Мягкий рулет из курицы, фасоли и яиц

Всей нашей семье очень понравился салат с курицей, фасолью и сыром. Но готовить одно и то же - скучно. Поэтому я салат преобразовала в рулет.
Рулет получился мягким, нежным, красивым и очень вкусным.
У рулета прекрасное сочетание вкусов - сырного, курино-фасолевого и яичного.
Его можно подавать как обычную закуску - нарезая на кусочки и раскладывая по тарелкам, а можно сделать в виде канапе, разложив тонкие ломтики рулета на крекерах или поджаренных кусочках хлеба.

Курино-фасолевый слой
Заранее отварить в солёной воде небольшую куриную грудку (примерно 450~500г), остудить её в бульоне, а затем снять кожу и вынуть кости.
Лук порезать как можно мельче.

Залить его слабым уксусом.
С консервированной фасоли слить жидкость, хорошенько прополоскать её в холодной кипячёной или фильтрованной воде и тщательно слить.

Мясо грудки и фасоль пропустить через мясорубку.

С лука слить уксус и положить лук в курино-фасолевый фарш.
Размешать.
Добавить немного майонеза или сметаны, чтобы масса стала пластичной, но не жидкой и могла держать форму.
Попробовать массу и при необходимости досолить по вкусу.

Яичный слой
Варёные яйца натереть на мелкой тёрке.

Добавить майонеза или сметаны для получения пластичной консистенции.
Посолить по вкусу.
При желании к яичной массе можно добавить очень небольшое количество чеснока, пропущенного через пресс. Но осторожно - чеснок может войти в диссонанс с луком.
Для того, чтобы сделать цвет этого слоя более ярким, можно подмешать щепотку молотой куркумы.

Сборка рулета
На столе расстелить отрез пищевой плёнки или фольги.
Положить курино-фасолевую массу и разровнять в не тонкий пласт.
На середину пласта выложить равномерную полоску яичной массы.

Поднимая концы плёнки, обернуть куриную массу вокруг яичной.
Плотно завернуть рулет в плёнку.

Сыр натереть на мелкой тёрке.
На стол положить лист фольги.
На него высыпать 1/3 часть сыра полосой, равной длине рулета.

На сыр положить рулет, предварительно освободив его от плёнки.
Сбоку и сверху рулет обсыпать оставшимся сыром и плотно примять его.

Завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник до подачи на стол.

посмотреть калорийность»

Ayka75 - 7.12.2011 21:49

Здравствуйте! Отличный рулет, красивый такой, но гости сделали замечание :"Прокисает?" Наверное майонез или сметану можно заменить чем-то некислым? Может приготовить вместо них какой-нибудь другой соус? Или подавать на следующий день прямо из холодильника, тогда он становится вкуснее.

Ответ: может быть ощущение закисания было от лука, который вымачивался в уксусе. Про другой соус не знаю...

Natst - 3.01.2011 13:26

Может я неправильно что-то сделала, но рулет мне не понравился.

aleks342 - 22.12.2010 19:00

Что-то новенькое для меня попробую .

Sabisha - 21.12.2010 10:02

Ирина,скажите пожалуйста,можно ли заменить маринованный лук на жареный? Маринованый лук нужен для пикантности или может он придает какую-то кислинку что-ли в рулет?

Ответ: будет совсем другой вкус. Кисленький хрустящий лук придаёт свежесть.

olin - 17.12.2010 14:13

А может, можно в духовку, минут на 10, чтобы сыр "схватился"?

Ответ: на мой вкус нагрев будет лишним. Но если хотите, можете попробовать, может быть Вам так больше понравится.

GGalina - 16.12.2010 10:22

Чувствуется заранее, что это будет отпад!! Спасибо большое за такую идею!!

NataVadi - 15.12.2010 14:18

А пленку-то что-ли не снимать, так в сыр и засовывать???

Ответ: плёнка нужна для того, чтобы придать рулету плотность и не испачкаться при этом. Потом рулет из плёнки выкатывается на сыр. Плёнка выбрасывается.

strateg121 - 15.12.2010 12:44

Мм... звучит и выглядит вкусно