Солянка по-архиерейски

Эта разновидность солянки отличается от обычной солянки тем, что в неё добавлены два вида грибов - свежие и солёные. От этого вкус становится более насыщенным, так как солёные грибы добавляют свой вкус, а свежие белые грибы - сильный лесной аромат.
Сразу после приготовления можно различить в солянке по вкусу все составляющие. Но после настаивания вкус становится однородным и ещё более насыщенным.

Заранее приготовить бульон. Мясо из бульона вынуть, нарезать на небольшие кусочки и положить обратно.
Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде растопить сливочное масло и положить лук.

Жарить при частом помешивании на маленьком огне до мягкости и начала зарумянивания.

Если у огурцов толстая грубая кожица, то счистить её. Если семена крупные, то их тоже удалить.
Нарезать огурцы тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.

Положить огурцы в сковороду к луку и жарить вместе до испарения влаги и до изменения аромата с кислого до приятного жареного.
Добавить томатную пасту и жарить еще 1~2 минуты.

Бульон довести до кипения и положить в него не очень мелко нарезанные белые грибы.

Пока варятся грибы мелко нарезать мясные продукты и солёные грибы.

Через 5 минут выложить в кастрюлю овощную зажарку, мясо и грибы.
Добавить перец, лавровые листы и влить рассол. Посолить по вкусу.
Довести суп до начала закипания, огонь убавить до минимума и варить 5~10 мин.
При подаче в тарелку можно положить сметану, маслины, ломтик лимона и зелень.

VikVanLee - 21.03.2013 19:20

Ирина, а замороженные грибы, вместо свежих можно?А то свежих сейчас не найти и если можно, то сколько?

Ответ: конечно можно, вес тот же.

irina2905 - 2.11.2012 0:13

MissTee: вы не одна , я тоже всю жизнь готовлю с картофелем, но еще никто не жаловался

arlekino - 6.07.2009 23:26

Сама не пробовала , а муж очень доволен . спасибо за рецептик

Surgala - 6.11.2008 18:31

А чем можно заменить соленые грибы?

Ответ: совсем не кладите.

MissTee - 10.09.2007 18:21

мдя, дожилась. только на этом сайте узнала, что всю жизнь непрально готовила солянку)))) я ее всегда с картошкой... хоть знать буду.

ИринаБ - 30.07.2007 16:04

Солянка потрясающая. Только что приготовила. И мне и мужу очень понравилось. И кстати она ну очень сытная.

shatenka - 20.10.2006 15:25

Готовила это блюдо к приезду родителей мужа, использовала около 9 мясных компонентов. Было ОООООЧЕНЬ ВКУСНО. Расстроила тока свекровь, которая ковыряясь в тарелке откладывала в сторону грибы,хотя грибной суп ест (ну да ладно - это тема для другого форума). Зато все остальные умяли за раз по 2 больших порции. Мне на следующий день понравилось больше - остатки сладки, вкус более однородный. Конечно дороговато получается, но оно того стоит.