Булгур в сливочно-шпинатном соусе с беконом

Неплохое второе блюдо. Подойдёт для разнообразия. Булгур по текстуре напоминает мелкий рис, только немножко пофактурней. Шпинат добавляет блюду весёленький зелёный оттенок. Сливки смягчают вкус каши. Бекон можно вообще не класть. Но с ним каша из нежной становится брутальной - появляется сильный аромат, хрустящесть и солоноватость. Вместо бекона при желании можно использовать тёртый сыр - вмешать его в кашу или посыпать сверху при подаче.

Булгур промыть в прохладной воде, откинуть на сито и дать хорошо стечь.
В чугунке или в большой кастрюле с толстым дном или в сотейнике на большом огне растопить сливочное масло.
Выложить крупу и обжаривать при постоянном помешивании 3~4 минуты.

Налить кипяток и насыпать соль.
Довести до закипания. Огонь убавить до минимума, кастрюлю прикрыть крышкой, чтобы было небольшое отверстие для выхода пара.

Пока крупа варится, приготовить соус-заправку.
Бекон нарезать кусочками, положить в сковороду и жарить до выплавления сала и до зарумянивания.
Шкварки выложить в тарелку.

Лук нарезать произвольно. В сковороду с салом добавить растительное масло, положить лук и обжарить лук до начала зарумянивания.

Налить сливки и тушить 5 минут.

Положить шпинат.

Перемешать, дать покипеть 2 минуты.

Снять смесь с огня и взбить погружным блендером.

Когда булгур станет мягким, влить в него получившуюся смесь. Варить вместе 2~3 минуты.

Огонь выключить и дать постоять 5~10 минут.
Подавать кашу в горячем виде.
Шкварки можно вмешать в кашу или насыпать в тарелки при подаче.