Котлеты в слоеном тесте-1

Простой и популярный рецепт, описанный ещё Еленой Молоховец в её книге "Подарок молодым хозяйкам ". Отличие только в тесте и в способе заворачивания.
Вкус вполне ожидаемый - сочная котлета в оболочке из хрустящего рассыпчатого теста.

Из фарша сформировать небольшие продолговатые котлетки весом примерно 70г. Хорошенько их обхлопать со всех сторон, чтобы фарш при жарке не развалился.

Если есть возможность, желательно обкатать котлеты в молотых панировочных сухарях, которые будут впитывать выделяющийся сок и не дадут тесту размокать.
Тесто раскатать и вырезать прямоугольники размерами:
длина=длина котлеты+3~4см; ширина=две ширины котлеты.
На боковых сторонах прямоугольников сделать наклонные насечки. Длина разрезов не должна превышать 1/4 ширины прямоугольника. Количество насечек должно совпадать с обеих сторон. Ширина "бахромы" должна быть не меньше 1,5~2см.

Положить котлету на середину пласта теста и загнуть на неё торцевые стороны теста.

Боковые полоски уложить по очереди крест-накрест на котлету.
Таким образом запеленать все котлеты.

Уложить изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку до готовности мяса и зарумянивания теста - примерно на 35~40 минут.

посмотреть калорийность»

Mavil - 17.02.2010 6:58

Ирина не подскажите,котлеты должны быть сырыми,или их надо обжарить,а потом заворачивать в тесто?Спасибо.

Ответ: лучше сырыми. Но и жареными тоже можно.

Karamelko - 14.12.2009 11:55

А что можно использовать вместо бумаги для выпечки?

Ответ: просто смазать противень маслом. Если боитесь, что пирожки приклеятся, то поверх смазки можно припорошить мукой.

- 27.05.2009 13:13

Да, очень вкуснои красиво, но ведь это обыкновенные беляши!!! Котлетами это трудно назвать!

Ответ: какие же это беляши? Беляши делаются из дрожжевого теста и не запекаются, а жарятся в масле.

Skorpion4ik - 13.05.2009 19:38

У меня как-то фарш чуть-чуть суховат. А так вкусно и необычно. Спасибо за вкусные рецепты

Ответ: значит нужно этот фарш запекать в более закрытом виде, чтобы лищняя влага не испарялась. Вполне подойдёт второй рецепт.

BTR - 10.05.2009 22:03

подскажите, пожалуйста, а можно котлетный фарш (уже с хлебом и т.п.) в тесте запекать или эффектбудет так себе?

Ответ: можно.

Henessy - 7.05.2009 11:50

Очень вкусно!

Нямка - 6.05.2009 17:34

А красотища-то какая! Ирина - Вы гений!

franck - 2.05.2009 15:24

Мммм как вкусно!! =))

Златовласка - 26.04.2009 16:21

Получились очень хорошие котлетки. Ириша, спасибо большое. Тесто хрустящее, а сами котлетки сочные. МММ

Mirаndа - 25.04.2009 20:11

У меня есть небольшое замечание. Если насечки сделать не наклонными, а прямыми и затем заворачивать полученные полоски под углом, то конечный продукт получится более аккуратным (фото ниже). http://picasaweb.google.ca/alenashaio/DanishCoffeeCakes#5328661459504442530

Mimbilos - 25.04.2009 18:10

А я думала, что котлеты в тесте - это моё изобретение, а оказывается о них в книжках написано Только я котлетку в тесто заматываю по-другому (как сосиску, потому что моим детям ее нельзя, но очень хочется. Вот и пришлось выдумывать, как из обхитрить) To Lolarosa: кусочек сыра в котлете будет "смотреться" ЗаМЕЧАТЕЛЬНО - я так делаю постоянно. Особенно мне нравится сочетание куриного фарша с сыром. Хотя и говядина, и свинина - с сыром тоже очень вкусно. Ирочка, не устаю удивляться полету Вашей фантазии - сайт постоянно пополняется новыми рецептами. Причем как простыми, так и изысканными. Я рекомендую Вас всем! Вдохновения и творческой фантазии

voody - 24.04.2009 16:36

А замораживать фарш с луком нельзя? А то говорят, что нельзя, а пельмени с луковой добавкой в фарш замораживают. А я если перекрутила мясо и заморозила,а потом разморозила на котлеты, ленюсь дополнительно пачкать мясорубку луком и добавляю только хлеб и чеснок.

Ответ: я всегда замораживаю фарш с луком.

Lolarosa - 24.04.2009 4:54

А как будет "смотреться" в котлете начинка из кусочка сыра?

Ответ: думаю, не плохо.

МамаАня - 23.04.2009 19:09

Оригинальная подача обычных котлеток! Надо будет попробовать Думается, что в такой же "одежке" можно сделать и овощные котлеты - картофельные, например, или морковные. Детям такая подача понравится.