Рассыпчатый сырный пирог

У пирога сильный аромат масла и сыра. Вкус - солоноватый. Рассыпчатый слой теста хорошо сочетается с упругим сырным слоем.
Трудозатраты при приготовлении этого пирога минимальны. И, что немаловажно, не нужно руками месить тесто.

Тесто
Положить сливочное масло в миску и довести до комнатной температуры.
Всыпать муку, соль и разрыхлитель.
Размешать миксером до получения жирных крошек.

Небольшой противень (размер примерно 36х24см) застелить фольгой или бумагой для выпечки.
Высыпать на него тесто, разровнять и слегка примять рукой.

Начинка
Сыр натереть на крупной тёрке.
Яйца взбить со сметаной и щепоткой соли. Если сыр сильно солёный, то дополнительную соль класть не нужно.
При желании для аромата можно добавить свежие/сушёные травы или пропущенный через пресс зубчик чеснока.
На тесто ровным слоем разложить тёртый сыр.

Сверху полить яично-сметанной заливкой.

Поставить пирог в духовку, разогретую до t=180~200°C, до яркого зарумянивания верха - на 20~30 минут.

Вынуть пирог из духовки и сразу же нарезать на кусочки.
Для разрезания пирога лучше использовать круглый нож для пиццы.

Полностью остудить пирог, затем снять кусочки с противня и переложить на блюдо.

посмотреть калорийность»

Hvost - 9.07.2016 16:17

Потрясающий пирог! Отлично подходит к пиву. Муж так его и называет "пивной пирог" Вкусный с любым сыром и зеленью. Очень рекомендую! Ирина, спасибо вам огромное!

Белена - 26.02.2015 19:34

Нереально вкусно. Я делала уже много раз, с разными видами сыра. И с пармезаном и с дорблю и с простым российским. Вкус всегда получается разным. Мне больше всего нравится с российским.

olgashalfey - 30.05.2013 17:15

Ирочка, отличный пирог! Идея очень хорошая. К тесту вопрос, почему оно у меня после выпечки все таки рассыпалось, не очень сильно но на тарелке оставалось, да и после разламывания тоже сыпалось? И какой жирности вы используете масло для него? Спасибочки!!!!

Ответ: у меня масло 72%. В нём кроме жира достаточно влаги, чтобы связать муку. Если у Вас более жирное масло, то тесто можно сбрызнуть (лучше из пульверизатора) холодной водой.

Lyubov - 30.05.2013 13:36

Вкусно, спасибо за рецепт

vini - 28.05.2013 10:15

Ирина, можно спросить: а с чего это у вас на кулинарном сайте СССР-овский флаг развевается?

Ответ: в честь Дня Победы.

lestativa - 28.05.2013 1:09

Здравствуйте, Ирина! Очень хочется поблагодарить Вас за Ваш бесценный труд! Не перестаю восхищаться Вашим трудолюбием, креативностью и открытостью! И вопрос по рецепту. Приготовила этот пирог, но почему-то нижний слой (крошка муки с маслом) не пропитался заливкой, а так и остался в виде сухого спрессованного порошка, что ли.. Но в общем-то от верхнего слоя не отпадает, и в целом всё получилось очень вкусно. Может я слишком сильно примяла тесто или заливки нужно больше? (форма была такого же размера, как и указано). Спасибо!

Ответ: нижний слой не должен быть пропитанным. Он получается как песочное печенье. Главное, он не должен рассыпаться.

maleficio - 27.05.2013 19:29

Здравствуйте, Ирина. Скажите, пожалуйста, можно ли использовать в этом рецепте моцареллу? Спасибо.

Ответ: ориентируйтесь на свой вкус. Мне в этом пироге ни моцарелла ни пармезан не понравились.

Leuconoe - 26.05.2013 19:14

У меня уже слюнки текут.