Лазанья с курицей и грибами

Рецепт неплохой. Главный минус - долгое приготовление. Но если готовить его часто, то рука набивается и время приготовления сокращается.
Вкус у лазаньи вполне ожидаемый. Прослойки из курицы и грибов сочные и ароматные. Мягкое тесто хорошо оттеняет начинку. Сыр добавляет блюду солоноватость и кислинку.

Куриная начинка
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и положить в него лук.

Обжарить лук при периодическом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Положить курицу в сковороду к обжаренному луку.

Обжаривать при периодическом помешивании 5~7 минут.
Положить в сковороду к курице томатный кетчуп.
Перемешать и влить сливки.

Довести до закипания и положить соль и перец по вкусу.
Закрыть сковороду плотной крышкой и снять с огня.

Грибная начинка
Шампиньоны нарезать пластинками.

Во второй сковороде на большом огне растопить сливочное масло и выложить туда грибы.
Обжаривать при частом помешивании до приятного аромата и частичного зарумянивания грибов.

Насыпать на грибы муку и размешать. Обжаривать полминуты.
Влить сливки и всыпать соль и перец.

Довести до закипания и варить примерно полминуты, до тех пор, пока соус не загустеет. Снять сковороду с огня.

Подготовка листов лазаньи
Из пачки взять столько листов лазаньи, чтобы при сборке блюда из них можно было сделать 4 слоя.

При приготовлении лазаньи есть небольшой секрет, который обычно опускают при написании рецептов.
В первую очередь нужно взять чистое кухонное полотенце, намочить его в холодной воде, хорошо отжать и расстелить на столе.

Для варки лазаньи нужно взять кастрюлю или сотейник такого размера, чтобы в него помещались листы без сгибания.
В кастрюле довести воду до кипения и подсолить её.
По одному опускать листы лазаньи в кастрюлю с периодичностью в 20-30 секунд.

Каждый следующий лист лазаньи нужно подкладывать ПОД уже варящиеся листы.
Вынимать готовые листы нужно в обратном порядке, т.е. нужно вынимать по очереди верхние листы.
Заранее подготовить большую миску с холодной водой. Если есть возможность, то положить в воду лёд.
Готовые листы лазаньи после вынимания из кастрюли сразу опускать в миску с холодной водой, чтобы прекратить нагревание.

После холодной ванны переложить лазанью на подготовленное влажное полотенце.
После того, как все листы теста будут отварены и выложены на полотенце, приступить к сборке лазаньи.

Сборка лазаньи
Прямоугольную форму обильно смазать размягчённым сливочным маслом.
Выложить внахлёст листы теста так, чтобы всё дно было закрыто. Желательно, чтобы листы заходили и на боковые стенки формы, формируя корзинку.

Вторым слоем положить половину тушёной курицы.

Поверх курицы уложить ещё слой листов теста.

Четвёртым слоем выложить всю грибную массу, оставив 2-3 столовые ложки соуса без грибов.

Затем положить слой теста, остаток куриной массы и опять тесто.
Верх смазать отложенным соусом от грибов.
Посыпать тёртым твёрдым сыром (типа Пармезан).

Поставить форму с лазаньей в разогретую до t=180°C духовку на 25-30 минут.

Готовую лазанью слегка остудить, нарезать на прямоугольники ножом с зубчатым или волнистым лезвием, вынуть из формы при помощи широкой лопатки и подать на стол.

При желании горячую лазанью можно ещё раз посыпать тёртым сыром. Это улучшит и освежит её внешний вид.

Людмила53 - 5.01.2016 11:39

Лазанья аппетитное блюдо, делаю ленивую с лавашом, листы макаю в молоко, а дальше по рецепту. Быстро и очень вкусно.

Polisha - 19.12.2015 22:31

Сделала "псевдо-лазанью" из лаваша. Все так, как описано у Ирины, только вместо листов лазаньи использовала армянский лаваш. Побоялась, что он сильно размокнет, и добавила меньше сливок в соус, чтобы было погуще. Выводы такие: получилось вкусно и очень понравилось. Когда-то делала с листами лазаньи что-то, была не в восторге. Но возможно тогда просто не хватило опыта. С лавашем просто и вкусно. Он не размок, можно было бы соус и пожиже, хотя вниз постелила два слоя. Сыром следующий раз посыплю в конце, а то он высох. Края получились сухие, их надо дополнительно пропитать. Спасибо огромное за идею! Это довольно быстрое и вкусное блюдо. Кстати, понравилось и в холодном виде, можно взять с собой на работу.

Polisha - 13.12.2015 16:55

Ирина, как Вы думаете, можно ли вместо листов лазаньи использовать армянский лаваш?

Ответ: да, есть рецепты псевдо-лазаньи с лавашом.

LyudmilaNYC - 6.12.2015 19:25

Ирина, подскажите, пожалуйста, какого размера Ваша форма для запекания? У меня 35x25 см. Мне кажется, что указанной начинки для моей формы маловато

Ответ: для рецепта использовалась форма 26х19см. Для Вашей формы все продукты нужно увеличить в два раза.

КорицаИваниль - 4.12.2015 10:44

Отличное блюдо! Люблю,но готовлю редко (берегу фигуру Готовлю достаточно быстро-листы не отвариваю,просто соус пожиже и накрываю фольгой. Уже готовую - без фольги подрумяниваю. А недавно пробовала сделать с подсохшими листами лаваша,но соус делала густым. Тоже понравилось.

Ella - 3.12.2015 22:28

Ира, у вас есть на сайте рецепт лазаньи с мясом? Спасибо.

Ответ: пока этот рецепт только в планах.

1anuta - 3.12.2015 21:22

Если брать достаточно жидкий соус, то листы лазаньи не надо варить и хитрить с полотенцем, можно укладывать в форму как есть в сухом виде.

Ответ: на упаковке с листами лазаньи пишут варить предварительно или нет. Если листы требуют предварительной варки, то даже с жидким соусом блюдо будет жестковатым. Хотя сейчас в основном изготавливают лазанью не требующую предварительного отваривания.