Мясо тушеное в апельсиново-луковом соусе

Свинина очень хорошо сочетается с апельсинами. Она получает нежный цитрусовый аромат и приятный кисловатый вкус.
Луково-апельсиновая подливка нежная, гладкая, красивого желтовато-оранжевого цвета.

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Положить в разогретую большую сковороду с маслом.

Лук посыпать сахаром.
С одного апельсина натереть цедру и тоже положить в сковороду к луку.

Тушить лук под крышкой на среднем огне при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Пока лук обжаривается, мясо нарезать не крупными кубиками или брусочками.

Из апельсинов выжать сок и ложкой извлечь мякоть без плёнок. Должно получиться примерно 300~350г сока с мякотью.

Для того, чтобы сок из цитрусовых извлекался легче, их нужно немного подогреть, например, в микроволновке. Если есть время, то плоды можно подержать в кипятке или проварить 2~3 минуты.

Готовый лук переложить в блендер и туда же влить апельсиновый сок. Взбить.
В освободившуюся сковороду положить нарезанное мясо и поставить её на большой огонь.
Когда мясо даст сок, сковороду закрыть плотной крышкой, огонь убавить до минимума и тушить мясо 20 минут.
В полуготовое мясо насыпать муку, соль и перец. Перемешать.
Затем влить луково-апельсиновый соус.

Добавить столько кипятка, чтобы получилось не слишком густо.
Опять закрыть сковороду крышкой и тушить мясо 15~20 минут до мягкости.

Olenka2004 - 26.12.2012 1:39

Я так тушу курицу с апельсиновым соком, только вместо сахара использую сладкий соевый соус и немного меда, если апельсин слишком кислый.

Вероника - 15.02.2012 9:37

Ирочка, я так люблю Ваши рецепты, но этот.... на любителя, наверное. Остальным советую сначала приготовить совсем немного на пробу. Моё семейство нарекло это "ужасным мясом", я долго и безуспешно пыталась скормить им это блюдо, а потом помыла мясо от соуса в дуршлаге кипятком и обжарила со специями. Я когда-то пробовала мясо в чесночно-апельсиновом соусе - сочетание, на мой взгляд, более удачное, чем с луком. Мне кажется, лук тут мешает, придавая блюду скучный столовский вкус. Из всех Ваших рецептов этот - единственный, отвергнутый мой, остальные прочно вошли в наше меню, за что Вам огромная благодарность.

Ответ: мне очень жаль, что это мясо Вам не понравилось. Оно для любителей необычных вкусов.

табуретка - 10.02.2012 11:43

а можно свинину заменить на курицу я совсем не ем мясо свинину говядину.

Ответ: можно. Посмотрите ещё рецепт курица тушеная в апельсиновом соке, там немного другой процесс приготовления - используется только апельсиновый сок и не нужно взбивать лук.