Запеканка из гречки с мясом

Нормальная еда. Сытная и вкусная. Гречневые слои не разваливаются. Если резать запеканку горячей, то сыр красиво тянется тонкими нитями.
При еде запеканка кажется немного крутоватой, поэтому подавать её лучше с соусом.

На растительном масле на среднем огне обжарить мелко порезанный лук до мягкости, лёгкого изменения цвета и до приятного аромата.
К луку положить мелко порезанное варёное мясо. Поджаривать при помешивании примерно 3 минуты.
Снять с огня, немного остудить и вмешать сметану.
Поробовать и при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
Гречневую кашу пропустить через мясорубку.

При желании для получения лёгкого специфического запаха у запеканки вместе с гречкой прокрутить чеснок.
В гречневую массу вмешать тёртый сыр, разрыхлитель и майонез. (Вместо майонеза можно использовать сметану, но с майонезом данный рецепт получается лучше.)
В смазанную форму уложить половину гречневой массы и разровнять.
Выложить мясную начинку и сверху - вторую часть гречневой массы.

Верх запеканки слегка смазать сметаной.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до подсыхания и лёгкого частичного зарумянивания сметанной корочки (20~25 минут).

Подавать запеканку горячей. Желательно со свежими овощами и соусом на основе сметаны.

посмотреть калорийность»

Atlantochka - 7.08.2013 3:11

Ирина, а разрыхлитель можно не добавлять? У меня его просто нет, есть только сода. Спасибо!

Ответ: да, можно не добавлять.

Vega81 - 29.02.2012 19:59

Ирина, подскажите, если делать запеканку с обжаренным фаршем? и надо ли тогда добавлять в него сметану?

Ответ: да, с обжаренным фаршем тоже можно. Сметану добавлять обязательно, иначе будет очень сухо.

- 10.10.2010 18:26

Превкусная запеканка! Делала с отварной говядиной и использовала собственноручно приготовленый майонез. А скажите пожалуйста: почему не рекомендуется майонез поддавать термической обработке? Это касается и домашнего?

Ответ: майонез делается из яичных желтков, большого количества растительного масла, уксуса, соли и перца. Магазинный майонез делается из яичного порошка, пальмового (или какого-нибудь другого самого дешёвого) масла, антиоксидантов, загустителей, ароматизаторов, эмульгаторов, стабилизаторов и усилителей вкуса. При нагревании магазинного майонеза между этими химическими добавками происходят реакции и вряд ли результат этих реакций полезен для человека, ведь даже без нагревания магазинный майонез представляет серьёзную угрозу здоровью. Домашний майонез нагревать можно, но нет смысла - он расслаивается на масло и яичные хлопья.

ostroumova - 7.10.2009 11:28

Как и обещано: Нормальная еда. Сытная и вкусная. Т.к. у меня не было мясорубки помяла гречку как картофель для пюре. Все получилось нормально, ничего не развалилось. Я гречку не очень люблю, готовлю для разнообразия. Сын ест, муж ест, а я нет. Так вот эту гречку и я с удовольствием кушала. Спасибо, Ирина!

Платоновна - 4.07.2009 16:24

Ирина! Такая вкусняшка эта ваша запеканка из гречки с мясом! Домашним очень пришлась по вкусу. Спасибо!!!

Иришка85 - 8.06.2009 8:48

вкусно, только не хватает соуса...

Lelikibolik - 9.03.2009 11:34

сёдня сделал первый раз.. жрунимагуастанавицца..

Ganni - 2.12.2008 14:02

Пекла эту запеканку два раза и оба очень вкусно.Ничуть она не крутовата У меня почему то очень даже нежная.Только я вареное мясо пропускала через мясорубку, а то оно что-то было очень жесткое.А потом немноого обжаривала с луком.Может поэтому запеканка и получилась сочная.

marishka79 - 25.10.2008 5:20

ирина, спасибо за ответ.

VeraG - 24.10.2008 5:10

Ирина, спасибо большое за рецепт домашнего майонеза !!!

akvamarina - 22.10.2008 17:12

а чтобы не перекручивать гречку?! допустим добавить яйцо для "склеивания"? получится запеканка? или рассыпется всеравно?

Ответ: вкус будет абсолютно другой.

marishka79 - 22.10.2008 9:14

здравствуйте! рецепт интересный, обязательно попробую, я вообще люблю есть гречку, а муж любит - мясо. быть может этот рецепт сможет объединить наши вкусы ирина, у вас замечательный сайт, часто на нем бываю. а не подскажите что такое "гречневый продел"? впервые слышу такой термин

Ответ: гречка целыми зёрнами называется ядрицей, а дроблёные зёрна называются гречневым проделом. Есть ещё два вида измельчения гречки - смоленская крупа - мелко дроблёные зёрна, и гречневая мука.

VeraG - 21.10.2008 20:24

Здравствуйте! Я тоже все сама хочу приготовить домашний майонез. Никто не подскажет рицептик?

Ответ: Вот стандартный рецепт майонеза (на 0,5 литра готового продукта). Яичные желтки и масло должны быть КОМНАТНОЙ температуры. Масло сначала вводить по каплям (можно пипеткой). 3 яичных желтка соль и перец 1 ст л винного уксуса или лимонного сока 0,5л растительного (в рецепте - оливкового) масла Поместить желтки в миску, всыпать соль и перец. Взбить в однородную массу. Добавить уксус или лимонный сок и хорошо перемешать. Непрерывно взбивая ПО КАПЛЕ добавлять масло. Когда соус загустеет, масло вливать тонкой непрерывной струйкой. Если соус получился слишком густым, развести его уксусом, лимонным соком или тёплой водой.

кухонька - 21.10.2008 18:36

а ведь вполне можно и самим делать майонез - тогда он не будет таким вреднючим... Правда я сама еще не пробовала

мамулечка - 21.10.2008 15:59

Выглядит очень аппетитненько! Ирина а вместо гречки можно использовать гречневый продел? для того чтобы не пропускать через мясорубку, а то она у меня так не кстати поломалась!

Ответ: боюсь, что с гречневым проделом запеканка будет рассыпаться.

- 21.10.2008 14:35

А заменить майонез можно? Или совсем его не класть?

Ответ: я же написала в рецепте, что майонез можно заменить на сметану. Я сама практически не употребляю майонез, тем более в блюдах, подвергаемых нагреву. Но моя свекровь, великолепная кулинарка, настояла, чтобы я попробовала приготовить блюда из гречки (запеканки, котлеты) именно с майонезом и потом сравнить результат. И оказалось, что к гречке действительно лучше подходит майонез. Со сметаной, получается суше и вообще как-то невразумительно.