Соус "Песто" из свеклы

Прекрасный соус. Этот вариант соуса более нежный, чем классический рецепт, у него более тонкий вкус и аромат.
Соус однородный, гладкий, сметаноподобный. Специфический аромат свёклы очень слабый, но он интересно сочетается с ароматом чеснока. Вкус кисловато-солоноватый.
Этот соус хорош как для заправки макарон, так и в качестве намазки для бутерброда.

Миндаль или очищенные подсолнечные семечки размолоть в кофемолке.

Свёклу очистить и нарезать кусочками.

В чашу блендера налить растительное масло и лимонный сок. Положить зубчик чеснока и насыпать молотый миндаль.
Взбить до полного измельчения чеснока.

Положить в блендер свёклу, налить воду, насыпать соль и перец. Взбить до однородного состояния.
Должна получиться масса густоты сметаны.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

Свекольную массу переложить из блендера в миску и вмешать в неё сыр.

Соус можно хранить 1~2 недели в холодильнике в контейнере с крышкой.

mamapapa - 10.03.2015 21:09

Тот же вопрос, сырая так не измельчится, по-моему.....

sanich - 9.03.2015 15:44

Здравствуйте! Свекла варёная или сырая ?

Ответ: да, конечно варёная. Сейчас допишу в рецепте.