Сметанные галушки с жареными грибами

Хорошее сытное блюдо.
Тесто мягкое и нежное, не создаёт ощущения тяжести в желудке.
Жареные грибы придают блюду аромат и добавляют вкус.

Тесто
В большой миске смешать сметану, растительное масло, воду, соду и соль.
Насыпать 1 стакан муки.
Размешать вилкой.

На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить на неё влажное тесто.
Замесить мягкое упругое тесто, при необходимости подсыпая дополнительную муку.

Раскатать тесто в круг диаметром 40см.

Нарезать на небольшие кусочки.
Удобнее всего производить нарезку круглым ножом для пиццы.
Оставить галушки подсушиваться на 20 минут, пока подготавливаются грибы.

Лук нарезать как можно мельче.
В сотейнике на среднем огне разогреть растительное масло и выложить туда лук.

Обжаривать при регулярном помешивании до начала изменения цвета.

Пока жарится лук, подготовить грибы.
Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками.
Положить грибы к поджаренному луку, посолить и перемешать.

Жарить при частом помешивании до зарумянивания грибов.

Как только грибы начинают жариться, отварить галушки.
В большой кастрюле довести до кипения подсолёную воду.
По одной штуке положить в кипяток галушки.
Варить при слабом кипении 5 минут.

Откинуть готовые галушки на дуршлаг.

В сотейник с грибами положить кусок сливочного масла и выложить варёные галушки.

Огонь прибавить до максимума.
Обжаривать при частом помешивании 3~4 минуты.

посмотреть калорийность»

Уставшая - 1.07.2016 15:24

Ну с грибами проблем не возникло, а галушки я варила в два захода. Так как опускала их по одной - это у меня заняло много времени, и поэтому некоторые были сыроваты. На дуршлак я их не откидывала, а просто доставала шумовкой и сразу отправляла в грибы. А вообще получилось очень вкусно и сытно. У меня вопрос - каждый раз, когда работаю с тестом на столе, очень сложно и долго его отмывать. Я знаю о существовании специальных ковриков, но всё же - может у вас есть какой-то секрет, как вы его отмываете?

Ответ: у меня специальный кухонный стол. Он маленький, ещё советский. У него такое покрытие, что после разделки теста я пользуюсь способом моей бабушки - просто соскабливаю засохшее тесто большим ножом, а крошки потом сметаю. Сейчас очень много покрытий для стола. Начиная с большущих деревянных разделочных досок и заканчивая пластиковыми/резиновыми/силиконовыми матами или ковриками. Если есть место для хранения, я бы порекомендовала Вам заказать большую фанерную доску. Нужно, чтобы её хорошо зашкурили на станке - практически до блеска. Потом её нужно несколько раз промазать оливковым маслом, чтобы поры дерева оказались заполненными. Потом этой доской можно прекрасно пользоваться.

AnChi - 16.10.2014 7:00

Ирина, а какой соус, как его приготовить. Спасибо!

Ответ: можно самый элементарный - сметана+чеснок+укроп+соль. Ещё можно: - бульон+чеснок+перец+уксус; - обжаренные лук, морковь, томатная паста - развести бульоном; - соус болоньезе; - сырный соус.

AnChi - 15.10.2014 4:48

Скажите пожалуйста, Ирина, можно ли вместо грибов что-нибудь другое пожарить, капусту, например?

Ответ: что-то я сомневаюсь в капусте, разве что квашеную потушить и добавить. Лучше всего вместо грибов использовать жареный лук. И жареный бекон. А ещё можно в галушки ничего не класть, но подать к ним соус.

pancake - 27.01.2014 7:35

Ой как вкусно и великолепно! Спасибо огромное!

Doc - 16.12.2012 13:57

Готовила вчера. Спасибо за рецепт, очень понравилось.

Genoveva - 20.11.2012 13:54

Ирина, как вы думаете, можно ли такие галушки заморозить? Не испортит ли их замораживание?

Ответ: думаю, что ничего с ними от заморозки не произойдёт.

Елена18 - 7.11.2012 16:29

Очень вкусные галушки получились!!! Ням, ням, спасибо за рецепт

Пуфа - 3.11.2012 15:46

приготовила. вкусно. вот только резала маленькими квадратиками: 1см*1см. при варке они остаются аккуратными, а не развариваются в лопухи как на фоторафии

Ответ: большому куску рот радуется.

Elena12 - 30.10.2012 6:38

На днях приготовила это блюдо. Очень вкусно! На мужчину моего большое впечатление произвели сами галушки - очень нежный вкус, они очень мягкие, но при этом не теряют свою форму! Спасибо за рецепт, очередной вкусный рецепт!

lestativa - 28.10.2012 19:54

Уточните, пожалуйста, когда в тесто добавить соду. Спасибо!

Ответ: соду можно положить в мокрые ингредиенты, а можно смешать с мукой, а потом уже смешивать со всем остальным. Рецепт поправила, спасибо за подсказку.

Shtorm - 25.10.2012 22:09

Сегодня приготовила! Вкусно и не тяжело для желудка. Но единственное, дополнительно посолила грибы по вкусу во время жарки.Спасибо за рецептик!

Ответ: я про соль в составе написала, а в самом рецепте - нет. Спасибо за подсказку, рецепт поправила.