Куриная печень жареная в панировке

Печёнка мягкая, сочная и очень нежная. Сверху она покрыта хрустящим слоем панировки, который создаёт контраст с мякотью.

Печень вымыть и вырезать соединительную ткань.
Слить с неё стёкшую воду, оставшуюся после мытья.
Положить печень в п/э мешок.

Туда же всыпать панировочные сухари, соль, перец и специи.
Мешок надуть, горловину закрутить.
Хорошо потрясти, чтобы панировка покрыла кусочки печени равномерно.

В сковороде на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить кусочки печени в сковороду в один слой.

Огонь убавить до среднего.
Обжаривать печень с двух сторон до лёгкого зарумянивания - примерно по 2~3 минуты каждую сторону.

Осторожно! Печень при жарке сильно стреляет маслом. Не помогает даже специальная крышка-сетка.
Подавать готовую печень сразу после обжаривания, в горячем виде.

посмотреть калорийность»

Уставшая - 17.06.2016 23:31

Прошел месяц, муж спрашивает - а когда ты мне опять приготовишь ту вкусную печень в сухариках? Так что в не зависимости от моего предыдущего отзыва - беру этот рецепт себе в копилку. А вам Ирина, еще раз мое большое спасибо!

Уставшая - 18.05.2016 1:13

При панировании данным способом время тратится гораздо меньше чем каждый кусочек обваливать, но сухари сразу же размокли. Если есть сразу же после приготовления, то печень очень нежная, с оригинальным вкусом, но после остывания она начала горчить, видимо потому что до конца печень не приготовилась - на срезе была красноватой. Но я люблю экспериментировать

Долл - 17.06.2013 21:57

Ирочка, а Вы не ошпариваете печень кипятком перед чисткой?

Ответ: нет, просто поштучно мою под струёй прохладной воды и отрезаю всякие ненужности.