Пикантные огурцы с луком и горчицей

Огурцы хрустящие, в меру кислые. Лук хорошо сочетается со вкусом огурцов. Зёрна горчицы ощущаются как маленькие мягкие семечки. Куркума придаёт цвет и остроту, но остроты не слишком много.
Количество уксуса нужно подбирать на свой вкус. У меня закончился домашний яблочный уксус 4-5% и пришлось использовать покупной винный уксус 6%. Уксуса я положила 55 граммов и огурцы получились очень ядрёными. Если нужно, чтобы у огурцов был более мягкий вкус, нужно использовать меньше уксуса.

Маринад
В маленькую кастрюльку налить воду, уксус и растительное масло. Насыпать соль, сахар и куркуму. Положить семена горчицы и лавровый лист.
Довести маринад до кипения, снять с огня и остудить.

Огурцы нарезать дольками толщиной 4~5мм, лук - тонкими полукольцами.

Положить лук и огурцы в стеклянный контейнер и перемешать. (Пластиковый контейнер использовать не рекомендуется, так как он впитает жёлтый цвет куркумы.)

Залить овощи маринадом. Лавровый лист вынуть и выкинуть.

Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник как минимум на ночь.

Оптимальный вкус огурцы приобретают через 3 дня маринования.
Хранить огурцы в холодильнике. Срок хранения - 2~3 недели.

Такие огурцы можно законсервировать на зиму. Для этого разложить огурцы с луком по банкам и залить кипящим маринадом (маринад сделать без масла). Стерилизовать в кастрюле 0,5 литровые банки 10 минут, 1 литровые - 15 минут.

Genoveva - 14.10.2015 13:10

Нормальные сезонные огурцы уже закончились, к сожалению. А из тепличных длинноплодных огурцов тоже хорошо получится?

Ответ: думаю, что нормально.

AllaG - 13.10.2015 22:48

Это, классические "Bread and butter pickles", любимы практически всеми американцами, мой муж не исключение, в этом году 10 банок таких огурцов закатала, первую уже открыли, едим.