Рулет с лимонным кремом

Очень простой рецепт. Тесто делается быстрым способом - без разделения белков и желтков. Крем состоит всего из двух компонентов.
На вкус рулет отличный. Тесто мягкое и пышное, а крем обладает приятной лёгкой кислинкой.

Тесто
Миксером взбить яйца, сахар и соль в плотную пышную пену.

Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и хорошо размешать.
Должно получиться довольно жидкое тесто.

Большой противень (размер 37х32 см) застелить бумагой для выпечки. Края бумаги согнуть, чтобы получились бортики.
Вылить тесто на противень.

Распределить по всей поверхности ровным слоем.

Духовку заранее разогреть до t=180°C и поставить в неё противень с тестом на 10 минут.
Через 5 минут заглянуть в духовку. Если верх теста сильно зарумянился, положить сверху ещё один лист бумаги для выпечки - он предотвратит подгорание.
Готовый корж вынуть из духовки.

Сразу же свернуть его в рулет вместе с бумагой. При сворачивании использовать кухонное полотенце или специальные прихватки, чтобы не обжечься.

Оставить корж остывать до комнатной температуры.

Крем
В миску выложить творожный сыр и лимонный джем.

Взбить миксером до однородности.
Попробовать получившийся крем и при необходимости довести до нужного вкуса, добавив лимонный сок для усиления кислоты или сахарную пудру для усиления сладости. При желании крем можно подкрасить - добавить 2~4 капли пищевого красителя или куркуму, заваренную кипятком (1/6~1/5 чайные ложки куркумы смешать с 1~2 столовыми ложками кипятка). Для усиления лимонного аромата можно добавить 1 чайную ложку мелко натёртой цедры лимона.
Отложить 2~3 столовые ложки крема для украшения.

Сборка рулета
Остывший корж развернуть и удалить бумагу.

Намазать ровный слой крема.

И снова свернуть.

Обернуть рулет п/э плёнкой и убрать в холодильник как минимум на 3 часа, но лучше на ночь.

Готовый рулет обмазать сверху отложенным кремом и украсить по желанию.

Этот рулет - отличное украшение праздничного стола. Торты уже всем поднадоели. А рулет сочетает в себе и вкус торта и оригинальность. А если к рулету подать ещё изящный чайный сервиз, то ваше застолье будет поистине великосветским.