Куриные грудки в острой глазури

Мне очень понравилось это блюдо.
Мясо мягкое, но не такое сочное, как когда оно тушится в соусе. Оно достаточно плотное, но совсем не волокнистое. Снаружи мясо покрыто вкуснющей островато-щипучей корочкой. Сладости мёда совсем не чувствуется, но он уравновешивает кислый вкус лимона.
При желании вместо соли можно использовать соевый соус, а вместо лимонного сока - 4-6% уксус.

С куриных грудкок снять кожу и вырезать кости.
Должно получиться 4 куска филе.

Подготовить маринад.
Смешать лимонный сок, паприку, соль, горчицу и растительное масло.
По вкусу добавить чёрный и/или красный перец.

Все куски курицы обмакнуть в маринад и оставить от 30 минут (в тепле) до трёх часов (в холодильнике).

Приготовить противень для запекания.
Из фольги свернуть две узкие трубочки и положить их вдоль противня.
Поперёк противня выложить деревянные палочки. Удобнее всего использовать длинные деревянные шампуры.

Замариновавшуюся курицу уложить на получившуюся решётку.

Духовку разогреть до максимальной температуры и поставить в неё противень с курицей. Температуру сразу убавить до t=180~200°C.
Запекать 10~15 минут.

Пока куриные грудки запекаются, приготовить глазурь.
Остаток маринада слить в маленькую мисочку.
Туда же влить растительное масло и коньяк. Всыпать крахмал и хорошо размешать.

Подогреть глазурь в микроволновке 20~30 секунд, каждые 5 секунд открывая дверцу и размешивая массу.
Если нет микроволновки, то глазурь можно подогреть на плите в маленькой кастрюльке.
Глазурь должна приобрести консистенцию густого соуса. Не доводить до сильного загущения!

Духовку приоткрыть, куриные грудки перевернуть на другую сторону и обмазать глазурью.

Духовку закрыть и запекать 5~7 минут.
Духовку опять приоткрыть и опять перевернуть грудки.
Обмазать глазурью вторую сторону.

Допечь до подсыхания глазури - ещё 7~10 минут.
Готовую курицу достать из духовки, нарезать ломтиками и горячей подать на стол.

посмотреть калорийность»

Polisha - 4.03.2013 13:03

Ирина, хочется приготовить это блюдо, но у меня вопрос: а можно положить грудки просто на решетку, а под низ поставить противень? Заранее спасибо!

Ответ: да, можно, только решётку потом отмывать придётся.

Belaa - 30.07.2012 22:30

это просто шикарно...javascript:insert_text(f.body,'%20')

homyak - 18.12.2011 13:28

Ирина, нечто! Приготовила на ужин, решила попробовать, и не заметила, как съела пол-куска - просто супервкусно, спасибо!

prisont - 6.04.2011 20:20

цитата:"2 ч ложки с горкой парики". вопрос: "парики" - это "паприки"? т.е. это опечатка? заранее благодарен.

Ответ: да, пропущена одна буква "п". Извиняюсь.

BETPA - 14.03.2011 23:25

А можно лимон заменить на уксус с низкой концентрацией, например? И вообще, какой уксус лучше использовать: яблочный или обычный? У меня есть и тот, и другой - но я всюду использую только обычный уксус. А вроде как яблочный выше ценится - значит, лучше его использовать. Или он для каких-то особых случаев нужен? То есть, если я заменю лимонный сок на яблочный уксус - вкус сильно не пострадает?

Ответ: лимонный сок можно заменить на уксус 3-5%. Я в салаты предпочитаю использовать яблочный уксус, при мариновании - химический, а для вторых блюд - лимонный сок. При замене сока на яблочный уксус вкус блюда не изменится, но если блюдо не будет подвергаться термообработке, то может чувствоваться лёгкий кисловатый аромат.

dimson - 13.03.2011 18:04

Сочные фотки я клаву щас слюной залью

Andre02579 - 13.03.2011 13:36

Вкусно наверное)))

stasiss2222 - 10.03.2011 12:13

я просто уже не могу смотреть на эту красоту захлебнусь сейчас

ORHIDEIA - 9.03.2011 20:16

спасибо,мне очень понравилось,мяско очень сочное,а корочка вообще супер!!!!!!