Жареная семга в орехово-смородиновом соусе

Рецепт немного странный. И очень нефотогеничный.
Чёрная смородина окрашивает ломти сёмги в тёмно-фиолетовый цвет. Но при разламывании открывается красивая розовая мякоть.
Вкус у рыбы приятный - кисловатый, но смягчённый ореховым привкусом. С лёгким луково-смородиновым ароматом.
Соус хоть и тёмного цвета, но весьма вкусный.
При приготовлении есть один важный момент. Обязательно нужно готовить столько ломтиков сёмги, чтобы они заняли всю площадь сковороды, тогда соуса потребуется не очень много и он не будет впустую кипеть на голом дне.

Грецкие орехи размолоть в кофемолке или очень мелко нарезать ножом.

Лук нарезать полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Посыпать его ровным слоем сахара.

Обжаривать на среднем огне при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Переложить лук в чашу блендера. Туда же налить воду, положить орехи, соль, перец и чёрную смородину.

Взбить до однородности. Если масса будет слишком густой, добавить ещё воды.
Сёмгу нарезать ломтями толщиной 3см.
Сковороду опять разогреть и обжарить на ней сёмгу с двух сторон до румяной корочки.

Залить рыбу соусом.

Закрыть сковороду крышкой и тушить сёмгу 7~10 минут на маленьком огне.
Снять сковороду с огня и оставить на 5 минут.

посмотреть калорийность»

Если сейчас не сезон, то приготовления смородинового соуса можно взять и сушеную черную смородину, предварительно замочив ее в воде такого же объема. Если вода впитается, а ягоды еше будут подвявшие, то можно еще немного подлить воды.

Павлова - 4.04.2013 10:07

А какой гарнир, кроме риса, подойдет к такой рыбке? И еще у меня возникло желание сделать в таком соусе отбивные из говядины. Вы не пробовали?

Ответ: лучше всего овощи. Мне нравится капустный микс - брокколи, цветная, брюссельская. С говядиной я бы не стала делать. Но Вы ориентируйтесь на свой вкус.

Орыся - 27.03.2013 15:10

А если взять не синюю, а красную смородину - то и рецепт будет фотогеничный! Но и с синей смородиной неплохо смотрится, даже красиво - контрастные цвета на тарелке. Интересно, получится ли с замороженной смородиной?

Ответ: да, с красной смородиной тоже получится хорошо, но аромат будет другой, более рыбный. Наша местная красная смородина имеет большущие косточки, её придётся отваривать, а потом протирать через сито. Чёрную смородину я использовала замороженную.