Закусочный маринованный лук

Это прекрасная закуска к шашлыкам, котлетам, рыбе и прочим мясо-рыбно-куриным блюдам.
Лук утрачивает горечь, но остаётся хрустящим. На вкус он сочный и кисловатый.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Положить лук в миску и обварить кипятком.

Кипяток слить через 5 секунд и сразу же ополоснуть лук холодной водой, чтобы прекратить нагрев.
Воду с лука тщательно слить.
Налить уксус, положить мёд и перемешать. Если мёд засахарившийся, то его нужно предварительно растворить в уксусе. Вместо мёда можно взять сахар или сахарную пудру.

В лук насыпать соль, влить растительное масло и снова перемешать.

Перемешивать удобнее всего рукой, тогда лук более равномерно покрывается маринадом.
Если используется обычный репчатый лук, но нужно придать ему розовый цвет, то в маринад нужно добавить 1 чайную ложку сока варёной свёклы.
Оставить мариноваться как минимум на 30 минут.
Для получения лучшего вкуса лук желательно приготовить вечером и убрать на ночь в холодильник.
Чем дольше будет настаиваться лук, тем более прозрачным и пластичным он будет становиться.
Если для приготовления используется красный лук, то после настаивания он станет прозрачно-розовым.

- 2.12.2014 22:09

Простите, я прокомментирую не данный рецепт ( восхитительный, как и всегда), а вообще весь сайт. милая Ирина, вы - умница и талант, ваши рецепты замечательны и очень выручают, когда иссякает собственная фантазия; у вас отличный грамотный язык; вы на хорошем профессиональном уровне разбираетесь в биологии и химии кулинарного искусства ( а уж это такая редкость!); вы очень отзывчивый и доброжелательный человек в общении с читателями. И вообще вы мне глубоко симпатичны Спасибо за кулинарное вдохновение, за сайт, который стоит у меня в закладках под номером 1, будьте счастливы и здоровы и вы, и ваши близкие. Пусть у вас все получается! Вот от чистого сердца!

Ответ: большое спасибо, мне очень приятно!

Fedr - 31.10.2014 7:44

В последнее время лук стал мариновать только в гранатовом соке. Получается ощутимо нежнее и вкуснее, нежели, чем в уксусе.

- 15.10.2014 17:02

Спасибо за рецепт. Как самому сделать яблочный уксус? Спасибо

Ответ: очень просто. Посмотрите рецепт "яблочный уксус".

andreiv - 10.10.2014 10:55

простите, но не понял, когда в лук нужно положить уксус с медом

Ответ: первый шаг - обварить лук. Второй - положить уксус и мёд, перемешать. Третий - всыпать соль и влить растительное масло.

Маранта - 10.10.2014 9:47

Отлично! Муж любит маринованный лук, но я делала просто уксус, разбавляя водой. Ему точно понравится!

Ответ: лучше использовать яблочный уксус, а ещё лучше - самодельный яблочный уксус.