Ореховый торт с апельсиновым кремом

Торт очень вкусный. Орехи в коржах приятно похрустывают. Апельсиновый крем сладкий, с небольшой кислинкой. У него прекрасный аромат, который к тому же отлично гармонирует с шоколадным покрытием торта.
Мнения едоков разделилось - некоторым, в том числе мне, показалось, что апельсиновый вкус забил вкус орехов. Остальные сказали, что орехи отлично гармонируют с апельсином и хрусткость орехов придают торту весомость, без них торт был бы слишком лёгким.
Я думаю, будет интересный вкус, если заменить орехи на крупно тёртый шоколад.

Читать весь текст

Категория: Торты, Ореховые торты, Бисквитные торты, Праздничные рецепты

Моя стратегия диеты: закормить друзей тортами - чем толще они будут, тем стройнее буду выглядеть я.

СОСТАВ

ТЕСТО

1 стакан грецких орехов (100г)
4 яйца
0,5 стакана сахара (100г)
1 стакан муки (160г)
1/8 ч ложки соли
2 ч ложки разрыхлителя

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ

1 большой апельсин (вес с кожурой ~270г)
200г апельсинового сока
20г крахмала
3/4 стакана сахара (150г)
3~4 ч ложки лимонного сока (15~20г)
200г сливочного масла

ГЛАЗУРЬ

100г шоколада
50г сливочного масла

ПРОПИТКА

4/5 стакана апельсинового сока (200г)

посмотреть калорийность»

Тесто
Грецкие орехи порубить ножом до размера горошины.

Миксером взбить яйца с сахаром и солью до пышной пены.
Вмешать муку с разрыхлителем.

Всыпать рубленые орехи и перемешать.
Получится густотекущее тесто.

Вылить тесто в форму d=22см, на дно которой положен кружок бумаги для выпечки.

Накрыть форму колпаком из фольги.

Духовку разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом на 30 минут.
Готовность коржа проверять пробой на сухую палочку.
Готовый корж под фольгой сильно вырастет, но его поверхность останется светлой.

При желании фольгу с формы снять и оставить корж в духовке ещё на 3 минуты до зарумянивания поверхности.

Вынуть форму из духовки, немного остудить, а затем вынуть корж из формы.
Остудить корж до комнатной температуры.

Апельсиновый крем
Приготовить апельсиновый крем по представленному рецепту.

Шоколадная глазурь
Сливочное масло растопить.
В горячее масло положить поломанный шоколад.

Перемешивать, пока весь шоколад не растает. Если шоколад плохо топится, смесь дополнительно немного подогреть.
Поставить шоколадную смесь в холодильник, чтобы она загустела.
Глазурь должна стать густо текущей.

Сборка торта
Остывший корж разрезать на 3 части.

Равномерно пропитать апельсиновым соком.
При желании вместо апельсинового сока можно использовать сладкое молоко или сладкий чай с добавлением чайной ложки коньяка.