Курица тушеная в сливках с болгарским перцем

Один из вариантов тушения курицы. Получается очень нежное мясо с приятным тонким ароматом болгарского перца.

Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, насыпать лук и перемешать.

Огонь убавить до минимума.
Обжаривать лук при периодическом помешивании до мягкости и небольшого зарумянивания.

Пока обжаривается лук, подготовить курицу и болгарский перец.
Перец разрезать на 4 части и вырезать семена с плодоножкой.
Четвертинки порезать тонкой соломкой.

У куриного филе отрезать малое филе от большого.
Большое филе разрезать горизонтально на два пласта.

Куриное мясо порезать соломкой.

Когда лук зажарится, положить в него молотую паприку. Перемешать.

Через 1 минуту положить болгарский перец и жарить на среднем огне примерно 15 минут - перец должен стать мягким снаружи, но при разламывании немного похрустывать.
Огонь прибавить до максимума и положить в сковороду курицу.

Обжаривать при помешивании, пока все кусочки курицы не побелеют.
Влить лимонный сок.

Обжаривать ещё 1~2 минуты, чтобы сок выпарился.
Посолить и положить чёрный и острый перец.
Насыпать муку; перемешать.
Влить сливки.

Довести при постоянном помешивании до закипания.
Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть плотной крышкой.
Тушить 15 минут - до мягкости курицы.

посмотреть калорийность»

Обжорка1 - 21.05.2012 20:29

Вкусно получилось ) я ела с макорошками ,очень даже хорошо сочетаются с подливой И кстате молотая паприка деиствительно много значит! купила на этот раз подорожеи сравнила со старой..оказалось правда и цвет другой, и запах ,и вкус))

Олесяна - 14.02.2012 15:34

Замечательный рецепт! Готовлю уже во второй раз, правда сегодня решила сливки не добавлять, курочка получилась остренькая и с кислинкой, по мне так даже вкуснее!

Yulentsia - 27.11.2011 15:47

Сегодня приготовила. Вкусно! Использовала сливки 20% и муку не добавляла. Переживала за паприку, не нравится мне ее запах и вкус. Хоть у меня и Kotany, все равно кажется "пыльным" ее запах. Но, видимо, в сочетании с лимонным соком и другими перцами, все сложилось гармонично. Подавала с бурым рисом. Но, хотелось бы более легкий гарнир использовать. Хочу попробовать с брокколи подать. Другие варианты в голову пока не приходят...

Дианочка - 31.08.2011 15:56

Ирина, если в этом рецепте сливки заменить сметаной 15% получится или сливки это принципиально?

Ответ: сметана - нормальная замена.

Doc - 13.02.2011 17:42

Приготовила сегодня. Приятное блюдо, что-то новенькое из надоевшего филе. У меня сливки не свернулись, ничего специально для этого не делала.

IraChe1983 - 3.02.2011 14:56

В момент вливания и после сливки были нормальными, а вот когда я через 10 мин открыла крышку - там были уже хлопья =(

Ответ: это всё абсолютно правильно. При попадании любой кислоты в сливки или молоко они створаживаются. И этого избежать нельзя. Но если интенсивно размешивать, то белок сворачивается мельчайшими хлопьями, которые не ощутимы ни на глаз, ни на вкус. Причём чем жирнее сливки, тем мельче будут хлопья.

IraChe1983 - 1.02.2011 23:10

Получилось очень вкусно, только вот у меня сливки свернулись =( в следующий раз лимон добавлять не буду

Ответ: в момент вливания нужно всё интенсивно размешивать, тогда хлопьев не будет.

Elmina - 30.01.2011 4:40

Только что поели. Очень вкусно. Даже не думала, что получится. Сливки исправно перешли в подливу-соус.

Энджи - 27.01.2011 10:13

Вкусный рецепт!Делала вчера,вместо свежего перца брала лечо (банка как раз была открыта-не всю,конечно!)Грудки отбила через пакет,чтобы были мягкие.Получилась вкусняшка кисловато-сливочного вкуса и ооооочень мягкие и сочные грудки. Очередное спасибо!