Закуска из маринованных овощей

Для любителей маринованных овощей. Вкус вполне ожидаемый - кисловато-солёный. Аромат болгарских перцев плюс лёгкий луковый. У закуски очень красивый и привлекательный вид.

Капусту отварить в подсолёной воде 7~10 минут. Капуста должна остаться чуть твердоватой. Остудить и разобрать на соцветия.
Лук порезать тонкими полукольцами, перец - тонкой соломкой.

Сделать маринад: смешать горячую (не кипяток!) воду и уксус, растворить соль и сахар.
Все овощи перемешать и залить горячим маринадом.

Оставить при комнатной температуре на сутки.
Периодически овощи перемешивать.
При подаче с овощей слить маринад. При желании закуску можно заправить растительным маслом.

Эту закуску можно преобразовать в полноценный мужской салат - сытный и мясной. К промаринованным и тщательно отцеженным овощам положить порезанную тонкой соломкой ветчину и консервированную фасоль. Заправить майонезом. При желании добавить небольшой зубчик чеснока продавленный через пресс.

посмотреть калорийность»

afbers - 6.08.2009 23:46

Очень вкусные овощи, особенно если добавить душистое подсолнечное масло. Я пользовалась покупным 6% яблочным уксусом, добавляла его по вкусу, вышло хорошо и совсем не кисло. Правда, от красной салатной луковицы в процессе маринования цветная капуста окрасилась в нежно-розовый цвет)

kamchadalka - 17.11.2008 13:28

Ирина, в некоторых подобных рецептах рекомендуют заливать холодным маринадом, и тоже получается вкусно, скажите, что дает горячий маринад?

Ответ: чем горячее маринад, тем сильнее размягчаются овощи и тем скорее маринад проникает вглубь. Таким образом горячий маринад сокращает время маринования, но из-за размягчения некоторые овощи (не все) могут потерять во вкусе и хрусткости.

Alenca31 - 13.10.2008 1:00

делала строго по рецепту. Через 16 часов решила попробовать - получилось очень-очень кисло. Уксус был яблочный 6-процентный, вода была не горячей - не больше 50 градусов. Овощи - крупненькие. Получилось кисло, к тому-же запах капусты нам не понравился.Раньше делала подобное, когда готовила салат на зиму из зеленых помидоров, там состав тот же, только вместо капусты - кружочки зел. помидоров и еще есть сахар в составе, маринуется 6 часов, дальше стерилизуется, но я часть оставляла для ужина - было куда съедобнее. Ни масло, ни майонез закуску не спасли. Жаль :-((((

Ответ: не выкидывайте ни в коем случае! Отправьте в щи (только маринад хорошенько слейте)- будет прекрасный вкус. Ну а почему получилось кисло - у меня уксус самодельный, а у Вас магазинный. Верятно разная кислотность.

Амина - 22.09.2008 6:17

очень вкусно спасибо