Пирог из фасолевого теста с двумя видами сыра

Пирог очень простой, но не смотря на свою простоту очень вкусный. Тесто рыхлое, вкусное. Начинка очень интересная. Творожный сыр влажный, он не даёт твёрдому сыру застывать. После запекания оба сыра объединяются, и вкус становится очень гармоничным.

Приготовить тесто по рецепту фасолевое тесто.

Пока тесто будет отдыхать, подготовить начинку.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.

Творожный сыр слегка подогреть, чтобы он стал мягче.
При желании для аромата в творожный сыр можно вмешать очень маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс, или мелко нарезанную ароматную зелень.
Тесто разделить на две части.
Раскатать два круга диаметром 25~26 сантиметров.

Один круг перенести на бумагу для выпечки.
На круг теста намазать творожный сыр.

Сверху насыпать тёртый сыр.

Совет номер один. Лучше не выкладывать два сыра слоями, а смешать их вместе. Тогда твёрдый сыр после расплавления и остывания останется мягким и не станет резиновым. Совет номер два. Вместо сливочного (творожного) сыра можно использовать плавленый сыр в ванночке. Или лучше - мягкий творог: творог посолить, поперчить, добавить немного готовой горчицы.

Второй круг теста положить сверху. Края защипать. Сделать много проколов вилкой для выхода пара.

Бумагу вместе с пирогом перенести на противень.
Духовку заранее разогреть до t=200°C.
Выпекать до яркого зарумянивания поверхности - примерно 20 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и сразу смазать кусочком сливочного масла.