Пряный салат из капусты и болгарского перца

Прекрасный салат. В меру острый. Очень ароматный. Красивый. Чуточку жгучий. Капуста мягкая, но в то же время хрустящая.
Я бы советовала зимой использовать пекинскую капусту, а не белокочанную, так как она более сочная. Специи можно использовать не все, а те, которые нравятся. Я, например, не люблю имбирь. Но в этот рецепт он вписался удачно.

Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку, а затем порезать квадратами.

Перец разрезать на четвертинки, вырезать семена и плодоножку. Нарезать тонкой соломкой.

Чеснок порезать как можно мельче. Через пресс не пропускать!
Подготовить все специи - поставить их около плиты.
В глубокой сковороде на большом огне разогреть растительное масло.
Насыпать все специи и прогреть их примерно 10 секунд.

Положить перец. Обжаривать при постоянном помешивании 2 минуты.

Насыпать в сковороду капусту.
Прогревать при непрерывном помешивании пекинскую капусту 1 минуту, белокочанную - 2~3 минуты.

Снять сковороду с огня и поставить на холодную мокрую тряпку или в холодную воду, чтобы прекратить нагрев.
Влить в капусту лимонный сок (примерно 50г). Вместо лимонного сока можно использовать 3~4% яблочный уксус.
Насыпать соль и положить чеснок. При желании соль можно заменить соевым соусом.
Салат перемешать и переложить в банку.

Когда банка остынет, поставить её в холодильник как минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Выход: примерно 800~900мл.

посмотреть калорийность»

Алина12345 - 23.09.2012 3:40

Должно быть очень вкусно, а главное полезно. Сразу и витамины вам, и кальций с железом, и фосфор с цинком. Пишут, что перец болгарский особенно богат витамином С. Зимой то что надо.

Koromislo - 6.07.2012 14:54

очень вкусный салат, всем рекомендую, стоит долго в холодильнике. Ирина, спасибо!

Koromislo - 15.11.2011 2:37

ирина, если постоит пару дней, вкус не ухудшится? Спасибо.

Ответ: от настаивания вкус улучшится.

Snegovik - 15.02.2011 22:00

Звучит, как потенциально очень вкусный салат. Но не нашла кнопочки подсчета калорийности Ирина, скажите, пожалуйста, можно ли (в диетических целях) положить меньше масла или это ухудшит вкус?

Ответ: сейчас калорийность подсчитаю, но она будет приблизительной, т.к. я не знаю точно, сколько масла стекает с капусты. Тем более, что кто-то это масло потом подберёт хлебушком, а кто-то выкинет. Так что посчитаю калорийность по максимуму. Масла меньше класть не нужно. Просто перед едой дайте капусте постоять, чтобы как можно больше масла ушло на дно тарелки, и его потом не ешьте.