Грибная похлебка

Это наш самый любимый грибной суп. Когда я его готовлю, то беру самую большую кастрюлю. Суп состоит всего из трёх ингредиентов - много грибов, немного картошки и много-много сметаны.
Похлёбка отличается от остальных супов тем, что, во-первых, она постная, т.е. без присутствия мяса, во-вторых, в похлёбке есть один основной ингредиент и один-два дополнительных, которые подчёркивают вкус и аромат основного продукта.
Для правильной грибной похлёбки используются только трубчатые грибы - белые, подосиновики, подберёзовики. Ни лука, ни моркови не нужно, они уменьшат грибной дух и добавят вкусу сладость.

Подготовить грибы.
Если грибы свежие, с ножек соскоблить землю, шляпки протереть влажной тряпочкой. Если грибы сильно загрязнены, промыть их под струёй воды.
Нарезать грибы не слишком мелко.

Положить в кастрюлю.

Если грибы сушёные, положить их в кастрюлю и залить тёплой водой. Оставить на время чистки и нарезки картофеля.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Залить холодной водой.

Воду с картофеля слить и положить его в кастрюлю к грибам.
Налить воду, насыпать соль.
Поставить кастрюлю на большой огонь.

Когда суп закипит, огонь убавить до минимума, кастрюлю не плотно прикрыть крышкой.
Варить до готовности картофеля - 20~25 минут. Картофель должен стать полностью мягким.
При подаче в тарелки с супом положить много 20% сметаны. Сметану в супе не размешивать. При еде зачёрпывать суп и брать немного сметаны, чтобы вкусы сметаны и грибной похлёбки не объединялись, а чувствовались по отдельности.

Ann08592 - 24.09.2015 16:45

Присоединяюсь к поздравлениям!!! Желаю новых, доселе неизведанных, удачных рецептов!!! Тоже готовлю регулярно по вашим рецептам! Огромное спасибо за работу!! Успехов во всём!

Ответ: спасибо!

kateter50 - 23.09.2015 7:52

С юбилейным выпуском Вас, Ирина! Ваши рецепты использую много лет, спасибо ОГРОМНОЕ!!! Не знаю - где ещё Вас поздравить, поэтому пишу здесь. Это огромный и качественный авторский труд для Вас + надёжный источник вкусных рецептов для меня = Хорошая кухня !

Ответ: большое спасибо за поздравление!