Гороховый суп с овощами

Суп густой и очень сытный, хоть и постный. Аромат у супа аппетитный - горохово-укропный с перечной ноткой.
Сначала я хотела сварить этот суп на мясном бульоне, но оказалось, что постный вариант очень хорош.
Из-за того, что укроп взбивается вместе с горохом в блендере, цвет у супа получается с зеленоватым оттенком. Для более красивого цвета укроп можно мелко настричь ножницами и положить в суп за одну минуту до готовности.

Горох промыть и залить холодной водой.

Оставить на ночь.

Утром слить воду, переложить горох в кастрюлю, налить воду и поставить на большой огонь, накрыв кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума.
Через 30 минут начать подготавливать овощи.
Лук нарезать очень мелко.
В сковороде на огне ниже среднего разогреть растительное масло и положить лук.

Обжаривать до мягкости и начала зарумянивания.

Пока лук обжаривается, морковь натереть на средней тёрке, перец нарезать кубиками.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками со стороной 1,5~2 сантиметра и промыть холодной водой.

В сковороду к луку положить картофель. Огонь прибавить до максимума.
Обжаривать 3~5 минут, при частом помешивании, чтобы лук не подгорел.
Положить к овощам морковь и перец и обжаривать ещё 3~4 минуты.

Подлить в сковороду примерно четверть стакана кипятка, огонь убавить до минимума, закрыть сковороду плотной крышкой и тушить овощи до мягкости картофеля - 5~7 минут.
В это время перелить горох вместе с жидкостью в чашу блендера. Положить туда же соль, куркуму и пучок укропа.

Взбить до однородности.
Перелить гороховое пюре обратно в кастрюлю.

Поставить на огонь и снять пену.
Переложить в кастрюлю овощи из сковороды.
Довести до кипения и снять с огня.
При подаче в тарелку с супом можно положить мелко нарезанный чеснок и маленькие сухарики.

посмотреть калорийность»

Irishka358 - 14.11.2014 17:11

Ирина, у Вас на этот суп введут все ссылки осветления бульона. А ведь тут ни слова об осветлении

Ответ: я поверх старых рецептов записываю новые. А ссылки не все удаётся отследить. Вот и происходят накладки.

Платоновна - 18.03.2013 21:25

Ирина, добрый вечер! Что думаете на счет небольшого количества грибов при обжаривании лука?

Ответ: в принципе можно, но чувствоваться они будут не сильно, так как у укропа довольно интенсивный аромат, который будет заглушать грибы.

Nataletta - 5.03.2013 22:11

А можно ли использовать вместо гороха красную чечевицу?

Ответ: можно. В блендере её измельчать не обязательно, она и так хорошо разваривается. Замачивать её вообще не нужно. Варится она 5-7 минут.

Кар - 2.03.2013 12:43

Такой вкусный супчик! Я даже не ожидала. Особенную нотку добавляет болгарский перчик. Спасибо за рецепт! По своему вкусу я добавила пару долек чеснока, пропущенных через пресс.

NelkaKaramelka - 27.02.2013 16:03

Спасибо, девочки, за ответ и подсказки. Буду готовить

Leyla1974 - 27.02.2013 2:13

NelkaKaramelka, позвольте отвечу за Ирину, что б Вам не ждать. Горох должен быть замочен часов на 7-8, так что если рано с утра замачивать, к 3-м как раз варить можно

NelkaKaramelka - 27.02.2013 1:03

Хочу приготовить суп, но начну варить его завтра где-то в три часа, после работы. когда его в таком случае замачивать, свечера или утром?

Ответ: если в комнате не жарко, то можно замочить и с вечера. Если жарко, то к трём часам он забродит. Лучше замочить утром. И нужно ещё обратить внимание, какой у Вас горох - если он колотый и шлифованный (как у меня на фото), то ему требуется меньше времени на размачивание. Если круглый и в оболочке, то замачивать нужно дольше. Ещё один момент, просто для сведения. Если шелушёный горох можно и не пюрировать, то нешелушёный пюрировать необходимо. Это связано с тем, что неразварившиеся горошины, заключённые в кожистую оболочку, можно проглотить целиком, и тогда они очень плохо воздействуют на желужочно-кишечный тракт, так как почти не перевариваются.