Гипер-голубец (капустная лазанья)

Блюдо для тех, кто любит голубцы, но ленится их заворачивать.
Все составляющие как в обычных голубцах, только вместо маленьких порционных изделий получается один большой голубец, в котором все продукты укладываются рядами и так запекаются.
По вкусу такой голубец-переросток ничем не отличается от своих меньших собратьев. На вид получается тоже симпатично - тёмные слои мяса с рисом чередуются со светлыми капустными прослойками.

Заранее отварить вилок капусты до полной мягкости.

Если капуста останется жёсткой, то во время тушения она не успеет приготовиться и так и останется хрустящей.
Отваренную капусту вынуть из воды и остудить.
Разобрать на листья.
Если центральные жилы у листьев остались твёрдыми, то их можно вырезать или отбить деревянным молотком (скалкой, пестиком).

Отварить рис в подсолёной воде. При желании можно оставить рис недоваренным - чуть твердоватым.
Воду слить; рис остудить.
Смешать фарш с рисом.

Сделать соус-заливку: в глубокой миске смешать сметану с томатной пастой, солью и перцем, а затем разбавить водой.

Взять глубокий противень (прямоугольный - 25х30см, круглый - d=28~30см, высота бортиков не менее 6см).
На дно противня налить 3~4 ст ложки соуса.

Уложить капустные листья.

На листья тонким слоем нанести фарш.

Равномерно залить соусом.
Чередовать слои капусты, фарша и соуса, пока не закончатся продукты.
Сверху должен оказаться слой листьев, политый остатками соуса.

(При указанном количестве продуктов должно получиться 3 ряда фарша и 4 ряда капусты.)
Форму затянуть сверху фольгой.

Поставить в духовку при t=200~220°C примерно на 1 час.

При подаче разрезать запеканку на квадраты.

valkaria - 14.12.2012 18:31

Спасибо за рецепт, всем понравилось

tanyaandr - 21.02.2012 18:33

Очень любим голубцы. Получилось изумительно! Жидкость была, но это даже хорошо, ведь какие голубцы без жидкости. И больше нет проблемы, куда девать некрупные листья капусты. Ирина, муж передавал Вам спасибо за рецепт!

stekljshka16 - 24.03.2011 3:33

Ириночка!Девочки и мальчики-сегодня приготовила этот ГИПЕР-голубец.Это что то!!!!!!Очень вкусно! По комментариям боялась-жидкости,но как оказалась бояться было нечего,жидкости не было никакой!!!Я в фарш даже добавляла молочка и водички,мне он показался суховат.Только единственное ,мне не хватило капусты,пришлось варить лишний кочан капуски.(у меня фарша было больше на 400 гр.)Ириночка,голубец получился вкусом из детства(как в детском садике-капустка с мясом)))).Девочки-делайте и не задумывайтесь!Удивите всех!ОЧЕНЬ ВКУСНО!Ирина спасибо за рецепт,идею,и сэкономленное время!Делать буду теперь-всегда!!!

SaM1001 - 18.01.2011 17:56

ЗЫ: тороплюсь сообщить, что не смотря на обилие жидкости, получилось очень и очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!

SaM1001 - 18.01.2011 17:29

Здравствуйте, на сайте у вас давно уже выуживаю рецепты/ читаю коментары, а вот зарегистрироваться сегодня только руки доши. Но не об этом. Попробовал сейчас по этому рецепту сделать, т.е. ещё делаю. После часа вынул из духовки, снял фольгу, а там соус почему-то не стал корочкой. Приподняв слой капусты оказалось, что фарш стоит "под водой". Короче сейчас без фольги засунул обратно при максимальной температре, посмотрим что получиться минут через 10- 15. Ну, а остльном спасибо за прекрасный ресурс. Очень много полезного выцепил за последнии три года!

Коломбина - 11.12.2010 20:26

Спасибо огромное за рецепт, мои домашние просто в восторге. Правда у меня один вопрос - при запекании выделилось слишком много жидкости (почти половина формы), а у Вас на картинке ничего лишнего. В чем может быть проблема?

Ответ: всё дело в фарше. Но жидкость в данном случае вкус не ухудшает.

МариЭль - 29.11.2010 23:43

Здравствуйте,Ирина. Хочу поблагодарить за рецепт , да и не только за этот...что бы не готовила по вашим рецептам - все удается. Голубец получился отличный, и красивый и вкусный(я очень люблю голубцы), легко резался и хорошо выглядел на срезе.А главное заморочек с закруткой никаких.СПАСИБО!

Manel - 17.11.2010 11:03

Поясните пожалуйста, как долго отваривать капусту ? Спасибо за ответ.

Ответ: зависит от сорта капусты. Если капуста летняя или весенняя, то достаточно 15-30 минут. А плотную зимнюю придётся варить около часа.

Августина - 10.11.2010 8:12

Спасибо, Ирина, ваши рецепты как всегда очень актуальны. Я свежую капусту пропустила через мясорубку тоже вроде неплохо получилось.

Leuconoe - 9.11.2010 21:18

"Капустная лазанья" - меня уже одно название восхитило! Кстати, голубцы - это тогда уж капустные суши, мне только сейчас пришло в голову Я думаю, что для разнообразия вместо капусты можно положить порезанные ломтиками и бланшированные либо обжаренные кабачки или баклажаны, должно тоже выйти неплохо. Только на лазанью будет еще меньше похоже, просто вкусная запеканка.

Ответ: тогда это будет "мусака по-русски"