotovka champinioni s orehami podoidet? [I][/I]

Ответ: подойдёт.

Knop - 12.10.2007 23:12

Получилось очень вкусно! Я добавила вместе с грибами курицу,которая оставалась от бульена.Супер.Единственное-в след.раз картршку порежу помельче,великовата она рядом с начинкой получилось и сметаны ушло побольше,чем в рецепте. Спасибо,буду готовить.

Tisha - 3.10.2007 14:16

сделала без чернослива (по причине его отсукствия дома), со свежими лесными грибочками. Изголодавшийся муж в восторге, даже дети немного поели, что, само по себе, говорит о многом. Как всегда, безграничное спасибо!

РиАнон - 30.08.2007 17:03

Я тут всё по сладенькому и по сладенькому, а тут такая вкусняшка есть. Пожалуй ею мы сегодня и поужинаем.

Gallo4ka - 8.08.2007 19:05

Очень вкусно! Просто супер!И делается очень легко!Спасибо)

ольга76 - 2.08.2007 14:05

ирина , а как отправить вам мой рецепт с фото?

Ответ: можете прислать мне на адрес mail@good-cook.ru Тогда я размещу его в разделе "Рецепты посетителей". Или можно выложить на форуме.

Ангелина - 28.07.2007 20:12

мне кажется очень вкусный рецептик, пойду попробую его приготовить, а что если еще вместе с грибами в сковороде поджарить маленькие кусочки курицы? (ну этотак, междометие...)

Ответ: курица - это хорошо.