Запеканка с картофелем, мясом и солеными огурцами

Простая скромная мясная запеканка для ужина в кругу семьи.
Вкус блюда сильно зависит от вкуса огурцов - если огурцы хорошо просоленые, ядрёные, то запеканка приобретёт остроту и пикантность. Если вкус огурцов не выразительный, то и вкус у запеканки будет средненький.
Картофель после тушения в молоке со сметаной приобретает сливочный вкус и аромат.
Желательно использовать очень глубокую форму и увеличить количество картофеля в 2 раза по сравнению с рецептом.
В картофель нужно обязательно класть специи, иначе вкус будет не яркий. Я предпочитаю класть хмели-сунели. Но ещё к картофелю подходят майоран, орегано, петрушка, розмарин, укроп, паприка, зеленый лук, тимьян, чеснок.

Лук мелко порезать.

Огурцы натереть на крупной тёрке.

Картофель почистить и порезать тонкими полудольками. Промыть картофель в холодной воде. Воду слить. В картофель положить соль и специи; перемешать.

На дно формы с высокими бортиками налить растительное масло и выложить половину лука.
Из фарша сделать приплюснутые шарики размером чуть больше грецкого ореха и плотно уложить их в форму.
(Фарш можно выложить и ровным слоем, но тогда при запекании он может сильно уменьшиться.)

На фарш высыпать оставшийся лук.
На лук положить слой натёртых огурцов.

Поверх огурцов равномерным слоем разложить картофель.

Молоко смешать со сметаной и залить ими картофель так, чтобы он был покрыт почти до верха. При желании в молочную смесь можно для цвета добавить 1 ч ложку томатного соуса.

Сверху положить 2~3 лавровых листа.
Форму поставить на противень на случай выплёскивания молока.
Противень с формой поставить в духовку при t=220~230°C.
Через 15~17 минут, когда молоко закипит, форму закрыть крышкой или затянуть фольгой.
Температуру убавить до t=180~200°C.
Запекать до мягкости картофеля - от 30 до 50 минут.
Фольгу снять, огонь прибавить до максимума и запечь до образования румяной корочки.

При желании готовую запеканку можно посыпать сыром и допечь ещё 2~3 минуты.
При подаче запеканку посыпать свежей зеленью - укропом, зелёным луком, петрушкой.

посмотреть калорийность»

Povarenok1990 - 14.02.2011 20:35

Здраствуйте, Ирина.Спасибо за прекрасный сайт, просто находка. У меня вопрос: чем можно заменить огурцы и можно их вообще убрать из рецепта? Вкус сильно изменится

Ответ: да, огурцы можно из рецепта убрать. Вкус изменится, но в лучшую сторону или в худшую - зависит от огурцов. Если огурцы плохие, то они портят блюдо. Если хорошие, то добавляют пикантности.

Zayarina - 23.01.2011 13:44

Ирина, спасибо за рецепт. Так как семья большая - готовила сразу 3 порции!!! Получилось очень вкусно. Все домашние одобрили Однако, тоже была проблема с излишком влаги (хотя огурцы хорошо отжала). Пришлось выпаривать, приоткрыв дверцу духового шкафа.

Белена - 16.01.2011 10:16

Запеканка получилась совершенно обычная. Огурцы в запеканке это конечно интересно, но они дали какой то вареный запах, как при консервировании. В горячем виде этот запах был не очень приятный. Когда запеканка остыла, стала заметно вкуснее. Мои замечания к рецепту. Огурцы нужно отжиматть. У меня запеканка до половины плавала в жидкости. Думаю из за того, что в огурцах было много рассола. И еще я считаю, что огурцы нужно сначала обжарить на сливочном масле как для солянки. Тогда у них будет вкуснее запах и они не будут так сильно выделяться в запеканке. Моя оценка этой запеканке примерно четверка.