Дыня сушёная

Самарская область является зоной рискованного земледелия, поэтому бахчевые культуры у нас редко вызревают правильно. Обычное соотношение - на 10 спелых и ароматных дынь только одна более-менее сладкая. Остальные на вкус как трава. Но труд в них уже вложен и выкидывать рука не поднимается.
Поэтому, сколько себя помню, мы всегда сушили огромное количество дынь.
Но раньше плиты были газовые, а газ стоил копейки. А сейчас на электрических плитах сушить - продукт золотым станет.
Но я всё-же решила вспомнить молодость и приготовила эти дыни.
Дынные кусочки получаются сладко-острыми на вкус, со специфическим ароматом. Хорошо утоляют голод и могут служить лакомством для детей.

Дыни очистить от корок и семян. Нарезать дольками.
Решётку духовки застелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Выложить дынные дольки. Слегка посыпать сахаром.

Поставить в духовку на t=120°C. Если есть режим вентиляции - включить.
Через 15 минут жар убавить до t=80°C.
Каждые 30 минут ломтики проверять - не прилипли ли они,- и переворачивать.

Магомаева - 7.10.2010 14:59

Ирина,здравствуйте.Агроменное спасибо за рецепт!!! дыни-моя любовь с туркменского детства,но ,наши крымские,разумеется,против туркменских-трава травой,но по сравнению ,вероятно,с вашими,мед медовый. я раньше сушила ,по старой памяти ,на крыше,под марлей,на солнце,но задолбали мухи мошки и местные КОТЫ,да и когда жарит солнце-дыни дорогие,а вот сейчас,осенью-рупь-ведро.тупо-1 грн.-1 шт. зашла на Ваш сайт-и о- чудо-то шо требуется. в процесс ,по ходу ,вносила свои коррективы- 1.бумагу для выпечки хорошо смазала маслом подс. 2.сахаром не посыпала 3.памятуя о вашем предупреждении-на каждые полчаса заводила духовочный таймер-и 6!часов бегала ,как та найда,переворачивала. 4.духовка все эти 6 часов была приоткрыта на 4 см.и в режиме вентиляции. 5.темп.70 градусов. 6.усе.дынь сушеный готов. спасибочки!!!

Bonka - 6.03.2009 17:39

Не могли бы вы подсказать рецепт использования выжимок от овощей(фруктов) при отжимке свежих соков. В нашей семье много пьют соков. Очень много отходов. Выбрасыать жалко. С большим к вам уважением, ваши земляки и бывшие студенты КуАИ.

Ответ: лучшее применение - в тесто для хлеба или пирогов. Я пробовала делать из яблочных отжимок повидло и пастилу - пастила ещё туда-сюда, а повидло откровенная дрянь - вкуса совсем никакого. Ещё я читала, что веганы делают из отжимок овощей что-то вроде чипсов - приправляют травками, выкладывают кружочками и сушат. А потом едят. Не знаю, может быть это и неплохой вариант.

katri18 - 18.01.2009 14:05

ZDRAVSTVUYTA.OCHEN INTERESNIY RECEPT.U MENYA VOPROS - SKAJITE A MOJNOLI TAKJE ZASUSHIT ABRIKOSI ? ZARANIE BLAGODARU ZA OTVET SPASIBO

Ответ: да. Сахар не нужен. Если перед сушкой вынуть косточки, то получится курага; если косточки оставить, то урюк.

Sabrina - 13.09.2007 18:21

Ирина, спасибо за рецепт.Вчера купили дыньку не ах (но мы избалованы отличными дынями),а тут полу-сладкая.Удачно вышла засушка и детство золотое вспомнилось

MadamSherik - 8.09.2007 17:55

И ещё, насчёт дынь. Мы живём в Финляндии и дыни здесь, сами понимаете, как трава. Поэтому, купив дыню, мы её не едим сразу, а оставляем на месяц в сухом тёмном месте при комнатной температуре для "добора сладости". Экспереметировала со всеми сортами, результат отменный. Единственное условие, дыня не должна быть побитой. p.s.Спасибо за ответ.

Ответ: у нас тоже дыни дома дозревают. Иногда до ноябрьских праздников дотягивают. Но, увы, аромат есть, а вот вкуса - никакого.

MadamSherik - 7.09.2007 22:42

В Самарканде на рынках продавали этот деликатес. Правда много его не съесть, очень сладко. Ира, а вы не подскажете сколько вобщем времени уходит на просушку? Хотя бы приблизительно. Спасибо.

Ответ: те дыни, что на фотографии, я сушила 4 часа при частом переворачивании - прилипают ужасно. А сладость сушёной дыни зависит от первоначальной её сладости. У нас дыни безвкусные и если их не подсладить, то в высушенном состоянии вкус будет щипуче-пресный.