Картофельные галушки с беконом

Замечательный рецепт!
Галушки очень мягкие, нежные и пористые. Я специально добавила в тесто щепотку разрыхлителя, чтобы они стали более воздушными.
Несмотря на то, что варёное тесто является довольно тяжёлой пищей, эти галушки совершенно не вызывают чувства тяжести в желудке.

Картофель очистить, отварить в подсолёной воде, вынуть из воды, размять до состояния пюре и остудить до комнатной температуры.
В картофельное пюре вмешать яйцо, щепотку перца и разрыхлитель.

Затем вмешать четверть стакана муки. Замесить тесто, постепенно подсыпая столько муки, чтобы получилось мягкое тесто, влажное внутри.
Тесто разделить на две части. Каждую часть по очереди раскатать в колбаску диаметром d=2см.

И нарезать её на кусочки длиной 1 сантиметр. Стол при раскатывании и нарезании припорошить мукой.

Чем дольше будет лежать тесто, тем влажнее оно будет становиться. Поэтому, чтобы кусочки не слипались, их нужно разложить в один слой на столе, посыпанном мукой, и слегка припорошить мукой сверху.

Бекон нарезать небольшими тонкими кусочками и положить в сковороду.
Вместо бекона можно использовать солёное сало.
Жарить бекон до начала зарумянивания. Бекон должен оставаться частично мягким. Если используется сало, то выжарить его до шкварок.
Снять сковороду с огня.

Если сала вытопилось мало, то положить в сковороду сливочное масло.
В кастрюле довести до кипения примерно 1 литр воды и насыпать в неё примерно 1 чайную ложку соли. Чем солонее бекон, тем меньше нужно класть соли.
В кипящую воду положить галушки, перемешать ложкой, чтобы они не прилипли ко дну, и варить 1~2 минуты.
Шумовкой вынуть галушки из воды и сразу переложить в сковороду к бекону.

Поставить сковороду на большой огонь и обжаривать галушки при помешивании около 2-х минут.

Подавать галушки в горячем виде.

Вместо бекона можно поджарить лук или грибы.

- 26.10.2014 6:54

Очень вкусно! Готовила с жареными луком и грибами. Галушки действительно очень воздушные, совсем не тяжелые.

Макаронина - 20.10.2014 8:32

Галушки откровенно не получились, развалились почти в кашу. В чём может быть моя ошибка? Старалась всё делать по рецепту

Ответ: однозначно - мало муки. Количество муки зависит от влажности и крахмалистости картофеля, а они в свою очередь зависят от сорта.

JuliaS - 17.10.2014 16:18

Впервые делала галушки. Очень вкусно! Бекон весьма кстати

kukurbitta - 16.10.2014 20:47

Очень вкусно! Делала с жареным луком вместо бекона и еще в само тесто соль добавила.