Жареная курица с печеными баклажанами под помидорным соусом

Отличное блюдо. Готовится не слишком сложно, нужно лишь соблюдать определённую последовательность в приготовлении.
Куриные грудки тоненькие, сочные и не волокнистые, заключённые в хрустящую сухарную оболочку.
Баклажаны мягкие, впитавшие в себя помидорные соки.
А обычный помидорный салат выступает в этом блюде в роли соуса, от чего блюдо становится очень симпатичным на вид и на вкус.

Соус с помидорами
Помидоры желательно взять плотные и мясистые, с небольшим количеством семян.
Помидоры залить на 20~30 секунд кипятком, а потом сразу же переложить в холодную воду, чтобы остановить прогрев тканей.
Снять с помидоров кожицу, разрезать на 4 дольки, вырезать плодоножки и внутренние части с семенами. (Внутренние части затем можно использовать в другом блюде.)

Если блюдо готовится для домашнего употребления, то семена из помидоров можно не извлекать. На мой взгляд блюдо даже выиграет от этого во вкусе. Если кожица у помидоров тоненькая, то её тоже можно не снимать.

Порезать получившиеся помидорные лодочки мелкими кубиками.

Лук (лучше фиолетовый или белый, т.к. они менее острые) нарезать как можно мельче.

Листья базилика нарезать.
В миске смешать помидоры, лук, базилик. Залить уксусом и растительным маслом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться на время приготовления остальных продуктов.

Печёные баклажаны
Баклажаны вымыть и очистить от кожицы. Нарезать дольками толщиной 0,7см.
Противень застелить фольгой и смазать её тонким слоем растительного масла.
Выложить дольки баклажанов в один слой.

Запекать при t=200~220°C до мягкости и лёгкого завяливания поверхности - 15~17 минут. До зажаривания не доводить.

Жареная курица
У куриной грудки снять кожу и вырезать кость. Получатся два филе.
Филе положить на разделочную доску и крепко прижать его сверху ладонью.
Острым ножом сделать разрез, параллельный плоскости стола, разделяя филе на два плоских тонких куска.
Таким же образом разрезать и второе филе.

Панировочные сухари смешать с солью и перцем.
Обвалять филе в панировке.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить ломтики курицы.

Огонь сразу же убавить до чуть ниже среднего.
Обжаривать курицу с двух сторон по 2 минуты. После переворачивания жарить под крышкой.

Пока курица обжаривается, баклажаны разложить по тарелкам и полить соком от помидоров.
Готовые ломти курицы положить на тарелки к баклажанам.

Поверх баклажанов и курицы выложить помидоры.

Подавать блюдо сразу же после приготовления.

посмотреть калорийность»

Долл - 25.07.2016 14:45

Ням-ням-няяям! как говорит котик в одном видеоролике)) А 4 минуты хватает, чтобы курка прожарилась хорошенько, без крови? Спасибо!

Ответ: если курица НЕ домашняя и если она тонко нарезана, то 4-х минут вполне хватает. Если сомневаетесь, то можно время жарки увеличить до 5-6 минут.

- 18.07.2014 17:24

Ирина, спасибо большое за такой замечательный и полезный сайт. Пользуюсь им уже несколько лет, и все рецепты отличные. Вопрос. Баклажаны полить соком от помидоров, который образовался в салате?

Ответ: конечно. Они после запекания подсыхают и очень хорошо впитывают помидорный сок.

- 18.07.2014 17:09

Ирина, спасибо, что так оперативно включили опцию "печать". Если есть возможность, включите , пожалуйста, возможность печатать рецепт без картинок, а то очень много листов получается при распечатывании. Спасибо заранее.

Ответ: а вот тут, увы, сложности.

Baby - 28.10.2011 4:49

Irina, ogromnoe spasibo za recept!!! Ochen prosto i ochen vkysno! yzhin za 10 minyt i vkys na vse "5" :-

Nella29 - 25.08.2011 6:15

положить на талки - это положить на тарелки?

Ответ: если раньше я по одной букве в слове пропускала, то теперь по две. Прогрессирую...