компот из рябины с яблоками

Лежала я с дочкой в больнице. Палата на третьем этаже. Ну и как обычно в больнице - мрачно, гнетуще и пахнет антисептиками. И погода по-настоящему больнично-осенняя - дождь, лужи, серо, зябко. И прямо перед нашим окном росла рябина. Кисти яркие, крупные. Ни одного листочка не осталось и дерево выглядело, как будто украшенное ёлочными игрушками. Красота неописуемая. И в палате от этих ярких солнечных ягод становилось значительно светлее.
Ну и, естественно, я не удержалась - сорвала несколько кисточек, которые совсем уж в окно лезли. Ведь рябина-то - кладезь природных полезных элементов. Как раз после болезни с её помощью хорошо восстанавливаться.
В первую очередь я сварила высоковитаминный рябиновый компот. Боялась, а будут ли дети его пить, ведь всё-таки, как ни замораживай ягоды, горчинка всё же остаётся.
Компот пошёл на ура. Вкус действительно слегка горьковатый, но очень приятный. Яблоки дали необходимую дополнительную кислинку. Мне больше понравился компот в горячем виде, а детям - комнатной температуры.

Захотелось мне с утра сладенького, пошел я и купил рябины на коньяке...

СОСТАВ

Ягоды рябины собирать после наступления морозов или подержать в морозильнике двое-трое суток.
При примораживании кристаллики льда разрушают мембраны клеток и высвобождают ферменты, окисляющие горькие гликозиды, и рябина становится слаще.

Рябину вымыть и очистить от веточек.

Положить в кастрюлю и слегка размять.

Яблоки желательно брать кислых сортов.
Яблоки вымыть и вырезать повреждённые места. Семенную часть можно не удалять. Порезать тонкими дольками. Положить в кастрюлю к рябине.
Всыпать сахар и влить воду (можно кипяток).

Накрыть крышкой. Поставить на большой огонь и довести до закипания.
Огонь убавить до минимума.
Варить при лёгком колыхании поверхности 10 минут.
Снять с огня, остудить на воздухе и отфильтровать.
Также можно посмотреть:

- яблочный компот

- клюквенный морс

рецепт опубликован 30 ноября 2008г