Открытый слоеный пирог с зеленым луком

Вообще-то я больше люблю делать такой пирог из дрожжевого теста, а в начинку класть варёные яйца. (См. рецепт пирог с зеленым луком и яйцами.)
Но когда не хочется долго возиться, то можно взять магазинное слоёное тесто и не варёные яйца.
Слоёное тесто румяное, пластинчатое. Начинка ароматная, солёненькая, не рассыпающаяся.

Зелёный лук порезать. В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук.
Жарить на большом огне при помешивании пока лук не потеряет объём и не станет мягким. До зажаривания не доводить!
В сковороду к луку разбить 4 яйца, равномерно посыпать солью и перемешать.
Сразу же снять с огня. Яйца должны остаться полужидкими.

Тесто раскатать и уложить в форму d=20см.
Выложить лук с яйцами. Разровнять.
Края теста загнуть на начинку.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до яркого зарумянивания теста (25~35 минут).

Талка0902 - 19.04.2014 19:50

Из всех пирогов с зеленым луком этот понравился больше всего!

anna45 - 29.09.2011 13:11

здравствуйте, Ирина, не могли бы Вы мне подсказать: если форму застелить снизу и с боков фольгой (потому что от формы отлетают кусочки антипригарного покрытия), а потом уже положить тесто (у меня слоеное бездрожжевое), тесто станет румяным в тех местах где тесто соприкается с фольгой?заранее спасибо.

Ответ: да.

АленаРостовская - 17.08.2010 17:48

Муж съел свою порцию и дважды попросил добавки. И только мой строгий взгляд заставил его остановиться и дать попробовать мне и сыну

Helllen - 5.07.2009 15:19

Я сделала одну,но серьезную ошибку-не посолила начинку.Мне показалось не хватает тертого сыра,как чего-то связующего(в начинке),и,конечно,соли . Ирина,посоветуйте,пожалуйста,выпекая пирожки из слоеного теста,я заменила его на слоено-дрожжевое,как мне показалось,удачно.Пирожки менее сухие,мягче,не такие "колкие".Здесь я сразу взяла слоено-дрожжевое,но наверно "прикол" как раз был в слоеном тесте? Подскажите,пожалуйста, куда какое тесто лучше брать? Заранее спасибо!

Ответ: в данном рецепте можно использовать любое слоёное тесто. Кстати, я использую тесто "Звёздное", так вот там вообще нет разницы между дрожжевым и бездрожжевым слоёным тестом.

Amber - 6.08.2008 10:40

Прошу прощения за мой комментарий. Некрасиво с моей стороны, т.к. пользуюсь в основном Вашими проверенными рецептами, которые всегда радуют и меня и близких. Так что примите нижайший поклон.

Ответ: да Бог с Вами, за что же прощение-то просить!!! Наоборот, все обсуждения очень интересны! И чем проще блюдо, тем интереснее его обсуждать - кто как делает, какие нюансы, какой ореол распространения рецепта и т.п.

IriskaZP - 30.06.2008 11:19

Замечательный пирожок. Делаю его несколько раз в неделю. На ура идет к любому приему пищи. Слоеное тесто так и тает во рту, а начинка...ням, ням. Кстати, этот пирог мне напомнил вкус детства. Моя бабушка часто жарила плацинды (тесто на кефире, а начинка - творог, лук, укроп и яйца).

Amber - 27.06.2008 16:18

Делала вчера этот пирожок, но закрытый, как у Юли Высоцкой. Вкусняша замечательная!! кстати, происхождение этого рецепта она прокомментировала - ее подруга, которая замечательно печет. Так что все-таки не с вашего сайта.

Ответ: ну, я думаю, что корни этого рецепта уходят куда как глубже. У меня и бабушка (Самара) и мама (Москва) его пекли. Т.е. и поколения разные, и география. Правда тесто на него делали слоёное-ленивое, на маргарине.

IriskaZP - 20.06.2008 23:43

Добрый вечер всем. Вчера приготовила пирог из слоеного теста. Так быстро!!! А как вкусно!!! Спасибо, Ирочка за ваши кулинарные идеи

Avaia - 15.06.2008 15:46

Сделала вчера. Только добавила ожаренные сосиски. Полычилось очень и очень вкусно. Огромное спасибо за рецепт

Феникс - 11.06.2008 8:55

Ирина, а можно будет положить в такую начинку и стрелки чеснока, уж очень много мама передала мне с дачи, или с такой начинкой чесночок не подружится?

Ответ: я бы не советовала.

Ната1707 - 10.06.2008 11:15

Ирина, скажите, можно зеленый лук заменить черемшой, или ее нельзя подвергать тепловой обработке?:унсуре:

Sid - 8.06.2008 1:02

Ирина,подскажите,а тесто очень тонко нужно раскатывать?

Ответ: ну где-то до 2-3мм.

Cristina - 7.06.2008 20:40

Вчера делала этот пирог, добавила еще и грибов. Не знаю, неплохо конечно, но я ожидала большего

Ответ: на мой вкус грибы с зелёным луком не слишком хорошо сочетаются.

jozefina78 - 6.06.2008 9:57

Ирина, большое спасибо. Очень вкусно. Умяли с мужем сразу весь.

Cristina - 5.06.2008 13:43

Ирина, подскажите пожалуйста, если вместо слоеного теста использовать тесто как для пельменей с добавлением чего-нибудь еще... Просто теста много осталось

Ответ: если запекать, то будет подошва. А если сделать рулетом и приготовить на парУ (начинки какие угодно - сладкие, солёные, мясные, рыбные, овощные), то будет очень вкусно.

кухонька - 4.06.2008 14:11

Суперский пирожок - ароматный и сочный, фотки того, что у меня получилось здесь: http://www.maminblog.ru/2008/06/04/post21

Aflame - 4.06.2008 4:16

Хе, точно такойже пирог показывала в это воскресенье Юлия Высоцкая в передаче Едим Дома.... ТОлько у нее он был сверху закрыт.

Ответ: я её передачи не смотрю. Может она мой сайт смотрит (если судить по дате опубликования рецепта)

YuliyaFe - 3.06.2008 19:54

Очень вкусно. Намного вкуснее варианта где надо варить яйца. И главное готово в 2 секунды. Я правда не удержалась, потерла сыр, но и без сыра мне кажется отличная идея.

кухонька - 2.06.2008 18:55

делала сама ленивое слоеное тесто, получилось просто отлично!!!! Очень вкусный пирог. В следующий раз попробую в начинку добавить вареные яйца, грибы или сыр - если будет время и продукты

Cristina - 2.06.2008 16:26

Ирина, здравствуйте!! Большое спасибо за ваш сайт Но у меня возник вопрос- где находятся рецепты пицц, не могу найти)

Ответ: в рецептах посетителей - мини-пицца от Кучерова Владимира и у меня в разделе Выпечка - быстрая пицца (с жуткими фотографиями).

Малин - 2.06.2008 8:41

Пирог получился вкусный, но в следующий раз яйца все же сварю, хочется чтобы начинка была более оформленной. Наверное можно и с другими начинками? Сын у меня все больше с мясом любит, да и с грибами будет вкусно, наверное. Привлекает простота приготовления, большое спасибо за рецепт.

WiSpo4ka - 1.06.2008 11:01

лук не люблю,поэтому сделала с капустой....восхитительно

Елеста - 31.05.2008 8:51

На ужин приготовила этот пирог, благо что зелёного лука было очень много, пирог понравился, очень вкусный и сытный!

Eyir - 30.05.2008 18:39

Большое спасибо за рецепт. Недавно нашла ваш сайт и очень довольна. Все ваши рецепты просто потрясающие. Сегодня приготовила Ваш пирог. Обалденная вкуснятина! Только я еще добавила тертого плавленного сырка, мой муж очень сыр любит. Пальчики оближешь!!!! Спасибо большое

Sontsa - 30.05.2008 15:42

готовое слоеное тесто в микроволновке размораживать НЕЛЬЗЯ . об этом на каждой упаковке написано. Ольга

Русалка - 30.05.2008 14:56

Ирина добрый день. Скажите пожалуйста как разморозить слоеное тесто в микроволновке: на какой мощности и сколько по времени. Заранее спасибо.

Ответ: слоёное тесто (впрочем как и любое) в микроволновке лучше не размораживать. Но если уж очень нужно, то сделайте так: 10 сек на максимальной мощности, перевернуть, ещё 10 секунд. Дальше цикл по 7 секунд. Внимательно смотреть, чтобы углы теста (если тесто раскатано квадратом) не начали плавиться, желтеть и сохнуть, т.е. чтобы тесто не начало запекаться. Полностью тесто всё-равно разморозить нельзя - серединка останется замороженной, в то время, когда края уже размякнут. Поэтому тесту нужно будет дотаивать при комнатной температуре.

straw - 30.05.2008 11:29

Ирина, подскажите пожалуйста, а если добавить яйцо в крутую порезанное? мы как кто не оч любим омлет. надо ли для связки добавить типа сметану? или нет?

Ответ: нет, сметану добавлять не нужно. Лук после обжаривания становится мягким и влажным, он прекрасно склеит яйца.