Спасибо, Ирина!

Замечательный тортик. Пекла два раза. Второй раз не было меда, взяла кукурузный сироп Corn Syrup — коржи получились более светлые и менее сладкие, а в остальном не хуже

Сметану брала 30% Western Creamery. Чтобы сметана или сливки не превратились в масло я до взбивания кладу ложку сахара.

Tolko 4to sdelala eti prRni4ki!

Postavila ih vipekatsR v duhovku pri 190`C, a poka oni peklis`, R powla v sad sadit` cveto4ki. Priwla posle 20 minut, a prRni4ki i gotovi! ViglRdRt zame4atelno! a na vkus — obaldet`! Nedarom govorRt, 4to samoe primitivnoe 4awe vsego okazivaetsR samim vkusnim! Spasibo za recept!

a esli pergamentnoy bumagoy dno formi zastelit' to mozet bit' proshe korzi budet vitaskivat'.... Yay pergamentnoy bumago pol'zuus' vsegda kogda peku... smazivat' dno maslom voobshe nenado.... nikogda neprilipala, vsegda bumaga legko otdelialas' on korza....

да что ж все мучаются с жидкой сметаной???? Можно хоть 10-ти процентную брать. Добавьте 1-2 ст.ложки крахмала и после взбивания на пол часика в холодильник-и никуда она не вытекает. Вот.

Очень вкусный тортик получился.Съели за 5 минут. Но я бы положила меньше сахара. И на мой вкус меньше изюма и больше орехов.

Poprobovala ispech etot tort s izyumom i s klyukvoy (cranberry), vsm bolshe ponravilos s suxoy klyukvoy. Ona pridavala nemnogo kislinki i v korzhax prisutstvoval takoy priyatniy rubinoviy zvet yagod. Smeshivat smetanu v krem ne sleduyet, tak kak kislinkia v tortu uzhe prisutstvuyet za schet klyukvi. Chtobi korzhi ne prilipali za neimeniyem kalki, vospolzovalas alyuminiyevoy pishevoy folgoy. Vse ochen xorosho srabotalo, korzhi prakticheski sami otxodili... Tort poluchilsya ochen vkusniy!!! Dazhe buduchi iz xolodilnika tort bil ochen pishnim, myagkim i tayal vo rtu!

я спекла тоже позавчера этот тортик.коржи вкусные и пушистые,а вот крем подкачал

я брала магазинную сметану 20%.и весь крем растекся.получился больше пирог чем торт

Pekla uze 3 raza. Tortik peresel v razriad moih «firmennih»!.. :)

Упс...не в том рецепте комментарий написала, это относилось к «Негру в пене» :))

Торт получается пышнее из чуть подбродившего варенья. Последний раз использовала крыжовниковое, вкусно. Этот тортик всегда всем нравится, я знаю этот рецепт с детства от мамы :))

to Tanita:

Чтобы не мучиться, отлепляя коржи от горячей формы, и не тратить время на ее остывание, я делаю проще:

вырезаю из обычной кальки 3 кружка диаметром на 2-3 сантиметра больше диаметра формы, вкладываю их по очереди в форму, стараясь совместить центр кружка и центр формы, провожу изнутри ногтем по месту соединения дна и стенок формы, создавая таким образом бортик на кружке из кальки.

На этом подготовительный этап окончен. Перед выпечкой каждого коржа вкладываю кружок из кальки в форму, промазываю его раст. маслом без запаха и наливаю нужное кол-во теста.

Когда корж будет готов, вынимаю его, держа за бумажный «бортик», и сразу приступаю к следущему коржу.

Этот торт — мой тезка. Изумительный! Во рту просто тает. Всем буду рекомендовать этот рецепт. Я внесла в него некоторые изменения: — во-первых, взяла вполовину меньше сметаны, потому как обычно полкило беру не менее, чем для 6-7 коржей, иначе остаток просто выливается. В результате, по моему ощущению и вкусу, крема получилось вполне достаточно. Орехи от шкурки не очищала, никто не заметил. Изюма, толченых орехов и сахара взяла по тонкому стакану, а муку меряла толстым стаканом. На мой взгляд, в этот торте есть простор для творчеста, что люди и делают (если почитать комментарии). Единственный минус — при вынимании коржей они безбожно прилипают ко дну сковородки, хоть я обильно смазывала ее маргарином. Дать остывать времени не было, потому как нужно было быстренько наливать следующий корж. Что нужно сделать, чтобы они не приставали к сковородке? (меня спасало в этом случае то, что донышко сковородки отделялось от боковинки).

Торт, быстрый и простой, никогда не выстаивала его по 6 часов:) все равно поднимается, сахара- по вкусу, можно в половину меньше, изюм тоже, кому-то нравится много втесте, кому-то вообще не прет. Теперь про орехи, грецкие — слишком большая морока с ними, с них нужно обязательно шкурки снимать. Это долго вымачивать и потом как идиотка сидеть чистить....коЧмар.

Делаю проще, покупаю наборы с изюмом и различными орехами, и кидаю и миндаль, и лесные, и бразильские и кешью, и арахис. Орехов, чуть больше нормы указанной тут, вкуснее%)

крем- использую сметану 36% сама что ни на есть нормальная, все остальное- это даже не сметана:)))))))а пародия на нее.

получается отличная кремовая масса, сверху никогда не зеленеет и не темнеет;) и не испаряется меж коржами. Наверно, нужно как в анекдоте делать «секрет хорошего чая — побольше заварки» :))))а в креме, свежая и качественная сметана:)если нет таковой, берите сливки.

У меня коржи получились обгорелые. А один по виду обгорелый, внутри в одном месте не пропекся. Но смели тортик как надо!

Irina, tort izumitelnyi! Spasibo ogromnoe za recept!

Tolko sahar dlya krema ya zaranee 'rastvorila' v nebolshom kolichestve ochen zhidkoi smetany, a dalshe vse po receptu.

Вкусно, но отлипал от сковородки не очень хорошо — изюм приставал и немного подгорал. А по вкусу — объедение. Спасибо за рецепт!

Пекла! Очень вкусно, легко и прямо как на фото!

Торт действительно очень вкусный и ОЧЕНЬ мягкий. Единственное, можно чууууточку поменьше сахара и сверху я покрыла его шоколадной глазурью. Красиво

Ирина, у нас продается сметана 36%. Этого хватит для крема или надо разбавить и 20% ?Тесто уже в холодильнике,завтра буду делать крем,поэтому очень надо знать.

Тортик получился супер!!!!!

В холодильнике тесто держала 4 часа. ИВ тесто положила 0,5стакана изюма и 0,5 стак. Сушоной вишни. Она придала чуть кисловатый вкус.Просто прелесть!!!!

От нашего семейства огромное спасибо за этот рецепт. Пекла два раза, оба раза удачно, вкусно. Вот второй раз пекла на старый новый год. Или меда положила слишком много, или яйца крупноватые )))) но коржей получилось аж 6-ть. Были гости, съели все два за вечер. Во второй торт положила чернослив, очень вкусненько, сахара в самый раз. Еще раз спасибо!!

тортик вкусный, хотя почитав такие восторженные отзывы я ожидала чего-то супер-пупер невероятного. результат слегка разочаровал, нежный вкусный тортик , но ничего необычного. сахара советую класть в 2 раза меньше , я ложила 0,5ст в тесто и 0,5 ст в крем, получилось в самый раз.

для девочек в америке- я брала самую обычную сметану в супермаркете( breakstone ) взбилась прекрасно(взбивала миксером мин 10) Ирина, спасибо за рецепт!

Тортик действительно очень легко готовить. Но, сверху, крем сметанный, через час начал темнеть и стал неприятно зелено-коричнего цвета. А через 12 часов, крем между коржей, просто «испарился»

Вас Ирина и всех посетителей Вашего сайта с Новым Годом!

Как раз на Рождество впервые испекла торт Татьяну.

Коржи мне на удивление испеклись очень быстро, так что на самом деле очень мало времени на приготовление уходит. Сметанный крем сбился без проблем. (сбивала в блендере с помощью специальной насадки для взбития сливок с сахарной пудрой).

Единственное для меня торт оказался приторно сладким. Так что в следующий раз придется уменьшать количество сахара в коржах и сахарной пудры в креме.

Огромное спасибо за удивительно легкий в приготовлении и праздничный торт.

Я пекла этот торт несколко раз, торт просто замечательный. Первый раз, на мои вкус, очен сильно преобладал вкус изюма, когда делала торт во второй раз, я изюм мелко порезала. Ето помогло!. Изюм давал свой вкус и в тоже время не доминировал.

Ирина, спасибо за сайт я ваш очен частый гость.

Всех с Новым Годом!

Спасибо за рецепт, вместо изюма порезала кусочками курагу, мужу очень понравился, а по мне торт — это слишком громко, скорее интересный на вкус пирог.

данный рецепт нескоько лет назад дал кондитер. Фирменное название его — «С днем рождения». Пеку всегда в день рождения (свой и родных), еще никогда не подводил. Пыталась экспериментировать, но все равно возвращаюсь к исходному рецепту.

Удачи вам!

Вкуснющий тортик. Ирина, огромное спасибо и всех с Новым годом.

Пекла торт два раза.. Моей свекрови и всей семье очень понравилось.

На новогодний стол я из бумаги приготовила трафарет в форме елочки и украсила ее ягодами из варенья. Получилось новогоднее оформление торта :)

Еще разок огромное СПАСИБО!!!

все сделала точно по рецепту, только поменьше изюма добавила. Торт обалденный, и в меру сладкий, мои русские и американские друзья подмели все, нахваливали очень очень. Муж доволен, хотя он у меня не сладкоежка и не любитель ни тортов ни пирожных, видать не пробовал он вкусненького раньше:) Огромное спасибо!!!!

soglasna s Vivikoy , ne klast izyum i umenshit dozu sakhara, a tort etot ispekla na noviy god ponravilsya vsem.

Spasibo!

Испекла торт на Новый год. Получилось вкусно — он немного похож на медовый торт, но изюм довавляет приятный вкус (я положила светлый изюм, он покислее). Чересчур сладким торт мне не показался, по-моему, самое то. Спасибо большое Ирине а рецепт! И всех с Новым Годом!!!

Wow! Teper eto i moi firmenniin tort! Vkusnotisha!!! Vse druzya retsept prosyat. :) Ogromnoye spasibo!

Торт испекла к Новому 2006 году.Уже сьели.В тесто добавила чернослив и орехов больше,чем в рецепте.Восхитительный вкус!

Спасибо!

Спасибо огромное за тортик, пекла уже 3 раза и все просто супер. Если ваши коржи не поднялись не огарчайтесь, потому что они очень сильно поднимаются кагда пропитываются кремом :) так что вариант вообще пезпроигрышный ..Всех с наступающим Новым Годом

Спасибо за рецепт!Пеку этот тортик второй год на каждое торжество, он стал моми фирменным, всегда удается на славу.Рецепт коржей не меняю, но немного растянула по времени приготовление, да и так гораздо проще: вечером замешиваю тесто-трачу 5 минут, ставлю его в холодильник.Утром выпекаю кржи — на это уходит минут 20, заворачиваю в пленку и оставляю на столе выстояться.Вечером пропитываю их сиропом от консервированных ананасов, смазываю взбитыми сливками (поскольку коржи сладкие, сахара в них кладу очень мало),каждый слой сливок прокладываю кусочками ананаса, разрезанными пополам по толщине, сверху украшаю тоненькими ананасовыми кольцами (все из того же компота), на торт уходит 1,5-2 маленьких банки ананасов.Готовый торт настаивается в холодильнике до следующего дня.Коржи за это время равномерно пропитываются сиропом, получается восхитительная ананасовая «Татьяна», можно так же взять консервированные персики.

Хочу испечь этот торт, но хочется вместо изюма добавить чернослив, как вы думаете?

Приготовила этот торт на Рождество.Вкус- потрясающий.Получился высокий, коржи побрызгала темным ромом, а крем пришлось немного изменить. Сметана оказалась жидковатой, так пришлось добавить мягкий творог(cream cheese) и сахар уменьшила почти в половину. Крем получился замечательный.Украсила орехами и шоколадом.Пошел на «ура». Все женщины спрашивали рецепт. Пришлось переводить на английский.А остатки были даже вкуснее. Этот торт лучше делать за 2-3 дня до торжества и дать ему постоять в холодильнике. Можно даже добавить 1-2 столовые ложки коньяка или рома в крем.Теперь «Татьяна» будет одним из наших любимых тортов.Кстати, рекомендую печь коржи при меньшей температуре, но более долгое время( 12-15 мин.). При высокой температуре коржи быстро горят и вкус уже не тот .Особенно изюм быстро горит.Для крема я брала обезжиренную сметану и обезжиренный твороги торт нолучился нетяжелый, тем более что в коржах тоже сметана.Рекомендую всем этот торт. Спасибо, Татьяна!Всех с Новым Годом и православным Рождеством!

Торт понравился, единственное что слишком сладкий. В будущем я решила не класть изюм и чуть уменьшить дозу сахара.

Spasibo za recept! Moemu muzhu ochen' ponravilsja.Skazal,chto vkus napominaet russkie prjaniki.Dazhe s francuzskimi produktami on poluchilsja ochen' bol'shoj i vcusnyj!

V sotuu raz xo4y poblagodarit za klassnenkiu tortik!!! Kone4no nemnogo podvel «selikonovuu»med i korgi podnialis ne talk silno kak na fotke;) Pishy iz Shvecii i na okon4anie 4etverti,reshila poblagodarit y4iteleu i dryzeu. 2-x tortov okazalos malo. Vcem o4en ponravilos. Vmesto smetanu ispolzovala Krem-fresh,kak sdes sovetovali,eshe pologila kyso4ki kivi megdy sloyami,smotrelos krasivo kogda narezala tort. Spasibo vcem za sovetu i komentarii. A samoe glavnoe Irine za o4en vkystnuu saut;)

to Matin saxarnaya pydra v kreme ne tak 4yvstvyetsia kak saxar.

podskazhite pozhalusta!

a nelzya li vmesto sakhara ispolzovat pudru sakharnuyu, i v chyom raznitsa mezhdu nimi.

Spasibo

К сожалению, ответ получила уже потом, когда приготовила. Но все равно, получилось вкусно — и как-то необычно. Я не мастер (надеюсь, пока что) печь торты и получилось кривовато (ну, тут и духовка виновата — греет неравномерно), зато очень всем понравилось!

Хочу поблагодарить за замечательный рецепт. Этот торт просто восторг. Большое спасибо!

Ой-ой-ой! Недоглядела и в тесто вместо просто соды положила соду, погашенную уксусом. Все остальное — по рецепту. Пожалуйста, скажите, чем это грозит и как можно исправить (тесту еще 5 часов в холодильнике стоять). Пожалуйста, не оставье без помощи! :-/
Ответ: положите еще треть ложечки соды. И очень тщательно размешайте.

Огромное спасибо за рецепт!Теперь это наш самый любимый торт!СПАСИБО!И низкий вам поклон от всей нашей семьи!

raz 8 pekla y}{e etot tort, vsegda polychalsia vkysnim i krasivim. Etot tort idet vsegda na «Yra» v moei sem'e i vse vsegda s neterpeniem }{dyt kogda ia ispeky ego. Po moim nabliudeniiam, lychshe vsego vider}{at' tort okolo 2 dnei pered podachei na stol. ochen vkysnii tort, spasibo ogromnoe!!!

Ну вот и у меня коржи не поднялись,совсем не поднялись:-((((Так обидно...а завтра ДР:-(((

Этот торт действительно волшебный!!! Очень прост в изготовлении, чудесен на вкус, а какие эмоции он вызывает у попробовавших его... Просто класс!!! Большое спасибо за отличный рецепт.

Ирина, спасибо большое за рецепт, теперь это один из наших любимых тортов!

Сделала на день рожденья дочки. Действительно, вкусный торт. Не могу сказать что он теперь мой любимый, но действительно недурен, особенно приятно то, что не похож ни на что ранее известное. Аромат как у мендового, а консистенция — что-то от бисквита, но совсем не сухо, а весьма приятно и мягко. Возможно, если бы я нашла жирную сметану, было бы еще вкуснее, а так пришлось делать со сливками, и не хватало кислинки. Следующий раз возможно попробую добавить лимонного сока во взбитые сливки... Да, сахара можно поменьше чуть-чуть, но это уже дело вкуса.

Vkusnen'kij, osobenno esli kushat' svezhim. I orexov ja lozhila men'she.:)

У меня сломалась духовка и Я попробовала печь на сковородке Zepter на огне, коржы получились просто супер. Такие пышные и мягкие. Теперь этот тортик мой фирменный. Спасибо большое

Вчера пекла торт. Получилось только 2 коржа, они хорошо отделились от формы и были коричнего цвета. У меня возникли проблемы со стаканами. А именно, какого размера стакан муки или изюма. И хорошо бы указывать в грамммах. Потом приготовила крем из сметаны и творога (любимый крем мужа). И не положила стакан сахара в тесто и коржи были несладкие. Но за счет крема должно все уравновеситься. Про вкус ничего не скажу, сегодня вечером будем кушать. отсюда и вопрос: можно ли торту стоять в холодильнике день и ночь? Не испортиться ли сметанно-тврожный крем?

Замечательный сайт, отлично оформлен.
Ответ: стаканы - 250мл. В таком стакане помещается 160г муки. Торт может пропитываться сутки. Но крем сильно впитывается и прослойка станет маленькой. А еще со временем сливочный крем окрашивается в цвет торта - коричневый. Так что, если хотите украсить верх торта сливками, желательно нанести второй слой в день подачи.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ. ПЕКЛА УЖЕ 4 РАЗА. СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

Торт получился изумительный! Делала строго по рецепту! Идеальные пропорции. Ирина, спасибо за «Татьяну» и за весь сайт!

Пекла торт мужу на ДР на работу. Коржи почти не поднялись — такое впечталение, что мед был слишком вязкий, хотя я расплавляла его в микроволновке. Уверена, что консистенция теста ОЧЕНЬ ЗАВИСИТ ОТ ВЯЗКОСТИ МЕДА и предсказать, как поведет себя тесто, заранее невозможно.

Я испекла несколько довольно тонких плохо отстающих коржей и потом просто разбавила тесто яйцами и майонезом, стараясь привести рецепт в соответствие с моим «фирменным» медовым коржом — 3 яйца на ст л меда, стакан сахара, банку майонеза, стак муки, ч л соды. Это тесто никогда не садится, прекрасно отстает от формы. Коржи должны быть высокие, изначально около 1.5 — 2 см, в готовом виде 5-6 см. Разрезаются на 2-3 части и дальше по рецепту.

В целом, я приняла решение впредь делать торт по своему рецепту, добавив орехи, изюм и используя сметанный крем. (Кроме этого торта, я испекла «Карамельный» — сотрудники мужа были в восторге!)

Испекла этот торт на работу на свой ДР. Делала двойную норму теста. Пекла в форме 28 см. Получилось 5 коржей, хотя можно было сделать и 6, но тогда бы он вообще высоченным был, и так получился как свадебный))). Изюм клала напополам черный и светлый. Пропёкся великолепно, коржи поднялись хорошо, и от формы отделялись вообще без проблем. Украсила стружкой из горького шоколада. Очень вкусно, хотя для меня сладковато. В сливки для крема положила половинную норму сахарной пудры. На работе ели и расхваливали, они все сладкоежки)))) Кстати, на второй и третий день торт действительно стал ещё вкуснее...

Спасибо за рецепт! Дейтвительно быстро и вкусно.

Отличный торт, только почему-то плохо отлеплялись коржи от сковородки

Большое спасибо за рецепт! Торт получился очень вкусный даже при том, что я не очень точно следовала рецепту. Торт прост в приготовлении и необыкновенно вкусен с ароматным чаем!

Рецепт то хороший, но у меня он почему то не получился, незнаю, на мой взгляд мало муки, я только после первого неудачного коржа добавила крахмала и муки и получилось ОЧЕНЬ хорошо, коржи очень нежные и пышные! Подскажите почему так вышло?
Ответ: зависит от качества муки - сорта пшеницы, страны производителя и т.п.

для Камилы: покупаю всегда сливки parmalat 35% взбиваю миксером на среднем ходу ,во время взбивания добавляю загуститель для сливок,и две столовые ложки сахарной пудры,получается здорово.

Ирина, торт очень вкусный, муж вообще в восторге. У меня всегда получается торт очень хороший!!!!!

Здравствуйте Ирина!

очень хочу испечь Татьяну но вот одна проблема: как я ни пыталась взбить сливки (подвешивала на ночь, использовала закрепитель, крахмал), результат один- получается масло. я уже отчаялась еще раз связываться с этим кремом. хотелось бы спросить, а что если сливки не взбивать в крутую пену, а просто хорошо взболтать, не дожидаясь пока крем замаслится? измениться ли вкус и вид торта? стоит ли вообще его так делать? очень надеюь узнать ваше мнение,

с уважением
Ответ: если делать крем из одних сливок, то он во-первых, пресноват, во-вторых, может взбиться в масло. Поэтому я ОБЯЗАТЕЛЬНО разбавляю сливки магазинной (кислой) сметаной - это значительно улучшает вкус и консистенцию. Крем не должен "стоять", он должен медленно литься. Тогда коржи пропитываются идеально.
Я взбиваю сливки с сахарной педрой до начала замасливания, а потом прямо под лопасти миксера вливаю тонкой струйкой сметану до нужной густоты.

Адоптация для пекущих и живущих в Великобритании: Пекла 'Татьяну' 2 дня назад. Коржи получились замечательные, хотя тесто казалось на вид густоватым (зависит также от меда, которым вы пользуетесь). На крем брала 2x200g банки Creme Freche thick (40% fat) и 100г Whipping Cream. Сахар, изюм и орехи — половинная доза. Получился очень удачный тортик и, что немаловажно, легкий в исполнении.

Торт еще в холодильнике ,но уже могу сказать следующее:cахара положила меньше в половину ,изюма тоже.И очень даже хорошо.Но коржи, как и у многих ,плохо поднялись ,но поднялись , блинами не остались.Сметану брала 42% VALIO без рекламы -то что надо.Вывод:перед тем как печь -не поленитесь прочтите отзывы,что бы потом гадости не писать хозяйке сайта и все получится .

Nda... tortik ochen dazhe vkusnenkij... Spasibo!!!!!! :) tolko po-mojemu slishkom sladkij. V sled raz polozhu menshe iziuma i sahara. Skazhite, a kakije esche kremy k nemu podhodiat? Slivochnyj po mojemu tozhe slishkom sladkij k takomu tortu.

Spasibo za recept!:)
Ответ: в сливки необходимо добавлять кисленькую сметану, иначе вкус действительно будет через чур сладким.
Кремы можно делать любые, кроме масляных, например, йогуртовые, творожные.

Рецепт суппер! Оценил даже шеф повор из англии, который был у нас в гостях! Огромное спасибо автору рецепта и читателям за ценные коментарии. У мен правда возник один вопрос: можно ли изюм вымочить в чем нибудь алкогольном, в коньяке или лекере, например? не испортится ли от этого бисквит? как прореагирует сода? и еще: я не стала молоть орехи (так сделела моя подруга) я измельчила их до размеров половинки изюменки. в моем торте они чувствовались больше и получилось соответственно вкуснее.
Ответ: вполне можно поробовать сделать торт с "пьяным" изюмом.
Я орехи толку деревянным пестиком, поэтому часть размельчается в крошку, а часть остается довольно крупными. На мой вкус - это дает оптимальный вкус.

ЭТО МОЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ

Огромное спасибо вам за этот тортик — просто супер... Таких нежных и воздушных коржей у меня даже с миксером не получалось — сделала все как в рецепте — и даже смогла смесь выдержать 6 часов в холодильнике, постоянно отгоняя домашних — они ложками пытались воровать орехово-изюмный гоголь моголь.

Это был первый рецепт с вашего сайта, который я смогла воплотить в реале.

ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!

день добрый!

пришла поблагодарить за прекрасный рецепт! я его испекла на очередную «сходку» с друзьями.. Изменила только количество изюма — положила половину стакана..

Никогда не видела, чтобы торт исчезал с такой скоростью... :-) Просто ОЧЕНЬ вкусно. Я сижу на диете, но, не помня себя, слопала половину куска из тарелки у мужа.

Наверх я намазала шоколадный ганаш. На мой взгляд, он очень гармонирует со вкусом коржей.. Мужчины особенно в восторге были (ни разу не видела мужчину, который не любит шоколад) :-)

Zdrawstwujte Irina!O4en interessnij sajt!Poka tolko smotrju,eschц ni4ego ne gotowila iz waschix rezeptow.Wot xotelos mame na den rozhdenije ispe4 etot tortik,i u menja woznik wopros....skolko etot tortik dolzhen propitiwatsja?I eschц..nuzhno nawernoe ego w xolodilnike derzhat?Zaranee blagodarna za otwet!
Ответ: можно подавать сразу же после промазывания. Оптимальное время пропитки - 6 часов. Но торт может стоять и 2 суток. Где хранить торт (в холодильнике или в комнате), зависит от времени пропитки - если до подачи мало времени, то убирать в холодильник не стОит - при комнатной температуре он пропитывается быстрее. А если торт приготовлен заранее, то, конечно, нужно его уюрать в холодильник.
Кстати, я за час-полтора перед подачей на стол обязательно достаю его из холодильника - мне кажется, что когда он холодный, вкус ухудшается.

Скажите, пожалуйста, после того как торт намазан кремом, его надо сразу ставить в холодильник или выдержать какое-то время при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались?
Ответ: желательно оставить на некоторое время при комнатной температуре.

Действительно вкусный тортик.

Пекла его уже два раза. Правда сахар, изюм и орехи, я брала по пол стакана. Получился в меру сладенький. Мёд покупаю в магазине, он расфасованный в стеклянные банки продаётся. Его преимущество, что он всегда остаётся жидкий, т.е. никогда не застывает, что очень подходит для этого рецепта. И не надо ничего расстапливать.

Сегодня пробовала «Татьяну». Главное,что получилось с первого раза. Сметану брала домашнюю и взбивала так: в холодную сметану положила сахар и дала ему расстаять, а потом крем очень быстро взбился и получился классный. Я уже давно так делаю — быстро и не надо сахар в пудру перетирать.Тортик нам с мужем понравился, съели за вечер половину, даже дочка (1год 5мес.) попробовала.

Irina, bolshoje spasibo za sajt:)! Ja kak jego nashla, tak prjamo udarilas v kulinariju:).

Korzi poluchilis prosto blesk, podnjalis tochno kak na kartinke. Pravda, krem zidkovatij, lenj bilo smetanu podveshivat;)

To Nadezda: ja jego podala gostjam snachala «neviderzannim» (vremeni ne bilo), i vsem vrode ponravilsa, no korzi bili suhovatimi. A na sledushij denj dojedali — samoje to. Krema nado klast pobolshe, 4tobi i vpitalsa, i ostalsa:)

Прочитала комментарии и возник вопрос, должен ли все-таки остаться крем после ночи стояния и обязательно ли давать ему настояться, или можно сразу есть?
Ответ: можно есть и сразу, а можно и дать настояться.

Легкий в приготовлении торт, но мне кажется, что есть вкуснее. Главный плюс-поэтапное приготовление, т.е. даже не заметила, что торт пекла. Быстро, легко, и самое главное-он получился!

Ирочка, а можно в сливочный крем добавить масло?
Ответ: такой крем существует (см. маслянно-сметанный крем). Но конкретно к этому рецепту он не подходит - слишком тяжелый.

Irina posovetuite kak delat slivochnii crem.Ia kogda vsbivau smetanu poluchaitsa ochen jidkii crem, kak moloko.

Spasibo.
Ответ: похоже, Ваша сметана с маленьким процентом жидкости. Попробуйте налить ее в плотную х/б ткань и подвесить на ночь. Лишняя жидкость стечет.
А еще в магазинах продается специальный закрепитель сливок.

Первый раз в жизни пекла торт — получился!!!

Только первый корж совсем не поднялся и пришлось выпекать остальное на более маленькой по диаметру сковородке. Получилось 5 коржей. За ночь они впитали в себя крем и стали пышными и сочными. Очень вкусно. Ириночка, огромное спасибо!

Торт получился просто супер! Мягкий, пушистый, теста хватило даже на 4 коржа. Бойфрэнд с другом в восторге. А пекла я первый раз в жизни, представляете! Это мой дебют. Спасибо огромное за сайт и за рецепт.

Пекла «Татьяну» два раза, первый без орехов, с кремом из 33% некислых сливок. Второй раз с орехами, крем — взбитая 35% магазинная сметана. Сахар в тесто добавляла 1/2 нормы. Второй вариант понравился гораздо больше. Муж изюм не любит, мед на дух не выносит, грецкие орехи терпеть не может. Отдирала от торта за уши, чтобы весь не слопал. Спасибо огромное за рецепт. Кстати,проблем с прилипанием коржей не было совсем. Форму выстилала смазанным сл.маслом листом обычной писчей бумаги, коржи от бумаги очень хорошо отставали.

Спасибо торт вкусный и легкий в приготовлении.Всем понравился.

Спасибки! Торт — супер, сайт — супер! Торт пекла впервые, коржи поднялись аж в два раза, вкуснотища! Теперь готовлю только с Вашего сайта! Вы — прелесть!

Spasibo za prekrasnyi sait!! Vchera ispekla v pervyi raz «Tatjany». Ochen' vkusnyi tort! I ochen' legkii retsept! Vecherom zamesila testo i ostavila do utra v holodil'nike, na 11 chasov. Testo podoshlo ochen' horosho, korji poluchilis' pyshnymi i vypekalis' 5 — 7 min. Ispol'zovala teflonovyju formu dlja vypechki, tak chto nikakih problem s prilipaniem ne bylo. :) Krem iz smetany delala uje neskol'ko raz, smetanu i saharnyjy pudru pokupaju v Safeway (jivy v USA) i vsegda prekrano poluchaetsja. Delala vse tochno po Vashemu retsepty i tort poluchilsja krasivyi i vysokii!! Skazka!! Ochen' ponravilsja i v pervyi den' i segodnja! Muj daje prislal e-mail s raboty, chto tort — objedenie! :) Spasibo esche raz za Vash sait — prekrashyi pomoshnik, kogda hochetsja udivit' rodnyh chem-to novym i vkusnym!

Ирина, а если вместо изюма добавить измельченный инжир? Как вы на это смотрите? А если вообще сухофрукты не добавлять? Заранее спасибо за ответ =)
Ответ: инжир, на мой вкус, слишком сладкий. И изюм-то нужно брать не сладкий, а с кислинкой. Можно и ничего не добавлять.

Американский свекр тортик полюбил (єто высший показатель), так что я добавила «Татьяну» в список любимых тортов. Действительно, торт очень нежный, и во всем сбалансированный. Хотя два коржа у меня пригорело (ножиком сошкребла сгоревшую часть), этого никто не заметил. Пришла к выводу, что выпекать коржи нужно не более 9 мин при указанной t. Для крема я использовала Land O Lakes gourmet whipping cream (сама его всбивала).

Thanks a lot за рецепт и за сайт! Уважаю!

Вчера доче праздновали 2 года.Покупные торты всем уже надоели, вот и решила поразить гостей,испекла «Татьяну». Ну и что!? Коржи не поднялись (соду клала,держала ночь), первый еще и подгорел, т.к. я не ожидала, что он так быстро испечется.Украсить тоже не получ. как на картинке, т.к. шоколад потерся в крошку,а не стружку. НО!!! При всем этом всем ТА-А-АК понравилось!! Да я и сама оценила-на вкус очень приятный.

Вот теперь думаю, а какой же бы он получился если бы все было как надо?!

испекла.. коржи не поднялись... не понравился вид торта... продукты были хорошие, делала все по рецепту.... а на утро все что осталось — выкинула — вид и вправду не товарный. Вообщем, жаль....

А сайт и правда красивый, спасибо.

И чего вы все так восхищены им??? Я тоже делала, правда давненько, делается действительно довольно легко, хорошо поднялся, все вроде получилось прекрасно, но понравился только моей дочке, а остальным, вклыучая меня и мужа, так себе. Ничего особенного. Странно, что в его вкусе вам всем так нравится?

Торт ОБАЛДЕННЫЙ! :)

испекла. коржи не поднялись, а так и остались блинами.делала все по рецепту. тут теста надо замешивать больше. изюма слишком много.сплошной изюм. и есть этот торт надо сразу после приготовления. на следующий день он приобретает несвежий вид. в следующий раз убавлю изюма и сделаю полторы порции. Ирине спасибо за сайт — очередное и преогромное

Всех с Новым годом!!! Торт «Татьяна» стал любимым в нашей семье, несмотря на наличие в моём репертуаре довольно большого колчества тортов. На Новый год все заказали именно его. Мне показалось, что время выдержки теста в холодильнике вообще никак не связано с подъёмом коржей. В первый раз я выдержала тесто 6 часов, в следующий раз — значительно меньше. А в этот раз тесто простояло в холодильнике часов 12. В результате всегда коржи получались одинаковыми по толщине после выпечки и одинаково увеличивались, пропитавшись за ночь кремом. Скорее всего, все дело в качестве и количестиве муки и соды, а также в духовке. Всегда делаю сметанный крем, правда сметану беру 45 %, не кислую. Крем получается густой, с легкой кислинкой, которая сглаживает сладость коржей. Торт прекрасно пропитывается и крем никуда не исчезает.Изюм мне нравится в этом торте из темного кишмиша. А крем из сливок может быть,исчезает потому, что сливки были плохо взбиты или малой жирности. Хорошо взбитые подходящие сливки прекрасно держат форму и не исчезают. Спасибо Ирине за прекрасный рецепт! Всем успехов на кондитерском поприще в новом 2005 году !!!

Это опять я :) Распробовала я этот тортик. Через сутки крем куда-то действительно уходит-непонятно куда:( Так что получается что вкуснее всего он бывает в день приготовления. Отсюда вывод-надо гостей побольше приглашать;)

А вообще торт действительно классный!

Забыла добавить, что вкус меда совершеннон не чувствовался в торте! Мой сын, который даже запах меда не переносит, ел торт с удовольствием, даже и не понял, что добавлен мед!

Ирина и все посетители сайта, с Новым Годом!

На праздник готовила по рецептам с сайта, в том числе, и Татьяну. У меня получилась такая беда с коржами: не поднялись! Испекла два коржа, они получились как блины и какие-то резиновые. В тесто для третьего коржа добавила столовую ложку муки. И — о, чудо- корж получился пышным! Наверное, мука какая-то не такая была. Сливки взбились чудесно (я добавляла полстакана сах. пудры, и в тесто положила полстакана песка и полстакана меда, и изюма треть стакана, а орехов- стакан). В крем добавила кусочки киви. Крема получилось много, но я обильно смазала коржи, и он почти весь ушел. Сверху и с боков посыпала размолотым в кофемолке печеньем. А сверху через трафарет в виде елочки посыпала зеленой кондитерской присыпкой. И залила елочку прозрачным желе. Получился новогодний торт. Когда он настоялся (сутки), то коржи еще поднялись. Из «блинов» получились коржи по 1,5 см. Торт отлично пропитался, а на вкус — ну, это что-то!!!

Так, что не волнуйтесь, если с коржами произойдет такая же беда, как у меня, смело делайте торт! Я, ведь, так сначала расстроилась из-за этих блинов! А всё получилось!

Спасибо за рецепт!

Готовила также «Мясо в сливочном соусе», «Шпротный салат», «Пирог з зеленым луком». Комментарии напишу по темам.

Итак, сегодня пекла торт. Все Ок!

Только у кого есть одинаковые формы не пеките оба коржа сразу-по одному значительно лучше выходит. И температуру в духовке уменьшите до 160-170 градусов-поднимается намного лучше. Скоро буду его пробовать! Еще напишу!

просто супер. Мне тортик очень понравился, и все отзываются о нём с уважением. я вообще, обожаю торты.

Спасибо за рецептик!!!

Пеку сегодня, малышке на ДР, коржи получились отличные, все три были готовы ну за пол часа ;) Зато у меня другая проблема, в этой гребаной Португалии нету приличных сливок, все с какими-то добавками, две пачки вроде взбились более-менее, а вот последняя ну никак не хочет :( придется сливки сладкие куда-то присунуть и снова пачку открывать :( У кого, хозяюшки еще проблемы со сливками бывают? Да при чем купила именно такие для взбивания, сутки продержала в холодильнике и все равно такая фиХня :(

Кстати, а можно каким-нибудь другим кремом сверху промазать? может поэкспериментировать? в раздумьях...у меня еще есть 6 часов до вечеринки ;)

скажите, а из стакана сахара сколько пудры получается?
Ответ: точно не помню. Примерно 1 + 1/4 стакана.

Уже трижды пекла такой тортик. (Идёт на «ура» даже у дочери, не выносящей мёд на духу). При добавлении даже половинной нормы изюма (я его просто не люблю в больших количествах в выпечке) получается всё, как надо: и коржи пышные, и великолепно поднимаются. Действительно, это надёжный рецепт тортика, который невозможно испортить. А при украшении его должным образом — ещё и эстетически красиво.

И ещё. Сода, она же гидрокарбонат натрия, разлагается при температуре 100-150 градусов Цельсия с выделением углекислого газа, который и делает тесто пышным. Если «погасить» соду уксусом, такого эффекта (пышного теста) не будет, так углекислый газ улетучится сразу. Меня мой въедливый химический шеф всегда выспрашивал: вот зачем вы, женщины, добавляете уксус к соде? Смысл?

Получилось вкусненько :) Пекла его родителям на серебрянную свадьбу.. все были в восторге и просили добавки, даже те за кем не замечала сладкоежества :).. Коржи делала в точности по рецепту, а крем из сметаны 20%-ой (подвешивала на ночь). Кожи тоже поднялись где-то на санитиметр, меня только смутил тот фак, что поднялись они не равномерно (буграми).. видимо это проблеммы с духовкой... а выпекать с чарносливом это действительно идея! Попробую как повод будет...

Ирина! Я Вам бесконечно благодарна за Ваши рецепты и за этот торт!

Я пекла мини-вариант для празднования годовщины, романтический тортик для двоих. Моя вторая половина была в восторге и осыпала меня комплиментами. И это каждый раз после приготовления блюд по Вашим рецептам!

Вы преображаете меня! Огромное Вам спасибо!

Вчера испекла этот торт. Сахара в тесто добавила половину стакана, в крем тоже половинную норму. Изюма — 1 столовую ложку (больше дома не оказалось). Коржи (а их у меня получилось 4), на вид показались «резиновые» и при выпечке подросли всего на 1 см, что меня ничуть не смутило. Я их остудила, смазала кремом, оставила тортик пропитываться на ночь в холодильник. Результат — потрясающая вкуснота. Всем моим домашним очень понравилось, буду печь на Новый Год! Ирине — огромная благодарность и поздравления с наступающим Новым Годом!

Я тоже выпекаю коржи на пекарской бумаге.Очень легко вынимаются.

Тотр такой пеку давно- всем нравиться, только вместо изюма кладу чернослив. На мой взгляд, именно это и избавляет его от чрезмерной сладости.

Спасибо за сайт!!!

TO LUYDMILA: Ochen horoshiy crem dlya nadpisey na torte is masla, saharnoy pudry i sgushennogo moloka. Crem poluchaetsya gustoy, to chto nuzhno!!!!

Ирина, Вы заслуживаете Нобелевской премии. Дай, Бог, Вам здоровье.

Я хочу посоветовать тем, кто не часто печет, внимательно читать комментарии и только потом печь. Тогда все будет Окей!

Я обычно торты не решалась печь, покупала готовые или коржи, а этот торт мне очень приглянулся, и на день рождения дочки я его сделала, класс!!! Все рецепты требовали :) В эти выходные снова буду печь.

Для формы я вырезала три кружка специальной бумаги для выпечки, торт отошел очень легко. После того как тесто выложила в форму, я кинула еще несколько кусочков грецких орехов чтобы коржи были ровными, а не горкой.

(про продукты: живу в германии, мед самый дешевый из лидля, сода из русского магазина, орехи купила молотые мандель и хазельнус, для крема крем-фраше и кислые сливки взбила с пудрой).

Ирина, спасибо за торт, но пекла ужн дважды, и каждый раз коржи прилипают к форме, и даже остужаю и все равно очень трудно потом лопаточкой отскрести. дно сковородки я уже маслом обмазывала, но все равно что -то не получается. Взываю к помощи!
Ответ: в комментариях девочки советуют подкладывать бумагу для выпечки. Попробуйте.

Я тоже живу не в России . пекла торт ,коржи получились очень хорошие

а крем я делала так :1 банка Маскарпоне 500 гр

или Филадельфию можно 300 гр сливок 30% и три ложки сахара

обычного крупного все должно быть холодным.Крем по вкусу не сравнить со сметанным, сметанный крем не люблю запах у него отвратительный особенно у домашней сметаны.

для Algambra,

вы видимо как и я заграницей живете... (я в канаде)

помимо соды, тут еще и другой мед! с канадским магазинным жидким медом у меня выпечка получается намного хуже, думаю в нем много консервантов для сохранения жидкости, поэтому он плохо реагирует с содой. советую купить настоящий мед, мы лично покупаем возле русской церкви — туда приезжает пасечник по воскресеньям.

Algambra попробуй использовать baking soda и немного подождать, чтобы сода среагировала. Насчет сахара — здесь продается пудра, называется она powdered sugar = confectioner's sugar = icing sugar, советую использовать его :)

Здравствуйте девочки, пекла торт 2 раза, в оба раза коржи не поднялись, использовала baking soda в первый раз, baking powder — во второй, других сод здесь нет. Что делать? Для крема использовала 40% сливки, взбивала с сахарной пудрой, так как сахар здесь очень крупных гранул, долго не растворяется, крем получился слишком текучим, как это исправить?
Ответ: с содой ничем помочь не могу.
Про крем. Совершенно не страшно, если он будет жидким. Даже лучше пропитается.

делала тортик сегодня — получился очень удачным!!! и вкуснотища!

теперь об изменениях в процессе: брала 3 яйца и всего пропорционально меньше, сахара полстакана — в след. раз положу даже меньше. стояло тесто в холодильнике около часа (больше терпения не хватило), но коржи при выпекании поднялись примерно в 2-2,5 раза и получились очень мягкие и воздушные, сода не чувствуется совсем, хотя ее я по растерянности положила почти как на 5 яиц. выпекла 3 коржа по 2-3 см высотой, дно формы застилала пергаментом, края немного пристали к форме -легко отодвинулись деревянной палочкой (зубочисткой :-)), но без бумаги я бы не рискнула — из-за меда тесто довольно липкое и может сильно пристать к дну.

крем за неимением сливок сделала сметана+сахар, в принципе итак очень вкусно (коржи с изюмом и орехами просто потрясные, на крем уже не остается эмоций), но в след. раз хочу попробовать оригинальный рецепт со сливками.

торт очень просто делать и очень быстро! печется корж минут 7, пропитывается кремом тоже моментально.

теперь понимаю почему у многих этот торт стал фирменным!

спасибо Ирина!

Ирина, скажите, а если заметь крем в этом торте, заварным кремом «Пражского»?
Ответ: НЕ НАДО. Для этого торта самый оптимальный крем - сметанный.

На днях испекла «Татьяну» во второй раз.. Привнесла некоторые нюансы — во-первых, не положила орехи (кстати без них мне понравилось больше, может потому что грецкие не очень люблю, попробую в следующий раз с фундуком или арахисом)..Во-вторых, у меня был пакетик заварного крема «Русский продукт»- ванильный, но сварив его я посчитала, что крема-то маловато на 4 коржа..Пришлось взбить сметану с сахаром (причем сахара я брала на вкус, чтоб не очень сладко было)..Результат отличный- несмотря на то, что торт был пропитан половину заварным, половину сметанным кремом!!! Еще раз спасибо за рецепт!!

Zamechatelniy retsept! Spasibo!

Вчера пекла Татьяну, у меня с ним проблем не было и коржи поднялись, и сливки со сметаной взбились. Очень похож на торт, который я обычно пеку, хотя состав совсем другой. Я делала пополам сливок и сметаны на пол стакана сахара, и изюма убавила до пол стакана, чтобы не был таким притарным. Получился в меру сладкий, воздушный, вкусный, но больше печь не буду.

Ирина большое вам спасибо за рецепт,сегодня его пекла (есть фото на форуме в теме «Торты-2») действительно очень прост в приготовление ,быстро и вкусно !спасибо!

Сегoдня сделaлa тoрт. Кoржи — крaсoтa! Пoднялись не сильнo, нo етo не вaжнo. Пришлoсь срaзу зaмешивaть втoрoй — пo виду пoнялa, чтo зaвтрa сметут, и нa всех не хвaтит:)))

Кстaти, фoрмы всегдa прoклaдывaю фoльгoй, мaжу пoдсoлнечным мaслoм с пoмoщью кусoчкa яблoкa всё днo (или брызгaю мaслoм из бaлoнчикa). Пoтoм вынимaю кoрж прямo с фoльгoй, держa зa крaя сaмoй фoльги — никoгдa ничегo не нужнo «oтдирaть», никaких прoкoлoв.

Heavy whipping cream врoде тoже не пoдвoдил:)

Спaсибo Ирине зa рецепты!

Aпельсинoвый Перевёрнутый и Пьянaя Вишня прoстo oтпaднo выхoдят! Все мoи худеющие пoдруги плaчут — нo едят, не мoгут сдержaтся:))

Зрaвствуйте!:)

Искaлa вкусный рецепт тoртa, чтo бы испечь нa день рoжденья свёкру. Сoбирaлaсь прoчитaть все кoмментaрии к рецепту, прежде чем гoтoвить. С трудoм oсилилa пoлoвину:))))) Черезвычaйнo пoпулярный тoрт:))Oбьязaтельнo зaвтрa сделaю!

Испекла тортик недавно. Просто СУПЕР! Действительно очень вкусно, а главное — легко и просто. Вечерком завела тесто, а утром уже тортик готов. Думала будет чувствоваться сода, но нет, ни соды, ни меда не чувствовалось. Класс!!!

Спасибо огромное Ирочка за такой замечательный рецепт. Теперь это будет и мой фирменный торт.

WOW! Tort prosto vosxishenie,eli na sleduuschiy den, VKUS-NIA-TINA.

Ne smotria na to chto on ne ochen podnialsia u menia ,no kogda slozila ego, on vpolne to uz i visok.

Da ia soglasna s Nataliey chto horosho smazat dno kremom toze,chtob nizniy korz ne bil suhovat.

Da i po povodu temperaturi vipechki. Zdes v US protivni est temnie, esli ispolzuete ix, to temperatura dolzna bit menshe,i potom uze pozze vspomnila. Tak chto esli retsept ask 400F,vi berite 350F,togda ne budet podgorat.

A tort i obozau! Moi aplodismenti,Ira.

даааа... У меня не получилось. Выпечка не моё FORTE. Коржи поднялись где то до .75-1 см. Крем -без проблем. Намазала вечером, а утром пробовали. Торт получился очень тяжёлым, вязким, жевать полдня надо. Может крема мало положила? между слоями он просто исчез. Помогите!!! Хочу хоть один торт научиться.

sos sos sos sos sos sos sos sos sos sos
Ответ: судя по Вашему описанию, было явно много муки.

Seychas delau etot tort,da i dolzna soglasitsia so mnogimi chto temperatura ochen visokaia, u menia perviy korz nemnogo prigorel,nu a vtoroy i tretiy uze umenhila temp gde-to do 350 F.

Da i drugaia problemma ne podnialsia, i vse taki dumau mozet problemma v mede,tut v USA med razniy soeviy,ornge something(ne pomnu tochno),clover,i obichno ego tolko beru.Med brala ne magazinniy a ot chasnikov,tak chto ne znau,kakoy v etot raz popalsia tochno ne clover,t.k. vkus chaia ne ochen posle ego dobavlenia.

Tak chto dumau problemma v mede vsetaki.

V sleduuschiy raz budu tolko brat clover med,on proverenniy.

Tortik escho ne probovali,zavtra budem,a to segodnia uze pozdno.

Irochka, i vasha bolshaia poklonnitsa, ne mogu otorvatsia ot vashego sayta,prosto SUPER.Gotovit obozau,hochu vse pereprobovat so vremenem,bedniy moy muz :) vse burchit chto ne dau emu pohudet. Spasibo vam tisachu raz!!!!!

Вера, я лично соду клала и тем не менее. Но вот только сахара положила где-то треть стакана от рецептуры, изюма полстакана и в крем полстакана пудры. По сладости получился оптимальный, слаще было бы невозможно есть, а так вкусненько.

Devchenki mojet ne podnyalis' potomuchto mesta sodii, pekarniy poroshok polojili? eto chasto tak bivaet...

bez sodii oni ne ponimutsa. :))).

Ydach!

Не знаю как у других, но у меня коржи почти не поднялись и очень он уж мне приторным показался, думаю надо поменьше изюма и сахара в сливки класть, да, еще на мой взгляд температура 220 С — это слишком, начал быстро подгорать.

У меня вопрос к Ирине: как Вы думаете, почему 33% сливки не смогла взбить, взбивала в течение 20 минут, когда терпение лопнуло, послала мужа в магазин за новыми, в этот раз все получилось
Ответ: а сливки были охлажденными?

Тесто держала 6 часов в холодильнике, но коржи совсем не поднялись, какие уж там 3 см:( Пришлось срочно доделывать еще полпорции теста, чтобы испечь еще 2 блинчика и общее впечатление было бы не таким убогим внешне. На вкус нормально, посмотрим, как оно пропитается... Почему у меня не поднялись коржи? Я все сделала точно по рецепту, только положила сахара чуть меньше, а то многие говорят, что со стаканом слишком приторно получается.
Ответ: вероятно, какие-то местные особенности. Может быть мука, может быть мед, может быть яйца... Точно сказать не могу.

Ну вот изготовила я впервые за моиг года тортик :) вернее 2. Один из изюма а другой из куряги. :). Ну вот как всегда со мной случаеться...я чтото по своей вине обезательно зделаю не так :)) хех.

После того как я прочитала все комментарии, можно подумать что я негде не ошибюсь... не так то было... тесто не очень поднялось. Ну ето конечно не беда... ети блиньчики всеровно красивые и вкусныееее ой!

Хорошо что я это делала для практики- так что время для исправление еще есть .. (гости приежают через неделю)... решила еще раз просмотреть комментарии, и тут на меня смотрит ответ: СОДА!! а я так боялась её не положить... и по моему не забыла.. только вместо соды, я положила пекарский ПОРОШОК.

Ну что... на неделе еще спекём..не беда... ну теперь уж у меня коржи точно будут пышненькие. :)

Ириночка, вопрос к тебе. Вы говорили что Американской муки требуеться меньше, а насколько меньше? и еще, меняеться ли вид торта или как поднимяться коржи если я изюм вообще не буду ложить.. просто орехи, без некаких фруктов, если только малинкой украсить с верху... -некогда не пробывали случайно?

БЛАГОДАРЮ!!!!
Ответ: про муку ничего не могу сказать - в Америке, на сколько я знаю, куча всяких разных мук. Наверное, нужно ориентироваться на густоту теста.
Если не класть изюм, ничего сташного не случится, можно и без изюма.

Просто изумительный!

Ирина! Огромное спасибо за этот чудо-рецепт! Испекла торт на день рожденья мужа, все гости были в восторге, съели в считанные минуты. Правда орехи я смолола, а изюма и сахара поменьше добавила, но он и так получился сладкий. Коржи поднялись хорошо и изюм не опал на дно (я его добавила в тесто в самом конце, перед духовкой, предварительно изваляв в муке). Крем также получился вкусный, я брала половину деревенской сметаны (она очень жирная где-то 80%) и половину магазинной 20% и добавила полстакана сахара. Готовится в самом деле легко и просто, я сначала волновалась но все получилось просто классно! Еще раз спасибо!!!

Всем приветик!!

Я живу в Америке, и не могу найти где пишеться % жира в сливках, и в ёгурте. Купила в Trader Joe's 'Organic Heavy Whipping Cream' попробую смешать с 'Greek Yougurt' и с перемолотым 'organic sugar'. Поделюсь если получиться.

Некто не пробывал греческий ёгурт? У него вкус как у сметаны, состоит он вроде из молока и чистого крема, довольно таки жырный... вкуснятина!! завтра буду печь, в первые за всю жизнь хе хе. ну прочитав все 28 страниц комментарий.. думаю что всё что надо наматанно на ус.... ну посмотрим посмотрим... :) чау.

p.s. Ирочка...в миллионый раз: сайтик чудо!!!!!! немогу оторваться... всё хочу перепробывать :) надо найти на ком испробывать, ато моя талия просто не удержиться. лол. :)))))) сорри что так много....

Zdrastvyuite!! Oi, skol'ko commentariy... srochno nado isprobivat' spekti etot 'izumitel'niy' tort.

Nekto ne podskajet kak mojno zdelat' «kofeiniy krem» lada vrode delaet..a recepta ne napisala.. skol'ko nado vsipat' cocao, i t.d. :).

Segodnya vecherom budu 'mesit' testo, i zavtra speku... ochen' uj' ne dojdus' rezul'tatom :)))

OGROMNOE SPASIBO.

Второй раз пекла «Татьяну». Пропитала сметанным кремом, как в рецепте, а снаружи обмазала масляным, чтобы красиво было :). Одно замечание — температура указана слишком высокая, он у меня при 220 С (425 F) начал гореть через 5 минут. Поэтому его лучше печь, как обычно, при 180 С (350 F). А так, тортик вкусный, я изюму в этот раз положила меньше, о чем пожалела. И орехи лучше предварительно обжарить, так они ароматнее получаются.

Spasibo ogromnoe, tort ochen vkusnqi. Muz i gosti v polnom vostorge! Delala vsje po rezeptu-vse poluchilos!!!

Ochenj hochu poprobovatj vipech vash tort. Po vsem otzivam, da i na kartinke, kazhetsja chto prosto izumiteljnij. U menja toljko vopros. Posle togo, kak massa postojala v holodiljnike, vi govorite nado ispech 3 korzha. Eto po otdeljnosti ili pri vipechke massa podnimetsja i potom korzh nado razrezatj na 3 chasti? I jesli po otdeljnosti, to togda hvatit li vseh ingridientov na celih 3 korzha? Spasibo.
Ответ: коржи печь по отдельности. Так как теста мало, то на один корж идет примерно 3 ложки массы (ложки у меня глубокие, деревянные). Но эта масса потом растекается по всей форме и сильно поднимается. А резать коржи не нужно.

Пекла Татьяну второй раз. В этот раз я положила по пол стакана изюма и орехов и мне понравилось намного больше, чем в прошлый раз (прошлый раз мне показалось слишком сладким). Вместо грецких орехов брала миндаль, обжарила и потолкла. Очень хочеься попробовать со сметанным кремом, а у нас сметаны нет. Если мне нужна сметана, я смешиваю наполовину сливки с йогуртом. Но крем смешивать побоялась. Может подскажете, можно ли смешивать. Йогурт делаю сама. А сайт просто замечательный. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!!!
Ответ: думаю, вполне можно смешать сливки с йогуртом.

Tortik polychilsya obaldenni! Vmesto smetani dlya krema ispol'zovala slivki — ochen' vkysno. Tort polychilsya, kak na kartinke! Vsem probovavshim ponravilsya i teper' oni trebyut povtoreniya :)

Irina, tort deistvitel'no firmenni :)

для ЛОРЫ постное масло это подсолнечное или какое нибудь растительное без запаха.

Этот торт спас мой чайный стол! Так получилось, что я провозилась с приготовлением других блюд и не успела испечь торт к застолью. Что делать? Вспомнила про ваш сайт, через десять минут рецепт был распечатан, а где-то через час готов торт. Готовить просто и быстро. Я не выдерживала 6-ть часов, мне было некогда, но торт был всё равно восхитительным. Очень вкусный! Спасибо, Ирочка, я преклоняюсь перед вами. Какая вы молодец, что создали такой замечательный сайт. А этот торт палочка-выручалочка я теперь буду печь всегда, тем более он мой тезка.

Здравствуйте! Хочу еще раз поделиться своими восторгами по поводу Татьяны. Вчера испекла уже, наверное, в 10 раз, крем сделала немного иначе: 500 гр. сливок «Петмолл» + 0,5 банки сгущенки. Крема получилось очень много, даже слишком, я обильно промазала коржи. Ну очень-очень вкусно! Единственное, я делаю без изюма, такой необыкновенный вкус. Нечто!

это опять я..хочу поделиться. Сделала вместо сметанного кремя взбитые сливки...получилась такая красота, я много набухала — 3 баночки сливок взбила, они в Германии жирные такие, вкусные!! Супер, такой воздушный!!

Торт просто чудо!!!!

Действительно фирменный!

О,Ирина, БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПА-СИ-БО!!!

Делаю торт часто и каждый раз он у меня получается немного разный, но с каждым разом лучше и ЛУЧШЕ!!!

Теперь я делаю только заварной кофейный крем(хоть и мороки больше), да дело в том, что муж у меня любит все шоколадно-горькое,а я терпеть не могу шоколад, такое вот решение с кремом нас обоих устраивает.

Всегда читаю комментарии, спасибо Натали за совет с фольгой -обязательно попробую,т.к. коржи у меня всегда липнут, но терпеливо с ними мучаюсь, потому что шикарнейший вкус торта этого стОит!!!

Мне кажется, что тем хозяйкам, кому не понравился этот торт просто НЕ НАДО ОТКЛОНЯТЬСЯ ОТ ДАННОГО РЕЦЕПТА! А то пользуются всякими заменителями, да собственными добавлениями, а потом такие недовольные! Умные хозяюшки все равно знают какие комментарии стОит учесть, а на какие не обращать внимания! Имхо.

Постным маслом называют обычно подсолнечное масло или другое растительное.

Хочу приготовить торт,прочитала отзывы посетителей...Наташа рекомендует смазывать фольгу постным маслом...извините за банальный вопрос-Что такое постное масло???? Спасибо всем ответившим.

Спасибо за рецепт. Получился мягкий, воздушный, и очень вкусный торт.

Большое спасибо за рецепт торта

"Татьяна", да и за весь сайт.Торт по- личился вкусный, только крем, как для меня, так немного сладковатый.

В следующий раз вместо изюма попробую с курагой.

делаю торт ОЧЕНЬ часто, мужу понравилось сразу, а мне позже. так как мне было очень сладко! Теперь я кладу больше орехов, меньше сахара. Пышки получаются высокие и пористые. СЕКРЕТОМ поделиться? Форму выстилаете фольгой, слегка смазываете постным маслом, я это делаю кусочком яблока или картошки на вилке. Тогда вытащить корж нет никаких проблем вытаскиваешь вместе с фольгой, следующий кладёшь, смазываешь и т.д. всё очень быстро (НО я заранее по форме сгибаю 3 листа фольги, что бы потом не морочится, с горячей формой и откладываю в сторону). Получается очень красивый торт!

А мне кажется, что все что с мёдом уже медовик, а не какой другой. Кстати коржи на меду не всегда получаются удачными, от чего это зависит не знаю. Но иногда как пух , а иногда просто катастрофа.

Мои коржи не поднялись и вообще месиво тоже не поднялось, хотя в холодильнике 6 часов продержала... может соды маловато было.. в чём проблема? Какие-то блинчики получились..
Ответ: от чего не поднялись - не знаю. У меня никогда проколов с этим тортом не было. А "блинчики" Вы попробовали? Если они вкусные, то промажьте их кремом - будет домашний невысокий тортик.

Сметанным и делала, только в том варианте, торт буквально заливался им. А по этому рецепту получилось суховато.

Татьяна,

а этот торт и нужно промазывать сметанным кремом! А Вы какой крем делали?

Добрый день. Делала торт на Новый Год.

Торт божественный, наверное, но мне так не показалось. Семейство старательно кривя лицами, тоскливо проблеяли: «Вкусноооо» L.

Коржи поднялись хорошо и получилось их штук 6, правда я их с трудом оторвала от сковороды. Пропитала кремом и прослоила орехами, курагой и черносливом. Поставила часов эдак на 12.

Очень чувствовалась какая-то горчинка. Все время казалось, что если бы залить сметанным кремом ( сметана взбитая с сахаром ), то вкус был бы нежнее и лучше. Я как то делала похожий торт ( с медом, правда без орехов ), но в том варианте он пропитывается очень большим количеством сметанным кремом и на вкус был просто отпад.

Справедливости ради, замечу, что постояв около 2 суток на балконе, вкус улучшился, но восторгов, аналогичных, ранее приведенным высказать не могу. Ирина, может подскажите где ошибка.

Торт отличный, пальчики оближешь. Правда, я испекла его без орехов, с орехами, думаю, вообще будет чудо. Для крема брала две банки 30% магазинной сметаны и пол стакана сахара (спасибо комментаторам :).

Сын в восторге, муж тоже. Огромное вам спасибо. Еще сделала салат Шарлотка по вашему рецепту. Кто не пробовал — обязательно сделайте, это очень вкусно!

A mogno ispech srasu wse testo i potom razrezat na 3 korga?
Ответ: нет.

Татьяна, хочу Вас поблагодарить за Ваш прекрасный сайт и превосходные рецепты! :)

Торт Татьяна пеку уже полгода, всегда получается и всем, кого бы не угощала, нравится :) Даже самым избалованным.

Спасибо за рецепт и вдохновение!

Тем, кто ищет сметану в Штатах — для крема я использую сливки для взбивания Heavy Whipped Cream, обычно марки Land-o-Lake, они вкуснее. Но и обычная волмартовская тоже хорошо взбивается :) Удачи :)

Про нежирную сметану, которая не взбивается. В миску насыпать тонкий слой соли, на миску поставить дуршлаг (чтобы дно не лежало на соли), на дуршлаг марлю, на марлю сметану. Сверху чем-нить прикрыть. Оставить на 2-3 часа. Соль вытягивает лишнюю влагу из сметаны. И чудесно взбивается.

Так фирменным считается не навороченное блюдо, а быстрое и которое всегда получается.

Торт слишком обыденный, на фирменный не тянет.ОБЫЧНЫЙ. Во 2-ой раз делать не буду

Торт отличный! Получился с первого раза! Готовится очень легко и быстро. Готовила в форме 22 см из полной нормы продуктов — торт получился высокий и красивый! А для крема я использовала сухой польский крем «Цикория» — готовить быстро, на вкус похоже на взбитые сливки и форму держит хорошо. Спасибо, Ирина!

OlgaA Privet . Ot torta mi toje v vostorge i ja tak 4asto ego peku -vse polu4aetsia otli4no. Prosto moj sovet- formu smazat margarinom i posipat pannirova4nimi suxariami ili mukoj eto to4no ne prilipnit. A dlia krema ia beru Crem Frajsh-eto kak smetana no gushe, ili mojno smetanu, no ee ne nado vzbivat a prosto peremeshat s saxarnoj pudroj. Poprobuj dumau vse budet OK. Uda4i

Сделала торт вчера. В тесто положила наполовину меньше сахара и изюма. Торт легкий в приготовлении. Коржи прилипали к форме. Пришлось ждать когда остынут.

Самое вкусное в торте -коржи. А вот крем очень жирный.

Я в Канаде, у нас продают жидкие сливки 35 % жирности, я их взбила с сахаром. Если брать сметану-14% жирности, так она плохо взбивается-жидковатый крем.

Жаль что нет базарной сметаны, было бы лучше.

Торт очень удобно для гостей готовить.

а сама я думаю, что медовик самый вкусный.

спасибо за рецепт.

Вопрос- каким маслом смазывать форму, потому что я хорошо смазывала дно формы сливочным маслом, но все равно корж прилипал.
Ответ: я смазываю подсолнечным маслом.
А для крема лучше смешать сливки и сметану.

Попробовала я етот торт вцера.корзи не поднялись абсолутно,края обгорели.Вместо kрема использовала иогурт.Так цто дазе удивительно-не поверила своему языку-вкуснятина а не торт!!! сказите-пекарскии порошок-ето baking powder?

Спасибо за замечательныи саит!!!

Торт шикарный! Без комментариев.

Только крем я делала из смеси магазинной 24% сметаны и 10% сливок (3:1) и немного лимонной кислоты на 0,5 ст. сахара. Вкус просто неземной. Пропитался отлично. Спасибо, Ирине за классный сайт.

ИРИНУШКА! САЙТ ШИКАРНЫЙ!

Просто МЕЧТА любой хозяйки!!!

Спасибо!

Торт просто супер!!!

Он действительно нежен! И крем не тяжелый! Беру меньше сахара в крем и в тесто, потому что не любим слишком сладкое. А мой муж-француз вообще не очень приветствует русские торты из-за жирных масляных кремов, но этот торт просто чудесен и я горжусь русским тортом!

Делала на ему на работу эту Татьяну перед их рождеством 19 декабря, КАК ОНИ ХВАЛИЛИ все!!!

СПАСИБО ПРОСТО ОГРОМНОЕ! А муж-то какой гордый!

Все благодаря вам и вашему сайту!

Супер!

Так держать!

Целую го-ря-чо! Из далекого Парижу!

Spasibo bolshoe za recept. Muj prosto v vostorge, ne uspevau pe4, tak uje vse znakomie zainteresovalis receptom. 4asto baluy svoe semejstvo vipe4koj, no tort dejstvitelno otmennij, bolshoe spasibo, v nedelu po 2 raza peku ego.

Spasibo za takoj prekrasnij sajt

Торт хоть и вкусный, но есть и вкуснее, даже на этом сайте. Я балдею от «К. Пинчера», «Медово-сметанный», «Нежный». Мне кажется в этих тортах больше «изюминки», а не изюма.

Приготовила на мамин День Рождения.Хотя я, лично, ожидала большего, всем тортик очень понравился. Теперь буду его готовить, но количество сахара уменьшу наполовину. И, кстати, спасибо за науку: я раньше всегда «гасила» соду уксусом, а потом она чувствовалась в коржах очень сильно. А на этот раз сода у меня реагировала только с медом и никаких привкусов не было.И вот еше что: у меня было очень мало времени и тесто стояло всего 1,5 часа, но коржи все равно получились очень и очень пышными (может, от того, что тесто «зрело» в теплом месте?).

Спасибо за замечательный сайт:)))

Девочки, торт замечательный. Легок в приготовлении, столь же легок в поедании (кстати, это единственный торт «улетевший» в первый же день у моего, не любяшего сладкого, парня). Правда, сахара и изюма я добавила несколько меньше. Вкусно!!!

не получился торт у меня :( изюм «выпал» на дно и пригорел :(

и у меня получился переслащённый, для мужчин зорошо, они любят такое, а я не могу такое сладкое есть.

Торт, конечно, был съеден быстро. Но мне кажется, что он все-таки был невозможно сладкий, хотя в принципе вкусный, и жутко калорийный. Честно говоря, второй раз готовить совершенно не хочется. Наверное из-за его сладости, жирности, а также некоторых проблем с его приготовлением, все-таки на кухне нужно, по моему, находится приличное количество времени. Возникли некоторые проблемы с приготовлением коржей. Я все-таки люблю побыстрее. Вот такое противоречивое впечатление от «Татьяны». Хотя все остальные рецепты этого сайта, выбранные мной, мне очень понравились и блюда удались, я не советую готовить «Татьяну», особенно тем, у кого проблемы «с талией». Не хочу обидеть хозяйку сайта, спасибо за все рецепты!!!!!!

это случайно не торт «старый пень»? очень похож по рецепту который мне давали на старый пень, попробую сготовить раз так много + откликов, и вообще спасибо за сайт, уже сколко раз выручал

Спасибо обльшое за рецепт и коментарии очень пригодились. Я сделала все как по рецепту, обалденный торт, жду не дождусь кого нибудь праздника или гостей сделать снова торт.

Скажите пожалуйста склоко калорий в торте?
Ответ: примерно 6300 ккал.

Очень понравился торт. Спасибо! Правда вместо орехов и изюма положила мелко нарезанный чернослив. Этот торт действительно трудно испортить. Но очень уж он сладкий получился. В следующий раз я просто уменьшу кол-во сахара в тесте и в креме.

А 35% сливки у меня просто прекрасно взбились с первого раза.

Скажите, Ирина, а Вы пробовали использовать йогурт в качестве крема? И как Вы думаете, для этого торта подойдет фруктовый йогурт, например, клубничный?
Ответ: я сама не пробовала. Но многие пишут, что он хорошо заменяет сметану в данном рецепте.

Искала рецепт именно простого и быстрого торта (ну и вкусного, желательно:))))), так как в один день надо было приготовить два торта и всего очень много другого. Ваша «Татьяна» — это именно то, что надо!!!:)) : минимум усилий и достаточно вкусный торт. Испекла его на работу — съели все, от добавки в который раз не отказывались и даже блюдо облизали:)).

Изюма и сахара в тесто я, прочитав отзывы, изначально положила меньше.

Коржи после того, как я их вынула из формы, немного опали, но это не повлияло на общее впечатление:).

Спасибо за рецепт — это очень удобный вариант, когда мало времени на приготовление чего-нить вкусненького.:)