Запеканка из брокколи и цветной капусты

Очень мои дети любят брюссельскую капусту и брокколи - сначала отварить их в воде с лимончиком, а потом запечь с каким-нибудь соусом.
Этот рецепт - один из вариантов таких капустных запеканок.
Капуста очень нежная, а между соцветиями - островато-кисловато-солоноватая прослойка.
Сыр сверху можно не класть, тогда блюдо будет ещё более нежное. Сыр придаёт остроту и делает вкус блюда более резким и выраженным.

Капусту отварить в солёной воде с лимоном до мягкости - 8~10 минут.

Отвар слить, лимон выкинуть.
Капусту уложить соцветиями вверх в смазанную форму.

Заливка
У яиц отделить белки от желтков.
Смешать желтки, горчицу, сметану и перец.
Белки взбить в крепкую пену с солью.

Аккуратно смешать белки с желтковой массой.
Выложить заливку поверх капусты.

Форму немного потрясти, чтобы заливка опустилась ко дну.
Запекать при t=180~200°C 15~20 минут. Заливка должна зарумяниться.
Пока капуста запекается, натереть сыр и смешать его с сухарями.
Форму вынуть из духовки и посыпать запеканку сыром с сухарями.

Поставить обратно в духовку на 2~3 минуты до расплавления сыра.

посмотреть калорийность»

АннаВега - 12.11.2012 11:14

Блюдо получилось ну очень уж нежное, как будто чего-то не хватало, в след.раз попробую посолить побольше и сыр взять с более выраженным вкусом. Я запекала в стеклянной посуде, и получилась невероятная красота, и на срезе тоже - очень интересно и аппетитно смотрелось.

Тоти - 31.01.2012 15:26

Ирина, а можно без горчицы? Никогда не пробовала. У меня только сухая горчица в наличии И еще: что значит "Аккуратно смешать белки с желтковой массой." Есть какие-то нюансы?

Ответ: горчицу можно не класть. Белки вмешиваются плавными движениями снизу вверх - масса со дна миски поднимается и кладётся поверх белков.

Lina7 - 5.01.2011 8:27

Если нужна магазинная сметана, - из домашней её просто сделать: -добавляйте в домашнюю сметану кефир или кислячёк по-несколько ложек, - до желаемой кислинки, - вот вам и будет, почти как магазинная, вкусная, попробуйте!!!

- 8.12.2010 0:45

zdrastviyite.y menia odin ? mojna li zamenit smetany slivkami?ia jivy v gretsii i zdes v magazinah ne prodaiyt smetany

Ответ: можно сливками, а можно греческим йогуртом.

Natalka1214 - 4.11.2010 0:09

Я люблю, когда капуста немного недоварена, поэтому в духовку ставила сырой. Получается тоже очень хорошо.

lisa1201 - 7.10.2010 17:58

А скол`ко надо варит`замороженную брокколи? Она уже продается разделенной на розочки в пакетах?

Ответ: я варю ровно 10 минут.

Долл - 6.10.2010 16:39

Ирина, а Вы когда-нибудь пробовали заменить магиазинную сметану домашней? как изменится вкус и сколько ее нужно, чтобы заменить 100г магазинной? ее как-то разводят? Заранее спасибо за ответ.

Ответ: пробовала. Вкус другой - более масленый и менее кислый. С магазинной сметаной мне нравится больше, к тому же по деньгам более экономно. Думаю, что если брать домашнюю сметану, её лучше взять граммов на 20 поменьше.