Торты »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal





Версия для печати
последнее обновление 12 декабря 2014 г.

торт "Татьяна"



Мой фирменный торт.
Пышные коржи, нежный крем, сочетание орехов и изюма - ваши гости будут в восторге.
Также важным является легкость приготовления.
Для этого торта не требуются сложные украшения - достаточно просто посыпать его тёртым шоколадом. Вкус шоколада прекрасно гармонирует со вкусом торта.



торт "Татьяна"


Приносит муж домой торт и спрашивает жену:
- Дорогая, тебе на сколько частей разрезать, на восемь или на четыре?
- Конечно на четыре, восемь мне не съесть.

СОСТАВ

ТЕСТО

5 яиц, 1 стакан сахара (200г), 1 стакан изюма (150~170г), 1 стакан чищенных грецких орехов (100г), 1 стакан муки (160г), 0,5 стакана жидкого меда (~200г), 1 чайная ложка без верха соды

КРЕМ

250г домашней сметаны или жирных 33~38% сливок, 250г магазинной сметаны 10~20%, 1 стакан сахарной пудры (200г)



посмотреть калорийность»

Тесто
Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
Всыпать промытый и высушенный изюм, измельченные в мясорубке орехи, мед, муку, соду.


Изюм можно и не высушивать, а просто хорошо слить воду после мытья.
Орехи лучше не перемалывать в мясорубке, а потолочь или мелко порезать.
Засахарившийся мед можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи.


торт "Татьяна"

Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.


торт "Татьяна"


Пробовала делать и без 6-часовой выдержки - коржи получились чуть пониже, но при нехватке времени можно сделать и так.


торт "Татьяна"

Духовку разогреть до t=220°C.
Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную сковороду. Масса должна растечься тонким блинчиком, который может даже не долиться до краёв формы.


торт "Татьяна"

В процессе выпекания тесто увеличится в размерах в несколько раз - займёт всю площадь формы и станет высотой около 2-х сантиметров.


торт "Татьяна"

торт "Татьяна"

На сковороде диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов или выпечь 4 коржа.
Коржи должны получиться темно-коричневые и из духовки должен идти явственный запах пригорающего меда.


Для того чтобы вынуть готовый корж из сковороды, нужно положить поверх торта чистое полотенце, на полотенце положить руку и другой рукой перевернуть сковороду. Корж должен остаться на ладони дном вверх. Положить его на ровную поверхность (например, стол), перевернув дном вниз.
Если корж прилип к форме и не вынимается даже при помощи лопатки, лучше не ломать его, а оставить остывать. Корж будет испарять влагу, которая будет конденсироваться на внутренней поверхности сковороды и вследствие этого корж легко вынется.
Коржи не укладывать друг на друга, иначе они слипнутся.


Коржи остудить. Разрезать не нужно.


торт "Татьяна"

Крем
Сначала взбить с сахарной пудрой сладкие сливки или жирную сметану. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану жирностью 10-15-20%.
Крем должен получиться не жёстким, а влажным и "ляпающим". Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности.
Поэтому при сборке торта коржи нужно накладывать друг на друга аккуратно, не прижимая, чтобы не выдавить крем.
Если крем получился слишком сладким, то можно его подкислить по вкусу соком лимона.


торт "Татьяна"

Сборка торта
Желательно собирать торт в высокой кастрюле подходящего диаметра, тогда крему некуда будет вытекать.
Для облегчения вытаскивания торта из кастрюли, нужно заранее застелить кастрюлю изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свисали наружу. При вынимании торта нужно потянуть за свисающие концы.


торт "Татьяна"

Холодные коржи промазать сливочным кремом.
Поставить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей посыпать торт сверху орехами и тертым шоколадом или шоколадной конфетой с темной начинкой.


торт "Татьяна"

Рецепты медовых тортов:

медовый торт в сковороде
- медовый торт в сковороде
медовый торт "Сладкий вечер"
- медовый торт "Сладкий вечер"
простой медовый торт с творожным кремом
- простой медовый торт с творожным кремом
торт "Леди Ночь"
- торт "Леди Ночь"
торт "Медовое полено"
- торт "Медовое полено"
торт медово-ореховый
- торт медово-ореховый
медовый торт "Привет"
- медовый торт "Привет"
торт "Медовый грильяж"
- торт "Медовый грильяж"
торт медово-сметанный
- торт медово-сметанный
торт "Медовик"
- торт "Медовик"


рецепт опубликован 1 апреля 2001 г.

    

Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь

ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Warwara - 14.12.2014 19:01
Выглядит замечательно !
 
  rosarose - 9.12.2014 21:51
Да, торт действительно потрясающий! Я его уже много, много раз готовила. Никаких сложностей при приготовлении не возникает, всегда получается отличный, очень вкусный!
 
  Восток - 4.12.2014 9:16
Спасибо, за ответ.
 
  РомоваяБаба - 1.12.2014 22:52
Как же я люблю этот торт! Умудряюсь в форме диаметром 28см испечь 4-5 коржей. И почему-то досыпаю сверху еще пару ложек муки - так уж повелось у меня с самого первого раза. Неглубокую форму смазываю маслом и присыпаю мукой, накладываю тесто и распределяю его по форме наклоняя и поворачивая, помогая ложкой.
Так люблю этот торт, что считаю его даже полезным - а как же: в нем сухофрукты, орехи, натуральные сливки-сметана. Вот с нагретым медом были вопросы - в "Среде обитания" на первом заявили, что при нагревании меда образуется опасный оксиметилфурфурол, у Малышевой прозвучали аналогичные высказывания. Залезла на форум химиков - отлегло - там считают, что некоторые полезные свойства меда при нагревании теряются, но никаких ядов не образуется точно! Отлегло! Просто гениальный рецепт! Ирина, Вы сама такую вкуснятину придумали?
Ответ: да, миф про ядовитость нагретого мёда - это современная пугалка.
Рецепт я не изобрела, мне его рассказали.
 
  СашкаБукашка - 1.12.2014 22:29
Торт волшебный! Сильный аромат меда, пушистые нежные бисквитные коржи, мои любимые грецкие орехи!!!! Торт получился ОГРОМНЫМ (по объему, но легким), у меня вышло 4 коржа диам 25-26, высота тортика в первый день была 14-15 см, потом он немного просел. Единственное НО - сладковат на наш вкус, в следующий раз буду сокращать количество сахара вдвое и вводить лимонный сок (но у меня семья привыкла к малосладким десертам с сильной кислинкой). Чтобы тортик вышел помокрее и имел более явственный аромат меда, делала пропитку (как ранее советовала Ирина) из нежирной сметаны и меда. Как я и предполагала, мед разжижил сметану до состояния кефира, поэтому в следующий раз возьму кефир или ряженку - для снижения жирности и экономии средств ) А вообще, оценка - 5+++. лично для меня это любимейший из медовиков
 
  Восток - 30.11.2014 17:11
Ирина, добрый вечер, а вы не пробовали выпекать в мультеварке, или одним коржом, а потом разрезать, скорее всего не пропечется...
Ответ: не совсем такое, но подобное тесто я пробовала выпекать одним коржом. Получается совсем по-другому. Хуже.
Мультиварки у меня нет.
 
  умпалумпа - 27.11.2014 9:43
Ирина, а можно ли в этом рецепте изюм заменить на замороженную бруснику?
Ответ: можно. Но по моему опыту любое изменение ухудшает вкус.
Самое вкусное в этом торте использовать крупный, сочный, кисло-сладкий изюм.
 
  умпалумпа - 27.11.2014 3:45
кажется я знаю, какой торт будет на Танюшин первый годик
Ответ: я тоже детям на годик этот торт готовила. Благо они у меня не аллергичные были.
 
  Baka - 2.09.2014 13:56
В очередной раз спешу наxвалить xозяйку рецепта этого торта Ирину! Вкуснейший торт!!!! В очередной раз испекла и просто все палчики облизывали.Ирина посоветуйте еше какой нибудь торт в этом роде из вашего списка.А то не аxота экспериментировать по списку)))
Ответ: мне очень нравится медовый торт с вареным сгущенным молоком.
 
  Baka - 28.06.2014 21:32
Здаствуйте Ирина. Замечательный вышел торт.Кишмиш и орехи очень вписываются в медовые коржи. А сам процесс приготавления настолько прост одно удовольствие его готовить. А я раньше расскатывала тонко... Вообщем я и мои гости-греки остались очень довольны. А еще они удивились его названию. Ирина спасибо за рецепт и советы.
 
  Baka - 24.06.2014 10:13
Спасибо так и сделаю.
 
  Baka - 24.06.2014 0:37
Ирина,здраствуите.Испекла коржи сегодня.Задумала торт к среде,а сеичас позвонила подруга,и сообшила что придет в пятницу.Если завтра соберу,не будет ли многовато днеи для пропитки,я вообше болше люблю когда крем виден между коржами,и не xочу чтоб он впитался полностью.Как соxранить коржи?
Ответ: положите коржи в пакет и уберите в холодильник, они там прекрасно сохранятся.
Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем, то сделайте крем из жирных сливок или из маскарпоне.
 
  Иви - 23.06.2014 9:43
Ириша, добрый день!
Пишу Вам про свой опыт приготовления торта по мотивам Вашей "Татьяны". Надеюсь, Вы не сочтете за дерзость столь вольную импровизацию на тему.
Коржи сделала практически по написанному, только вместо стакана использовала чашку 300 мл, соответственно меда положила 250 г, а соды чайную ложку с горкой, также вместо грецких орехов (не было в магазине) использовала жареный фундук, и его было явно меньше стакана (100 г). И на всякий пожарный в тесто я добавила еще пол-ложечки разрыхлителя. Форма была ~21 см. Из всего теста получилось 4 коржа. Не могу сказать, что они сильно поднялись, в готовом виде они составляли примерно 1 см, но были такие пористые, мягкие, нежные, как Вы точно описываете, пушистые. Даже в какой-то момент подумала, что не допекла их, такими мягкими они вышли. Пекла каждый коржик на фольге, поэтому отделила их без затруднений.
Отсебятина у меня началась во время приготовления крема Дело в том, что мама моя терпеть не может сметанный крем и сметанный привкус в тортах. Ну а мне уж очень хотелось попробовать сделать торт так, как Вы во многих рецептах описываете: чтобы коржи забрали влагу из крема, а остальное осталось монолитной прослойкой между коржами. При таком раскладе, рассудила я, крема должно быть оооочень много, чтобы он не весь впитался в коржи.
Итак, для начала я взбила 33% сливки в крепкую массу, после этого вмешала банку вареной сгущенки, крем был очень-очень густой. А затем, на малых скоростях миксера я добавила в эту массу Останкинский термостатный варенец (такой, знаете, густой, в стакане) и такую же простоквашу по 450 г. Попробовала, кислинки было достаточно, но вот сладости уже маловато. Тогда я по вкусу добавила ок. 100 г обычной сгущенки. Крем получился - блеск! (Потом со стенок миски подъела все, урча). Консистенцию получила, как Вы, Ирочка, и советуете, - ляпающую.
Собирала торт в кастрюле (ах, как же это удобно!). Крема наливала на коржи, не жалея! Наливая на последний корж крем, я заполнила свою самую большую кастрюлю до краев!
Оставила торт на 3-3.5 часа настаиваться при комнатной температуре, а на ночь убрала в холодильник. С утра торт немного осел, верхний слой крема подгустел. Следующие полдня торт находился при комнатной температуре. Вынуть его за концы пищевой пленки не составило никакого труда (спасибо еще раз Вам, Ирина, за этот чудесный совет!), но вот при накладывании кусочков, они были настолько мягкими, что скорее напоминали кашу...
Ириша, не подскажете, с чем это могло быть связано? Слишком много крема? Слишком долго торт был при комнатной температуре? Недостаточно жесткий крем? А может, коржи все-таки должны были быть тверже? Теряюсь, на что списать этот казус.
Теперь о вкусе. Лично мне тортик показался божественным! Сама я сто лет диечусь, поэтому максимум съедаю половину от куска торта мужа. В этот же раз я смолотила 4 куска кряду, не помня себя, и съела бы еще, если бы у меня не была столь железная воля!)))))))))))
Хотя остальные съели всего по одному куску, чем серьезно меня озадачили. Мама вообще сказала, что торт тяжелый, хотя я рассчитала калорийность своего варианта, и она более, чем приятная: всего 237 ккал на 100 г.
Как Вы и писали, Ирин, вареная сгущенка дает явственную карамельную нотку, но не могу сказать, что она полностью забила аромат медовых коржей, на мой взгляд, сочеталась очень даже гармонично.
Общее впечатление - прекрасный, вкусный домашний торт. Посетители, которые пишут, что его не подашь гостям: ну, сами понимаете, все очень сильно зависит от. Если нужно поразить изысками и необычностью, то, пожалуй, Татьяна и правда, не оптимальный вариант; если же ставка на вкус, - то вполне рекомендую!
Ирочка, еще раз большое Вам спасибо за сайт, за рецепты, за ответы и рекомендации.
Если прокомментируете мой вопрос про консистенцию готового изделия, буду Вам крайне признательна!
Ответ: одно из двух - либо слишком много крема, либо крем слишком влажный.
Пропорции крема нужно подбирать на свой вкус.
Кто-то любит мокрые торты, тогда крем нужно делать пожиже и подольше настаивать его при комнатной температуре. Кому-то нравятся сухие коржи и твёрдый крем. У меня, например, вкус полностью сменился с полного неприятия мокрых тортов на нежную к ним любовь.
Нужно выяснить у гостей, какие торты им нравятся, и готовить крем, ориентируясь на эту информацию.
 
  Baka - 18.06.2014 21:28
Здраствуите Ирина. как можно использовать в этом торте Маскарпоне?
Ответ: 250г Маскарпоне слегка взбить. 20% сметану смешать с сахаром. Потом смешать сметану с Маскарпоне.
 
  Иви - 17.06.2014 20:20
Ирочка, большое спасибо Вам за быстрый ответ!
Учту Ваши советы, и буду действовать по вдохновению во время приготовления
Постараюсь сообщить потом, что у меня вышло
 
  Иви - 17.06.2014 10:01
Ириша, и еще вопрос по крему. Как считаете, подойдет сюда такой: жирные сливки взбить с вареной сгущенкой, а потом все разбавить маложирной сметаной?
Большое спасибо за ответ.
Ответ: можно попробовать. Но у варёной сгущёнки сильный карамельный аромат и яркий вкус. Она будет забивать вкус и аромат коржей.
 
  Иви - 17.06.2014 8:31
Ириша, здравствуйте!
Решилась попробовать испечь Ваш фирменный торт ко дню рождения папы
Посоветуйте, пожалуйста. Я сама люблю когда коржей побольше, но сами они потоньше. Как сделать в этом торте более тонкие коржи, ведь теста и так выливается довольно мало? Или просто разрезать их потом? Надо ли увеличивать количество теста? Как это вообще отразится на общем вкусе торта? Не ухудшит?
И еще я люблю, когда между коржами заметный толстенький слой крема Сколько в этом случае давать настаиваться торту, чтобы влага успела перейти в коржи?
Заранее очень благодарна Вам за ответ, Ириша, и очень его жду, т. к. Вашему мнению доверяю!
Ответ: коржи довольно тонкие для такого вида теста. Если хотите совсем тонкие коржи, то нужно делать обычный медовый торт.
Те размеры коржей, которые получаются, самые оптимальные.
Чтобы прослойка крема была толще, нужно, чтобы было больше жирной сметаны.
Я бы посоветовала сделать так.
Коржи смазать жидкой (магазинной) сметаной, смешанной с небольшим количеством сахара. И оставить пропитываться на час-полтора. Коржи от жидкой сметаны станут сочными. А потом собрать торт, прослаивая его кремом из жирной сметаны.
 
  BadCattt - 28.05.2014 23:10
Ирина, спасибо за рецепт!
Торт получился точь в точь по написанному! Просто в приготовлении и очень вкусно, гости записали рецепт .
Коржи хорошо подошли, выпекала при температуре 190 на функции 'выпечка'.
Только домашнюю сметану в следующий раз миксером не буду взбивать- стала сворачиваться, но на качество пропитки это не повлияло. За ночь пропитался отлично, получился довольно высоким.
Отдельное спасибо за 'наводку' по обмазыванию торта в кастрюле- очень удобно потом его транспортировать!
 
  BadCattt - 27.05.2014 13:30
Спасибо большое за оперативный ответ! Так и сделаю!
 
  BadCattt - 27.05.2014 9:17
Ирина, здравствуйте!
Подскажите, можно ли орехи добавить непосредственно перед выпечкой либо положить их в крем?
На момент замеса теста, у меня не было орехов. Тесто настоялось, купила орехи, собираюсь печь и не знаю, как лучше сделать, чтобы и коржи подошли и вкусно было.
Спасибо!
Ответ: добавьте орехи перед выпечкой. Если положить орехи в крем вкус будет другой. И как мне кажется - хуже.
 
  Sunny79 - 19.11.2013 21:02
Тортик супер! Получился с первого раза, спасибо за рецепт!
 
  constancija - 6.08.2013 2:27
Здравствуйте!
У нас очень поздно,но я прочитала все комменты от са-а-а-мого начала и до конца!Я много готовила с етого сайта,бывали,конечно,и погрешности и они были только мои!Путем опыта я поняла,что,действительно,ооочень многое зависит от муки,мы-люди живушие в разных частях света пользуемся етим сайтом,но всегда забываем что пользуемся другими продуктами,в етой связи я хотела и спросить о муке!
Уважаемая Ирина,вы пишете:"...и я пользуюсь в основном мукой "Макфа"....Мука из российской пшеницы - мягкая, с небольшим содержанием клейковины. Мука импортная - из твёрдых сортов пшеницы.
Я живу в Европе:не знаю как выбрать твердые и мягкие сорта,но если вы скажете именно каким сортом Макфы(высший сорт?Или?) вы пользуетесь я попробую соотнести с ней муку отсюда!
Спасибо вам заранее,буду очень благодqарна!
Ответ: а может быть Вам лучше у продавца узнать, какой сорт муки лучше всего подходит для выпечки тортов?
Или спросите у девочек на форуме какими сортами муки они пользуются. Вот тут подходящая тема - Кухонные "почему".
Я пользуюсь мукой высшего сорта. Она мелкого помола и имеет белый цвет.
 
  constancija - 27.07.2013 13:41
Ирина,здравствуйте!Как сделать так что бы контур торта был в креме?Т е что бы бока были равномерно промазаны кремом.Хотела на праздничний стол его!Может подрезать как-то края?Или и в таком виде крем можно будет намазать на бока?!Спасибо.
Ответ: для обмазки боков торта нужно сделать довольно жёсткий крем, чтобы он не потёк.
Взбейте жирные сливки до твёрдости и, когда торт настоится и коржи не будут разъезжаться, нанесите крем на бока.
 
  PencaLenca - 6.07.2013 16:50
Соду я как раз положила как и написано чайную ложку без верха.Ничего не могу понять,вроде все сделала точно по рецепту.
 
  PencaLenca - 6.07.2013 7:14
Ирина,здравствуйте.Загорелась Вашим тортом.Вчера сделала тесто,утром пекла.Коржи в разъемной форме 23 см поднялись на 1 см,плотные,не пышные.В тесто положила полпорции сахара,изюм пропитала коньяком,а крем был из 25% сметаны с сахаром(его тоже меньше ложила).Коржи получились плотными,не пористыми,торт не пропитался как я хотела,хотя крем был не густой.Мне кажется,что и орехов можно меньше положить.А в общем не в восторге.На праздничный стол я бы не поставила.Дочери тоже не понравился.
Ответ: коржи должны быть очень пушистыми. Судя по Вашему описанию у меня сложилось мнение, что Вы забыли положить соду.
 
  Irhen - 24.06.2013 10:15
Ирина, добрый день! Спасибо Вам большое за Ваш труд и Ваш сайт! Благодаря ему, я уже 3 года готовлю быстро, просто и очень вкусно!
Торт всегда получается великолепно, но захотелось его как-то разнообразить. Подскажите, пожалуйста,
1. Можно в крем добавить миндальный ароматизатор фирмы Dr.Oetker? Сметана от этого не прокиснет? Торт можно будет хранить 3-4 дня?
2. Какие, на Ваш взгляд, можно добавить фрукты, учитывая, что сейчас лето?
Заранее СПАСИБО!
Ответ: 1. Да, можно попробовать добавить ароматизатор. Торт хранить можно.
Я пыталась в крем для этого торта добавлять ароматизаторы "карамель" и "крем-брюле". Мне не понравилось. Мне кажется, что аромат мёда не нужно ничем забивать.
2. Я думаю, что очень интересно получится, если между коржей положить слой протёртой с сахаром малины. Можно попробовать добавить в крем кусочки клубники. Вишня будет похуже, но тоже можно попробовать добавить. Остальные ягоды и фрукты будут утяжелять торт.
Ещё мне кажется, что если добавлять ягоды, то количество изюма нужно уменьшить или вообще его исключить.
 
  Olenka2004 - 30.04.2013 12:59
Ирина, а если оставить смесь в холодильнике часов на 10?
Ответ: можно и на 10, можно и дольше.
 
  constancija - 11.03.2013 16:54
Я знаю,что и для сахара,и дла муки Вы во всех рецептах подразумеваете 250 мл стакан,а для мерки орехов и изюма,думаю,имеетса в виду все тот же 250 мл стакан?
Спасибо большое!
Ответ: да, конечно. Но у разных орехов вес одного объёма будет разным. Например, 1 стакан грецких орехов равен 100г, а миндальных - около 150г.
 
  constancija - 11.03.2013 16:41
Здравствуйте!У мена 3 вопроса:
1)Читала внимательно комменты к етому-моему любимому торту,и вы пишете,что тесто может получитьса слишком густым,если "мука из твёрдых сортов пшеницы ",ето мука с высокой или низкой клейковиной?
2)Вы мне ответили:"если хотите получить ярко выраженный аромат мёда, то положите его в крем",значит ли ето,что тогда из теста мед нужно убрать?
Или же можно и в тесто,и в крем?
3)если добавлять мед в крем,то на каком етапе его вводить?
Взбивать в начале со сметаной или просто вмешать сильно в конце?
Огромное Вам спасибо!
Ответ: 1. Мука из твёрдых сортов пшеницы это мука с повышенным содержанием клейковины. Её лучше использовать для выпечки хлеба, а не для тортов.
2. Из теста мёд не убирать. Положить и в тесто и в крем. Но с кремом постарайтесь не переборщить - добавляйте понемногу, всё время пробуя на вкус.
3. На самом последнем, когда крем уже взбит.
При добавлении мёда крем сильно не взбивать, просто перемешать ложкой. Чтобы мёд быстрее смешивался с кремом, он должен быть жидкой консистенции. Если мёд засахарился, его можно подогреть в микроволновке или на водяной бане.
 
  Gartavaja - 1.03.2013 17:12
Добрый день Татьяна!
Я специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить Вас за рецепт торта "Татьяна".
Пекла я его более 10 раз и удешивила, как мне кажется до предела, а именно: вместо натурального меда добавляю исскуственный мед, благо он продается у нас во всех магазинах; изюма -0,5 стакана и вместо 3-х выпекаю 5 коржей.
Коллеги по работе, домашние с удовольствием его уплетают и просят испечь еще и еще.
Большое спасибо за очень оригинальный и простой рецепт.
Всего Вам хорошего.
 
  Polisha - 13.01.2013 1:00
Приготовила еще раз этот тортик. К сожалению, почему-то коржи не поднимаются, получаются высотой меньше сантиметра в форме, диаметром 26 см. Трудно сказать, в чем дело. В другом пироге я соду кладу сначала в мед и даю подойти, может и тут надо было так сделать? Хотя торт все равно получился вкусный (правда сахара положила пол-порции в тесто и пол-порции в крем, а сын сказал, что ничего слаже не ел ) Крем сделала из сливок пополам со сметаной.
Ответ: увеличьте количество теста и сделайте не 3, а четыре коржа. Тогда торт будет более высоким.
 
  Бахыт - 8.01.2013 12:27
Испекла торт еще раз, вот раз на натуральном меде, получилось три коржа))) мои сметают его за день, такой вкусный!!! вот только вместо пудры добавила сахар в крем, с пудрой крем конечно намного нежнее получается)))
 
  Бахыт - 3.01.2013 9:26
Урра! получился замечательный торт!!! мой первый торт! правда теста мне хватило на два коржа, но они получились пористыми, очень мягкие,около 2 см высотой, пекла в силиконовой форме (28 см), может мед подкачал (брала в магазине алтайский, цветочный), с настоящим медом наверно лучше поднимется? Крем тоже восхитительный получился (сливки с молочной кухни + 30% сметана магазинная).Всем гостям очень понравился и меня называли кудесницей))) Спасибо Вам большое за столь замечательный, легкий в приготовлении рецепт!!!! С новым годом Вас!!!
 
  Milaшka - 30.12.2012 23:26
Торт испекла в силиконовой форме при температуре 190 градусов. Все замечательно поднялось и пропеклось!
Крем - прекрасная замена крему из маскарпоне! Вкусняшка, буду печь всегда! Все делала строго по рецепту! Огромное спасибо!
 
  Milaшka - 29.12.2012 21:07
Спасибо, что ответили!
 
  Milaшka - 29.12.2012 0:09
Ирина, здравствуйте!С наступающим новым годом! Счастья, здоровья Вам и вашей семье!
Как Вы думаете, если я коржи буду выпекать в силиконовой форме, тесто распределится равномерно в процессе выпекания?Нет подходящей сковороды.
Спасибо за замечательный сайт!
Ответ: думаю, что в силиконовой форме тоже будет нормально.
 
  Бахыт - 28.12.2012 14:05
Хочу испечь торт на НГ, подскажите, а соду надо сыпать в последнюю очередь ? нужно ли ее предварительно смешать с мукой или медом?
Ответ: все компоненты смешиваются одновременно.
 
  СашкаБукашка - 24.12.2012 15:20
Ирина, здравствуйте! Поздравляю вас и вашу семью с наступающими праздниками! Желаю вам и вашим близким всего самого доброго и светлого в новом году!
У меня вопрос вот такой: Ниже вы писали, что мед можно положить в крем, чтобы был более выраженный медовый аромат. То есть можно сахар полностью заменить медом? Или только часть? А крем не разжижится от этого? Заранее спасибо за ответ.
Ответ: в крем можно положить примерно 1 столовую ложку мёда. Больше не нужно, иначе будет неприятный вкус. Количество сахара лучше подбирать на свой вкус, вмешивая его постепенно.
 
  Tanat - 12.12.2012 18:36
Ирина,здравствуйте!Я новичок на вашем сайте,все нравится! Вы,просто умница,как вы помогаете нам,хозяюшкам,удивить и побаловать наших родных и близких!Сегодня угощала своих сотрудников Вашим тортом "Татьяна",всем очень понравился !Хочу спросить,чем можно дополнительно пропитать коржи?Не удивляйтесь моему вопросу,просто я люблю,чтобы сметанный крем был густой,хорошо выделяющийся между коржами,но к сожалению при этом теряется часть мягкости и нежности торта,вот и хотелось бы как-то это компенсировать.Знакомая советует попробовать пропитать йогуртом,а я что-то сомневаюсь будет ли он там уместен.
Ответ: можно попробовать сделать так: намазать коржи жидким сметанным кремом и оставить на ночь. За это время коржи заберут влагу из крема. Потом собрать коржи в стопочку, дополнительно прослаивая густым сметанным или сливочным кремом.
 
  Zhabka - 12.12.2012 17:36
Уже много раз пекла такой тортик, всегда получается на УРА! Дала ваш рецепт своей сестре (а она занимается выпечкой на заказ), так теперь это один из самых востребованных тортов . Спасибо за ваш труд, Ирина
 
  constancija - 30.11.2012 11:54
Здравствуйте!Смотрела в таблице:1 стакан толченных орехов:120 гр,
а 1 стакан чишенных орехов-ето будет столько же?Спасибо!
Ответ: 1 стакан чищенных грецких орехов - 100г;
миндаля - 150г.
 
  Yulia - 5.11.2012 1:58
Ирина, спасибо большое за ваш ответ!
В итоге времени на рабочей неделе делать коржи я на нашла, и делала их утром в день подачи. Тесто с вечера, а изюм отдельно ночь простоял с парой ложек виски.
Изюм я нашла отличный, меленький, итальянский органический, ароматный, без всякого машинного масла. К сожалению, такой бывает у нас только черный, то есть сладкий, почти без кислинки.
Крем - 250мл 38% сливки, 200 мл. 30% сметана, 100г сах. пудры.

Ну и в итоге торт удался на славу! Получился ОЧЕНЬ вкусный, палчики оближешь, но все же немножко слишком сладкий. Думаю, виноват изюм и отсутствие орехов. Как думаете, можно ли в такой конфигурации уменьшить сахар в коржах?

Спасибо еще раз за замечательный и такой оригинальный, вкусный и быстрый рецепт!
Хочу еще подтвердить, что особый шарм придают ему хорошо зарумяненные коржи! Вкус и запах карамели, и между коржами как будто джемовая или шоколадная прослойка на вид - а на самом деле ничего, только сливки
Ответ: количество сахара в коржах можно уменьшить на половину.
А при желании для кислинки в крем можно добавить немножко сока лимона.
 
  Yulia - 30.10.2012 19:48
Здравствуйте, Ирина! Я уже пекла этот торт в прошлом и он мне очень понравился! Сейчас, после долгого пререрыва, хочу испечь мужу на Д.Р., и в связи с этим пара вопросов.
1. Муж не любит орехи. Как вы считаете - без орехов торт не сильно пострадает?
2. Как вы думаете, можно ли испечь коржи за день или за два до сборки, и держать их в холодильнике в форме для выпечки проложенными вощеной бумагой и закрытыми пленкой, чтобы не высохли? Не хотелось бы собирать его так заранее, чтобы не крем все же был виден в прослойке. Собрать думаю за сутки до подачи...
Ответ: 1. Если использовать хороший сочный и вкусный изюм, то можно обойтись и без орехов. Изюм при желании можно настоять на коньяке.
2. Да, можно сделать так, как Вы пишите.
 
  fille - 20.10.2012 15:33
Чудесный торт!!!! Спасибо большое!
 
  constancija - 23.09.2012 20:24
Иринааа!Где же выыыыы!!!!!!
Ответ: ну я же не целый день за компьютером сижу. У меня и других дел полно.
 
  constancija - 22.09.2012 13:21
Здравствуйте,Ирина!Торт получился вкусным,но не было аромата меда,ни при выпечке,ни после! Вот и хотела узнать дла след.раза!Я использовала МЕД АКАЦИИ,он был светлый,может на след.раз купить темный? Какой вы посоветуете для хорошего аромата??? Спасибо!
Ответ: если хотите получить ярко выраженный аромат мёда, то положите его в крем.
При выпечке медовый аромат слабеет.
Наиболее сильный аромат у каштанового мёда.
 
  constancija - 12.09.2012 13:47
Уважаемая,ИРИНА!Спасибо вам за ответы!Вы абсолютно правы и о креме и о стекл.формочке! Вот только попробовала торт-вкусно;крем,как вы и говорите-впитался за ночь в холодильнике!Да,вы-мастер своего дела!
1)Что бы крем в след.раз чуточку был жидковатым,мне нужно не СОВСЕМ КРЕПКО взбить сливки?
2)Вы пишете,что надо выпекать в сковороде,имеет ли ето принц.значение:какая разница будет между коржем выпекшимся в обычной тефл.форме и в сковороде?
3)Вот как я поделила продукты наполовину,пользуясь,таблицей,которую вы мне тут предложили,мне удобно было подсчитать в граммах,т к у меня весы:надеюсь правильно рассчитала:все подсчитывала исходя из-того,что под "СТАКАНОМ" вы подразумеваете 250 мл.стакан.
И так:тесто:3 яйца,100гр.сахара,82,5 изюма,60 гр.орехов,80 гр.муки,104 гр.меда(а сода-местная в пакетиках,евпопейская);крем:125 гр.сливок,125 гр.15 % сметани,100 гр.сахара
Спасибо за ваш труд,за ответы,за сайт!
Ответ: 1. Или меньше взбивайте сливки или добавьте побольше жидкой магазинной сметаны.
2. Сковорода = форма.
 
  constancija - 11.09.2012 22:35
"Крем не должен сохранять свою форму, а должен медленно растекаться по поверхности"-етого точно не было,он н растекался по поверхности совсем,а держалса,как ... ну как белковый крем((((Уж точно я там что-то намудрила
Ответ: главное, чтобы было вкусно.
 
  constancija - 11.09.2012 22:32
Думаю все ешé о креме:скорее всего он получился не совем мжушим, т к я хорошо взбила сливки:в плотную массу,может не надо было их так сильно взбивать?Спасибо
Ответ: Нужно ориентироваться на свой вкус - если любите хорошо пропитанные торты, значит нужно взбивать крем так, чтобы он был чуточку жидковатым, т.е. Не держал форму.
Если же нравятся более плотные торты, то крем нужно делать более взбитым.
 
  constancija - 11.09.2012 21:13
Сделала торт!Ура!Только поставила пропитиватьса!Ну а теперь неск.вопросов,которые меня беспокоят:1)Крем получился не совсем мажушей консистенции,не так что бы он держал форму,но все же чувствовалась пористость взбитых сливок,соотношение сметаны соблюла в точности,что пошло не так,как думаете?2)Выпекала в стекл.форме,смазывала,но прилип у меня корж,думаете ето из-за стекла?3)Важно ли какие яйца:не совсем свежие они у меня были,может в след.раз взять свежие?4)Крема было много,как мне показалось,между коржами полойила около 1,5 см крема,.Может так и должно быть?Как вы думаете его будет слишком много(не люблю слишком много крема-приторно) ,или он все же впитается???5)Может ли ето быть связано с тем,что он у мена получилса не совем "мажушим"(как мне кажетса)???Спасибо!Мойет в след.раз получитса)))
Ответ: 1. Если крем вкусный, то всё нормально. Просто чем жиже крем, тем быстрее он впитывается в коржи.
2. В стекле лучше не выпекать - очень сильно приклеивается. Разве что если стекло застелить со всех сторон бумагой для выпечки.
3. Яйца не должны быть протухшими. Остальные градации свежести в данном рецепте не важны.
4. Чем дольше будет настаиваться торт, тем тоньше будет становиться кремовая прослойка - она впитается в коржи.
Я люблю, чтобы было много крема. А настаиваю торт 2-3 дня.
 
  constancija - 1.09.2012 15:26
Дорогая моя спасительница и учительница,ИРИНА!Скажите:1)если делать торт наполовину меньше,то надо уменьшить все продукты в двое?2)Если же надо уменьшить на треть,то я не знаю,как ето сделать,подскажите,пожалуйста!!!3)Цхто бы не беспокоить вас и не задавать вопрос на который уже есть ответ на вашем сайте,смотрела таблицу соотношения веса,но там не нашла сколько в граммах:1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны,ведь они разные по консистенции,даже сли б они были одной консистенции-все равно не знаю,сколько ето будет((((( Но,если один раз скажете,то запомню на всегда (запомнила,что 1/3 стакана-ето около 70 гр.)Большое,безграничное спасибо ВАМ!!!!!!!
Ответ: 1. Если делать торт в 2 раза меньше, то количество продуктов уменьшается вдвое. Яиц взять 3 штуки, а остальное легко делится пополам. А диаметр формы должен быть 18-20см, иначе коржи выйдут совсем тоненькими.
2. Если уменьшить количество продуктов в 3 раза, то диаметр формы должен быть 15см.
Количество продуктов для коржа будет таким:
2 яиц, 1/3 стакана сахара (~70г), 1/3 стакана изюма, 1/3 стакана чищенных грецких орехов (~30г), 1/3 стакана муки (~55г), 2,5 столовые ложки жидкого меда (~70г), 1/3 чайной ложки соды
3. Сметана любой жирности имеет соотношение граммов к миллилитрам 1:1. Т.е. 1 литр сметаны весит 1кг.
1/4 литра домашней сметаны или сливок = 1/4 литра магазинной сметаны = 250 граммов = 250 миллилитров.
 
  Blatusya - 6.08.2012 0:12
Спасибо огромное за такой чудный рецепт, я испекла, все гости в восторге, в том числе и я сама, просто, вкуснотища... У меня такой пышный получился, безумно вкусный, все съели, даже на второй день ничего не осталось. Я тесто сделала вечером и оставила на ночь в холодильнике, коржи получились очень пышные и нежные, только у вас здесь не сказано, что нужно погасить соду с медом размешать и будет класс
Ответ: соду гасить не нужно. Она будет реагировать с мёдом.
 
  Blatusya - 1.08.2012 1:43
И еще, чем мазать сковородку?
Ответ: тонким слоем растительного масла.
Желательно, чтобы форма была с антипригарным покрытием.
Если после снятия коржа на дне осталось припеченое тесто, то его нужно счистить лопаточкой и только потом смазывать форму и наливать следующую порцию теста.
 
  Blatusya - 1.08.2012 1:17
Доброй ночи, у моей мамы день рождения, я выбрала торт Татьяна, я поняла, что ни в тесто ни в крем не добавляется масло, коржи не рассыпчатые получаются? И еще вопрос, можно положить меньше меда?
Ответ: нет, масло не добавляется. Коржи не рассыпчатые.
Количество мёда можно уменьшить до одной трети стакана.
 
  Slavchik72 - 26.07.2012 18:30
Огромное спасибо за этот рецепт! С этим тортом каждый раз фурор! Вот одну проблему не могу решить... в июле и начале августа, всегда очень жарко, а у нас как назло череда дней рождения. В тепле, при т. +30 выстаивать его естественно нельзя, а в холодильнике крем плохо впитывается. Конечно получается неплохо, но неплохо для этого торта не комплимент! Ведь рецепт бомба!!! Настолько простого в изготовлении и настолько вкусного при этом торта наверное больше нет!
Ответ: я бы посоветовала после промазывания коржей дать им постоять минут 30-40-60, а уже потом поставить торт в холодильник.
За это время с кремом ничего плохого не произойдёт, а в тепле коржи пропитываются быстрее.
 
  Kso - 18.06.2012 20:14
Ирина, сегодня проставлялась на работе за свой день рождения. Приготовила торты "Татьяна", "Пьяная вишня" и "Шоколадно-ореховый с мягким кремом"... Они произвели фурор. Спасибо вам)))) Потрясающий вкус и вид, будто они из магазина)
Вопрос к вам: как вы думаете, если выпекать Шоколадно-ореховый в форме для кекса, кирпичиком, не нужно ли увеличить количество теста вдвое? Все-таки оно крайне густое и тяжелое
Ответ: если форма большая (как для хлеба), то мне кажется, что увеличить количество теста можно, но не в 2, а в 1,5 раза, а то верхушку сорвёт.
 
  Kso - 12.06.2012 2:53
Ирина, пишу здесь, потому что не нашла иного места) Нужен совет. Дело в том, что у меня скоро день рождения, и мне нужно приготовить два торта для одной компании. Первым я выбрала "Татьяну", уж очень он меня заинтриговал. А вторым - "Панчо". Но суть в том, что в состав обоих тортов входит сметанный крем, что делает их слегка похожими на вкус. Вот и хотелось бы узнать, можно ли в каком-то из них заменить крем на иной, или же, если это радикально повлияет на вкусовые качества торта, спросить вас - а какой торт вторым сделали бы вы? заранее извините за засорение ваших комментариев)
Ответ: в "Татьяне" крем менять нельзя, иначе вкус будет значительно хуже.
А вот с "Панчо" можно поэкспериментирова.
Можно сделать творожный крем.
А ещё очень интересно в нём будет ощущаться заварной крем с малым количеством масла.
1 яйцо + 1/3 стакана сахара + 1 ч ложка муки + 1 шоколадка + 1 ч ложка растворимого кофе или коньяка (для аромата) + 0,5 стакана молока + 50-100г сливочного масла.
Всё, кроме масла, разбултыхивается, потом при помешивании варится до загустения. Потом вмешивается масло.
В холодильник до полного остывания. Взбить.
Крем получится густотекучий.
Чтобы он был крепкий, нужно положить больше масла.
Но это Вам решать, какой вкус и консистенцию Вы хотите получить у торта.
 
  Еленушка314 - 31.03.2012 2:42
Здравствуйте!
Впервые зарегистрировалась на сайте, хотя пользуюсь им уже несколько лет вместе с дочерью. Столько тут всего нужного, и не сравнить с другими аналогичными сайтами, где много ненужного. Огромное Вам спасибо за Вашу помощь нам.
Долго выбирала рецепт торта здесь, решила остановиться на Татьяне. Попробую, а потом напишу, что получилось
Еще раз спасибо Вам за Ваше доброе дело!!!!
 
  Неадекват - 28.03.2012 11:47
Спасибо огромное,не пришлось воспользоваться кастрюлей,крем получился хороший,а торт выглядит просто безумно красиво,жду пока пропитается.Спасибо огромное за рецепт,давно не пекла но решила раз торт назван так как меня зовут то должен получиться)))
 
  Неадекват - 28.03.2012 9:14
Ирин Добрый день!!! Пеку впервые Ваш торт не могу понять одного,Вы писали что торт можно складывать в кастрюле.Вопрос:Как его потом от туда достать??? Спасибо.
Ответ: кастрюлю изнутри покрыть п/э плёнкой или фольгой.
Вынимать торт просто потянув за свисающие концы.
А если торт твёрдый и без верхнего кремового покрытия то можно вынуть торт методом переворачивания.
 
  Inga3105 - 6.03.2012 20:07
Irina zdravstvyute, vopros; ne isportit li tort smetana kak mne pokazalas nemnogo s kislinkoi, ia na kram 35%slivki+30%smetany i 4tob pojije bilo nemnogo gre4eskim yegyrtom 10%razbavila ( na moi vkys nemnogo s kislinkoi)? na vkus kak smetana...
2. on y menia yje s kremom v xolod. na odni sytki s nim ni4ego ne bydet?
Ответ: 1. Мне больше нравится, если у крема (т.е. у сметаны) есть небольшой кисловатый привкус.
2. Мне кажется, что чем дольше торт настаивается, тем он становится вкуснее - более влажный и пушистый.
 
  Inga3105 - 6.03.2012 3:39
Dorogaia Irina, pekla tort 2 raza bil o4en vkysnim! Spasibo, nooo po visote podema korjei ojidala ly4evo... dlia 5-ti iaic.. s vipe4koi ia dryjy, mojno skazat est opit.. vipekala 23diametrom, no bolshe 1 sm. ne podnialis.. v pervi raz testo derjala 3 4asa v xol. t.k. ne bilo vremeni (dymala po etoi pri4ine), vo vtoroi raz kak polojeno no yvi... 4itala nije koment. y nekotorix poly4alos 5 da eshe raskoshnix korjei?! myky pokypala specialno dlia vipe4ki (ne znau kakoi kleikovini?) jivy v gollandii... vi tyt pisali 4to- to sviazannoe s yrovnem moria?! neyjeli eto kak to moglo podeistvovat na mou vipe4ky?! ved biskvit bolee li menee toje zdes peky i podnimaetsa... reshila dlia sled. vipe4ki pomeniat myky i med, dlia eksperimenta, na 6 4asov klast bolshe ne bydy ne vijy raznici... ny neznau ia nemnogo rastroilas no pe4 vse ravno bydy poka ne dobus... mojet vi podskajete 4to ne tak?
Ответ: если коржи получаются мягкие и пористые, то значит процесс происходит нормально. Коржи не должны быть высокими.
Если Вам хочется, чтобы торт был высоким, замесите двойную норму теста.
 
  Inga3105 - 18.02.2012 22:10
Zdrastvyute Irina, spasibo za vashi recepti. Vopros: Y menia samoi est medovie recepti no prejde 4em ix vipekat testo nyjno stavit na par-banu, zdes ia takie ne nashla. Skajite sly4aino li eto, a to mne yje kajetsa mojet bit eto vredno? Ved eshe govoriat 4to pri nagrevanii med stanovitsa taksi4nim..?! kasaetsa li eto vipe4ki? po krainei mere 4ai s medom bolshe ne piu.. A torti s medem obojau...
Ответ: рецепты медовиков с предварительным подогревом мёда очень популярны.
У меня тоже есть такой рецепт - торт "Медовик".
Но я не люблю заморачиваться с раскатыванием теста и поэтому чаще всего делаю медово-бисквитные торты.
Мёд при нагревании не делается токсичным, это страшные сказки.
При нагревании выше 40 градусов в мёде разрушаются некоторые витамины, вот и всё.
 
  tania79 - 16.02.2012 13:32
ирина, как вы думаете если мед заменить патокой, эффект будет такой же?
Ответ: не знаю.
 
  Persikova - 30.01.2012 13:27
Ирина, торт получился великолепный! Один вопрос о приготовлении. Во время выпекания изюм и орехи получились почти на "дне" коржа и изюм сильно поджарился, немного почернел и мумифицировался . Что я сделала не так? Изюм не измельчала, орехи резала ножом.
Ответ: явно было мало муки. Стакан использовали 200 миллилитровый? У меня в рецептах стакан 250мл, т.е. нужно 160г муки.
 
  filusinbox - 21.01.2012 11:38
Сообразила! Добавлю, как вышла на ваш сайт: испортила крем масл.-смет. Делала в первый раз.Залезла в инет. нашла причину на вашем сайте! Большое спасибо и вообще очень много полезного!
 
  filusinbox - 21.01.2012 11:30
Всех с новым годом! Почему не копируются конд.рецепты в кул.альбом? Спасибо.
Ответ: не поняла, о чём речь.
Напишите поподробнее в специальном разделе форума - вот здесь.
 
  Лищавка - 11.01.2012 20:53
Торт обалденный!!Большой,мягкий,а изюм и орехи делают его просто изумительным!А у кого не получился-только ваши в чем то промахи.Сметану использовала только магазинную,без сливок обошлась.
Ответ: если Вам нравится сочетание вкуса творога и медовых коржей, то можно добавить.
 
  korostell - 6.01.2012 17:30
Здравствуйте, Ирина. Скажите, а можно добавить в крем грамм 200 маложирного творога? Не испорчу? Спасибо.
 
  dimamf - 31.12.2011 6:54
Ира, торт готов для завтрешнего Нового года. Его нужно поставить на ночь в холодильник или лучше оставить пропитываться без холодильника?
Ответ: если торт нужно подавать в течение суток, то ему лучше дать пропитаться часа 3-4 при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.
Если же торт будет подаваться больше, чем через сутки, то лучше поставить в холодильник сразу.
 
  Таянка - 29.12.2011 2:21
Ирина, добавляете ли вы ваниль в медовую выпечку?
Ответ: когда как.
В данный рецепт - нет.
 
  Таянка - 29.12.2011 1:49
Мой муж к сладостям очень равнодушен (везет же ему). Но откусив кусочек торта, он сразу же сказал, что очень вкусно. Торт пекла три раза, каждый раз получалось. Последний раз положила очень крупные кусочки орехов. Так понравилось больше. Еще поняла, что большое значение имеет изюм. Я брала длинный белый, хоть он и сладкий, главное сочный. Форма 25 см, в бОльшей не растекается. Торт замечательный!
 
  Восток - 18.12.2011 3:17
Спасибо!
 
  Восток - 17.12.2011 15:02
Здравствуй,Ирин,коржи хорошие получились,зря переживала,тортик как всегда сказочный!Только вот в этот раз крем не взбился,я конечно пошла купила новую порцию,но я не поняла вообще в чем дело?Вот теперь стоит у меня эта молочная жидкость,не знаю,что с ней делать,может подкинешь идейку,и мокрое бизе еще есть,тоже остался от другого торта,ни че в голову не лезет как это все можно соединить!
Ответ: в любое тесто. Хоть для торта полубисквитное, хоть для пирожков дрожжевое.
А можно сделать ещё проще - положить в пакетики и заморозить.
 
  Восток - 15.12.2011 14:21
Ирин,добрый день,сейчас достала массу из хол-ка,она у меня очень густоватая получилась и блинчиком,как ты пишешь не получиться растечься,что делать,может что добавить нужно,она мне еще до хол-ка показалась не жидковатой,а сейчас вообще,в этот раз делала исключительно по весам(мука макфа),даже и не знаю?
Ответ: масса и должна быть густая, она же замёрзла.
Но в горячей духовке всё растечётся.
Сначала нужно выложить треть массы на смазанную форму, ложкой её немножко растянуть в разные стороны, а потом смело ставить в ЗАРАНЕЕ РАЗОГРЕТУЮ духовку.
 
  Восток - 15.12.2011 1:18
Спасибо,огромное!!!!!
 
  Восток - 15.12.2011 0:48
Спасибо,у меня вместо изюма чернослив,у нас изюм не очень,ну я думаю,что чернослив тогда тоже получается кислый,тогда не надо?
Ответ: я считаю, что пропитка не нужна. Но если Вам нравятся пропитанные торты, то сделайте по своему вкусу.
 
  Восток - 14.12.2011 23:51
Спасибо Ирин,еще хочу спросить,если пропитать коржи(джем красн. смород.протертой+водичка),не будет лишним,как считаешь,крем я делаю сливки 33%+смет.15%-20%.
Ответ: на мой вкус это совершенно лишне.
Достаточную кислинку придаст изюм.
А пропитаются коржи забрав влагу из крема.
 
  Восток - 14.12.2011 19:51
Ирина ,добрый вечер,вчера днем сделала тесто(на Татьяну) и в хол-ке лежит,я его собираюсь только завтра использовать,с ним ничего не случится,не отразится это на коржах?
Ответ: всё будет нормально.
 
  AlisaSelezneva - 4.12.2011 19:41
Никогда не задумывалась про диаметр своих форм... В общем коржей получилось четыре вместо трех) хотя может нужно было больше теста вливать... Мне кажется, что в сковороде эти коржи тоже должны пропечься? За неимением духовки пеку в аэрогриле, эти коржи упорно и не смотря на смену температуры вверх и вниз поджаривались сверху и по краям... Помучилась, пока переворачивала. Крем со сметаной и сливками делала первый раз, оччень вкусный) сливки петмол взбились хорошо. В общем торт готов, муж доволен))) огромное спасибо за рецепт! В след раз попробую в сковороде)
 
  Восток - 2.12.2011 16:39
Спасибо большое!
 
  Восток - 23.11.2011 12:13
Ирина здравствуйте,скажите сколько весит этот тортик и вы не могли бы указывать вес каждого тортика(приблизительно конечно),это очень удобно,например на сколько гостей рассчитывать.Спасибо!
Ответ: подсчитаем.
Итак, на торт используется
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, 1 стакан чищенных грецких орехов, 1 стакан муки, 0,5 стакана жидкого меда, 1/4 литра домашней сметаны или сливок, 1/4 литра магазинной сметаны 10~20%, 1 стакан сахара.
Подсчитаем в граммах (приблизительно).
Тесто: 250 + 200 + 100 + 100 + 160 + 200 = 1010г.
Учитывая усушку в 10%: 1010-100=910г.
Крем: 250 + 250 + 200 = 700г.
Итого вес торта будет примерно 1кг 600г.
 
  Sereja - 19.11.2011 22:05
Привет всем!!! На день рожденья искала торт так как меня зовут Таня (я просто задолбалась регистрироваться и решила написать мужское имя - сработало!!!))))выбор пал на этот торт. Торт шикарный!!! пекла 3 раза и все просто супер!!! коржи у меня тоже не подходят на 1-1.5 см. я по этому поводу даже не парюсь. сметаный крем покупала, (1 раз заморачивалась, а дальше 15, 20, 25 все катит!!!) ложкой мешала с пудрой, через время застывал и ощущение как буд-то белым шоколадом залит! я растапливаю плитку черного шоколада на водяной бане и бока и верх поливаю тонкой струйкой. более нарядный, чем просто потереть, и вкусно!!! а для тех кому очень сладкий - девочки!!! смотря, кто что любит. мне и с 2 стаканами сахара и шоколадкой нормальный!!!
 
  ТутиФрути - 19.11.2011 18:09
Ирина, приготовила этот торт на свой День рождения. Коллеги на работе были в восторге, я тоже :-)))
По совету форумчан решила также уменьшить кол-во сахара в 2 раза - получилось то, что нужно! Орешки терла на средней терке, думаю, что более крупные кусочки чувствовались больше в готовом торте, но все равно очень вкусно! Спасибо вам огромное за ваш труд по созданию этого форума! Я ваша давняя поклонница и регулярно заглядываю к вам в гости уже несколько лет.
 
  Восток - 18.11.2011 16:06
Иринока спасибо большое за быстрый ответ,а то уже не знала,что и делать,дома марципана нет,да и времени уже тоже...нужно к завтрашнему дню,этот вариант то,что нужно!
 
  Восток - 18.11.2011 15:54
Спасибо большое,еще такой вопрос,а что если покрыть тертым шоколадом и на него цветочки из мастики?
Ответ: хороший вариант.
Но, думаю, цветочки нужно будет делать на ножках, например, зубочистки вставить, чтобы их можно было воткнуть в торт.
 
  Восток - 18.11.2011 10:55
Ириночка здравствуйте,хочу испечь этот тортик и украсить мастикой,как думаете от этого крема мастика не поплывет или нужно сверху еще каким нибудь обмазывать?
Ответ: от сметанного крема мастика поплывёт однозначно.
А если поверх торта положить масляный крем, то вкус торта сильно огрубится и утяжелится.
На мой взгляд лучше всего сделать для мастики подложку из марципана.
 
  cassja - 5.11.2011 0:30
Ура-ура! и у меня получилось! очень насыщенный вкус, аромат.
Орехи и изюм органично вписались в тесто, а не отдельно от него. Единственное, мне показалось, что надо больше крема, чтобы все коржи пропитались сильнее.
Спасибо за рецепт!
 
  solomiyka - 22.10.2011 2:52
торт отличнейший
еще никогда не подводил
спасибо вам большое, Ирина, дорогая наша спасительница
 
  плектрантус - 19.08.2011 15:48
-Для похудения я вам пропишу уголь!
-Активированный?
-Нет в мешках. Грузить.
Ирина, благодаря Вашему сайту слегка научилась и полюбила готовить. Но это отразилось на моих весах. Надеюсь, когда все попробую, буду готовить и для других. Заинтригована этим тортом. Но желудок мужа сметану не выносит. Какой же крем может еще подойти?
Ответ: если менять крем, то только на творожный.
Любой масляный крем к этому торту не подойдёт.
Но можно сделать вообще без крема - коржи промазать кисловатым джемом, а сверху залить шоколадной глазурью.
 
  Nita - 18.08.2011 17:03
Сделала наконец этот тортик - получился очень вкусный. Все были просто в восторге.
Мой опыт:
1 Цветом торт у меня светлее чем у Ирины, может следовало его подольше в духовке подержать. Пропекся однако хорошо и был воздушный
2 тесто у меня прилипало к форме ужасно - так что я положила на дно формы бумагу для выпечки и уже ее смазывала маслом.С бумагой процесс упростился - вынял корж вместе с бумагой и жди пока остынет, а следующий корж печется в это время
3 у нас здесь нет сметаны. Я использовала йогурт 2% пополам со взбитыми сливками. По результатам думаю, что еще лучше будет если взять две части йогурта и одну сливок, тогда пропитает лучше. А пудру добавлять по вкусу - у меня ушло всего 2 ст.ложки и получилось дочтаточно сладко.
Спасибо Ириночка за Ваши труды!!!
 
  Polisha - 21.06.2011 19:06
Начну с того, что спасибо большое Ирине! Это мой любимый сайт.
Сделала торт, прочитав внимательно все отзывы. Торт очень понравился! Правда внесла небольшие изменения. В тесто положила немного меньше сахара, и в крем тоже (где-то на четверть или на 1/5 меньше стакана).
Могу дать небольшой совет для тех, кто не может подобрать сметану или сливки для крема. Я клала магазинную 20% сметану, только перед этим я на несколько часов окинула ее на ткань, чтобы была гуще (сыворотка стекла). Все получилось замечательно. И еще. В качестве прослойки использовала порезанную пластинками клубнику. Думаю подошли бы и другие кисловатые ягоды, например, вишни из компота. Во всяком случае с клубникой очень понравилось.
Коржи правда поднялись очень мало. Хотя соду положила, не гасила, выдержала как сказано 6 часов. Думаю, может не достаточно мед распустила. Следующий раз попробую сделать его пожиже.
 
  Mmalinka - 19.05.2011 19:27
Спасибо большое за замечательный рецепт. Делала торт несколько раз и всегда очень вкусно и просто.

Вопрос.

Когда делала последний раз, добавила в крем 3 столовых ложки готового какао (какао, сахар, масло). Когда утром стала пробовать, коржи недостаточно пропитались кремом. Не так как всегда.
Это как-то связано с добавлением какао?

Спасибо за замечательные рецепты!
Ответ: вряд ли.
 
  Insatiable - 23.04.2011 11:47
Добрый день , Ирина !

У меня три вопроса к Вам ....

1.) У нас в Эстонии , очень трудно найти домашнюю ( деревенскую ) сметану .... Поэтому можно ли для крема вместо деревенской , использовать магазинную 30 % сметану ? Или перемешать можно 30 % сметану со сливками ? Или просто использовать 35 % сливки вместо домашней сметаны ?

2.) У нас в духовке нет термометра .... Что Вы посоветуете в нашем случае ? Как разогреть духовку до нужной температуры ?

3.) И последнее .... У нас постоянная проблема в выпечке коржей .... Низ пригорает , а верх остаётся сырым .... Что делать в нашем случае ?

День рождение у мужа ЗАВТРА , хочу ему сделать этот торт ... Заранее огромное Вам спасибо за ответ ..... Очень жду ответа , с уважением , Аня ....
Ответ: 1. можно взять или 30% сметану или 35% сливки.
После того, как взобьёте их до жёсткости, добавьте 20% магазинную сметану, чтобы крем стал мягким. Такой крем лучше пропитает коржи. Если будете использовать сладкие сливки, то сахара в крем нужно значительно меньше.
2. Пеките при той температуре, при которой привыкли.
3. На противень насыпьте толстый слой крупной соли или чистого песка и ставьте форму с тестом прямо на этот противень.
 
  Глэдис - 13.04.2011 13:24
неприятно писать отрицательный комментарий на сайте Ирины, которая мне очень симпатична, и рецептами которой я пользуюсь, но все же...
испекла этот торт и сильно разочарована. И удивлена восторженными отзывами. Торт НЕВЕРОЯТНО СЛАДКИЙ, просто чудовищно, до того, что сводит скулы. На 1 тортик стандартного размера идет 2 стакана сахара, 1/2 стакана меда и 1 стакан изюма!!! вкуса никакого не почувствовала, только дикая сладость. Семья есть отказалась, обозвав торт "посахаренный сахар в сахарном сиропе".
Мне очень жаль, так как подавляющее большинство рецептов Ирины - превосходны! А здесь, наверное, надо уменьшать количество сахара не на половину, а раза в четыре...
Ответ: изюм и сметана должны быть кислыми. Они балансируют остальную сладость.
Если вместо сметаны брать сладкие сливки, тогда действительно с сахаром получится перебор. В этом случае в сливки нужно положить подкислитель - лимонный сок.
 
  maddera - 26.03.2011 20:02
очень вкусный тортик получился! легкий в приготовлении - это дополнительный плюс!!!
 
  maddera - 25.03.2011 19:40
Пеку сейчас торт. Странно - выстаивала тесто 6 часов, как по рецепту, но при выпечке коржи не увеличиваются в несколько раз, как обещано. Само тесто получилось густоватое, как сметана, цвет - почему-то темный, а не светлый, как на картинке. Наливаю блинчик - он после выпечки, конечно, становится по диаметру, как форма, а по высоте - где-то 3-4 мм всего... Почему такое может быть?
Ответ: в холодильнике тесто остывает и загустевает.
Цвет зависит от цвета изюма.
Высоту промеряйте линейкой - при диаметре формы 26см высота коржа будет между 1 и 1,5 см.
Если коржи пористые, то всё нормально.
 
  ViktoriaF - 1.02.2011 17:05
Пекла торт на 7 месяцев дочки))) Всем очень понравился, правда сахар уменьшила в 2 раза, и крем делала из 700 гр. 15% сметаны, просто размешав ее с сахаром. Даже бабушка мужа попросила рецепт -хотя раньше чрезвычайно скептически относилась к моим способностям к выпечки)))) Спасибо огромное)))
 
  mamapapa - 31.01.2011 11:35
Ирина, а как Вы думаете, влияет ли качество меда на поднятие коржей?
Ответ: не знаю...
 
  mamapapa - 31.01.2011 11:34
Спасибо! Очень вкусно!
 
  SvetulyaKDM - 21.01.2011 17:46
Спасибо! Торт великолепный, сначала думала не получится, поскольку у меня форма не разъёмная и я горячий корж никак не могла вытащить из формы, даже расстроилась и оставила его, а он остыл и прекрасно достался, так что торт получился прекрасный, и я ещё не ложила жирную сметану, только 20%-ую. Пропитался, прямо таял во рту. Спасибо!
 
  Бумбарашка - 4.01.2011 20:10
Ирочка, пропиталоь все чудесно! Но за счет толго, что собирала в кастрюле чуть большего размера, и так жидковатый крем стек на нижние слои...( Так и ждала, когда сметана с желатином застынут, чтоб хотя бы сверху тортик хорошо выглядел)))
На НГ было наготовлено столько, что ели ели три дня. Все по рецептам с сайта Хорошо, что ничего не успело испортится!!!)))
 
  Бумбарашка - 2.01.2011 15:53
Ням-ням-ням! Сижу и лопаю, несмотря на диету))) Все строго по рецепту, тока сахару вполовину меньше. Опять те же проблемы-коржи см. по 2 от силы и сметана 20%+ желатин))) Ну не нашла 30%-ю сметану...(
З. Ы. Никогда не думала, что торты умею печь!!! Надо, надо на что-нибудь сложное замахнуться, вдруг получится?
Ответ: я в последнее время совсем перестала для этого торта использовать жирную сметану. Кладу только 20%. и не 500г, а 1кг.
Кладу коржи в кастрюлю по очереди и заливаю жидкой сметаной с сахаром. Сметану не взбиваю, а просто размешиваю ложкой.
И стоит у меня торт сутки, а лучше - двое.
Пропитывается - просто чудесно.
 
  лева - 29.12.2010 22:35
Здравствуйте, Ирина. Можно ли получить пропорции для США (унции, чашки, и т.д)? Температуру с Ц в Ф. легко переводится.

Спасибо.
Ответ: для измерения используется стакан объёмом 250мл.
Перевод продуктов в граммы, миллилитры, унции и чашки:
5 яиц = 250г = 208мл = 6,9 унций = 0,86 чашки;
1 стакан сахара = 200г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки;
1 стакан изюма = 165г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки;
1 стакан орехов = 100г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки;
1 стакан муки = 160г = 250мл = 8,33 унции = 1,04 чашки;
0,5 стакана мёда = 415г = 125мл = 4,16 унции = 0,5 чашки;
1 ч ложка соды = 12г = 5мл = 0,16 унции = 0,02 чашки;
0,5 литра сметаны = 500г = 500мл = 16,66 унции = 2,08 чашки.
 
  zvezzda - 28.12.2010 13:58
Здравствуйте, Ирина. Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте грецкие орехи заменить на миндаль? Не испортит (изменит) ли это вкус торта?
Ответ: можно, но вкус значительно ухудшится, т.к. у грецких орехов яркий специфический аромат и они более мягкие.
 
  olesyaTR - 22.12.2010 10:17
Ирина добрый день!Хотела у вас спросить:Если тесто сделать без грецких орехов,а только после того как настоится через 6 часов добавить,это как то может повлиять на тесто при выпечке?Дело в том ,что сейчас нет возможности за орехами бежать в магазин.Спасибо жду ответа
Ответ: я думаю, что можно ввести орехи перед выпечкой.
 
  1001Sheherizada - 23.11.2010 17:42
Ирина спасибо Вам огромное за сайт.
Мне уже который день не дает покоя возмущение. До чего же люди наглые! Я очень люблю передачу Едим Дома с Юлией Высоцкой и решила зайти на ее сайт. Решила посмотреть торты и нашла там рецепт Вашего торта от Золушки ( это ник такой у барышни). Представляете она выложила этот торт и даже название не удосужилась изменить. Рецепт один в один! Мне так стало обидно аж до слез! Вот.
Ответ: в интернет-пространстве это нормально. Вот только по правилам вежливости обычно сообщают, откуда взят рецепт.
Но торт "Татьяна" так широко разошёлся по интернету, что мало кто уже знает, что первая версия находится именно здесь.
 
   - 1.11.2010 22:58
Ирина, спасибо большое за чудесные рецепты и отличный сайт. Больше всего мне нравится, что вы подходите к делу с фантазией. Готовка становится такой интересной и увлекательной. Тортик получился отличный, хотя я не бог весть какая повариха ) Но тоже захотелось поэкспериментировать. Думаю попробовать заменить изюм вишней. Причем сначала вымочить вишню в коньяке, а сами коржи пропитать пропитать коньяком, а уже потом сливочным кремом. Как вы думаете, стоит ли вымачивать в коньяке замороженную вишню? И если да, то как это лучше сделать? Сочетаются ли такие пропитки или лучше выбрать что-то одно? Заранее спасибо
Ответ: можно попробовать и с вишней.
Но мне, например, больше нравится сочетание вишни с шоколадом. А с мёдом я люблю изюм.
Но у всех разные вкусы.
Если вишня замороженная, то её лучше сначала разморозить, слить выделившийся сок, а потом положить в коньяк.
Коржи пропитывать я бы не советовала - если крем будет достаточно влажным, то коржи заберут влагу из крема.
 
  musia - 23.10.2010 13:30
В общем оставила я в итоге тесто на 4 часа вместо 6. Коржи поднялись хорошо и от формы даже без добавления масла легко отходили (форма была разъемной). Мне очень понравились коржи на вкус, мягкие и пушистые. Крем хотя и показался простым по составу тоже очень понравился. Единственное, я пожалела,что использовала изюм,а не чернослив. Но это только потому,что я сама не любитель изюма. Советую обсыпать сверху шоколадом - очень хорошо сочетается со вкусом крема. А вообще, на мой вкус (как кто-то писал ниже) у Ирины действительно есть более интересные и вкусные торты.
 
  musia - 22.10.2010 11:57
Ирина, а можно поставть не на 6 часов, а на 3-4? Или это не даст нужного эффекта и лучше вообще тогда не ставить?
Ответ: можно печь даже сразу после замеса. Но тогда коржи будут значительно ниже.
6 часов - это оптимальное время. Но отклонения тоже возможны.
 
  Nastya3456 - 7.10.2010 14:27
Получился отличный торт !
Потрясающе вкусный , нежный и пушистый .Понравился всем без исключения!
Делала всё по рецепту , только крема положила в 2 раза больше, и не пожалела .
Спасибо вам Ирина за такой замечательный рецепт!
 
  tanyandr - 11.09.2010 13:03
Ирочка, Вы - добрая фея, которая превращает и нас в волшебниц, ведь благодаря Вашим рецептам мы творим чудеса на своих кухнях! Огромное Вам спасибо! Торт "Татьяна" - умопомрачительно вкусный! Даже не ожидала, что из обычных продуктов получается такая нереальная вкуснота! Торт очень нежный, потрясающий! Моя семья в восторге! И еще немаловажно то, что его очень легко делать. Рекомендую всем!
 
  Solena - 1.09.2010 16:40
Регулярно пеку этот совершенно замечательны пушистый тортик, очень вкусный! НООО !!!! Совершенно не получаются такие же высокие коржи как у вас, что может быь не так?
Ответ: а где Вы живёте.
Ранее рассматривался вопрос, что на поднятие коржей влияет высота расположения над уровнем моря и местные продукты. Например, мука из мягких сортов пшеницы даёт более высокий подъём коржей, чем мука из твёрдых сортов.
 
  Дианочка - 19.07.2010 19:02
Торт вкусный, но очень сладкий. Сахара меньше надо класть.
 
  ОлечкаДубровская - 17.07.2010 1:20
торт отличный!!! но не сразу у меня получился( не спервого раза, как надо). сначала изюм пригорал, с орехами вообще проблема: в моём городе не купить нормальных свежих орехов, только вонючие и дорогие!!!( это я злюсь!!!
и ещё проблема у меня со сметаной: нет у нас сметаны 30%, только 25%. как сделать крем, чтобы он не вытекал?
вообще-то я пропитываю в кастрюле, но потом хочеться украсить торт кремом, а он жидкий, как кефир!!!
Ответ: да, если крем жидкий, то торт нужно собирать в кастрюле - лишняя влага впитается в коржи и они не будут разъезжаться.
По поводу украшения.
Сделайте обычный крем из той сметаны, которая у Вас продаётся. И добавьте в него немного желатина. Когда крем загустеет, можете делать из него украшения как из масляного крема.
 
  Дианочка - 16.07.2010 15:44
Добрый день. Столько похвалы этому тортику не оставили меня равнодушной. Хочу испечь к ДР. Подскажите, пожалуйста, если изюм измельчить (дочь не любит крупно, а коврижку ест) остальные ингридиенты в той же пропорции класть? И почему яйца взбивать не сильно? я их хотела вместе с изюмом в блендере взбить.
Ответ: посмотрите рецепт коврижка медово-орехово-изюмная. Это как раз то, о чём Вы говорите.
Про яйца. Сильно взбивать нет смысла - во время долгого настаивания они всё-равно опустятся. Да и основной поднимающий эффект идёт не от яиц, а от реакции соды с мёдом.
 
  artemma - 30.06.2010 10:39
Здравствуйте Ирина,
Давно уже читаю и пользуюсь вашими рецептами. Огромное Вам спасибо за сайт!!
Торт этот просто великолепный! На те-же коржи я делаю в два раза больше крема и сверху украшаю дольками мягких фруктов (клубника, киви, персики – что по сезону подходит)! Хотел приложить фотографию того, что получилось, но не нашел как…
Ответ: можно выложить фотографию на форуме, например, вот здесь: http://www.good-cook.ru/forum/topic8212.html
А потом, если хотите, дать на неё ссылку в комментариях к рецепту.
 
  светлана64 - 25.06.2010 19:08
Ирочка мне кажется очень важно в какой посудине печешь коржи у вас они в тяжелой чугунной сковороде а я спекла их в разьемной форме для торта в итоге они не очень хотели подниматься
Ответ: я пеку коржи в сковородках без ручки (фирма Тефаль).
Тонкие формы я не люблю, у них прогрев не равномерный.
 
  svetik7micvetik - 22.06.2010 13:55
делали этот тортик-просто сказка!!!!и готовится легко и вкуснятина неописуемая!!!!очень нежный и лёгкий!!!
 
  ЮЮЮююю - 21.06.2010 15:48
Оооочень рекомендую добавить в крем чернослив и всё это в блэндер. Получается совсем
 
  tatianaskazka - 27.05.2010 12:16
скажите, пожалуйста, лучше печь на бумаге или без?
Ответ: зависит от формы.
Я тефлоновую только смазываю.
 
  duimovochka - 15.05.2010 13:54
Спосибо Ирина торт полычилса ,а вот ёгыртовии керм подвел,но всеравно все сеели,болшое вам соосибоза рецепти,тепер я в очереднои раз ыбедилас что татияны лытше всего делат со сметанои,спосибо что ви ест,ы вас все рецепри очен вкысние и очен замечателниее и легкие!
 
  duimovochka - 14.05.2010 20:22
Ириночка,скажите,а если я вместо сметани возмы ёгырт и сливки ы меня полычитса крем?
Ответ: я думаю, что если взять йогурт без посторонних ароматизаторов, то может получиться очень неплохо. Сливки с сахаром нужно взбить до жёсткости, а потом вмешать столько йогурта, чтобы получился крем средней густоты.
 
  Olese4ka - 4.05.2010 19:42
razrezala! prevoshodniy tort! ochen vozdushniy i vkuuuuuuuuuusniy!!! hochu dobavit, chto vmesto sodi klala razrihritel- korzhi poluchilis, mozhet, ne takimi pishnimi, no vse-taki krasivimi i rovnimi a esche vmesto gretskih orehov ispolzovala lesnie. Ne dymau, chto vkus ot etogo silno postradal Spasibo bolshoe! Budem pech esche i esche!
 
  Olese4ka - 4.05.2010 17:44
Irina, podskazhite, pozhaluista, skolko po vremeni dolzhen propitivatsya tort, i gde- v holodilnike, ili zhe pri komnatnoy temperature? ne hvataet terpeniya,hochetsya pryamo seichas ego i razrezat
Ответ: можно резать и сразу.
Мне больше нравится, когда он простоит ночь при температуре градусов 16-17. Если он стоит в холодильнике, то перемерзает, если при комнатной температуре, то ему можно стоять часа 2-3-4, а дальше уже может испортиться сметана (хотя это время зависит от качества сметаны). А вот если выдержать 12-24 часа на прохладном балконе, то получается самый лучший вкус.
 
  Shavings - 30.04.2010 9:27
Торт не зря заслужил звание фирменный=) он просто потрясающий! не смотяр ан то что коржи огромные он и вправду легкие, но у меян с такими же пропорциями получилось 4 коржа, откуда лишнее тесто не знаю=) я бы в следущий раз постаралась сделать коржи меньше и побольше крема =) теперь он и мой будет фирменный=)
 
  gaa - 27.03.2010 15:53
kaiir, Вы только подтвердили правоту моих слов, как бы Вам не хотелось обратного. Вы просто не в курсе событий, а Уважаемая всеми нами Ирина, думаю, меня поняла.
 
  kaiir - 23.03.2010 0:57
потрясающий торт делала один раз с изюмом, один раз с 4ерносливом. оба раза были бесподобны, но - в тесто с изюмом я забыла сна4ала положить сахар, а орехи сделала крупно и обжарила - полу4илась не такая пушистая структура теста. из-за сахара? а еще по4ему-то, когда я накрыла один корж фольгой, вся пушистость с него тоже пропала, остальные коржи не накрывала и баланс был спасен. оба раза вкус обалденный, спасибо, Ирина, действительно потрясающий торт!
Ответ: фольга используется тогда, когда в форму налито много теста. Чтобы предотвратить неравномерность прогрева.
В данном случае теста наливается чуть-чуть и оно моментально пропекается на всю толщину.
 
  cerea - 21.03.2010 19:01
Ирина, как вы думаете, что если покрыть этот торт глазурью из ирисок?
Ответ: если ириски вкусные, то можно попробовать.
 
  vikinga - 12.03.2010 17:35
Здравствуйте Ирина, спасибо за сайт и за рецепт. Приготовила "Татьяну" на 8 марта, торт действительно вкусный и прост в изготовлении.
Всем посетителям советую читать комментарии, там много толковых советов.
Просмотрев комментарии, поняла что количество сахара для себя буду уменьшать , поэтому в тесто положила по 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана орехов и 3 ст. л. изюма. В крем также положила 1/2 ст. сахара и не размалывала в пудру. Форму для выпекания взяла 26, но тесто во время выпекания до краёв не дошло, поэтому в следующий раз буду брать 24 см. Духовка была 180°C и на дно формы (по советам) уложила кальку смазанную подс. маслом. Единственное смутило что коржи поднялись только на 1 см и меня это немного испугало(хотя выдерживала в холодильнике больше 6 часов), что торт получиться слишком низкий, но потом когда собрала (обычным способом) и обильно смазала кремом всё получилось отлично. Крем делала из 350 гр. 35% холодных сливок и так как живу в Италии и кислой сметаны не могу найти, добавила 250 гр. натурального (кислого) йогурта. Крем получился очень вкусный!
Торт пропитывался 4 часа без холодильника, на следующий день он был ещё вкуснее.
Ещё раз спасибо! Удачи!
 
  kaiir - 12.03.2010 15:21
странное обвинение, взять торт, предложенный Ириной-же и требовать права пе4ь именно его, а не Татьяну... вроде никто с флагом не стоит и не кри4ит, 4то пе4ь надо только этот торт...
 
  kaiir - 12.03.2010 15:18
только 4то зарегистрировалась хотя о4ень давно собиралась сразу хо4ется сказать Ирине огромное спасибо за потрясающий сайт, за много4исленность и прекрасное оформление идей и выразить свое восхищение Вашей фантазией о4ень ценно, 4то есть ответы на вопросы - зна4ит есть контакт. есть много неплохих сайтов с интересными рецептами, но по4ему-то на вопросы хозяйки сайтов не отве4ают, а ведь это важно - владеть предложенным тобой материалом. Ирина знает ответы всегда
 
  YuliyaRa - 9.03.2010 13:48
Ну вот, ответа я не дождалась. Сделала, как смогла. Изюм однозначно лучше брать чёрный. Белый слишком сладкий. Я взяла бедлый и пожалела. Получилось слишком приторно. Если взять что-то покислее, то вкус получится более гармоничным. В следующий раз возьму вишню или кислый изюм. Собирала просто без формы. Взбила 30% сметану (примерно 800 грамм). Получилось здорово. Прослойка довольно толстенькая. И за 17 часов торт пропитался превосходно! Коржи влажные, нежные, воздушнейшие, с легким привкусом карамели. Единственный минус - слишком сладкий изюм!
 
  YuliyaRa - 26.02.2010 22:04
Ирина, скажите, а какой изюм лучше брать - крупный или обычный и есть ли разница будет изюм белый или черный? И можно ли собирать торт в форме, в которой он пекся?
Ответ: я готовила с разным изюмом. Главное, чтобы у него был правильный аромат. А то его сейчас смазывают какой-то дрянью, чтобы он не слёживался, и он пахнет машинным маслом.
Если форма с высокими стенками, то торт можно собрать прямо в ней.
 
  marley - 26.02.2010 15:29
Спасибо огромное! Торт замечательный. А главное, готовить его действительно очень легко.
В последний раз я решила поэкспериментировать и испекла 6 коржей вместо 3-х (из исходного количества теста), но в 1,5 раза увеличила количество крема. Вышло еще вкуснее, чем обычно.
 
  gaa - 21.02.2010 23:53
Здравствуйте, Ирина! Являюсь давней поклонницей Вашего сайта. Наконец испекла Ваш фирменный торт, получился на как на фотографии, понравился и мне и мужу, но сказать, что я "в восторге" или что торт "о-го-го" я не могу. Я с уважением отношусь и к Вам и к Вашей работе, но замечаю некоторую категоричность в Ваших суждениях и это как-то отталкивает. Ну если хочется девушке приготовить Йогуртово-банановый торт, пусть готовит, ведь вкусы у всех разные и я уверена, что есть много людей, которые по вкусу предпочтут его этому торту. Не хотелось Вас обидеть, просто мнение Вашей давней гостьи.
 
  LemmyLove - 14.02.2010 21:08
Торт получился. Пекла на ДР. Спасибо большое. Несколько слов о трудностях.
Брала полную норму, но коржей получилось 5! 2 на сковороде 21 см. и 3 на 25 см. Почему так, не знаю. Все коржи намертво прилипали. Смазывала сковороду слив.маслом. Ждать не могла, поэтому аккуратно извлекала лопаткой. Все коржи получились пористые, хоть и не поднялись так сильно. Для крема взяла норму в 2 раза больше, и не пожалела. 450 гр. сливок разливных 45% + 500 гр.сметаны 25% + стакан готовой сах.пудры и сок пол-лимона. Весь крем ушел. Мазала не жалея. Зато коржи пропитались отлично. И приторности не было. Спасибо за рецепт. Буду делать еще.
 
  olga060882 - 27.01.2010 14:14
Здравствуйте Ирина! Торт просто супер. Но купили новую электро плиту низ совсем не пропекаеться, не у каких изделий даже тонкие коржи переворачиваю. Подскажите может быть есть какой то способ чтобы низ жарился. И ещё вопрос в Турции я сметану не могу найдти есть что то типа пасты можно ли заменить! А сайт просто супер стала пользоваться год как работать перестала и мужа кормить!
Ответ: 1. Для выпечки хлеба есть способ равномерного перераспределения тепла по духовке. Нужно на дно духовки положить два прокалённых красных кирпича или специальный камень для хлеба. За два-три часа до выпечки включить духовку, чтобы камни прогрелись.
Но вряд ли этот способ подойдёт для выпечки тортов. Да и электричества много будет за зря тратиться.
Так что лучший способ - сменить плиту, если она на гарантии. Или пригласить мастера по ремонту.
2. Вроде бы в Турции есть густой йогурт без добавок, сильно похожий на нашу сметану. Вот из него можно попробовать приготовить крем.
А про пасту я не знаю. Поэкспериментируйте...
 
  TanyaChuch - 25.01.2010 16:35
Этот торт уже несколько лет излюбленный в нашей семье.Пеку его на все праздники.Вся семья в восторге.
Ирина,у меня вопрос.В коментариях прочитала,что этот торт не рекомендуется делать со сгущенкой.А у меня изначально была такая задумка-хочу сделать на день рождения сына торт Замок.Низ прямоугольный бисквит с кремом сгущенка+сл.масло,а верх круглый (татьяна со сметанным кремом).Как вы считаете,приемлемо такое сочитание двух тортов?
Ответ: на мой взгляд - нормально.
 
  tatianaskazka - 22.01.2010 11:04
Добрый день, Ирочка! Мне предстоит этот торт как можно красивее украсить, тк именно его думаю печь. Но прошлых 2 раза в середине он больше поднялся. Скажите пожалуйста, что сделать, чтобы корж получился как можно ровнее (при выпекании бока формы не смазывала)? И спасибо Вамбольшое за ответы!
Ответ: к сожалению если выпекать 3 коржа, то так и получится - края будут ниже середины.
Нужно или положить больше крема по краям или выпечь 1 толстый корж (форму при этом затянуть фольгой), а потом разрезать его на 2-3 части.
Но мне кажется, что при выпечке коржей по отдельности вкус торта значительно лучше.
 
  korostell - 21.01.2010 21:10
Ирина, спасибо за тортик! Очень вкусно! Мужу очень понравился, а дочка слизала весь крем У меня вопрос: можно ли не добавлять в тесто изюм, а добавить в кремовую прослойку нарезаный чернослив? И должно ли тогда тесто настаиваться? Торт и так вкусный, но напрашивается чернослив Спасибо! А в выходные буду печь Ваш медовик с кремом из кураги
Ответ: конечно можно использовать не изюм, а чернослив.
При выстаивании торт получается пышнее. Но если нет времени, то можно печь сразу.
 
  olga84 - 17.01.2010 15:18
На мой вкус торт прекрасный - и вкусный, и легкий в приготовлении, и действительно сложно его чем-то испортить. НО! все же на любителя из-за изюма. Надо заранее узнать - едят ли гости изюм вообще, а то получится как у меня (пришлось почти в одиночку этот торт уничтожать).
 
  tatianaskazka - 14.01.2010 15:25
Здравствуйте,люди!!!!!!!!!!!!!!!!2дня не могу к вам попасть - новичёк с компьютером не умею дружить.Торт "Татьяна" - это великолепное наслаждение,тающий во рту десерт.Пекла 2 раза - НГ и ДР.Все в восторге.На ДР ребенка заранее всё подготовила для "татьяны" и "шахматного",а сынок сказал, что ДР должен быть только с "рыжиком"(мед.торт на вод.бане).Испекла три торта+10 тарталеток с вар.сгущ.(побольше орехов в них положила и шапку из сливок сделала,огромное спасибо за такую палочку-выручалочку).Все были в восторге от таких красот и вкуснатищ!Ребенок счастлив от сладкого стола,от подарков.Иринка,низкий Вам поклон,огромнейшее спасибо!С наступившим НГ!!! Крепкого здоровья,счастья и успехов Вам и Вашим близким!
 
  lyaka - 4.01.2010 23:42
долго собиралась и вот. коржи замечательные, пекутся быстро. крем делала из 30проц. сметаны и пакетика загустителя.сахара уменьшила вдвое и в тесте и в креме.То что получилось было в меру сладким.После суточной пропитки торт стал мягким и нежным и как то выше что ли. А теперь но - украшать нужно обязательно - действительно крем местами становится зеленовато-коричневым (может реакция с медом).
Ответ: нет, это не реакция. Это банальная окраска - цвет из коржей переходит на крем.
А украшать лучше всего шоколадом. Шоколад очень хорошо гармонирует со вкусом торта.
 
  snm - 28.12.2009 8:43
Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам! Торт замечательный, очень вкусный! словами не передать, лучше один раз попробовать. Отдельное спасибо за идею собирать торт в кастрюле, так сама собой решилась одна из моих вечных проблем - отделка боковых сторон торта.
Замечание только одно: стоило бы предупредить, что коржи пекутся просто мгновенно!!! Даже в моей газовой духовке, в которой всё печется без преувеличения по часу, коржи испеклись всего за 10 минут, из-за чего первый корж изрядно подгорел. Но торт действительно ничем не испортишь, так что всё закончилось более чем благополучно! Большое спасибо за рецепт!
 
   - 1.12.2009 22:06
очень вкусно!!!
 
  КоКоШаНеЛь - 27.11.2009 22:01
Торт легок в исполнении, подходит для начинающих хозяек, очень оригинально добавление в тесто изюма...И коржи поднялись, и пропитался он неплохо...Но...не понравился никому из семьи... О вкусах, конечно, не спорят...Вскормленные польскими медовиками и шоколадными бисквитами домашние заявили, что слишком сладко, и что они ожидали от этого торта большего.
 
  olicha - 27.10.2009 12:15
Вот я добавлю свои "пять копеек" в этот хор дифирамбов! ЧУДЕСНЫЙ ТОРТ. Мой избалованный супруг (когда было больше свободного времени он пек и отменно, любил экспериментировать, т.е. редко повторял удавшийся торт) был приятно удивлен, получив его к дню рождения.
А по поводу негативных отзывов: 1. вкусы у всех разные, 2. я тоже уменьшаю количество сахара - ибо моя сметана из магазина и применяемые Ириной домашние сливки это совсем не одно и тоже. Еще раз спасибо Вам, Ирина.
 
  Alysa - 15.10.2009 18:06
Ирина, сделала вчера этот замечательный торт. Украсить не успела и он в белом креме выглядел совсем просто. Честно говоря, ни на что не надеялась. На деле оказалось, что вкус изумительный, волшебный! Спасибо за рецепт! Придумаю, чем украшать и буду делать Новый Год. Кстати, тесто хорошо поднялось, хотя я даже не выдерживала его перед этим в холодильнике, так как не было времени. Еще раз огромное спасибо! Начала кулинарить ТОЛЬКО!!! благодаря Вашему сайту!
 
  BETPA - 10.10.2009 11:54
А если вместо грецких орехов миндаль добавить? Или лучше не рисковать на первый раз? Очень хочется, чтобы торт прошел на Ура с первого раза, так как хочу испечь его в качестве подарка
Ответ: не советую. У миндаля аромат слабее и он более твёрдый.
 
  Лисена - 2.10.2009 14:04
Итак, отчитаюсь о проделанной работе. Добротный торт с очень домашним вкусом. Но, лично на мой взгляд, не самый необычный по вкусу из всех Ирининых рецептов.
А вот моим гостям, напротив, торт безумно понравился, даже тем, кто абсолютно равнодушен к сладкому. Все просили поделиться рецептом
Тем, кто будет печь этот торт впервые, лично от себя советую купить чуть больше сметаны на крем, т.к. коржи забирают ее всю в себя. У меня после пропитки кремовая прослойка исчезла, хотя клала ее щедро И еще, коржи не очень хорошо отстают от дна сковородки, поэтому от греха подальше стелите на дно бумагу для выпечки или присыпайте ее манкой
Ирина, спасибо Вам за очередной вкусный рецепт. Благодаря Вам я среди своей семьи и друзей слыву Знатным Мастером Тортовных Дел
 
  Лисена - 30.09.2009 10:49
Ирина, подскажите пожалуйста, если торт собирать в кастрюле, то как его потом оттуда достать?
Ответ: в кастрюлю сначала нужно уложить длинные отрезы пищевой плёнки. Так, чтобы свисали длинные концы.
Потом нужно просто вытянуть торт из кастрюли за эти концы.
 
  Регина18 - 12.09.2009 10:21
Здравствуйте, уважаемая Ирина.Этот торт моя выручалочка, пеку его наверное уже лет 7 , всегда проходит на УРА. У меня вопрос к Вам, если тесто будет стоять в холодильнике 8-9 часов не повлияет ли это на выпечку .Большое спасибо Вам за Ваши золотые руки
Ответ: всё нормально будет. У меня как-то сутки стоял. Я только перед самой выпечкой добавила ещё щепотку соды.
 
  Helllen - 16.08.2009 13:50
Торт вкусный,но сытный,сладкий,тяжеловатый. Прост в исполнении.Хорошо смотрится.
 
  Марина812 - 5.08.2009 13:41
Да, и ещё один вопрос, совсем забыла! Если я абсолютно не люблю сухофрукты, вкус сильно пострадает без изюма? Я читала подобный вопрос в комментариях, вы написали, что изюм нужно заменить на курагу. Но её я тоже не люблю)) Что делать? Или в торте изюм как-то изменит вкус?
Ответ: очень желательно, чтобы в торте присутствовали влажные вкрапления другого вкуса. Но свежие ягоды и фрукты не подойдут - слишком мокрые.
Можно попробовать взять вяленую вишню, если она не сладкая, а кисловатая.
Но на крайний случай торт можно сделать с одними орехами.
 
  Марина812 - 5.08.2009 13:38
Очень заинтересовалась этим рецептом. Хочется, чтоб получилось как можно лучше, как у вас на картинке! Поэтому сначала задам несколько вопросов:
1. Если у меня нет домашней сметаны, и я буду использовать только покупную, то надо увеличить её объём в 2 раза получается? Не пострадает ли вкус, если возьму сметану одного вида?
2. Если в крем добавить сгущёнку, это как-то повлияет на качество торта? Стоит ли это делать, по Вашему мнению?
3. Можно ли покрыть торт глазурью?
Заранее большое спасибо за ответ, Ирина!
Ответ: 1. Если покупная жидкая (20-25%), то она будет вытекать под тяжестью коржей. Поэтому торт нужно собирать в форме, чтобы сметане некуда было выливаться. За ночь она отдаст лишнюю влагу коржам и торт станет монолитным.
Объём оставить как в рецепте.
Вкус не пострадает, но торт будет более пропитанным.
2. Аромат сгущёнки в данном случае лишний. А вот варёную сгущёнку можно добавить, хотя вкус и аромат торта изменится.
3. Шоколадной - можно.
 
  Olenka2004 - 21.07.2009 0:35
спасибо за советы, Ириночка! Я думала про шоколад, но не была уверена,что крем останется нужной консистенции.
 
  Olenka2004 - 20.07.2009 5:05
Ирина!торт волшебно вкусный. но у меня маленькая проблема: моим не понравился белый крем. Что Вы посоветуете?
Ответ: 1. Настаивать дня два - тогда практически весь крем впитается в коржи и его не будет заметно.
2. В крем добавить растопленный в сливках и остуженный шоколад.
3. Добавить отваренный и прокрученный через мясорубку лимон.
4. Коржи пропитать сиропом, а вместо крема использовать заварную помадку с ванилином.
 
  иржи - 16.07.2009 23:04
Пекла торт два раза подряд.Когда пробовала первый кусочек,никак не могла определить его вкус,таял во рту.Допробовалась до половины торта.На работе все просили рецепт,так же ушли в улет грибочки по-Венесуэльски.Ирина,большое Вам спасибо за такую вкуснятину!
 
  Doc - 4.07.2009 11:57
Очень-очень-очень вкусный торт. Я была уверена, что уже оставляла комментарий - не нашла.
Торт очень легкий в исполнении, настоящий домашний вкус, просто и очень вкусно!
Первый раз испекли на НГ, с тех пор пекла уже раз 6. Использую бумагу для выпечки, простов форму лить, даже смазанную, не рискнула.
 
   - 28.06.2009 18:22
Sdrawstwujte! Segodnja delala etot tort.Polozhila wmesto russkoj sodi rasrihlitel` . Korzhi polu4ilis ne resinowie , no oni ne podnjalis`. U nas k sozhaleniu w magasinah tolko rasrihlitel`, nado sa sodoj w russkij magasin ehat´.
 
  Zayusha - 17.06.2009 13:59
Большое Вам спасибо, Ирина!
Это мой первый получившийся на 100% торт! Наконец-то дождалась признания от мужа. Пекла на свой День Рождения и все гости очень хвалили, а муж заявил, что это будет его любимый торт
Все сделала по рецепту, только вместо грецких орехов был кешью, может не было сильного орехового аромата, но орешки чувствовались. и в крем я тоже добавила кешью, только размолола его до состояния муки - вкус сливочного крема это не поменяло, но интересный оттенок дало.
Еще раз огромное спасибо. Я Ваш сайт просто обожаю!
 
  Марусик - 14.06.2009 18:59
Торт получился очень вкусный спасибо за рецепт.
 
  Платоновна - 15.05.2009 10:16
Доброе утро, Ирина! Примите еще одну поклонницу в ряды почитателей вашего кулинарного таланта. Сайт замечательный: вы как учитель- доступно,лаконично,с картинками преподносите свои творения. Фотографии и последующие комментарии остальных посетителей сайта позволяют чувствовать себя "способным что-то сотворить" .
Торт "Татьяна"-одно из первых творений, на которое вы меня вдохновили.Торт удался на славу! Правда, когда тесто было готово, задумалась, а не слишком ли сладко будет? Крем, конечно, и был тем моментом, который все расставил на свои места, но я в следующий раз положу меньше сахара и изюма. Спасибо большое!!!
 
  Алиютик - 2.05.2009 16:19
Здравствуйте,Ирина!
У меня вопрос, вчера утром сделала тесто и поставила в холодильниек,но когда прошло 6 часов,пришлось срочно уехать с мужем,вернулись только ночью.Испекла сегодня коржи.Вот вопрос,они не поднялись из-за того,что я тесто очень долго держала в холодильнике,или у меня руки не так посажены? )))
Ответ: сначала давайте выясним, что значит "не поднялись".
Коржи на слОме пористые, но высота коржа небольшая (от 1,5 до 2,5см)? Тогда всё нормально. Ведь печётся три отдельных коржа, их не нужно в дальнейшем разрезать. И такая высота правильная.
Ну а если на разрезе вид у теста как у пластелина, тогда я не знаю, что сказать. Может соду забыли положить?
Никогда этот торт у меня не был пластелиновой консистенции. Другие - бывали, а вот этот всегда выходит идеально.
 
  Lapa1980 - 17.04.2009 18:06
Все получилось как на фотографии!!! Мама-повар не верила сначала, что тортик с таким количеством орехов и изюма так быстро пропечется попросила рецепт распечатать даже, хотя она у нас вредина, ей мало чем угодишь, все свои рецепты в первую очередь предлагает
 
  Madinka - 13.03.2009 12:13
Давно присмотрела этот рецепт, но к сожалению нет хорошего меда. Есть не натуральный. Рискнуть? Как думаете?
Ответ: думаю, можно попробовать.
 
  History - 17.02.2009 23:52
Случайный посетитель подумает, что я здесь живу))))) Но не могу не написать - обещаю, что в последний раз))) Ирина! А торт то удался!))) Простояв день в холодильнике, он чудесным образом расправил плечи и как-то прям вырос! Пропитался кремом - даже тощие бока стали как-то пышнее. И в итоге на столе перед гостями оказался красавец, который все похвалили. Но в следующий раз все равно буду печь в маленькой форме))))
 
  History - 17.02.2009 1:15
Ирина, по горячим следам, сидя в полночь (кстати, я уже родилась))) на кухне, пишу вам. Если бы в комментариях была функция вставить фото (кстати, пора делать!))), вы бы от души посмеялись над ТАКИМ вариантом вашего фирменного торта) Опишу ситуацию в надежде работы над ошибками. Я взяла форму непонятного размера, но по моему глазомеру больше смахивающую на 28 см. Ах, как же скребут на душе кошки, что не взяла поменьше. У меня, кстати, вечная проблема - никак не могу эти две формы померить - нет линейки, а глазу своему я не доверяю))) Сорри за длинный коммент, не могу не рассказать. Пришлось мне как-то вешать рекламу нашей фирмы на стену здания. Вызывая поклейщиков, на вопрос - какая высота здания, прикинула и говорю - ну метра 3-4. Они в ответ - ок, будем с лестницами клеить. Приехали, смотрят и говорят - девушка, вы с ума сошли? да здесь добрые 9 метров. Пришлось "вышку" вызывать. Это я к тому, что 28 см - под вопросом)))) Итак, первый корж разошелся, вырос, но я - наивная - посетовала, что мал - всего то см, максимум 1,3 см. И второй с третим быстренько мою спесь сбили. Второй вообще больше на лаваш похож, третий по центру вырос, а по бокам что-то постеснялся. Словом, не торт получился, а кособокий пирог какой-то. Вопрос: в чем моя ошибка? Клянусь, все по рецепту делала!)))) даже побоялась сахар уменьшить - я в свои эксперименты не верю, только в ваши. Расскажите, пожалуйста, так как торт печь не брошу, потому что вы - мой кулинарный гуру, и я своего добьюсь) Заранее спасибо!!!
Ответ: коржи не должны быть толстыми. Около 1,5 см - хорошая высота. Их же не нужно потом разрезать. А тонкие коржи пропитываются лучше и на срезе смотрятся симпатичнее. Лишь бы они не получились клёклыми.
По поводу тонких краёв. У меня такое получается, когда я слишком щедро в сковородку плесну масла.
 
  History - 16.02.2009 17:34
Ирина, прошу прощения за беспокойство - торт спасен! Мед чудесным образом найден в стакане в холодильнике - ровно столько, сколько не хватало. И когда я его туда прятала?))))
 
  History - 16.02.2009 17:27
Ирина, спасите меня пожалуйста!!)))) Я неделю к этому торту готовлюсь, завтра день рождения - сегодня пеку. И вы представляете - бессовестный муж отъел меда из банки)))) А там ровно полстакана оставалась,с пециально на подоконник спрятала, чтобы не трогали. Сроду его не ел, а тут чайку решил попить)) И попил!!!!! И осталось у меня в лучшем случае 13 стакана. Подскажите, как быть?
Ответ: я Вам открою страшную тайну, только - тссс, никому больше!
Часть мёда можно заменить расплавленным сахаром. Сахар подогреть до не сильного покоричневения. Снять с огня и через полминутки добавить немножко жидкости - желательно сливок, но подойдёт и молоко и вода. Опять поставить на маленький огонь и при помешивании довести до полного растворения карамели.
Если хотите - можно провести эксперимент с содой - взять немножко горячей жидкой карамели, положить в неё щепотку соды и размешать. Вы увидите, как сразу начнётся бурная реакция.
Но весь мёд на карамель я заменять на советую - получится совершенно другой торт.
 
  natali4ever - 14.02.2009 15:02
Пекла торт второй раз на день рождения сынули. Поэкспериментировала: из зтого же количества теста испекла 4 коржа. Получилось ещё нежнее, ну и соответственно вкуснее! Гости в восторге! Вдохновляет ещё что-нибудь испечь!
 
  proni - 3.02.2009 23:39
Ирина, здравствуйте!
С выпечкой всегда не дружила, но так хотелось самой торт сделать и решилась на "Татьяну" и о Чудо! У меня получился замечательный, вкусный ТОРТ. Сын изумился и был очень доволен, торт был съеден в этот же день. На следующий день пекла опять торт.
Ирина, огромное спаибо Вам за Ваши рецепты!!!!!!!!!
 
  natali4ever - 19.01.2009 13:36
Впервые в жизни пекла торт! Получилось SUPER! Всё делала строго по рецепту. Изумительный вкус! Домашние в восторге! Ирина, спасибо!
 
   - 17.01.2009 23:03
Рецепт на круглую пятерку! Торт просто идеален по вкусу и лаконичен по содержанию! Кстати, в форме диаметром 28 см можно выпечь из имеющегося теста и 5 коржей, что делает торт еще роскошнее. Ирина, спасибо за рецепт - это мой любимый торт. Очень нравится Ваш сайт - из кулинарных он - безусловно, лучший.
 
  Lyudik - 15.01.2009 9:18
Ирина, тортик вкусный. Готовила его дважды - на Новый год и ДР мамы. Первый раз всегда готовлю строго по рецепту, а все последующие - вношу свои коррективы. так вот, второй раз я делала 2-ю порцию (много гостей) и сделала одну порцию сметанного крема, а вторую - из "Пражского" полосатого. Собирала коржи в торт за 4 часа до подачи гостям (получилась сильная спешка), верх посыпала кокосовой стружкой и потертой на терке 50гр. плиткой шоколода, и результат превзошел все ожидания. Торт получился не просто пропитанным, а супер-пропитанным, но крема между коржами наливала от души. Даже муж, который критикиет все, что не приготовишь, и то после съеденного кусочка сказал, что ЭТО ОБАЛДЕННО ВКУСНО. У тебя, Ира, классные рецепты. Люблю готовить, баловать семью вкусностями, спасибо за рецепты и классный сайт.
Только однажды я приготовила не то, что ожидала: это был бананово-йогуртный торт, он никому из семьи не понравился
 
  Танька - 11.01.2009 19:58
Сеегодня наконец то испекла этот замечательный тортик.Следовала точно по рецепту.Получилось всё отлично.Ирина большоё спасибо.Понравилось всем.
 
  arbuzz - 7.01.2009 21:41
Я делала этот торт по Вашему рецепту уже не первый раз, получается прекрасно! Я беру сметану 25 % , она плохо взбивается, зато как пропитываются коржи!
Спасибо, дорогая Ирина, у вас чудный сайт!
 
  Эня - 5.01.2009 4:25
Очень вкусный и красивый торт! Предмет гордости хозяйки сайта, несомненно! Коржи выпекала строго по рецепту, а вот количество сахарной пудры уменьшила вдвое. Крем делала из сметаны магазинной 30% 250г+20% 250г,что дало приятную кислинку.
 
   - 28.12.2008 21:44
Очень интересный рецептик.Я с таким же кремом пеку другой фирменнный тортик.Называется Живоглот.Советую попробовать.300гр.слив.масла растереть с 1.5ст.сахара.Добавить 3 яйца.1.2ч.ложки соды гашёной в 1 чайной ложке горячего молока.Всё вымешать и добавить 2 стакана муки.Тесто должно быть жидким.Разделить на 3 части.В одну добавить 1ст.ложку какао-порошка.И можно толчёных грецких орехов.
Крем:500гр.сметаны 1 ст.сахара взбить.Крема должно получиться в два раза больше.Испечь коржи и промазывать их кремом горячими.Когда торт пропитается то становится выше.Я обычно делаю полторы порции и тоже делю на 3 коржа.Получается высоким и красивым.Можно заглозировать шоколадом и посыпать орехами.
 
  Marile - 28.12.2008 15:40
Соблазнившись восторженными отзывами, испекла на днях этот торт. Домашние оценили его на "4 с минусом". Во-первых, слишком много сахара! Очень советую тем, кто не любит чересчур сладкую выпечку (и не стремится заработать диабет), - уменьшить кол-во сахара в креме хотя-бы наполовину. Во-вторых, коржи довольно плохо пропитываются кремом, несмотря на мягкость и пышность. Видимо, из-за большого кол-ва яиц в тесте. Так что тем, кто любит хорошо пропитанные, влажные коржи, советую выбрать другой рецепт. Кроме моей семьи торт пробовали трое гостей, двое не смогли доесть свои кусочки, - слишком сладко.
Ответ: всё ясно. Вы сделали жёсткий крем. Вероятнее всего из жирных сливок.
Крем должен быть не твёрдым, а "ляпающимся". Вот тогда он впитывается в коржи замечательно.
И сметана должна быть с кислинкой. Тогда сахар компенсирует кислоту и получится оптимальный вкус.
 
  babochka - 15.12.2008 22:53
Ирина, будьте так добры, укажите, пожалуйста, продукты в граммах, особенно сахар и муку. Очень хочется попробовать этот тортик, но стаканы у всех разные. Спасибо большое заранее.
Ответ: 1 стакан = 250мл.
250мл муки = 160г.
250мл сахара = 200г.
 
  elen2277 - 10.12.2008 19:44
Ирина, спасибо за Ваш труд! Два года являюсь посетельницей сайта и периодически реализую чудесные рецепты. Сегодня испекла "Татьяну" впервые. Получилось!!! Правда, коржи не очень высокие, но у меня их 4, видимо поэтому, форма диаметром 22 см. Жду не дождусь завтрашнего дня, чтобы снять пробу.
Отдельная благодарность всем девочкам за полезные комментарии. Например, из них я поняла, что для меня торт окажется слишком сладким и я наполовину убавила количество сахара. Так же по совету, дно формы я выстилала фольгой, что ускорило процесс и значительно облегчило вытаскивание коржей! Да, еще я не добавляля изюм, а так все сторого по рецепту. Еще раз всем огромное спасибо!!!
 
  Alenca31 - 28.11.2008 1:55
Очень вкусный торт. Гостям просто страшно понравился . Мне тоже понравился, но съела я всего крошечный ломтик - не могу есть такую сладость.
Пекла 3 коржа, но увидев их приличную высоту, не удержалась и разрезала их пополам - это оказалось легко, несмотря на орехи. Хотелось чтобы они пропитались, а они очень пористые только внутри, снаружи из-за меда этакая корочка образуется, через нее крем плохо проходит.
Крема соответственно делала в 2 раза больше, вернее сказать к 500 мл сливок и 1 ст. сахарной пудры добавила после взбивания еще и 500 мл магазинной сметаны. Крем вышел прекрасный: густой, нежный, с кислиночкой, и совсем не приторно сладкий, как был просто из сливок.
Но торт все равно вышел ОЧЕНЬ сладким, даже не знаю какой бы он был без сметаны? , я бы точно есть не смогла.
В общем - очень "гостевой" торт: красивый, высокий, вкусный, легко делается.
 
  Lioness86 - 5.11.2008 16:20
А вы какой мукой пользуетесь?
А вообще, на упаковке где-нибудь указывается какая у нее клейковина илит что-нибудь в этом роде?
Ответ: я пользуюсь в основном мукой "Макфа". Ещё хорошая мука - "Самарский мукомольный завод".
"Алтай-батюшка" - категорически не нравится.
Мука из российской пшеницы - мягкая, с небольшим содержанием клейковины. Мука импортная - из твёрдых сортов пшеницы.
 
  Lioness86 - 5.11.2008 9:59
Пекла второй раз этот тортик. Почему-то коржи на этот раз получились очень липкими и не такими высокими Такое чувство, что я с медом переборщила. Или это с чем-то другим может быть связано?
Ответ: может быть другой сорт муки. А может быть в духовке не додержали...
 
  креветка - 13.10.2008 9:31
Я тоже на выходных сделала такой торт. Могу поделиться впечатлениями, особенно из- за того, что кто-то интересовался мнением тех, кому торт не пришелся по вкусу. Скажу сразу: тортом угощала мужа, любимую подругу, ее мужа, и их ребенка, племянника, маму , отчима- всем понравился торт, кроме меня….Очень понравился! Коржи воздушные, пушистые, ароматные, попадаются при откусывании орехи, торт высокий-16 см получился. Коржи выпекала в микро(духовки нет) на конвекции 200градусов, в форму бумагу обязательно, коржи по краям, где кончилась бумага, слегка пристали и к тефлону и к силикону, но вытащились все равно. На мой вкус торт однозначно вкуснее любого магазинного, просто мне нравятся торты другого типа( например, нежное облачко, монастырская изба, с безе). Изъянов нет никаких в рецепте. Простота приготовления очевидная! Не скрою, что тесто даже после холодильника показалось ну очень жидким, казалось, что ничего не поднимется вовсе! А зря! Как по мановению волшебной палочки коржи ожили и поднялись! Спасибо автору за рецепт еще раз от меня и от всех , кто попробовал торт! Себе найду другой торт, благо здесь их десятки !
 
  ladyboss2004 - 6.09.2008 13:47
Спасибо, Ирина! Только что испекла этот тортик. Все просто замечательно. Получила большое удовольствие от приготовления. Крем прекрасно взбился, и с тестом не было ни каких проблем. Тортик просто находка для меня, т.к. выпечка получается редко! Но с Вашими рецептами всё удачно
 
  7цветик - 5.09.2008 19:33
А тортец-то изумительный получился!!!
СПАСИБИЩЕ БОЛЬШОЕ за рецептик! Коржи просто восхитительные! Идеален для новичков, т.к. прост в приготовлении, и для искусных хозяюшек, т.к. вкус превосходит ожидания! ОООООчень понравился! буду готовить часто
 
  Juliagerm - 13.08.2008 18:27
Ирочка, скажите, а можно для этого тортика использовать заварной крем?
Ответ: я бы не советовала. Сметанный крем для этого торта - оптимальный.
 
  Доминанта - 30.07.2008 18:43
Сделала только что тортик, поставила пропитаться немного. какой на вкус не знаю еще, но на 2-3 см коржи не поднялись Мед брала незахаренный, жидкий,но может все равно надо было его растопить? может тесто было менее густым? и я не понимаю: тесто сама должно расплыться по форме? мне пришлось "помогать" ему ложкой видно, оно было не той констистенции все-таки
Ответ: если мёд разошёлся в тесте, не остался монолитным куском, значит дополнительно топить его не нужно.
Когда тесто наливается в форму, то оно расплывается не до краёв - до бортиков остаётся 2-3см. И уже в духовке тесто растекается на всю площадь формы. Можно его растянуть ложкой, но я так не делаю.
 
  Lioness86 - 23.07.2008 9:07
Испекла вчера всеми восхваляемый торт действительно вкусный и легкий. Единственное, что не предусмотрела - тесто жидкое, а форма у меня со съемными боками, так я еще маслом ее намазала (чтоб не пригорел), вот он и начал в щелочки просачиваться. В следующий раз уже буду ученая
Коржи пышные и мягкие, но они за ночь не полностью пропитались. С чем это может быть связано? Или это нормально?
Ответ: крем не должен быть жёстким!
Поэтому я и советую смешивать жирные сливки или сметану с нежирной магазинной (15-20%). Крем должен быть не текучим, а ляпающимся.
 
  Kapriz - 26.06.2008 11:01
Огромное спасибо за рецепт!!!!!Все в восторге!!! Такой пышный, легкий и очень-очень вкусный!!!! Правда я пеку на меньшем огне и меньше времени!!!! Очень воздушный...пальчики оближешь!!!!!!!!!
 
  Танюшенька - 14.06.2008 15:05
Я нашла золотую середину теста!В тесто дополнительно добавляю 6 столовых ложек с горкой муки!
Всё получаеться супер!коржи выше чем у вас на картинке!))))))
и + 1 ч.л соды!
Содой не пахнет(хоть её много...)
 
  Танюшенька - 14.06.2008 15:01
..попробовала...ОЧЕНЬ ВКУСНО!
В понедельник сделаю есчё!
только что неприятно,,,так это то,что я покупаю журнал "Люблю готовить"
И там я увидила вот что!
кто то ванего торта фото послал,рецепт(ничеть не имзменили)
только название "Торт Ольга со сливками"
Бессовестные люди!как так можно?!неприятно даже...
 
  Танюшенька - 12.06.2008 14:31
Скалько пекла столько думала что неполучиться
добавила есчё 6 ст.л муки!коржи слали пышнее
стоит красавей в холодильнике
вечером напишу как он нап вкус
Но красиво)))
Выше чем у вас на фото)
Я крема не жалела
взвила 500 мл сливок с250 гр сметаны!
 
  Карапузик - 22.05.2008 13:30
Безумно вкусный тортик. Спасибо огромное. Собираюсь делать его второй раз на день рождения своей половиночке. Возник такой маленький вопросик - не очень страшно, если тесто в холодильнике будет стоять не 6 часов а 10?
А то в будний день сложно как-то... работра мешает такую вкусноту вовремя делать.
Ответ: можно и 10 часов, можно и больше.
 
  марта74 - 15.05.2008 20:45
делала торт второй раз.вместо соды положила разрыхлитель,так как сода кончилась.получилось уже не так как с содой.поэтому не советаю.
 
  TanyaEremina - 18.04.2008 12:24
Ирина, я пеку торт в первый раз... хочу спросить насчет теста, оно получилось у меня довольно густое (пропорции соблюдала), особенно загустело после 6 часов в холодильнике, так что само оно не растекается по форме в блинчик, а приходится ему помогать, наверное поэтому коржи недостаточно хорошо поднимаются (1,5см). мед был жидкий... отчего это могло произойти?
Ответ: густое тесто может получиться из-за того, что 1. яйца были маленькие; 2. мука из твёрдых сортов пшеницы.
После холодильника тесто и должно загустеть.
И ничего страшного, что оно не растекается по форме - в духовке растечётся обязательно.
1?5 сантиметра - это нормальная высота. Ведь корж не нужно дополнительно разрезать.
 
  lllypka - 14.04.2008 19:51
Спасибо за ответ! Объездила весь город и все же нашла соду Торт получился вкусный и нежный. Я крем делала из сметаны и сливок пополам, и добавила закрепитель, о чем в итоге пожалела. Чем жиже крем, тем лучше. На мой вкус, торт был бы гораздо вкуснее, если бы впитал влагу от крема
 
  lllypka - 11.04.2008 19:21
Ирина, в комментариях видела, что Вы не советуете вместо соды добавлять разрыхлитель, но можно ли сделать это от безысходности? В таком случае надо ли оставлять тесто на 6 часов, или же это время дается на реакцию меда с содой?
И может, его побольше положить? Скажем, раза в два?

Или лучше не портить торт и браться за другой? Очень хотелось именно "Татьяну" приготовить, а соды не удалось найти
Ответ: я не знаю, что будет, если вместо соды положить разрыхлитель.
Если представить химию процесса, то разрыхлитель прореагирует сам с собой с выделением углекислого газа. Газ начнёт разрыхлять тесто, но мёд, который очень тяжёлый и его довольно много, не будет давать тесту подниматься. И вместо пышного коржа может получиться плоский блинчик.
Но это только мои догадки.
Может быть стОит резко уменьшить количество мёда, и тогда уже использовать разрыхлитель.
Хотя торт выйдет совсем другой.
 
  Блонди - 28.03.2008 14:27
Долгое время этот торт по Ирининому рецепту был палочкой-вырцчалочкой. Очень рекомендую, не пожалеете. Только главное соблюдать все пропорции и делать всё по рецепту.
Когда-то положила меньше изюма и орехов, результат был совсем не тот.
 
  марта74 - 28.03.2008 11:32
очнь вкусный торт.просто обалденный.долго не решалась его спечь,теперь жалею что раньше его не пекла.спасибо огромное за рецепт.правда я вместо изюма использовала чернослив.
 
  Натали78 - 24.03.2008 11:40
Совершенно шикарный торт...я вообще новичок в выпечке,но сумела переплюнуть по вкусовым ощущениям заказной красивенный трехкилограммовый тортище...спасибо огромное хозяйке за то,что не утаила фирменные секркеты и так щедро делится ими с незнакомыми людьми)))))
 
  TatjanaSterz - 9.03.2008 1:01
сегодня на 8 марта испекла тортик,очень вкусный!Я пекла в форме диаметром 26см,мне кажется,что с таким диаметром было бы лучше испечь 4 коржа,потому что 1 корж у меня вышел довольно толстый.По сладости вполне нормально,сахара в норме.Спасибо за рецепт,удачный и всех кулинарочек с праздником!
 
   - 28.02.2008 17:44
Очень вкусный тортик, такой нежный и воздушный получается.
 
   - 28.02.2008 7:08
Irina spasiba vam za chudesniy sayt,ranshe mne ne lubila gotovit,i tortika tak chasta ne delala,blagadarya vam ya sdelala Napoleyon,Tatyana,Monastirskya izba,medovoy polena,medovik. esli mama skaju vot skolka torta gotovila ana mne ne paverit. ya toje umeyu gatovit.sama probuyu i tak raduyus chto paluchilas. hochitsa delat kajdiy den.Vam ogromnoe spasiba za chedesniy sayt. i vam uspexav!
 
  izdek - 27.02.2008 12:01
ирина а моqно вместо соды взять разрыхлитель?не могу терпеть запаx соды.выглядит очень аппетитно.хочеться приготовить.я сама в египте.муй на дняx долqен выехать в москву к его приезду хочу приготовить ]тот торт.
Ответ: не советую... Очень не советую...
 
   - 26.02.2008 19:04
Zdrastvuyte Irina.
Sdelala tortik 2 raza.vishla tortik zamechatelna i ochen vkusna bila.
vopros 0,5banka eta 500gr slivki ili cmetani.umenya mnoga krema poluchilsa. basiba vam zaraniyi
Ответ: 0,5 литра = 500г (сметаны).
 
  irusja - 26.02.2008 1:18
Здравствуйте всем!Наконец-то смогла зарегестрироваться,а то даже СПАСИБО сказать не могу.Ирочка СПАСИБО вам за ваши рецепты,многое делала всё получается и вкусно.Тортик СУПЕР,делала на новый год и ещё 3 раза подряд.Моя знакомая шеф-повар со стажем.и то взяла рецеп.Правда у неё почему-то коржи получились белые?говорит что всё делала строго по рецепту.как вы думаете почему?а я чтоб сметана не стала жидкой добавила пакетик Крема,а коржи пекла в силиконовой форме,правда пришлось её смазывать,иначе коржи пригорали.ещё раз СПАСИБО.
Ответ: не белые, наверное. а светло-песочно-жёлтые. Так бывает, когда тесто уже запеклось, но ещё не начало темнеть. А я люблю, чтобы коржи были тёмненькие.
 
  Bruja - 21.02.2008 21:01
С трудом одолела все комментарии. Была почти уверена, что торт не получится. Но результат превзошел всяческие ожидания. О таких пушистых и пышных коржах я даже не мечтала. Делала все по рецепту, только сахара положила половину дозы и пекла при меньшей температуре.
Торт - сказка! С-П-А-С-И-Б-О!
 
   - 1.02.2008 19:13
Dobriy den Irina.Mojno sverhu ukrasit Malinoy.I slivku meshat malinu.14 febrery den pojdeniya muja.Kak vi dumuete paluchetsa Sbasibi zaranie.
Ответ: я бы не советовала.
 
  Zayaza - 31.01.2008 22:51
Это был мой первый собственноиспеченый торт и он был просто ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!правда сестра ненавидит изюм, пришлось завменить мелко порезанной курагой, но тоже получилось здорово) готовила на Новый Год, на день рождения собираюсь повторить
 
  burunduchok - 25.01.2008 23:36
Испекла этот (сегодня - именинный) тортик. Очень легок в изготовлении, красив и вкусен Огромное спасибо!!!
 
  atlantidka - 24.01.2008 14:45
хотела в начале не писать слова благодарности, подумала и так много всего сказано хорошего, но потом все-таки решила написать! Это, наверное, самый лучший рецепт из всех рецептов тортов!
 
  palja - 19.01.2008 20:48
Добрый день. Поздравляю всех с Крещением.
Испекла этот торт. Вкусно. Действительно очень хорошо подходит сюда изюм, хотя я его терпеть не могу. И коржи поднялись хорошо. Только коржи получились немного "резиновые" и, на мой вкус, торт слишком сладкий. Попробую испечь ещё раз, только сахар буду класть в половину меньше.
 
  lolik - 17.01.2008 22:32
вообщем тортик ничего,а главное очень быстрый по для торжественных случаев можно и повозиться
 
  Зараза - 11.01.2008 13:06
Ирина, пожалуйста, помогите я хочу испечь торт птичье молоко, но сколько уже я не пробовала не получается, если знаете такой рецепт подскажите пожалуйста .
Ответ: посмотрите ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ от Janochka.
 
  fn1976 - 6.01.2008 18:08
Я испекла этот торт на Новый год. Очень понравился, вкуснятина! Только я перед выпечкой в тесто добавила мак, каждый корж пропитала отдельно (моя семья любит влажные тортики). А с верху и бока украсила другим кремом (взбитые сливки и вареная сгущенка) и орехами. Гости хвалили нахваливали. Поздравляю всех с Рождеством !!!! Всего, всего вам.....!!!!!
 
  Neka - 5.01.2008 19:13
Ах да! Чернослив, конечно же, нужно мелко порезать, я режу длинненькими полосочками.
 
  Neka - 5.01.2008 14:13
Здравствуйте! Всех поздравляю с Новым годом! Случайно наткнулась на этот рецепт и не могу не прокомментировать. Дело в том, что это - любимый торт моего мужа, я его делаю довольно часто, но не знала, что он так называется. Советую вместо изюма использовать чернослив
, я его покупаю на рынке (мягкий, вяленый, без косточки), он даёт изумительный вкус и аромат. Орехи измельчаем ножом, но в тесто их не кладём, а посыпаем готовые коржи, поверх крема.
Крем делаем из домашней сметаны и цельной сгущёнки, очень нежно и нежирно, но жидковато. В последний раз загустила крем желатином - получилось то, что надо! Теперь всегда так буду делать.
 
  buba - 4.01.2008 20:48
Добрии ден. Всеx с Новим Годом !. Ирина, подсказите позалуиста будут ли етот торт ест дети( у сина д.р) и нузно ли соду гасит уксусом+ если торт постоит 3 дня без xолодилника, что будет? Xочу сделат в субботу , а д.р. в понеделник. Спасибо
Ответ: 1. обычно детям нравится этот торт;
2. соду гасить не нужно;
3. без холодильника торт держать не следует.
 
  Зараза - 1.01.2008 13:59
Ирина, с новым годом!!! Я хочу поблагодарить вас за вкусные и простые рецепты, за ваши советы, ваш сайт стал для меня просто находкой. А торт замечательный!!!
 
  LILYUSIK - 31.12.2007 7:29
Не первый раз буду готовить ваш торт, очень вкусный . Сейчас иду готовить , как раз к Новому году . Большое спасибо за замечательний рецепт. С наступающим вас
 
  Зараза - 30.12.2007 20:45
Ирина только что испекла торт все получилось!!! Завтра попробуем на вкус!!!
 
  манана - 29.12.2007 15:27
торт великолепный, советую всем попробовать.Вас Ирочка с наступающим новым годом!!!!!! Спасибо большое за отличные рецепты!
 
  punkt - 24.12.2007 15:51
Dobryj den!

Ochen hochu poprobovat etot tort, no u menja problema - allergija na med. Jest li medu kokajato alternativa?
Ответ: к сожалению весь смысл этого рецепта в том, что он медовый. Вам лучше приготовить какой-нибудь другой торт.
 
  Tanyushka23 - 23.12.2007 20:21
Спасибо Вам, Ирина за такой чудесный сайт!!!! Уже больше года пользуюсь Вашим сайтом и очень этому рада. Сегодня решила попробовать приготовить торт-тезку... Если в других местах комментарии полезны, то под этим тортом они вредны. Переживала что не взойдут коржи, что не получится крем и т. д. В итоге торт выглядит по-королевски. Еще не пробовали на вкус, но уверена что будет великолепно. В общем спасибо Вам большое.
 
  Зараза - 23.12.2007 15:26
Ирина у меня вопрос могу ли я пропитать коржи, хочеться что бы мокренькие были или я все испорчу этим?
Ответ: если Вы сделаете крем полутекучим, как я советую, то он прекрасно пропитает коржи.
Если же крем делать жёстким - только крепко взбитые сливки, - то наверное можно и пропитать. Но я так никогда не делала. Да и крем на сливках получается слишком жирным и сладким - мне не нравится.
 
   - 6.12.2007 17:05
здраствуйте ирина у меня к вам вапрос чем и как можно пропитывать бисквитные коржи спасибо за ответ
Ответ: самое простое - сладкой водичкой (1-2ст ложки сахара на 0,5 стакана воды). Для аромата в неё можно добавить чайную ложечку коньяка.
Также можно разбавить варенье водой и пропитывать этим "компотом".
А ещё можно в аптеке купить сироп шиповника и также разбавить водой.
А если торты с добавлением ягод/фруктов, то можно пропитывать соответствующими соками.
 
  LenaU - 30.11.2007 15:15
Ирина,я очень хочу поблагодарить тебя за обалденный сайт.Так держать!!!
Торт просто прелесть и на второй день был только вкуснее.Торт получился нежным,мягким.
 
  Экономка - 17.11.2007 15:20
Спасибо, Ирине, огромное! Торт - вкуснющий! Делала точно по рецепту, никаких проблем не возникло, немного трудно было вынимать коржики - очень уж они нежные и пушистые, но справилась! Буду делать ещё!!!
 
  Koromislo - 13.11.2007 11:13
Ирина, мне нужен торт к субботе, можно ли испечь коржи, например, сегодня или завтра и оставить до пятницы? Спасибо.
Ответ: можно завтра не только испечь коржи, но и полностью собрать торт. За два дня он хорошо пропитается и будет очень мягкий, нежный и влажный.
 
  natadiva - 10.11.2007 12:12
Ирина огромное спасибо за этот рецепт , вот уже год как я на этом сайте , и этот торт стал моим фирменным , никогда не надаедает, все его едят с удовольствием. Даже без 6ти часовой выдержки торт получается пышным , просто если я пеку сразу то дабовляю чуть больше муки.
Ирина этот сайт стал моим вторым домом каждую свободную минутку я бегу сюда.Счастья тебе и здоровья и твоей семье.
 
   - 16.09.2007 16:29
Tort poluchilsia no Ne ponravilsia voobshe, moemu mushu toje. To chto o nem pishut bolshoe preuvelichenie. Skashu tak: tort normalniy, no est namnogo luchshe! Bolshe delat ne budu!
 
  Pux - 24.08.2007 12:51
Спасибо большое за рецепт! Не смотря на то, что я упорно пыталась испортить торт , он все же получился очень вкусным и гости ушли от нас с рецептом!!! А портила я его следующим образом: первая попытка испечь коржи закончилась неудачно (засушила, неправильно поставила температуру), вторая порция тоже не очень получилась, особенно по красоте, но все же была больше похожа на коржи. Крем не взбился, был очень жидким , хоть сметана была густой и жирной. Так как в гостях были родственники, то красота их особо не интересовала, а вот вкус порадовал даже меня, я вообще не люблю сладости. Еще раз спасибо за ваш сайт. Очень много полезных рецептов. А главное сделано с любовью.
 
  Ksenia7 - 15.07.2007 2:07
Забыла написать, что сметану брала одинаковой жирности...
 
  Ksenia7 - 15.07.2007 2:06
Спасибо большое за рецепт. Торт очень понравился. Пекла уже два раза и оба раза молучался очень хорошо. Положила немного меньше сахара в тесто и во-второй раз делала с изюмом и клюквой. Я очень люблю изюм, а муж не очень, но в этом торте, он сказал, что он как-раз кстати. Следующий раз хочу попробовать только с клюквой сделать. Насчет крема: 1й и 2й разы брала разную сметану (так получилось). С одной взбилось просто отлично, а из другой крем получился жидким. Для себя я теперь запомнила какую сметану брать и надеюсь, что проблем больше никаких не будет. Для проживающих в США: recommend: Lucerne; do not recommend: Daisy. Это только два производителя которые я пробовала для этого крема, а их десятки или сотни.... Удачи.
 
  Colombia - 26.06.2007 6:30
- 23.01.2007 8:31 Kto-to napisal pro tort " "Черный лес", a chto eto za tort?
Ответ: посмотрите в "рецептах посетителей" - торт Чёрный лес
 
  Colombia - 26.06.2007 6:23
Irina! Tort vkusniy, liogkiy v prigotovlenii. Po vkusu on mne napominaet tort " Mishka", kotoriy delayut v moyom rodnom gorode Lvove. Iz skovorodki korghi tak legko ne vitaskivalis i posle ostivaniya toghe, no s pomoshyu ploskoy palochki dlia tortov udalos. Bolshe zatrudneniy ne voznikalo. Bolshoe spasibo za recept.
 
  Lysonoks - 25.06.2007 16:35
Мой готовый тортик не выстоял в холодильнике и двух часов. Неожиданно нагрянули в гости свекровь с сестрой мужа и ее подругой и смели почти весь торт (чуть отсавили видимо ради приличия ). А свекровь, которая торты с орехами не любит в принципе, съела два куска!
По торту. Тесто выстояло как положено, но готовые коржи были не высокими, тортик тоже получился невысокий. С кремом тоже повозилась, делала два раза, первый крем получился уж совсем жидкий, сколько я его не взбивала. (кстати, я поставила его в холодильник и на следующий день смазала им, уже густым и пышным другие коржи).
А торт действительно вкусный-вкусный
 
  rosarose - 22.06.2007 22:52
Pekla tort ljubimomu na den' rozhdenija.
Tort polu4ilsja isumitelno vkusnym.
Eto 1 is samyh lu4schih tortov!
 
  lerunka - 5.06.2007 13:32
Спасибо за рецепт! Торт получился и всем очень понравился! Только у меня ест несколько вопросов и комментариев:
1) По поводу сахара и изюма - на первый взгляд изюма деиствително многовато, но в готовом торте он чувствуется в меру. Для меня сахара деиствительно было лишку, но для всех моих гостеи - достаточно. Я считаю, что нужно исходить из того, кто как любит.
2) Вопрос по поводу выпекания коржеи. Самиый нежний и высокий получился первый корж. Второй - более и менее. но уже не такои высокий, а третий сразу почернел, а внутри не пропекся. Пришлось его еще допекать и он даже немного засох. Конечно крем потом все эти недостатки сгладил, но мне бы хотелось, чтобы все 3 коржа были, как первый. Я примерно поняла, почему это произошло. Первии корж я поставила в еще не совсем разогретую духовку, а 2 и 3 уже в очен жаркую. К сожалению, у меня плита не самая лучшая.
Ирина, посоветуите пожалуиста, что можно сделать.

Спасибо еще раз,
Валерия из Мюнхена
Ответ: 1. если брать кисловатый изюм, то он компенсирует сахар.
2. к сожалению всё зависит от особенностей духовки. Вероятно Вам следует выставлять более низкую температуру - градусов 180.
 
  Крапива - 23.05.2007 12:46
Еще раз пишу отзыв. Рецепт замечательный и доступный - его с удовольствием и практически без моей помощи делает мой 8-летний сын. Делала несколько раз для греческих гостей, они на него хорошо подсели и теперь каждый раз просят меня его принести. У них он проходит под названием "Русский торт". Я его делаю без изюма и с половинной дозой сахара, а в крем еше в конце выжимаю сок лимона. Сегодня с утра мне звонили и сообщила вот что: одна госпожа, что была в последний раз в гостях, куда я приносила этот торт, ухватила с собой кусочек домой, отнесла половинку другой госпоже, которая от него "с ума сошла" и теперь просит рецептик в деталях. Так что, Ирина - торт буквально по крошечкам разносится по Эллпде! Надо сказать, что греки - большие консерваторы, и своеи рецепты считают самыми лучшими, так что это серьезная похвала!
 
  Лерчик - 10.05.2007 17:15
Ирина, респект и поклонение Вашим талантам и терпению, с которым Вы отвечаете на вопросы, и еще - очень внятному и удобному сайтику. Впервые делала торт, и все получилось. я даже не ожидала, что будет ТАК вкусно и красиво, а уж друзья вообще обалдели (моя нелюбовь к процессу готовки - широко известна, от меня уже и не ждут ничего особенного на столе). По мере сил попиарила Ваш сайтик (вот теперь болюсь, как бы не "упал" от наплыва посетителей СПАСИБО! Следующий тортик будет Творожный с грушами.
 
  MOPE - 23.03.2007 0:54
Ирина,спасибо!Торт испекла,очень вкусно.От коржей я в восторге.Не ожидала от себя,что могу сама приготовить такую вкуснятину.Все благодаря вам. Спасибо!
 
  MOPE - 16.03.2007 15:56
Здравствуйте,Ирина! Скажите,можно ли приготовить "Татьяну" с маслянно-сметанным кремом со сгущеным молоком? Или для этого торта сливочный крем принципиален?
Ответ: я бы не советовала к этому торту делать масляный крем - торт станет очень тяжелым, жирным и менее вкусным.
 
   - 13.03.2007 18:35
хочу спечь печенье "мономолекулярное",но не знаю,чем заменить изюм?
Ответ: курага, чернослив...
 
  Albinka - 3.03.2007 17:12
Ирина подскажите пожалуйста почему изделия с маком получаются горьковатые и даже когда мак проваривается с сахаром. Что нужно делать чтобы мак не горчил?
Спасибо заранее
Ответ: может быть мак был лежалый или прелый.
 
  Veros - 2.03.2007 20:24
Спасибо большое за рецепт. Торта мы еще не пробовали, он еще пропитывается, но он уже такой КРАСИВЫЙ! Коржи у меня получились просто красавцы, толстенькие, толстенькие. При выпечке, я использовала пекарскую бумагу, так, что с выниманием коржей, проблем не было. Спасибо, еще раз!
 
  Albinka - 1.03.2007 19:55
Ирина спасибо! Очень вкусный тортик. Это удивительно, после выпекания коржи были твердоватые. Зато когда смазала коржи кремом и торт постоял несколько часов, он пропитался как надо. Хочу только заметить что на мой взгляд без изюма будет ещё вкуснее. Попробую приготовить без изюма.
 
   - 25.01.2007 0:36
К именинам здела "Татьяну". Коржи пекла в форме 22см, получилось аж пять штук.Все поднялось и ничего не прилипло. Мне показалось, что крема не хватило, а может и нормально, завтра попробуем, т.к. поставила в хол-к настаиваться. Огромное спасибо за рецепты! Ирина, как Вы относитесь к мнению, что мясо перед запеканием надо подержать в молоке?
Ответ: про мясо ничего не подскажу - никогда не вымачивала его в молоке. А вот рыбу - да.
 
   - 23.01.2007 8:31
Испекла я этот торт... ну в принципе торт как торт, ничего особенного. По мне он немного тяжеловат, я все-таки больше люблю бисквитные торты. Мне кажется "Медовый" или "Пчелка" даже поинтересней будут. Хотя мужу торт понравился очень даже
А вообще из всех тортов что я пекла, лучше чем "Черный лес" пока не встречала! Он просто божественный!
А в целом сайт очень интересный!
 
  Duimovka - 19.01.2007 20:49
Огромное спасибо Вам Ирина за такой замечательный торт!!!!!
Пеку его уже не в первый раз и всегда все остаются от него в восторге. Он получается такой нежный и вкусный!
 
  Ketlin - 13.01.2007 12:16
А можно верх этого тортика покрыть шоколадной глазурью? На вкус это никак не повлияет?
Ответ: на вкус не повлияет, но если сверху будет нанесен крем, а на него лить горячую глазурь, может все поплавиться и стечь.
 
  natadiva - 10.01.2007 18:50
itak, probiwala spe4 tort na protiwne, seredina podnjalas a kraja bili o4en tonkie i twerdie, poetomu ne stala pe4 tak dalsche ,a ispekla is dwuch porzii odin tort w forme . Polu4ilsja wisokii krasiwii tort, ukrasila rosami is marzipana.Wsem o4en ponrawilsja i po wkusu i po krasote Irina ogromnoe spasibo wam sa etot sait, ja wsem goworu kakie klassnie u was rezepti.Moja sestra Nastusik tose use sdes
 
  TanjaK - 30.12.2006 12:16
Спасибо за рецепт. Торт действительно очень вкусный, но на мой взгляд очень сладкий, притом, что я добавила лишь половину нормы сахара. В следующий раз сахара вообще добавлять не буду.
 
  natadiva - 20.12.2006 9:18
Dobrii den Irina.Mne nugno etot totrt sdelat bolschim no ne xo4etsja delat dwa, kak wi dumaete mosno wsjat dwe porzii isdelat ego na protiwne? saranee spasibo.
Ответ: если делать торт на две порции, тогда нужно взять форму в два раза больше. Противень подойдет. Но если он сильно большой, то наверное нужно будет сделать не 2, а 3 порции теста.
 
  Gerda77 - 16.12.2006 18:02
Пардон описалась - Шманд правильное название, голова моя дырявая)))
 
  Gerda77 - 16.12.2006 18:01
Для Vitek - зачем вам сметана из русского. Возьмите в Лидл или Альди шлакзане. Это густая сметана , я всегда из неё делаю сметанный крем)))
 
  Nazyusha - 3.12.2006 23:42
Irinochka spasibo Vam bol'shoe za etot chudesnyi tort eshe raz!! Isekla na den' rozhdenie muzha ..oformila v forme Rubashki...ooooh tak on rezat' ne hotel 10 mint a potom posle dolgih ugovorov razrezali i po 2 kuska vdvoem smyali.
P.S Ochen' krasivo podnyalos' u menya na etot raz no slishkom sladko sdelala, na next raz polozhu pomen'she izyuma ili sahara.
A tak Danke danke dankeeeeeeee!!!!!![B]


 
  Pakeman - 25.11.2006 6:29
Ispikla ya etot tortik , ochen' vkysnii polychilsya , po vashei rekomendasii delala s greckimi oreshkami, no i oraxisa nemnogo dobavila, vot tol'ko krema y menya mnogovato polychilos', dymau eshe raz ispech' etot tortik, eshe mne vash "Medovik" ochen' nravit'sya, on y menya toje vsegda xorosho polychaet'ya.
Bol'shoe spasibo za sait .
 
  natadiva - 23.11.2006 23:45
Vitök.Ja beru na etot tortik 2bechera schmand, 2bechera schlagsahne i 1stakan sahara ,wsbiwaü .Nu o4en wkusno
 
  Vitek - 23.11.2006 4:50
Nazyusha
olga700
спасибо! попробую сметанку с "русского"
 
  Pakeman - 22.11.2006 11:38
Xochu sdelat' zavtra etot tortik
A mojno s zemlenimi oreshkami, ili tol'ko s greckimi sochetaetsya?
Ответ: на мой взгляд земляные орехи (арахис) очень обедняют вкус. Но если она Вам нравятся - используйте их.
 
  olga700 - 22.11.2006 1:29
to Vitek - Creme Fraihe это тоже самое что и сметана
 
  Nazyusha - 17.11.2006 18:34
Privetik ya toje iz Germanii! delala etot tortik hmmm vse s'eli a mne nichego ne ostavli . Ya v russkom shoppe beru smetanu ili sauresahne...a cremefrache govoryat mojno no ya eshe ne poprobovala. udachiiii!!!
 
  Vitek - 10.11.2006 15:46
Привет всем!! Девочки,миленькие, кто из Германии!! ПОМОГИТЕ ! Хочу испекти этот тортик, но боюсь за крем!! Вместо сметаны брать Creme Fraihe 30% или что-то другое?
 
  oops - 7.11.2006 17:15
Уже несколько раз делала этот тортик, просто, быстро, супер вкусно. Но вот вчера затяла его и забыла, что меда нет. Взяла то, что было - Джем на фруктозе и заменила им мед. И знаете, получилось ничуть не хуже, и коржи поднялись и вкусно также. И если у вас аллергия на мед, а тортик хочется, то вы сможете его попробовать.
 
  Крапива - 7.11.2006 11:59
Торт получился очень вкусный, несмотря на то, что я по невнимательности добавила все ж лимонный сок - погасить соду. Единственное, я б сделала коржи еще тоньше , штук 6, и крема в 1,5- 2 раза больше, чтоб пропитался лучше. Но и так он "улетел" практически, а я жду последнего самого пропитанного кусочка
В Греции - где мы живем - сметаны тоже нет, я беру сливки 36%, взбиваю с сахаром (сразу кладу), а потом, когда уже взбились, добавляю кислый йогурт 15%, столько же. Сахара кладу 23 от того, сколько пишут. Получается крем легкий сравнительно и кисловатый. Орехов еще целый стакан (благо мы ими тут избалованы) смолотила на блендере и густо обсыпала. Ням-ням.
 
  summergirl - 3.11.2006 12:30
Пекла этот торт уже раз 5, неизменно получается великолепно!
 
  irkairka - 19.10.2006 12:57
Скажите. пожалуйста, чем можно заменить изюм и орехи? я Хочу сделать такой торт, но мы не едим ни орехи ни изюм(курага и чернослив тоже отпадают).
Есть ли у кого-то идеи?
Ответ: попробуйте цукаты. Или вишню, вымочив ее в коньяке.
 
  Lepoiko - 6.10.2006 15:47
hochu poprobovat' ispech' etot tortik, no nemnogo bous'. podskazhite srednee vremya dlya vipekaniya korzhei, a to ya dazhe ne predstavlyau skol'ko eto mozhet bit' po vremeni
spasibo
Ответ: время зависит от духовки. Нужно ориентироваться на цвет и запах.
У меня время выпекания одного коржа не превышает 5-и минут.
 
   - 3.10.2006 19:04
Здравстуйте, Ирина. Ваш сайт просто великолепен, спасибо Вам за чудесные рецепты.
Но у меня проблема. Пекла этот торт. Когда доставала коржи, они были очень высокими, но потом осели. Все делала по рецепту, духовку не открывала. Подскажите, в чем причина. Может, что-то с температурой не так(200 градусов)?
Ответ: ничего страшного, так бывает. Особенно если в комнате прохладно. На вкусе это не отразится.
Но если хотите, чтобы коржи не падали, нужно их остужать постепенно - в выключенной приоткрытой духовке.
 
  Nazyusha - 29.09.2006 9:58
Gutem Morgen Irinochkaaaa und Danke danke sehr!!!
Poshlaya pokupat' chernyi prichernyi shokoladik:-). Kak tolko vstrechu gostei , tak srazu vam napishu svoi otchet:-)!!!!

Best wishes,
Degustator vsego
 
  Nazyusha - 28.09.2006 15:07
srochno SROCHNO!
Irina den Bodryi!!!
Rada rada slov net chto popala suda k Vam v gosti:-).
Skajite please as trujki shokolada nado pokupat' ili? U menya v subbotu gosti ,gde to 12 person ,hvatit li na vseh?
Zaranee bolshooe danke
S uvajeniem,
degustator vsego
Ответ: для получения шоколадных стружек нужно просто потереть плитку шоколада на терке. Размер и форма стружек будет зависить от величины терки (крупная-мелкая) и от температуры шоколада - из шоколада комнатной температуры стружки получаются более длинными.
Еще хороший вариант получения стружек - построгать шоколадку овощечисткой.

На 12 человек торта хватит, при условии, что он будет не единственным угощением на столе
 
  Надин - 10.09.2006 14:26
Ирина, еще раз огромное спасибо за Ваше трудолюбие! Тесто уже стоит в холодильнике, все делала строго по рецепту, а после первых приготовлений стала читать комментарии, и выяснила, что для многих пользователей Вашего сайта, тортик оказался сладковат. Теперь вот думаю в крем добавить меньше сахара. Как Вы думаете, он взобьется?
Ответ: сладковат потому, что в основном берут сладкие сливки. С таким количеством сахара такой крем действительно через чур сладкий. И жесткий.
А я специально оговариваю, что нужно брать пополам - сладкие жирные сливки и кислую жидкую магазинную сметану. Кислота сметаны выравнивается сахаром.
И крем получается не твердым, а практически жидким - если его набрать в ложку, то он будет, падая с неё, "ляпаться".
Такой крем очень хорошо пропитывает коржи и торт получается сочным.
 
  ivarry - 2.09.2006 15:53
Etot tort pervyi,kotoryi ea ispekla v svoei jizni,i oceni daje udalsea,delala vseo po receptu,no daje mne sladkoejke on pokazalsea slishkom sladkim,poetomu v sled.raz dobavliu nemnogo menishe sahara,a v ostalinom super,i derjala v holodilinike 3 ceasa,korji oceni horosho podnealisi.spasibo
 
  Victoriya - 18.07.2006 6:32
Тортик - ЧУДО!!! Пекла уже много раз. Результат всегда отличный. Делаю все строго по Вашему рецепту. А чтобы коржи не прилипали использую обычную кальку. Вырезаю кружок по размеру формы и смазываю его растительным маслом.
 
  Mirlin - 17.06.2006 23:20
Пекла 2 раза в торжественных случаях. В форме 28 см торт получился высокий, на вкус понравился. Целые изюминки я класть не решилась, прокрутила через мясорубку. В сметану добавляла загуститель для сливок.
В последний раз украсила торт шоколадной глазурью и толчеными орешками - мне кажется так еще вкуснее.
Шоколадная глазурь: 2 ст.л. какао; полстакана песка, полстакана молока, 75 гр. сливоч.масла. Довести до кипения, немного остудить.
 
  Буланчик - 15.06.2006 8:25
Всем привет. Сделала вчера тортик. Из первой порции вообще ничего не получилось: коржи тонкие-тонкие и жесткие. Сделала вторую порцию и уже не выдерживала ее в холодильнике: коржи тоже не поднялись, но хоть не жесткие.
В общем, седня день рождения коллеги на работе, я принесла этот торт. БОЮСЬ УЖАСНО!!!!! вдруг не получился - стыдоба то будет
В общем, я напишу.
 
   - 10.06.2006 14:25
Торт просто СУПЕР!!!Необчайно нежный.Вы молодчина
 
  гресси - 7.06.2006 14:54
Ирочка! Лучший торт, какой я только ела в жизни! Спасибо!!!
 
  Julia01945 - 15.05.2006 23:58
v proshliy vihodnoy sdelala:
1. Mne pokazalos' chto slizkom sladkiy poluchilsia
v sleduushiy raz saharu men'she voz'mu
2. korzi prihodilos rezat' nozom chtobi vitashit' iz formi, no posledniy ispekla na pergamentnoy bumage i problem nebilo
3.Chtobi kogzi osobo podnialis'... skazat' nel'zia bilo no tortik poluchilsia nenizkim...
Voobshem, poka u menia medovo orehoviy tort samiy vkusniy....
Gosti s'eli ves' tort momentom ...eshe hoteli....
da eshe: medovo orehoviy tort horosho poluchilsia tak kak yay korzi propitala vishnevoy vodkoy....
Etot tort toze nado bilo propitat' kakim nibud' siropom....
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  ЧерепашкаНинзя (mailto:ninja-turtle@canada.com) - 22:37 26-Апр-2006

Спасибо, Ирина!

Замечательный тортик. Пекла два раза. Второй раз не было меда, взяла кукурузный сироп Corn Syrup — коржи получились более светлые и менее сладкие, а в остальном не хуже

Сметану брала 30% Western Creamery. Чтобы сметана или сливки не превратились в масло я до взбивания кладу ложку сахара.

  Lenka-penka (mailto:) - 16:14 21-Апр-2006

Tolko 4to sdelala eti prRni4ki!

Postavila ih vipekatsR v duhovku pri 190`C, a poka oni peklis`, R powla v sad sadit` cveto4ki. Priwla posle 20 minut, a prRni4ki i gotovi! ViglRdRt zame4atelno! a na vkus — obaldet`! Nedarom govorRt, 4to samoe primitivnoe 4awe vsego okazivaetsR samim vkusnim! Spasibo za recept!

  Julia (mailto:julia01945@yahoo.com) - 05:52 05-Апр-2006

a esli pergamentnoy bumagoy dno formi zastelit' to mozet bit' proshe korzi budet vitaskivat'.... Yay pergamentnoy bumago pol'zuus' vsegda kogda peku... smazivat' dno maslom voobshe nenado.... nikogda neprilipala, vsegda bumaga legko otdelialas' on korza....

  Обжора  (mailto:) - 21:20 31-Мар-2006

да что ж все мучаются с жидкой сметаной???? Можно хоть 10-ти процентную брать. Добавьте 1-2 ст.ложки крахмала и после взбивания на пол часика в холодильник-и никуда она не вытекает. Вот.

  AlenaSoshina (mailto:) - 12:27 31-Мар-2006

Очень вкусный тортик получился.Съели за 5 минут. Но я бы положила меньше сахара. И на мой вкус меньше изюма и больше орехов.

  Deletant (mailto:) - 07:16 29-Мар-2006

Poprobovala ispech etot tort s izyumom i s klyukvoy (cranberry), vsm bolshe ponravilos s suxoy klyukvoy. Ona pridavala nemnogo kislinki i v korzhax prisutstvoval takoy priyatniy rubinoviy zvet yagod. Smeshivat smetanu v krem ne sleduyet, tak kak kislinkia v tortu uzhe prisutstvuyet za schet klyukvi. Chtobi korzhi ne prilipali za neimeniyem kalki, vospolzovalas alyuminiyevoy pishevoy folgoy. Vse ochen xorosho srabotalo, korzhi prakticheski sami otxodili... Tort poluchilsya ochen vkusniy!!! Dazhe buduchi iz xolodilnika tort bil ochen pishnim, myagkim i tayal vo rtu!

  Ланочка21 (mailto:maxsvet@gala.net) - 20:51 28-Мар-2006

я спекла тоже позавчера этот тортик.коржи вкусные и пушистые,а вот крем подкачал

я брала магазинную сметану 20%.и весь крем растекся.получился больше пирог чем торт

  julia (mailto:jula0) - 02:46 24-Мар-2006

Pekla uze 3 raza. Tortik peresel v razriad moih «firmennih»!.. :)

  MaLis (mailto:) - 18:21 16-Мар-2006

Упс...не в том рецепте комментарий написала, это относилось к «Негру в пене» :))

  MaLis (mailto:) - 18:19 16-Мар-2006

Торт получается пышнее из чуть подбродившего варенья. Последний раз использовала крыжовниковое, вкусно. Этот тортик всегда всем нравится, я знаю этот рецепт с детства от мамы :))

  Кэт (mailto:) - 15:29 14-Мар-2006

to Tanita:

Чтобы не мучиться, отлепляя коржи от горячей формы, и не тратить время на ее остывание, я делаю проще:

вырезаю из обычной кальки 3 кружка диаметром на 2-3 сантиметра больше диаметра формы, вкладываю их по очереди в форму, стараясь совместить центр кружка и центр формы, провожу изнутри ногтем по месту соединения дна и стенок формы, создавая таким образом бортик на кружке из кальки.

На этом подготовительный этап окончен. Перед выпечкой каждого коржа вкладываю кружок из кальки в форму, промазываю его раст. маслом без запаха и наливаю нужное кол-во теста.

Когда корж будет готов, вынимаю его, держа за бумажный «бортик», и сразу приступаю к следущему коржу.

  Tanita (mailto:kornilovska@mail.ru) - 01:46 14-Мар-2006

Этот торт — мой тезка. Изумительный! Во рту просто тает. Всем буду рекомендовать этот рецепт. Я внесла в него некоторые изменения: — во-первых, взяла вполовину меньше сметаны, потому как обычно полкило беру не менее, чем для 6-7 коржей, иначе остаток просто выливается. В результате, по моему ощущению и вкусу, крема получилось вполне достаточно. Орехи от шкурки не очищала, никто не заметил. Изюма, толченых орехов и сахара взяла по тонкому стакану, а муку меряла толстым стаканом. На мой взгляд, в этот торте есть простор для творчеста, что люди и делают (если почитать комментарии). Единственный минус — при вынимании коржей они безбожно прилипают ко дну сковородки, хоть я обильно смазывала ее маргарином. Дать остывать времени не было, потому как нужно было быстренько наливать следующий корж. Что нужно сделать, чтобы они не приставали к сковородке? (меня спасало в этом случае то, что донышко сковородки отделялось от боковинки).

  Инеса (mailto:) - 15:45 11-Мар-2006

Торт, быстрый и простой, никогда не выстаивала его по 6 часов:) все равно поднимается, сахара- по вкусу, можно в половину меньше, изюм тоже, кому-то нравится много втесте, кому-то вообще не прет. Теперь про орехи, грецкие — слишком большая морока с ними, с них нужно обязательно шкурки снимать. Это долго вымачивать и потом как идиотка сидеть чистить....коЧмар.

Делаю проще, покупаю наборы с изюмом и различными орехами, и кидаю и миндаль, и лесные, и бразильские и кешью, и арахис. Орехов, чуть больше нормы указанной тут, вкуснее%)

крем- использую сметану 36% сама что ни на есть нормальная, все остальное- это даже не сметана:)))))))а пародия на нее.

получается отличная кремовая масса, сверху никогда не зеленеет и не темнеет;) и не испаряется меж коржами. Наверно, нужно как в анекдоте делать «секрет хорошего чая — побольше заварки» :))))а в креме, свежая и качественная сметана:)если нет таковой, берите сливки.

  Анюта (mailto:) - 12:47 06-Мар-2006

У меня коржи получились обгорелые. А один по виду обгорелый, внутри в одном месте не пропекся. Но смели тортик как надо!

  Seres (mailto:) - 18:12 01-Мар-2006

Irina, tort izumitelnyi! Spasibo ogromnoe za recept!

Tolko sahar dlya krema ya zaranee 'rastvorila' v nebolshom kolichestve ochen zhidkoi smetany, a dalshe vse po receptu.

  Вита (mailto:m_vita_m@ukr.net) - 13:19 20-Фев-2006

Вкусно, но отлипал от сковородки не очень хорошо — изюм приставал и немного подгорал. А по вкусу — объедение. Спасибо за рецепт!

  Зоя (mailto:) - 23:42 17-Фев-2006

Пекла! Очень вкусно, легко и прямо как на фото!

  Ромашка (mailto:) - 21:59 26-Янв-2006

Торт действительно очень вкусный и ОЧЕНЬ мягкий. Единственное, можно чууууточку поменьше сахара и сверху я покрыла его шоколадной глазурью. Красиво

  Ирина (mailto:kia@mail.kz) - 10:13 19-Янв-2006

Ирина, у нас продается сметана 36%. Этого хватит для крема или надо разбавить и 20% ?Тесто уже в холодильнике,завтра буду делать крем,поэтому очень надо знать.

  Оксана (mailto:oks-sudutova@yandex.ru) - 03:14 16-Янв-2006

Тортик получился супер!!!!!

В холодильнике тесто держала 4 часа. ИВ тесто положила 0,5стакана изюма и 0,5 стак. Сушоной вишни. Она придала чуть кисловатый вкус.Просто прелесть!!!!

  Cherry (mailto:t.basalko@mail.ru) - 10:55 15-Янв-2006

От нашего семейства огромное спасибо за этот рецепт. Пекла два раза, оба раза удачно, вкусно. Вот второй раз пекла на старый новый год. Или меда положила слишком много, или яйца крупноватые )))) но коржей получилось аж 6-ть. Были гости, съели все два за вечер. Во второй торт положила чернослив, очень вкусненько, сахара в самый раз. Еще раз спасибо!!

  аленушка (mailto:) - 18:37 11-Янв-2006

тортик вкусный, хотя почитав такие восторженные отзывы я ожидала чего-то супер-пупер невероятного. результат слегка разочаровал, нежный вкусный тортик , но ничего необычного. сахара советую класть в 2 раза меньше , я ложила 0,5ст в тесто и 0,5 ст в крем, получилось в самый раз.

для девочек в америке- я брала самую обычную сметану в супермаркете( breakstone ) взбилась прекрасно(взбивала миксером мин 10) Ирина, спасибо за рецепт!

  Doff (mailto:kolbasa@kolbasa.de) - 18:52 09-Янв-2006

Тортик действительно очень легко готовить. Но, сверху, крем сметанный, через час начал темнеть и стал неприятно зелено-коричнего цвета. А через 12 часов, крем между коржей, просто «испарился»

  elevferia (mailto:elevferiae@yandex.ru) - 12:24 09-Янв-2006

Вас Ирина и всех посетителей Вашего сайта с Новым Годом!

Как раз на Рождество впервые испекла торт Татьяну.

Коржи мне на удивление испеклись очень быстро, так что на самом деле очень мало времени на приготовление уходит. Сметанный крем сбился без проблем. (сбивала в блендере с помощью специальной насадки для взбития сливок с сахарной пудрой).

Единственное для меня торт оказался приторно сладким. Так что в следующий раз придется уменьшать количество сахара в коржах и сахарной пудры в креме.

Огромное спасибо за удивительно легкий в приготовлении и праздничный торт.

  Nusha (mailto:vsemprivetotmenia@hotmail.com) - 22:05 06-Янв-2006

Я пекла этот торт несколко раз, торт просто замечательный. Первый раз, на мои вкус, очен сильно преобладал вкус изюма, когда делала торт во второй раз, я изюм мелко порезала. Ето помогло!. Изюм давал свой вкус и в тоже время не доминировал.

Ирина, спасибо за сайт я ваш очен частый гость.

Всех с Новым Годом!

  ЮлияБел (mailto:) - 20:00 05-Янв-2006

Спасибо за рецепт, вместо изюма порезала кусочками курагу, мужу очень понравился, а по мне торт — это слишком громко, скорее интересный на вкус пирог.

  Наталья (mailto:fio13@mail.ru) - 14:25 05-Янв-2006

данный рецепт нескоько лет назад дал кондитер. Фирменное название его — «С днем рождения». Пеку всегда в день рождения (свой и родных), еще никогда не подводил. Пыталась экспериментировать, но все равно возвращаюсь к исходному рецепту.

Удачи вам!

  starlait (mailto:kolkatty@mail.ru) - 13:39 03-Янв-2006

Вкуснющий тортик. Ирина, огромное спасибо и всех с Новым годом.

Пекла торт два раза.. Моей свекрови и всей семье очень понравилось.

На новогодний стол я из бумаги приготовила трафарет в форме елочки и украсила ее ягодами из варенья. Получилось новогоднее оформление торта :)

Еще разок огромное СПАСИБО!!!

  Elena (mailto:) - 07:16 03-Янв-2006

все сделала точно по рецепту, только поменьше изюма добавила. Торт обалденный, и в меру сладкий, мои русские и американские друзья подмели все, нахваливали очень очень. Муж доволен, хотя он у меня не сладкоежка и не любитель ни тортов ни пирожных, видать не пробовал он вкусненького раньше:) Огромное спасибо!!!!

  matin (mailto:) - 22:59 02-Янв-2006

soglasna s Vivikoy , ne klast izyum i umenshit dozu sakhara, a tort etot ispekla na noviy god ponravilsya vsem.

Spasibo!

  Anna (mailto:) - 11:18 02-Янв-2006

Испекла торт на Новый год. Получилось вкусно — он немного похож на медовый торт, но изюм довавляет приятный вкус (я положила светлый изюм, он покислее). Чересчур сладким торт мне не показался, по-моему, самое то. Спасибо большое Ирине а рецепт! И всех с Новым Годом!!!

  Lanie (mailto:) - 04:48 02-Янв-2006

Wow! Teper eto i moi firmenniin tort! Vkusnotisha!!! Vse druzya retsept prosyat. :) Ogromnoye spasibo!

  Алёна (mailto:) - 22:53 01-Янв-2006

Торт испекла к Новому 2006 году.Уже сьели.В тесто добавила чернослив и орехов больше,чем в рецепте.Восхитительный вкус!

Спасибо!

  Kатя (mailto:) - 13:23 31-Дек-2005

Спасибо огромное за тортик, пекла уже 3 раза и все просто супер. Если ваши коржи не поднялись не огарчайтесь, потому что они очень сильно поднимаются кагда пропитываются кремом :) так что вариант вообще пезпроигрышный ..Всех с наступающим Новым Годом

  Катерина (mailto:sinichka101@mail.ru) - 16:01 30-Дек-2005

Спасибо за рецепт!Пеку этот тортик второй год на каждое торжество, он стал моми фирменным, всегда удается на славу.Рецепт коржей не меняю, но немного растянула по времени приготовление, да и так гораздо проще: вечером замешиваю тесто-трачу 5 минут, ставлю его в холодильник.Утром выпекаю кржи — на это уходит минут 20, заворачиваю в пленку и оставляю на столе выстояться.Вечером пропитываю их сиропом от консервированных ананасов, смазываю взбитыми сливками (поскольку коржи сладкие, сахара в них кладу очень мало),каждый слой сливок прокладываю кусочками ананаса, разрезанными пополам по толщине, сверху украшаю тоненькими ананасовыми кольцами (все из того же компота), на торт уходит 1,5-2 маленьких банки ананасов.Готовый торт настаивается в холодильнике до следующего дня.Коржи за это время равномерно пропитываются сиропом, получается восхитительная ананасовая «Татьяна», можно так же взять консервированные персики.

  Динок (mailto:arsenovadina@mail.ru) - 12:11 30-Дек-2005

Хочу испечь этот торт, но хочется вместо изюма добавить чернослив, как вы думаете?

  baiku (mailto:mystique98@gmail.com) - 17:03 27-Дек-2005

Приготовила этот торт на Рождество.Вкус- потрясающий.Получился высокий, коржи побрызгала темным ромом, а крем пришлось немного изменить. Сметана оказалась жидковатой, так пришлось добавить мягкий творог(cream cheese) и сахар уменьшила почти в половину. Крем получился замечательный.Украсила орехами и шоколадом.Пошел на «ура». Все женщины спрашивали рецепт. Пришлось переводить на английский.А остатки были даже вкуснее. Этот торт лучше делать за 2-3 дня до торжества и дать ему постоять в холодильнике. Можно даже добавить 1-2 столовые ложки коньяка или рома в крем.Теперь «Татьяна» будет одним из наших любимых тортов.Кстати, рекомендую печь коржи при меньшей температуре, но более долгое время( 12-15 мин.). При высокой температуре коржи быстро горят и вкус уже не тот .Особенно изюм быстро горит.Для крема я брала обезжиренную сметану и обезжиренный твороги торт нолучился нетяжелый, тем более что в коржах тоже сметана.Рекомендую всем этот торт. Спасибо, Татьяна!Всех с Новым Годом и православным Рождеством!

  Vivika (mailto:) - 18:41 25-Дек-2005

Торт понравился, единственное что слишком сладкий. В будущем я решила не класть изюм и чуть уменьшить дозу сахара.

  tatjana (mailto:jowecker@pt.lu) - 17:03 25-Дек-2005

Spasibo za recept! Moemu muzhu ochen' ponravilsja.Skazal,chto vkus napominaet russkie prjaniki.Dazhe s francuzskimi produktami on poluchilsja ochen' bol'shoj i vcusnyj!

  alina (mailto:albelka@ukr.net) - 18:16 21-Дек-2005

V sotuu raz xo4y poblagodarit za klassnenkiu tortik!!! Kone4no nemnogo podvel «selikonovuu»med i korgi podnialis ne talk silno kak na fotke;) Pishy iz Shvecii i na okon4anie 4etverti,reshila poblagodarit y4iteleu i dryzeu. 2-x tortov okazalos malo. Vcem o4en ponravilos. Vmesto smetanu ispolzovala Krem-fresh,kak sdes sovetovali,eshe pologila kyso4ki kivi megdy sloyami,smotrelos krasivo kogda narezala tort. Spasibo vcem za sovetu i komentarii. A samoe glavnoe Irine za o4en vkystnuu saut;)

to Matin saxarnaya pydra v kreme ne tak 4yvstvyetsia kak saxar.

  matin (mailto:) - 03:03 21-Дек-2005

podskazhite pozhalusta!

a nelzya li vmesto sakhara ispolzovat pudru sakharnuyu, i v chyom raznitsa mezhdu nimi.

Spasibo

  Снежная птица (mailto:) - 13:16 10-Дек-2005

К сожалению, ответ получила уже потом, когда приготовила. Но все равно, получилось вкусно — и как-то необычно. Я не мастер (надеюсь, пока что) печь торты и получилось кривовато (ну, тут и духовка виновата — греет неравномерно), зато очень всем понравилось!

  marina (mailto:) - 09:27 07-Дек-2005

Хочу поблагодарить за замечательный рецепт. Этот торт просто восторг. Большое спасибо!

  Снежная птица (mailto:) - 12:49 03-Дек-2005

Ой-ой-ой! Недоглядела и в тесто вместо просто соды положила соду, погашенную уксусом. Все остальное — по рецепту. Пожалуйста, скажите, чем это грозит и как можно исправить (тесту еще 5 часов в холодильнике стоять). Пожалуйста, не оставье без помощи! :-/
Ответ: положите еще треть ложечки соды. И очень тщательно размешайте.

  лисёнок (mailto:net.k@list.ru) - 16:01 30-Ноя-2005

Огромное спасибо за рецепт!Теперь это наш самый любимый торт!СПАСИБО!И низкий вам поклон от всей нашей семьи!

  Natyxys (mailto:knatasha2000@yahoo.com) - 03:35 26-Ноя-2005

raz 8 pekla y}{e etot tort, vsegda polychalsia vkysnim i krasivim. Etot tort idet vsegda na «Yra» v moei sem'e i vse vsegda s neterpeniem }{dyt kogda ia ispeky ego. Po moim nabliudeniiam, lychshe vsego vider}{at' tort okolo 2 dnei pered podachei na stol. ochen vkysnii tort, spasibo ogromnoe!!!

  АНЯ (mailto:taisa@one.lt) - 21:59 20-Ноя-2005

Ну вот и у меня коржи не поднялись,совсем не поднялись:-((((Так обидно...а завтра ДР:-(((

  Казачка (mailto:) - 20:43 14-Окт-2005

Этот торт действительно волшебный!!! Очень прост в изготовлении, чудесен на вкус, а какие эмоции он вызывает у попробовавших его... Просто класс!!! Большое спасибо за отличный рецепт.

  Настенька (mailto:nanulja@fromru.com) - 14:36 15-Сен-2005

Ирина, спасибо большое за рецепт, теперь это один из наших любимых тортов!

  Юля (mailto:) - 09:49 14-Сен-2005

Сделала на день рожденья дочки. Действительно, вкусный торт. Не могу сказать что он теперь мой любимый, но действительно недурен, особенно приятно то, что не похож ни на что ранее известное. Аромат как у мендового, а консистенция — что-то от бисквита, но совсем не сухо, а весьма приятно и мягко. Возможно, если бы я нашла жирную сметану, было бы еще вкуснее, а так пришлось делать со сливками, и не хватало кислинки. Следующий раз возможно попробую добавить лимонного сока во взбитые сливки... Да, сахара можно поменьше чуть-чуть, но это уже дело вкуса.

  Ninel' (mailto:) - 17:19 10-Сен-2005

Vkusnen'kij, osobenno esli kushat' svezhim. I orexov ja lozhila men'she.:)

  Нилу (mailto:tender1976@mail.ru) - 01:03 25-Авг-2005

У меня сломалась духовка и Я попробовала печь на сковородке Zepter на огне, коржы получились просто супер. Такие пышные и мягкие. Теперь этот тортик мой фирменный. Спасибо большое

  Ольга Краченко (mailto:) - 11:20 23-Авг-2005

Вчера пекла торт. Получилось только 2 коржа, они хорошо отделились от формы и были коричнего цвета. У меня возникли проблемы со стаканами. А именно, какого размера стакан муки или изюма. И хорошо бы указывать в грамммах. Потом приготовила крем из сметаны и творога (любимый крем мужа). И не положила стакан сахара в тесто и коржи были несладкие. Но за счет крема должно все уравновеситься. Про вкус ничего не скажу, сегодня вечером будем кушать. отсюда и вопрос: можно ли торту стоять в холодильнике день и ночь? Не испортиться ли сметанно-тврожный крем?

Замечательный сайт, отлично оформлен.
Ответ: стаканы - 250мл. В таком стакане помещается 160г муки. Торт может пропитываться сутки. Но крем сильно впитывается и прослойка станет маленькой. А еще со временем сливочный крем окрашивается в цвет торта - коричневый. Так что, если хотите украсить верх торта сливками, желательно нанести второй слой в день подачи.

  МАРУСЯ (mailto:) - 19:09 26-Июл-2005

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ТОРТ. ПЕКЛА УЖЕ 4 РАЗА. СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

  Ольга (mailto:todler@ukrpost.net) - 19:08 24-Июл-2005

Торт получился изумительный! Делала строго по рецепту! Идеальные пропорции. Ирина, спасибо за «Татьяну» и за весь сайт!

  Nannet (mailto:) - 19:53 20-Июл-2005

Пекла торт мужу на ДР на работу. Коржи почти не поднялись — такое впечталение, что мед был слишком вязкий, хотя я расплавляла его в микроволновке. Уверена, что консистенция теста ОЧЕНЬ ЗАВИСИТ ОТ ВЯЗКОСТИ МЕДА и предсказать, как поведет себя тесто, заранее невозможно.

Я испекла несколько довольно тонких плохо отстающих коржей и потом просто разбавила тесто яйцами и майонезом, стараясь привести рецепт в соответствие с моим «фирменным» медовым коржом — 3 яйца на ст л меда, стакан сахара, банку майонеза, стак муки, ч л соды. Это тесто никогда не садится, прекрасно отстает от формы. Коржи должны быть высокие, изначально около 1.5 — 2 см, в готовом виде 5-6 см. Разрезаются на 2-3 части и дальше по рецепту.

В целом, я приняла решение впредь делать торт по своему рецепту, добавив орехи, изюм и используя сметанный крем. (Кроме этого торта, я испекла «Карамельный» — сотрудники мужа были в восторге!)

  Amba (mailto:entry@rol.ru) - 20:13 15-Июл-2005

Испекла этот торт на работу на свой ДР. Делала двойную норму теста. Пекла в форме 28 см. Получилось 5 коржей, хотя можно было сделать и 6, но тогда бы он вообще высоченным был, и так получился как свадебный))). Изюм клала напополам черный и светлый. Пропёкся великолепно, коржи поднялись хорошо, и от формы отделялись вообще без проблем. Украсила стружкой из горького шоколада. Очень вкусно, хотя для меня сладковато. В сливки для крема положила половинную норму сахарной пудры. На работе ели и расхваливали, они все сладкоежки)))) Кстати, на второй и третий день торт действительно стал ещё вкуснее...

Спасибо за рецепт! Дейтвительно быстро и вкусно.

  Ирина (mailto:) - 15:36 02-Июл-2005

Отличный торт, только почему-то плохо отлеплялись коржи от сковородки

  Наташа (mailto:) - 23:38 06-Июн-2005

Большое спасибо за рецепт! Торт получился очень вкусный даже при том, что я не очень точно следовала рецепту. Торт прост в приготовлении и необыкновенно вкусен с ароматным чаем!

  Katterina (mailto:pishu_mne@mail.ru) - 13:27 31-Май-2005

Рецепт то хороший, но у меня он почему то не получился, незнаю, на мой взгляд мало муки, я только после первого неудачного коржа добавила крахмала и муки и получилось ОЧЕНЬ хорошо, коржи очень нежные и пышные! Подскажите почему так вышло?
Ответ: зависит от качества муки - сорта пшеницы, страны производителя и т.п.

  luba (mailto:p.p.luba@rambler.ru) - 23:02 15-Май-2005

для Камилы: покупаю всегда сливки parmalat 35% взбиваю миксером на среднем ходу ,во время взбивания добавляю загуститель для сливок,и две столовые ложки сахарной пудры,получается здорово.

Ирина, торт очень вкусный, муж вообще в восторге. У меня всегда получается торт очень хороший!!!!!

  Камила (mailto:) - 09:27 12-Май-2005

Здравствуйте Ирина!

очень хочу испечь Татьяну но вот одна проблема: как я ни пыталась взбить сливки (подвешивала на ночь, использовала закрепитель, крахмал), результат один- получается масло. я уже отчаялась еще раз связываться с этим кремом. хотелось бы спросить, а что если сливки не взбивать в крутую пену, а просто хорошо взболтать, не дожидаясь пока крем замаслится? измениться ли вкус и вид торта? стоит ли вообще его так делать? очень надеюь узнать ваше мнение,

с уважением
Ответ: если делать крем из одних сливок, то он во-первых, пресноват, во-вторых, может взбиться в масло. Поэтому я ОБЯЗАТЕЛЬНО разбавляю сливки магазинной (кислой) сметаной - это значительно улучшает вкус и консистенцию. Крем не должен "стоять", он должен медленно литься. Тогда коржи пропитываются идеально.
Я взбиваю сливки с сахарной педрой до начала замасливания, а потом прямо под лопасти миксера вливаю тонкой струйкой сметану до нужной густоты.

  Elena_S (mailto:) - 16:40 11-Май-2005

Адоптация для пекущих и живущих в Великобритании: Пекла 'Татьяну' 2 дня назад. Коржи получились замечательные, хотя тесто казалось на вид густоватым (зависит также от меда, которым вы пользуетесь). На крем брала 2x200g банки Creme Freche thick (40% fat) и 100г Whipping Cream. Сахар, изюм и орехи — половинная доза. Получился очень удачный тортик и, что немаловажно, легкий в исполнении.

  Галина (mailto:gallasmall) - 17:53 08-Апр-2005

Торт еще в холодильнике ,но уже могу сказать следующее:cахара положила меньше в половину ,изюма тоже.И очень даже хорошо.Но коржи, как и у многих ,плохо поднялись ,но поднялись , блинами не остались.Сметану брала 42% VALIO без рекламы -то что надо.Вывод:перед тем как печь -не поленитесь прочтите отзывы,что бы потом гадости не писать хозяйке сайта и все получится .

  Margo (mailto:margo0090@yahoo.com) - 12:46 08-Апр-2005

Nda... tortik ochen dazhe vkusnenkij... Spasibo!!!!!! :) tolko po-mojemu slishkom sladkij. V sled raz polozhu menshe iziuma i sahara. Skazhite, a kakije esche kremy k nemu podhodiat? Slivochnyj po mojemu tozhe slishkom sladkij k takomu tortu.

Spasibo za recept!:)
Ответ: в сливки необходимо добавлять кисленькую сметану, иначе вкус действительно будет через чур сладким.
Кремы можно делать любые, кроме масляных, например, йогуртовые, творожные.

  Наталка (mailto:natalka84@mail.ru) - 02:11 04-Апр-2005

Рецепт суппер! Оценил даже шеф повор из англии, который был у нас в гостях! Огромное спасибо автору рецепта и читателям за ценные коментарии. У мен правда возник один вопрос: можно ли изюм вымочить в чем нибудь алкогольном, в коньяке или лекере, например? не испортится ли от этого бисквит? как прореагирует сода? и еще: я не стала молоть орехи (так сделела моя подруга) я измельчила их до размеров половинки изюменки. в моем торте они чувствовались больше и получилось соответственно вкуснее.
Ответ: вполне можно поробовать сделать торт с "пьяным" изюмом.
Я орехи толку деревянным пестиком, поэтому часть размельчается в крошку, а часть остается довольно крупными. На мой вкус - это дает оптимальный вкус.

  ВиаАвария (mailto:karina-sdrki@inbox.ru) - 19:06 25-Мар-2005

ЭТО МОЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ

  Дарья (mailto:darenka77@yandex.ru) - 08:55 21-Мар-2005

Огромное спасибо вам за этот тортик — просто супер... Таких нежных и воздушных коржей у меня даже с миксером не получалось — сделала все как в рецепте — и даже смогла смесь выдержать 6 часов в холодильнике, постоянно отгоняя домашних — они ложками пытались воровать орехово-изюмный гоголь моголь.

Это был первый рецепт с вашего сайта, который я смогла воплотить в реале.

ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!

  Синди (mailto:cindi@cindi.ee) - 17:48 20-Мар-2005

день добрый!

пришла поблагодарить за прекрасный рецепт! я его испекла на очередную «сходку» с друзьями.. Изменила только количество изюма — положила половину стакана..

Никогда не видела, чтобы торт исчезал с такой скоростью... :-) Просто ОЧЕНЬ вкусно. Я сижу на диете, но, не помня себя, слопала половину куска из тарелки у мужа.

Наверх я намазала шоколадный ганаш. На мой взгляд, он очень гармонирует со вкусом коржей.. Мужчины особенно в восторге были (ни разу не видела мужчину, который не любит шоколад) :-)

  Oljuschka (mailto:knjas@gmx.net) - 04:08 08-Мар-2005

Zdrawstwujte Irina!O4en interessnij sajt!Poka tolko smotrju,eschц ni4ego ne gotowila iz waschix rezeptow.Wot xotelos mame na den rozhdenije ispe4 etot tortik,i u menja woznik wopros....skolko etot tortik dolzhen propitiwatsja?I eschц..nuzhno nawernoe ego w xolodilnike derzhat?Zaranee blagodarna za otwet!
Ответ: можно подавать сразу же после промазывания. Оптимальное время пропитки - 6 часов. Но торт может стоять и 2 суток. Где хранить торт (в холодильнике или в комнате), зависит от времени пропитки - если до подачи мало времени, то убирать в холодильник не стОит - при комнатной температуре он пропитывается быстрее. А если торт приготовлен заранее, то, конечно, нужно его уюрать в холодильник.
Кстати, я за час-полтора перед подачей на стол обязательно достаю его из холодильника - мне кажется, что когда он холодный, вкус ухудшается.

  casper (mailto:casper@netvision.net.il) - 18:22 07-Мар-2005

Скажите, пожалуйста, после того как торт намазан кремом, его надо сразу ставить в холодильник или выдержать какое-то время при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались?
Ответ: желательно оставить на некоторое время при комнатной температуре.

  SvetlanaB (mailto:white_light@pochtamt.ru) - 02:34 27-Фев-2005

Действительно вкусный тортик.

Пекла его уже два раза. Правда сахар, изюм и орехи, я брала по пол стакана. Получился в меру сладенький. Мёд покупаю в магазине, он расфасованный в стеклянные банки продаётся. Его преимущество, что он всегда остаётся жидкий, т.е. никогда не застывает, что очень подходит для этого рецепта. И не надо ничего расстапливать.

  Алычка (mailto:kazimirw@svitonline.com) - 01:15 27-Фев-2005

Сегодня пробовала «Татьяну». Главное,что получилось с первого раза. Сметану брала домашнюю и взбивала так: в холодную сметану положила сахар и дала ему расстаять, а потом крем очень быстро взбился и получился классный. Я уже давно так делаю — быстро и не надо сахар в пудру перетирать.Тортик нам с мужем понравился, съели за вечер половину, даже дочка (1год 5мес.) попробовала.

  tereska (mailto:rifat1@mail.ru) - 10:13 23-Фев-2005

Irina, bolshoje spasibo za sajt:)! Ja kak jego nashla, tak prjamo udarilas v kulinariju:).

Korzi poluchilis prosto blesk, podnjalis tochno kak na kartinke. Pravda, krem zidkovatij, lenj bilo smetanu podveshivat;)

To Nadezda: ja jego podala gostjam snachala «neviderzannim» (vremeni ne bilo), i vsem vrode ponravilsa, no korzi bili suhovatimi. A na sledushij denj dojedali — samoje to. Krema nado klast pobolshe, 4tobi i vpitalsa, i ostalsa:)

  Надежда (mailto:snegok21@yandex.ru) - 13:56 21-Фев-2005

Прочитала комментарии и возник вопрос, должен ли все-таки остаться крем после ночи стояния и обязательно ли давать ему настояться, или можно сразу есть?
Ответ: можно есть и сразу, а можно и дать настояться.

  Плюшка (mailto:) - 10:49 21-Фев-2005

Легкий в приготовлении торт, но мне кажется, что есть вкуснее. Главный плюс-поэтапное приготовление, т.е. даже не заметила, что торт пекла. Быстро, легко, и самое главное-он получился!

  алена (mailto:) - 19:28 18-Фев-2005

Ирочка, а можно в сливочный крем добавить масло?
Ответ: такой крем существует (см. маслянно-сметанный крем). Но конкретно к этому рецепту он не подходит - слишком тяжелый.

  Ania (mailto:vsemprivetotmenia@hotmail.com) - 18:34 17-Фев-2005

Irina posovetuite kak delat slivochnii crem.Ia kogda vsbivau smetanu poluchaitsa ochen jidkii crem, kak moloko.

Spasibo.
Ответ: похоже, Ваша сметана с маленьким процентом жидкости. Попробуйте налить ее в плотную х/б ткань и подвесить на ночь. Лишняя жидкость стечет.
А еще в магазинах продается специальный закрепитель сливок.

  olika (mailto:) - 17:43 16-Фев-2005

Первый раз в жизни пекла торт — получился!!!

Только первый корж совсем не поднялся и пришлось выпекать остальное на более маленькой по диаметру сковородке. Получилось 5 коржей. За ночь они впитали в себя крем и стали пышными и сочными. Очень вкусно. Ириночка, огромное спасибо!

  Евгения (mailto:kokoyasha@mail.ru) - 19:59 11-Фев-2005

Торт получился просто супер! Мягкий, пушистый, теста хватило даже на 4 коржа. Бойфрэнд с другом в восторге. А пекла я первый раз в жизни, представляете! Это мой дебют. Спасибо огромное за сайт и за рецепт.

  ann (mailto:) - 19:37 08-Фев-2005

Пекла «Татьяну» два раза, первый без орехов, с кремом из 33% некислых сливок. Второй раз с орехами, крем — взбитая 35% магазинная сметана. Сахар в тесто добавляла 1/2 нормы. Второй вариант понравился гораздо больше. Муж изюм не любит, мед на дух не выносит, грецкие орехи терпеть не может. Отдирала от торта за уши, чтобы весь не слопал. Спасибо огромное за рецепт. Кстати,проблем с прилипанием коржей не было совсем. Форму выстилала смазанным сл.маслом листом обычной писчей бумаги, коржи от бумаги очень хорошо отставали.

  катюшка (mailto:) - 23:42 31-Янв-2005

Спасибо торт вкусный и легкий в приготовлении.Всем понравился.

  Душка (mailto:manasypova@yandex.ru) - 16:10 26-Янв-2005

Спасибки! Торт — супер, сайт — супер! Торт пекла впервые, коржи поднялись аж в два раза, вкуснотища! Теперь готовлю только с Вашего сайта! Вы — прелесть!

  Alena (mailto:) - 20:48 24-Янв-2005

Spasibo za prekrasnyi sait!! Vchera ispekla v pervyi raz «Tatjany». Ochen' vkusnyi tort! I ochen' legkii retsept! Vecherom zamesila testo i ostavila do utra v holodil'nike, na 11 chasov. Testo podoshlo ochen' horosho, korji poluchilis' pyshnymi i vypekalis' 5 — 7 min. Ispol'zovala teflonovyju formu dlja vypechki, tak chto nikakih problem s prilipaniem ne bylo. :) Krem iz smetany delala uje neskol'ko raz, smetanu i saharnyjy pudru pokupaju v Safeway (jivy v USA) i vsegda prekrano poluchaetsja. Delala vse tochno po Vashemu retsepty i tort poluchilsja krasivyi i vysokii!! Skazka!! Ochen' ponravilsja i v pervyi den' i segodnja! Muj daje prislal e-mail s raboty, chto tort — objedenie! :) Spasibo esche raz za Vash sait — prekrashyi pomoshnik, kogda hochetsja udivit' rodnyh chem-to novym i vkusnym!

  Альфия (mailto:) - 02:58 21-Янв-2005

Ирина, а если вместо изюма добавить измельченный инжир? Как вы на это смотрите? А если вообще сухофрукты не добавлять? Заранее спасибо за ответ =)
Ответ: инжир, на мой вкус, слишком сладкий. И изюм-то нужно брать не сладкий, а с кислинкой. Можно и ничего не добавлять.

  Юлия (mailto:mudrost2000@yahoo.com) - 04:06 20-Янв-2005

Американский свекр тортик полюбил (єто высший показатель), так что я добавила «Татьяну» в список любимых тортов. Действительно, торт очень нежный, и во всем сбалансированный. Хотя два коржа у меня пригорело (ножиком сошкребла сгоревшую часть), этого никто не заметил. Пришла к выводу, что выпекать коржи нужно не более 9 мин при указанной t. Для крема я использовала Land O Lakes gourmet whipping cream (сама его всбивала).

Thanks a lot за рецепт и за сайт! Уважаю!

  Света (mailto:tau_giga@mail.ru) - 15:31 18-Янв-2005

Вчера доче праздновали 2 года.Покупные торты всем уже надоели, вот и решила поразить гостей,испекла «Татьяну». Ну и что!? Коржи не поднялись (соду клала,держала ночь), первый еще и подгорел, т.к. я не ожидала, что он так быстро испечется.Украсить тоже не получ. как на картинке, т.к. шоколад потерся в крошку,а не стружку. НО!!! При всем этом всем ТА-А-АК понравилось!! Да я и сама оценила-на вкус очень приятный.

Вот теперь думаю, а какой же бы он получился если бы все было как надо?!

  Светлана (mailto:wolf_svr@mail.ru) - 17:22 14-Янв-2005

испекла.. коржи не поднялись... не понравился вид торта... продукты были хорошие, делала все по рецепту.... а на утро все что осталось — выкинула — вид и вправду не товарный. Вообщем, жаль....

А сайт и правда красивый, спасибо.

  Ямама (mailto:) - 21:49 11-Янв-2005

И чего вы все так восхищены им??? Я тоже делала, правда давненько, делается действительно довольно легко, хорошо поднялся, все вроде получилось прекрасно, но понравился только моей дочке, а остальным, вклыучая меня и мужа, так себе. Ничего особенного. Странно, что в его вкусе вам всем так нравится?

  Вера (mailto:vera_123@rambler.ru) - 00:32 11-Янв-2005

Торт ОБАЛДЕННЫЙ! :)

  Keti (mailto:) - 12:09 10-Янв-2005

испекла. коржи не поднялись, а так и остались блинами.делала все по рецепту. тут теста надо замешивать больше. изюма слишком много.сплошной изюм. и есть этот торт надо сразу после приготовления. на следующий день он приобретает несвежий вид. в следующий раз убавлю изюма и сделаю полторы порции. Ирине спасибо за сайт — очередное и преогромное

  Зязя (mailto:) - 22:13 03-Янв-2005

Всех с Новым годом!!! Торт «Татьяна» стал любимым в нашей семье, несмотря на наличие в моём репертуаре довольно большого колчества тортов. На Новый год все заказали именно его. Мне показалось, что время выдержки теста в холодильнике вообще никак не связано с подъёмом коржей. В первый раз я выдержала тесто 6 часов, в следующий раз — значительно меньше. А в этот раз тесто простояло в холодильнике часов 12. В результате всегда коржи получались одинаковыми по толщине после выпечки и одинаково увеличивались, пропитавшись за ночь кремом. Скорее всего, все дело в качестве и количестиве муки и соды, а также в духовке. Всегда делаю сметанный крем, правда сметану беру 45 %, не кислую. Крем получается густой, с легкой кислинкой, которая сглаживает сладость коржей. Торт прекрасно пропитывается и крем никуда не исчезает.Изюм мне нравится в этом торте из темного кишмиша. А крем из сливок может быть,исчезает потому, что сливки были плохо взбиты или малой жирности. Хорошо взбитые подходящие сливки прекрасно держат форму и не исчезают. Спасибо Ирине за прекрасный рецепт! Всем успехов на кондитерском поприще в новом 2005 году !!!

  Екатерина (mailto:) - 20:53 02-Янв-2005

Это опять я :) Распробовала я этот тортик. Через сутки крем куда-то действительно уходит-непонятно куда:( Так что получается что вкуснее всего он бывает в день приготовления. Отсюда вывод-надо гостей побольше приглашать;)

А вообще торт действительно классный!

  Юти (mailto:) - 18:19 02-Янв-2005

Забыла добавить, что вкус меда совершеннон не чувствовался в торте! Мой сын, который даже запах меда не переносит, ел торт с удовольствием, даже и не понял, что добавлен мед!

  Юти (mailto:) - 18:15 02-Янв-2005

Ирина и все посетители сайта, с Новым Годом!

На праздник готовила по рецептам с сайта, в том числе, и Татьяну. У меня получилась такая беда с коржами: не поднялись! Испекла два коржа, они получились как блины и какие-то резиновые. В тесто для третьего коржа добавила столовую ложку муки. И — о, чудо- корж получился пышным! Наверное, мука какая-то не такая была. Сливки взбились чудесно (я добавляла полстакана сах. пудры, и в тесто положила полстакана песка и полстакана меда, и изюма треть стакана, а орехов- стакан). В крем добавила кусочки киви. Крема получилось много, но я обильно смазала коржи, и он почти весь ушел. Сверху и с боков посыпала размолотым в кофемолке печеньем. А сверху через трафарет в виде елочки посыпала зеленой кондитерской присыпкой. И залила елочку прозрачным желе. Получился новогодний торт. Когда он настоялся (сутки), то коржи еще поднялись. Из «блинов» получились коржи по 1,5 см. Торт отлично пропитался, а на вкус — ну, это что-то!!!

Так, что не волнуйтесь, если с коржами произойдет такая же беда, как у меня, смело делайте торт! Я, ведь, так сначала расстроилась из-за этих блинов! А всё получилось!

Спасибо за рецепт!

Готовила также «Мясо в сливочном соусе», «Шпротный салат», «Пирог з зеленым луком». Комментарии напишу по темам.

  Екатерина (mailto:) - 21:09 31-Дек-2004

Итак, сегодня пекла торт. Все Ок!

Только у кого есть одинаковые формы не пеките оба коржа сразу-по одному значительно лучше выходит. И температуру в духовке уменьшите до 160-170 градусов-поднимается намного лучше. Скоро буду его пробовать! Еще напишу!

  Александра (mailto:ya.tut@tut.by) - 19:16 30-Дек-2004

просто супер. Мне тортик очень понравился, и все отзываются о нём с уважением. я вообще, обожаю торты.

Спасибо за рецептик!!!

  Девственница (mailto:) - 16:40 30-Дек-2004

Пеку сегодня, малышке на ДР, коржи получились отличные, все три были готовы ну за пол часа ;) Зато у меня другая проблема, в этой гребаной Португалии нету приличных сливок, все с какими-то добавками, две пачки вроде взбились более-менее, а вот последняя ну никак не хочет :( придется сливки сладкие куда-то присунуть и снова пачку открывать :( У кого, хозяюшки еще проблемы со сливками бывают? Да при чем купила именно такие для взбивания, сутки продержала в холодильнике и все равно такая фиХня :(

Кстати, а можно каким-нибудь другим кремом сверху промазать? может поэкспериментировать? в раздумьях...у меня еще есть 6 часов до вечеринки ;)

  Ирина (mailto:bagira@one.ee) - 21:29 29-Дек-2004

скажите, а из стакана сахара сколько пудры получается?
Ответ: точно не помню. Примерно 1 + 1/4 стакана.

  Лариса (mailto:) - 11:08 27-Дек-2004

Уже трижды пекла такой тортик. (Идёт на «ура» даже у дочери, не выносящей мёд на духу). При добавлении даже половинной нормы изюма (я его просто не люблю в больших количествах в выпечке) получается всё, как надо: и коржи пышные, и великолепно поднимаются. Действительно, это надёжный рецепт тортика, который невозможно испортить. А при украшении его должным образом — ещё и эстетически красиво.

И ещё. Сода, она же гидрокарбонат натрия, разлагается при температуре 100-150 градусов Цельсия с выделением углекислого газа, который и делает тесто пышным. Если «погасить» соду уксусом, такого эффекта (пышного теста) не будет, так углекислый газ улетучится сразу. Меня мой въедливый химический шеф всегда выспрашивал: вот зачем вы, женщины, добавляете уксус к соде? Смысл?

  svlight (mailto:sv_light@inbox.ru) - 16:31 23-Дек-2004

Получилось вкусненько :) Пекла его родителям на серебрянную свадьбу.. все были в восторге и просили добавки, даже те за кем не замечала сладкоежества :).. Коржи делала в точности по рецепту, а крем из сметаны 20%-ой (подвешивала на ночь). Кожи тоже поднялись где-то на санитиметр, меня только смутил тот фак, что поднялись они не равномерно (буграми).. видимо это проблеммы с духовкой... а выпекать с чарносливом это действительно идея! Попробую как повод будет...

  Соня (mailto:ikaar@freemail.ru ) - 13:17 23-Дек-2004

Ирина! Я Вам бесконечно благодарна за Ваши рецепты и за этот торт!

Я пекла мини-вариант для празднования годовщины, романтический тортик для двоих. Моя вторая половина была в восторге и осыпала меня комплиментами. И это каждый раз после приготовления блюд по Вашим рецептам!

Вы преображаете меня! Огромное Вам спасибо!

  Лариса (mailto:) - 10:39 22-Дек-2004

Вчера испекла этот торт. Сахара в тесто добавила половину стакана, в крем тоже половинную норму. Изюма — 1 столовую ложку (больше дома не оказалось). Коржи (а их у меня получилось 4), на вид показались «резиновые» и при выпечке подросли всего на 1 см, что меня ничуть не смутило. Я их остудила, смазала кремом, оставила тортик пропитываться на ночь в холодильник. Результат — потрясающая вкуснота. Всем моим домашним очень понравилось, буду печь на Новый Год! Ирине — огромная благодарность и поздравления с наступающим Новым Годом!

  Irina (mailto:) - 00:33 19-Дек-2004

Я тоже выпекаю коржи на пекарской бумаге.Очень легко вынимаются.

  Татьяна (mailto:) - 08:58 14-Дек-2004

Тотр такой пеку давно- всем нравиться, только вместо изюма кладу чернослив. На мой взгляд, именно это и избавляет его от чрезмерной сладости.

Спасибо за сайт!!!

  Nika (mailto:) - 09:14 13-Дек-2004

TO LUYDMILA: Ochen horoshiy crem dlya nadpisey na torte is masla, saharnoy pudry i sgushennogo moloka. Crem poluchaetsya gustoy, to chto nuzhno!!!!

  Наталья-кулинарка (mailto:) - 14:01 10-Дек-2004

Ирина, Вы заслуживаете Нобелевской премии. Дай, Бог, Вам здоровье.

Я хочу посоветовать тем, кто не часто печет, внимательно читать комментарии и только потом печь. Тогда все будет Окей!

  tanja (mailto:) - 22:45 30-Ноя-2004

Я обычно торты не решалась печь, покупала готовые или коржи, а этот торт мне очень приглянулся, и на день рождения дочки я его сделала, класс!!! Все рецепты требовали :) В эти выходные снова буду печь.

Для формы я вырезала три кружка специальной бумаги для выпечки, торт отошел очень легко. После того как тесто выложила в форму, я кинула еще несколько кусочков грецких орехов чтобы коржи были ровными, а не горкой.

(про продукты: живу в германии, мед самый дешевый из лидля, сода из русского магазина, орехи купила молотые мандель и хазельнус, для крема крем-фраше и кислые сливки взбила с пудрой).

  gulya (mailto:) - 06:58 29-Ноя-2004

Ирина, спасибо за торт, но пекла ужн дважды, и каждый раз коржи прилипают к форме, и даже остужаю и все равно очень трудно потом лопаточкой отскрести. дно сковородки я уже маслом обмазывала, но все равно что -то не получается. Взываю к помощи!
Ответ: в комментариях девочки советуют подкладывать бумагу для выпечки. Попробуйте.

  для ALGAMBRA (mailto:) - 00:41 24-Ноя-2004

Я тоже живу не в России . пекла торт ,коржи получились очень хорошие

а крем я делала так :1 банка Маскарпоне 500 гр

или Филадельфию можно 300 гр сливок 30% и три ложки сахара

обычного крупного все должно быть холодным.Крем по вкусу не сравнить со сметанным, сметанный крем не люблю запах у него отвратительный особенно у домашней сметаны.

  Vi (mailto:) - 17:32 31-Окт-2004

для Algambra,

вы видимо как и я заграницей живете... (я в канаде)

помимо соды, тут еще и другой мед! с канадским магазинным жидким медом у меня выпечка получается намного хуже, думаю в нем много консервантов для сохранения жидкости, поэтому он плохо реагирует с содой. советую купить настоящий мед, мы лично покупаем возле русской церкви — туда приезжает пасечник по воскресеньям.

  MaKosh (mailto:) - 22:58 21-Окт-2004

Algambra попробуй использовать baking soda и немного подождать, чтобы сода среагировала. Насчет сахара — здесь продается пудра, называется она powdered sugar = confectioner's sugar = icing sugar, советую использовать его :)

  Algambra (mailto:) - 20:30 17-Окт-2004

Здравствуйте девочки, пекла торт 2 раза, в оба раза коржи не поднялись, использовала baking soda в первый раз, baking powder — во второй, других сод здесь нет. Что делать? Для крема использовала 40% сливки, взбивала с сахарной пудрой, так как сахар здесь очень крупных гранул, долго не растворяется, крем получился слишком текучим, как это исправить?
Ответ: с содой ничем помочь не могу.
Про крем. Совершенно не страшно, если он будет жидким. Даже лучше пропитается.

  Vi (mailto:) - 05:52 16-Окт-2004

делала тортик сегодня — получился очень удачным!!! и вкуснотища!

теперь об изменениях в процессе: брала 3 яйца и всего пропорционально меньше, сахара полстакана — в след. раз положу даже меньше. стояло тесто в холодильнике около часа (больше терпения не хватило), но коржи при выпекании поднялись примерно в 2-2,5 раза и получились очень мягкие и воздушные, сода не чувствуется совсем, хотя ее я по растерянности положила почти как на 5 яиц. выпекла 3 коржа по 2-3 см высотой, дно формы застилала пергаментом, края немного пристали к форме -легко отодвинулись деревянной палочкой (зубочисткой :-)), но без бумаги я бы не рискнула — из-за меда тесто довольно липкое и может сильно пристать к дну.

крем за неимением сливок сделала сметана+сахар, в принципе итак очень вкусно (коржи с изюмом и орехами просто потрясные, на крем уже не остается эмоций), но в след. раз хочу попробовать оригинальный рецепт со сливками.

торт очень просто делать и очень быстро! печется корж минут 7, пропитывается кремом тоже моментально.

теперь понимаю почему у многих этот торт стал фирменным!

спасибо Ирина!

  Sinilga (mailto:) - 13:30 15-Окт-2004

Ирина, скажите, а если заметь крем в этом торте, заварным кремом «Пражского»?
Ответ: НЕ НАДО. Для этого торта самый оптимальный крем - сметанный.

  Тундра (mailto:) - 16:43 27-Сен-2004

На днях испекла «Татьяну» во второй раз.. Привнесла некоторые нюансы — во-первых, не положила орехи (кстати без них мне понравилось больше, может потому что грецкие не очень люблю, попробую в следующий раз с фундуком или арахисом)..Во-вторых, у меня был пакетик заварного крема «Русский продукт»- ванильный, но сварив его я посчитала, что крема-то маловато на 4 коржа..Пришлось взбить сметану с сахаром (причем сахара я брала на вкус, чтоб не очень сладко было)..Результат отличный- несмотря на то, что торт был пропитан половину заварным, половину сметанным кремом!!! Еще раз спасибо за рецепт!!

  lannie (mailto:) - 23:53 26-Сен-2004

Zamechatelniy retsept! Spasibo!

  Veronika (mailto:sweety_veronika@mail.ru) - 17:57 16-Сен-2004

Вчера пекла Татьяну, у меня с ним проблем не было и коржи поднялись, и сливки со сметаной взбились. Очень похож на торт, который я обычно пеку, хотя состав совсем другой. Я делала пополам сливок и сметаны на пол стакана сахара, и изюма убавила до пол стакана, чтобы не был таким притарным. Получился в меру сладкий, воздушный, вкусный, но больше печь не буду.

  Галит (mailto:iona2@013.net.il) - 21:08 11-Сен-2004

Ирина большое вам спасибо за рецепт,сегодня его пекла (есть фото на форуме в теме «Торты-2») действительно очень прост в приготовление ,быстро и вкусно !спасибо!

  Ma (mailto:microsophie2@aol.com) - 10:04 25-Авг-2004

Сегoдня сделaлa тoрт. Кoржи — крaсoтa! Пoднялись не сильнo, нo етo не вaжнo. Пришлoсь срaзу зaмешивaть втoрoй — пo виду пoнялa, чтo зaвтрa сметут, и нa всех не хвaтит:)))

Кстaти, фoрмы всегдa прoклaдывaю фoльгoй, мaжу пoдсoлнечным мaслoм с пoмoщью кусoчкa яблoкa всё днo (или брызгaю мaслoм из бaлoнчикa). Пoтoм вынимaю кoрж прямo с фoльгoй, держa зa крaя сaмoй фoльги — никoгдa ничегo не нужнo «oтдирaть», никaких прoкoлoв.

Heavy whipping cream врoде тoже не пoдвoдил:)

Спaсибo Ирине зa рецепты!

Aпельсинoвый Перевёрнутый и Пьянaя Вишня прoстo oтпaднo выхoдят! Все мoи худеющие пoдруги плaчут — нo едят, не мoгут сдержaтся:))

  Ma (mailto:microsophie2@aol.com) - 12:17 24-Авг-2004

Зрaвствуйте!:)

Искaлa вкусный рецепт тoртa, чтo бы испечь нa день рoжденья свёкру. Сoбирaлaсь прoчитaть все кoмментaрии к рецепту, прежде чем гoтoвить. С трудoм oсилилa пoлoвину:))))) Черезвычaйнo пoпулярный тoрт:))Oбьязaтельнo зaвтрa сделaю!

  kseniya (mailto:) - 17:58 10-Авг-2004

Испекла тортик недавно. Просто СУПЕР! Действительно очень вкусно, а главное — легко и просто. Вечерком завела тесто, а утром уже тортик готов. Думала будет чувствоваться сода, но нет, ни соды, ни меда не чувствовалось. Класс!!!

Спасибо огромное Ирочка за такой замечательный рецепт. Теперь это будет и мой фирменный торт.

  angel (mailto:) - 21:10 01-Авг-2004

WOW! Tort prosto vosxishenie,eli na sleduuschiy den, VKUS-NIA-TINA.

Ne smotria na to chto on ne ochen podnialsia u menia ,no kogda slozila ego, on vpolne to uz i visok.

Da ia soglasna s Nataliey chto horosho smazat dno kremom toze,chtob nizniy korz ne bil suhovat.

Da i po povodu temperaturi vipechki. Zdes v US protivni est temnie, esli ispolzuete ix, to temperatura dolzna bit menshe,i potom uze pozze vspomnila. Tak chto esli retsept ask 400F,vi berite 350F,togda ne budet podgorat.

A tort i obozau! Moi aplodismenti,Ira.

  isba (mailto:) - 20:05 01-Авг-2004

даааа... У меня не получилось. Выпечка не моё FORTE. Коржи поднялись где то до .75-1 см. Крем -без проблем. Намазала вечером, а утром пробовали. Торт получился очень тяжёлым, вязким, жевать полдня надо. Может крема мало положила? между слоями он просто исчез. Помогите!!! Хочу хоть один торт научиться.

sos sos sos sos sos sos sos sos sos sos
Ответ: судя по Вашему описанию, было явно много муки.

  angel (mailto:) - 07:43 31-Июл-2004

Seychas delau etot tort,da i dolzna soglasitsia so mnogimi chto temperatura ochen visokaia, u menia perviy korz nemnogo prigorel,nu a vtoroy i tretiy uze umenhila temp gde-to do 350 F.

Da i drugaia problemma ne podnialsia, i vse taki dumau mozet problemma v mede,tut v USA med razniy soeviy,ornge something(ne pomnu tochno),clover,i obichno ego tolko beru.Med brala ne magazinniy a ot chasnikov,tak chto ne znau,kakoy v etot raz popalsia tochno ne clover,t.k. vkus chaia ne ochen posle ego dobavlenia.

Tak chto dumau problemma v mede vsetaki.

V sleduuschiy raz budu tolko brat clover med,on proverenniy.

Tortik escho ne probovali,zavtra budem,a to segodnia uze pozdno.

Irochka, i vasha bolshaia poklonnitsa, ne mogu otorvatsia ot vashego sayta,prosto SUPER.Gotovit obozau,hochu vse pereprobovat so vremenem,bedniy moy muz :) vse burchit chto ne dau emu pohudet. Spasibo vam tisachu raz!!!!!

  Дилла (mailto:) - 23:37 26-Июл-2004

Вера, я лично соду клала и тем не менее. Но вот только сахара положила где-то треть стакана от рецептуры, изюма полстакана и в крем полстакана пудры. По сладости получился оптимальный, слаще было бы невозможно есть, а так вкусненько.

  Bepa (mailto:v777@hotmail.com) - 22:58 26-Июл-2004

Devchenki mojet ne podnyalis' potomuchto mesta sodii, pekarniy poroshok polojili? eto chasto tak bivaet...

bez sodii oni ne ponimutsa. :))).

Ydach!

  Shoyna (mailto:shoyna@mail.ru) - 14:59 26-Июл-2004

Не знаю как у других, но у меня коржи почти не поднялись и очень он уж мне приторным показался, думаю надо поменьше изюма и сахара в сливки класть, да, еще на мой взгляд температура 220 С — это слишком, начал быстро подгорать.

У меня вопрос к Ирине: как Вы думаете, почему 33% сливки не смогла взбить, взбивала в течение 20 минут, когда терпение лопнуло, послала мужа в магазин за новыми, в этот раз все получилось
Ответ: а сливки были охлажденными?

  Дилла (mailto:) - 00:41 26-Июл-2004

Тесто держала 6 часов в холодильнике, но коржи совсем не поднялись, какие уж там 3 см:( Пришлось срочно доделывать еще полпорции теста, чтобы испечь еще 2 блинчика и общее впечатление было бы не таким убогим внешне. На вкус нормально, посмотрим, как оно пропитается... Почему у меня не поднялись коржи? Я все сделала точно по рецепту, только положила сахара чуть меньше, а то многие говорят, что со стаканом слишком приторно получается.
Ответ: вероятно, какие-то местные особенности. Может быть мука, может быть мед, может быть яйца... Точно сказать не могу.

  Веруня (mailto:Bepa4ka@sbcglobal.net) - 12:12 25-Июл-2004

Ну вот изготовила я впервые за моиг года тортик :) вернее 2. Один из изюма а другой из куряги. :). Ну вот как всегда со мной случаеться...я чтото по своей вине обезательно зделаю не так :)) хех.

После того как я прочитала все комментарии, можно подумать что я негде не ошибюсь... не так то было... тесто не очень поднялось. Ну ето конечно не беда... ети блиньчики всеровно красивые и вкусныееее ой!

Хорошо что я это делала для практики- так что время для исправление еще есть .. (гости приежают через неделю)... решила еще раз просмотреть комментарии, и тут на меня смотрит ответ: СОДА!! а я так боялась её не положить... и по моему не забыла.. только вместо соды, я положила пекарский ПОРОШОК.

Ну что... на неделе еще спекём..не беда... ну теперь уж у меня коржи точно будут пышненькие. :)

Ириночка, вопрос к тебе. Вы говорили что Американской муки требуеться меньше, а насколько меньше? и еще, меняеться ли вид торта или как поднимяться коржи если я изюм вообще не буду ложить.. просто орехи, без некаких фруктов, если только малинкой украсить с верху... -некогда не пробывали случайно?

БЛАГОДАРЮ!!!!
Ответ: про муку ничего не могу сказать - в Америке, на сколько я знаю, куча всяких разных мук. Наверное, нужно ориентироваться на густоту теста.
Если не класть изюм, ничего сташного не случится, можно и без изюма.

  Галина (mailto:sebra1977@mail.ru) - 11:48 25-Июл-2004

Просто изумительный!

  Ленусик (mailto:) - 09:35 25-Июл-2004

Ирина! Огромное спасибо за этот чудо-рецепт! Испекла торт на день рожденья мужа, все гости были в восторге, съели в считанные минуты. Правда орехи я смолола, а изюма и сахара поменьше добавила, но он и так получился сладкий. Коржи поднялись хорошо и изюм не опал на дно (я его добавила в тесто в самом конце, перед духовкой, предварительно изваляв в муке). Крем также получился вкусный, я брала половину деревенской сметаны (она очень жирная где-то 80%) и половину магазинной 20% и добавила полстакана сахара. Готовится в самом деле легко и просто, я сначала волновалась но все получилось просто классно! Еще раз спасибо!!!

  Веруня (mailto:Bepa4ka@sbcglobal.net) - 10:34 24-Июл-2004

Всем приветик!!

Я живу в Америке, и не могу найти где пишеться % жира в сливках, и в ёгурте. Купила в Trader Joe's 'Organic Heavy Whipping Cream' попробую смешать с 'Greek Yougurt' и с перемолотым 'organic sugar'. Поделюсь если получиться.

Некто не пробывал греческий ёгурт? У него вкус как у сметаны, состоит он вроде из молока и чистого крема, довольно таки жырный... вкуснятина!! завтра буду печь, в первые за всю жизнь хе хе. ну прочитав все 28 страниц комментарий.. думаю что всё что надо наматанно на ус.... ну посмотрим посмотрим... :) чау.

p.s. Ирочка...в миллионый раз: сайтик чудо!!!!!! немогу оторваться... всё хочу перепробывать :) надо найти на ком испробывать, ато моя талия просто не удержиться. лол. :)))))) сорри что так много....

  Bepa (mailto:v777@hotmail.com) - 02:26 24-Июл-2004

Zdrastvyuite!! Oi, skol'ko commentariy... srochno nado isprobivat' spekti etot 'izumitel'niy' tort.

Nekto ne podskajet kak mojno zdelat' «kofeiniy krem» lada vrode delaet..a recepta ne napisala.. skol'ko nado vsipat' cocao, i t.d. :).

Segodnya vecherom budu 'mesit' testo, i zavtra speku... ochen' uj' ne dojdus' rezul'tatom :)))

OGROMNOE SPASIBO.

  Алина (mailto:) - 19:27 23-Июл-2004

Второй раз пекла «Татьяну». Пропитала сметанным кремом, как в рецепте, а снаружи обмазала масляным, чтобы красиво было :). Одно замечание — температура указана слишком высокая, он у меня при 220 С (425 F) начал гореть через 5 минут. Поэтому его лучше печь, как обычно, при 180 С (350 F). А так, тортик вкусный, я изюму в этот раз положила меньше, о чем пожалела. И орехи лучше предварительно обжарить, так они ароматнее получаются.

  Inga (mailto:) - 20:50 21-Июл-2004

Spasibo ogromnoe, tort ochen vkusnqi. Muz i gosti v polnom vostorge! Delala vsje po rezeptu-vse poluchilos!!!

  mylena (mailto:) - 03:24 03-Июл-2004

Ochenj hochu poprobovatj vipech vash tort. Po vsem otzivam, da i na kartinke, kazhetsja chto prosto izumiteljnij. U menja toljko vopros. Posle togo, kak massa postojala v holodiljnike, vi govorite nado ispech 3 korzha. Eto po otdeljnosti ili pri vipechke massa podnimetsja i potom korzh nado razrezatj na 3 chasti? I jesli po otdeljnosti, to togda hvatit li vseh ingridientov na celih 3 korzha? Spasibo.
Ответ: коржи печь по отдельности. Так как теста мало, то на один корж идет примерно 3 ложки массы (ложки у меня глубокие, деревянные). Но эта масса потом растекается по всей форме и сильно поднимается. А резать коржи не нужно.

  Priya (mailto:priyaz@mail.ru) - 14:31 26-Июн-2004

Пекла Татьяну второй раз. В этот раз я положила по пол стакана изюма и орехов и мне понравилось намного больше, чем в прошлый раз (прошлый раз мне показалось слишком сладким). Вместо грецких орехов брала миндаль, обжарила и потолкла. Очень хочеься попробовать со сметанным кремом, а у нас сметаны нет. Если мне нужна сметана, я смешиваю наполовину сливки с йогуртом. Но крем смешивать побоялась. Может подскажете, можно ли смешивать. Йогурт делаю сама. А сайт просто замечательный. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!!!
Ответ: думаю, вполне можно смешать сливки с йогуртом.

  Vika (mailto:) - 22:15 22-Июн-2004

Tortik polychilsya obaldenni! Vmesto smetani dlya krema ispol'zovala slivki — ochen' vkysno. Tort polychilsya, kak na kartinke! Vsem probovavshim ponravilsya i teper' oni trebyut povtoreniya :)

Irina, tort deistvitel'no firmenni :)

  Натали (mailto:) - 14:11 22-Июн-2004

для ЛОРЫ постное масло это подсолнечное или какое нибудь растительное без запаха.

  Татьяна (mailto:ats@spcex.ru) - 16:16 21-Июн-2004

Этот торт спас мой чайный стол! Так получилось, что я провозилась с приготовлением других блюд и не успела испечь торт к застолью. Что делать? Вспомнила про ваш сайт, через десять минут рецепт был распечатан, а где-то через час готов торт. Готовить просто и быстро. Я не выдерживала 6-ть часов, мне было некогда, но торт был всё равно восхитительным. Очень вкусный! Спасибо, Ирочка, я преклоняюсь перед вами. Какая вы молодец, что создали такой замечательный сайт. А этот торт палочка-выручалочка я теперь буду печь всегда, тем более он мой тезка.

  Ирина (mailto:-) - 16:27 18-Июн-2004

Здравствуйте! Хочу еще раз поделиться своими восторгами по поводу Татьяны. Вчера испекла уже, наверное, в 10 раз, крем сделала немного иначе: 500 гр. сливок «Петмолл» + 0,5 банки сгущенки. Крема получилось очень много, даже слишком, я обильно промазала коржи. Ну очень-очень вкусно! Единственное, я делаю без изюма, такой необыкновенный вкус. Нечто!

  Натали (mailto:) - 15:56 11-Июн-2004

это опять я..хочу поделиться. Сделала вместо сметанного кремя взбитые сливки...получилась такая красота, я много набухала — 3 баночки сливок взбила, они в Германии жирные такие, вкусные!! Супер, такой воздушный!!

  lada (mailto:) - 00:29 04-Июн-2004

Торт просто чудо!!!!

Действительно фирменный!

О,Ирина, БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПА-СИ-БО!!!

Делаю торт часто и каждый раз он у меня получается немного разный, но с каждым разом лучше и ЛУЧШЕ!!!

Теперь я делаю только заварной кофейный крем(хоть и мороки больше), да дело в том, что муж у меня любит все шоколадно-горькое,а я терпеть не могу шоколад, такое вот решение с кремом нас обоих устраивает.

Всегда читаю комментарии, спасибо Натали за совет с фольгой -обязательно попробую,т.к. коржи у меня всегда липнут, но терпеливо с ними мучаюсь, потому что шикарнейший вкус торта этого стОит!!!

Мне кажется, что тем хозяйкам, кому не понравился этот торт просто НЕ НАДО ОТКЛОНЯТЬСЯ ОТ ДАННОГО РЕЦЕПТА! А то пользуются всякими заменителями, да собственными добавлениями, а потом такие недовольные! Умные хозяюшки все равно знают какие комментарии стОит учесть, а на какие не обращать внимания! Имхо.

  lada (mailto:) - 00:22 04-Июн-2004

Постным маслом называют обычно подсолнечное масло или другое растительное.

  Лора (mailto:) - 13:24 24-Май-2004

Хочу приготовить торт,прочитала отзывы посетителей...Наташа рекомендует смазывать фольгу постным маслом...извините за банальный вопрос-Что такое постное масло???? Спасибо всем ответившим.

  Оксана (mailto:) - 12:26 24-Май-2004

Спасибо за рецепт. Получился мягкий, воздушный, и очень вкусный торт.

  Наташа (mailto:talya_2208@bk.ru) - 14:12 14-Май-2004

Большое спасибо за рецепт торта

"Татьяна", да и за весь сайт.Торт по- личился вкусный, только крем, как для меня, так немного сладковатый.

В следующий раз вместо изюма попробую с курагой.

  Натали (mailto:) - 17:41 13-Май-2004

делаю торт ОЧЕНЬ часто, мужу понравилось сразу, а мне позже. так как мне было очень сладко! Теперь я кладу больше орехов, меньше сахара. Пышки получаются высокие и пористые. СЕКРЕТОМ поделиться? Форму выстилаете фольгой, слегка смазываете постным маслом, я это делаю кусочком яблока или картошки на вилке. Тогда вытащить корж нет никаких проблем вытаскиваешь вместе с фольгой, следующий кладёшь, смазываешь и т.д. всё очень быстро (НО я заранее по форме сгибаю 3 листа фольги, что бы потом не морочится, с горячей формой и откладываю в сторону). Получается очень красивый торт!

  Нэ поняль (mailto:) - 22:33 02-Май-2004

А мне кажется, что все что с мёдом уже медовик, а не какой другой. Кстати коржи на меду не всегда получаются удачными, от чего это зависит не знаю. Но иногда как пух , а иногда просто катастрофа.

  Tanjuscha (mailto:) - 19:20 08-Апр-2004

Мои коржи не поднялись и вообще месиво тоже не поднялось, хотя в холодильнике 6 часов продержала... может соды маловато было.. в чём проблема? Какие-то блинчики получились..
Ответ: от чего не поднялись - не знаю. У меня никогда проколов с этим тортом не было. А "блинчики" Вы попробовали? Если они вкусные, то промажьте их кремом - будет домашний невысокий тортик.

  Татьяна (mailto:ditia@tut.by) - 10:29 31-Мар-2004

Сметанным и делала, только в том варианте, торт буквально заливался им. А по этому рецепту получилось суховато.

  Ната (mailto:) - 14:45 25-Мар-2004

Татьяна,

а этот торт и нужно промазывать сметанным кремом! А Вы какой крем делали?

  Татьяна (mailto:ditia@tut.by) - 12:46 19-Мар-2004

Добрый день. Делала торт на Новый Год.

Торт божественный, наверное, но мне так не показалось. Семейство старательно кривя лицами, тоскливо проблеяли: «Вкусноооо» L.

Коржи поднялись хорошо и получилось их штук 6, правда я их с трудом оторвала от сковороды. Пропитала кремом и прослоила орехами, курагой и черносливом. Поставила часов эдак на 12.

Очень чувствовалась какая-то горчинка. Все время казалось, что если бы залить сметанным кремом ( сметана взбитая с сахаром ), то вкус был бы нежнее и лучше. Я как то делала похожий торт ( с медом, правда без орехов ), но в том варианте он пропитывается очень большим количеством сметанным кремом и на вкус был просто отпад.

Справедливости ради, замечу, что постояв около 2 суток на балконе, вкус улучшился, но восторгов, аналогичных, ранее приведенным высказать не могу. Ирина, может подскажите где ошибка.

  Ленивая хозяйка (mailto:zoaz@yandex.ru) - 10:31 16-Мар-2004

Торт отличный, пальчики оближешь. Правда, я испекла его без орехов, с орехами, думаю, вообще будет чудо. Для крема брала две банки 30% магазинной сметаны и пол стакана сахара (спасибо комментаторам :).

Сын в восторге, муж тоже. Огромное вам спасибо. Еще сделала салат Шарлотка по вашему рецепту. Кто не пробовал — обязательно сделайте, это очень вкусно!

  Arina (mailto:) - 23:47 13-Мар-2004

A mogno ispech srasu wse testo i potom razrezat na 3 korga?
Ответ: нет.

  LakeLa (mailto:) - 06:20 12-Мар-2004

Татьяна, хочу Вас поблагодарить за Ваш прекрасный сайт и превосходные рецепты! :)

Торт Татьяна пеку уже полгода, всегда получается и всем, кого бы не угощала, нравится :) Даже самым избалованным.

Спасибо за рецепт и вдохновение!

Тем, кто ищет сметану в Штатах — для крема я использую сливки для взбивания Heavy Whipped Cream, обычно марки Land-o-Lake, они вкуснее. Но и обычная волмартовская тоже хорошо взбивается :) Удачи :)

  Аврора (mailto:) - 13:02 11-Мар-2004

Про нежирную сметану, которая не взбивается. В миску насыпать тонкий слой соли, на миску поставить дуршлаг (чтобы дно не лежало на соли), на дуршлаг марлю, на марлю сметану. Сверху чем-нить прикрыть. Оставить на 2-3 часа. Соль вытягивает лишнюю влагу из сметаны. И чудесно взбивается.

  Аврора (mailto:) - 12:23 11-Мар-2004

Так фирменным считается не навороченное блюдо, а быстрое и которое всегда получается.

  Лека (mailto:) - 17:25 09-Мар-2004

Торт слишком обыденный, на фирменный не тянет.ОБЫЧНЫЙ. Во 2-ой раз делать не буду

  Елена А. (mailto:) - 13:11 28-Фев-2004

Торт отличный! Получился с первого раза! Готовится очень легко и быстро. Готовила в форме 22 см из полной нормы продуктов — торт получился высокий и красивый! А для крема я использовала сухой польский крем «Цикория» — готовить быстро, на вкус похоже на взбитые сливки и форму держит хорошо. Спасибо, Ирина!

  Natasha (mailto:) - 16:13 26-Фев-2004

OlgaA Privet . Ot torta mi toje v vostorge i ja tak 4asto ego peku -vse polu4aetsia otli4no. Prosto moj sovet- formu smazat margarinom i posipat pannirova4nimi suxariami ili mukoj eto to4no ne prilipnit. A dlia krema ia beru Crem Frajsh-eto kak smetana no gushe, ili mojno smetanu, no ee ne nado vzbivat a prosto peremeshat s saxarnoj pudroj. Poprobuj dumau vse budet OK. Uda4i

  OlgaA (mailto:) - 01:18 26-Фев-2004

Сделала торт вчера. В тесто положила наполовину меньше сахара и изюма. Торт легкий в приготовлении. Коржи прилипали к форме. Пришлось ждать когда остынут.

Самое вкусное в торте -коржи. А вот крем очень жирный.

Я в Канаде, у нас продают жидкие сливки 35 % жирности, я их взбила с сахаром. Если брать сметану-14% жирности, так она плохо взбивается-жидковатый крем.

Жаль что нет базарной сметаны, было бы лучше.

Торт очень удобно для гостей готовить.

а сама я думаю, что медовик самый вкусный.

спасибо за рецепт.

Вопрос- каким маслом смазывать форму, потому что я хорошо смазывала дно формы сливочным маслом, но все равно корж прилипал.
Ответ: я смазываю подсолнечным маслом.
А для крема лучше смешать сливки и сметану.

  Nika (mailto:nicole_ndikum@mail.ru) - 18:41 22-Фев-2004

Попробовала я етот торт вцера.корзи не поднялись абсолутно,края обгорели.Вместо kрема использовала иогурт.Так цто дазе удивительно-не поверила своему языку-вкуснятина а не торт!!! сказите-пекарскии порошок-ето baking powder?

Спасибо за замечательныи саит!!!

  romachka (mailto:romachka66@mail.ru) - 09:53 22-Фев-2004

Торт шикарный! Без комментариев.

Только крем я делала из смеси магазинной 24% сметаны и 10% сливок (3:1) и немного лимонной кислоты на 0,5 ст. сахара. Вкус просто неземной. Пропитался отлично. Спасибо, Ирине за классный сайт.

  Lana (mailto:) - 01:25 18-Фев-2004

ИРИНУШКА! САЙТ ШИКАРНЫЙ!

Просто МЕЧТА любой хозяйки!!!

Спасибо!

Торт просто супер!!!

Он действительно нежен! И крем не тяжелый! Беру меньше сахара в крем и в тесто, потому что не любим слишком сладкое. А мой муж-француз вообще не очень приветствует русские торты из-за жирных масляных кремов, но этот торт просто чудесен и я горжусь русским тортом!

Делала на ему на работу эту Татьяну перед их рождеством 19 декабря, КАК ОНИ ХВАЛИЛИ все!!!

СПАСИБО ПРОСТО ОГРОМНОЕ! А муж-то какой гордый!

Все благодаря вам и вашему сайту!

Супер!

Так держать!

Целую го-ря-чо! Из далекого Парижу!

  Natasha ( Sweden ) (mailto:leninabadka@hotmail.com) - 20:37 17-Фев-2004

Spasibo bolshoe za recept. Muj prosto v vostorge, ne uspevau pe4, tak uje vse znakomie zainteresovalis receptom. 4asto baluy svoe semejstvo vipe4koj, no tort dejstvitelno otmennij, bolshoe spasibo, v nedelu po 2 raza peku ego.

Spasibo za takoj prekrasnij sajt

  Альф (mailto:) - 20:33 14-Фев-2004

Торт хоть и вкусный, но есть и вкуснее, даже на этом сайте. Я балдею от «К. Пинчера», «Медово-сметанный», «Нежный». Мне кажется в этих тортах больше «изюминки», а не изюма.

  Фиона (mailto:) - 20:12 08-Фев-2004

Приготовила на мамин День Рождения.Хотя я, лично, ожидала большего, всем тортик очень понравился. Теперь буду его готовить, но количество сахара уменьшу наполовину. И, кстати, спасибо за науку: я раньше всегда «гасила» соду уксусом, а потом она чувствовалась в коржах очень сильно. А на этот раз сода у меня реагировала только с медом и никаких привкусов не было.И вот еше что: у меня было очень мало времени и тесто стояло всего 1,5 часа, но коржи все равно получились очень и очень пышными (может, от того, что тесто «зрело» в теплом месте?).

Спасибо за замечательный сайт:)))

  Света (mailto:) - 22:21 07-Фев-2004

Девочки, торт замечательный. Легок в приготовлении, столь же легок в поедании (кстати, это единственный торт «улетевший» в первый же день у моего, не любяшего сладкого, парня). Правда, сахара и изюма я добавила несколько меньше. Вкусно!!!

  ksyu (mailto:) - 18:11 06-Фев-2004

не получился торт у меня :( изюм «выпал» на дно и пригорел :(

  Fotini (mailto:) - 19:54 03-Фев-2004

и у меня получился переслащённый, для мужчин зорошо, они любят такое, а я не могу такое сладкое есть.

  Ольга (mailto:) - 16:34 29-Янв-2004

Торт, конечно, был съеден быстро. Но мне кажется, что он все-таки был невозможно сладкий, хотя в принципе вкусный, и жутко калорийный. Честно говоря, второй раз готовить совершенно не хочется. Наверное из-за его сладости, жирности, а также некоторых проблем с его приготовлением, все-таки на кухне нужно, по моему, находится приличное количество времени. Возникли некоторые проблемы с приготовлением коржей. Я все-таки люблю побыстрее. Вот такое противоречивое впечатление от «Татьяны». Хотя все остальные рецепты этого сайта, выбранные мной, мне очень понравились и блюда удались, я не советую готовить «Татьяну», особенно тем, у кого проблемы «с талией». Не хочу обидеть хозяйку сайта, спасибо за все рецепты!!!!!!

  alina (mailto:) - 03:13 29-Янв-2004

это случайно не торт «старый пень»? очень похож по рецепту который мне давали на старый пень, попробую сготовить раз так много + откликов, и вообще спасибо за сайт, уже сколко раз выручал

  Люция (mailto:sashylka@hotmail.com) - 04:25 26-Янв-2004

Спасибо обльшое за рецепт и коментарии очень пригодились. Я сделала все как по рецепту, обалденный торт, жду не дождусь кого нибудь праздника или гостей сделать снова торт.

Скажите пожалуйста склоко калорий в торте?
Ответ: примерно 6300 ккал.

  Элис (mailto:) - 15:57 25-Янв-2004

Очень понравился торт. Спасибо! Правда вместо орехов и изюма положила мелко нарезанный чернослив. Этот торт действительно трудно испортить. Но очень уж он сладкий получился. В следующий раз я просто уменьшу кол-во сахара в тесте и в креме.

А 35% сливки у меня просто прекрасно взбились с первого раза.

  nata (mailto:) - 20:02 21-Янв-2004

Скажите, Ирина, а Вы пробовали использовать йогурт в качестве крема? И как Вы думаете, для этого торта подойдет фруктовый йогурт, например, клубничный?
Ответ: я сама не пробовала. Но многие пишут, что он хорошо заменяет сметану в данном рецепте.

  seledka (mailto:) - 13:30 20-Янв-2004

Искала рецепт именно простого и быстрого торта (ну и вкусного, желательно:))))), так как в один день надо было приготовить два торта и всего очень много другого. Ваша «Татьяна» — это именно то, что надо!!!:)) : минимум усилий и достаточно вкусный торт. Испекла его на работу — съели все, от добавки в который раз не отказывались и даже блюдо облизали:)).

Изюма и сахара в тесто я, прочитав отзывы, изначально положила меньше.

Коржи после того, как я их вынула из формы, немного опали, но это не повлияло на общее впечатление:).

Спасибо за рецепт — это очень удобный вариант, когда мало времени на приготовление чего-нить вкусненького.:)

  A. (mailto:) - 23:37 15-Янв-2004

Irina, skazhite pozhalusta, a mozhno testo ostavit v holodilnike na 12 chasov a ne na 6? C nim chto-to sluchitsya? Spasibo.
Ответ: можно.

  Юлия (mailto:) - 14:46 13-Янв-2004

Татьяна, спасибо, в следующий раз буду печь в СВЧ. В этот раз торт не пропитывала, а в крем добавила желатин — торт получился высоким и опять очень вкусным. Короче, испортить его невозможно. Спасибо.

  tatiana (mailto:doctortatiana@hotmail.com) - 17:13 12-Янв-2004

У нас продается только порошковая сметана, а сливки как вода, чем можно заменить, Ирочка, посоветуйте
Ответ: может быть йогуртом.

  Татьяна (mailto:) - 02:43 11-Янв-2004

Испекла и я этот тортик,миксер сломался-получился идеальный вариант :) только уж очень сладкие коржи, в след. раз не буду сахар добавлять + положу лимончики в крем. Пропитывала кисленьким сиропом от черн. смородинового варенья +размороженые вишни без косточек +шоколадной пастой промазывала.Ням-ням :)

Юлия ..я делала 4 коржа -2 в микроволновке. В след раз весь там буду печь,чем духовку всю греть..

Просто они получаются не темные,а светлые и быстрее пропеклись. Единственное,я ставила на сильную мощность-пропекалось не равномерно

и посередине получилось углубление-дырка, но мне так даже понравилось,как форма с выемкой :) если мощность по-меньше сделать и печь по-дольше, то не будет такого.

Спасибо за рецепт.

  Ольга (mailto:dyomka@mail.ru) - 12:07 10-Янв-2004

Этот торт был третьим и пососледним, приготовленным мною на НГ. Может сказалась усталость, может просто было лень читать комментарии (за что я себя потом отругала!), но.... Коржи — просто блеск! Нежные, воздушные, поднялись, пропеклись равномерно и т.д. и т.п. Но вот крем! Слишком, СЛИШКОМ сладкий!!!! Взбился из рыночной сметанки очень хорошо и быстро, пропитал коржи... А когда я попробовала, то еле доела кусочек. Мужчины, конечно, съели и очень хвалили, а я не смогла больше. Очень вкусно, но в следующий раз я уменьшу, наверное, в половину количество сахара и в тесте и в креме.

  Юлия (mailto:Yulka16@rambler.ru) - 20:34 08-Янв-2004

Здравствуйте! Делала ваш торт — ну очень-очень вкусно! Вместо грецких орехов (по причине аллергии у детей) положила миндаль пополам с фундуком — отлично. Теперь вопрос (не смейтесь): а можно ли коржи запечь в СВЧ? Спасибо.
Ответ: не знаю.

  Ирина (mailto:) - 13:25 07-Янв-2004

Здравствуйте! Сделала на днях Татьяну со сливками-до чего же вкусно, нам понравилось гораздо больше, чем со сметаной, во всяком случае, кооря продается у нас. Татьяну полюбила вся семья, даже кот с удовольствие ест. Спасибо, Ирина!

  Надя (mailto:) - 22:59 06-Янв-2004

Еще советую коржи подрезать вдоль кармашками и заполнять надрезы кремом, и вообще крема не жалеть (можно даже больше, чем указано в рецепте)

  Надя (mailto:) - 22:57 06-Янв-2004

Много раз делала этот торт, всегда коржи получались горбом посередине. Однажды тесто поставила в холодильник в ПЛОСКОМ ШИРОКОМ ТАЗУ — реакция прошла намного лучше, коржи превосходно поднялись по всей поверхности! Спасибо, Ирина!

  Natalia (mailto:) - 18:37 05-Янв-2004

сделала, получилось ничего, мужчинам всем понравилось. А мне нет, мне сладко уж очень. Может из-за изюма?

  Тундра (mailto:) - 13:23 05-Янв-2004

Торт понравился..Главные достоинства- легкость и быстрота приготовления..

Тесто у меня получилось вязким и блином на сковороде растекалось плохо- приходилось ложкой помогать..Получилось у меня 4 коржа..Мне тоже показалось, что торт несколько суховат (брала 250 грамм сметаны 30% и 200мл. сливок33%), а мама сказала, что нисколечко не суховат..Спасибо за рецепт

  Irina (mailto:) - 03:09 05-Янв-2004

Сделала,с первого раза получилось,супер!! Франция отдыхает со своей кухней!!

Я правда положила 0.5 стакана орехов,и еще меньше изюма,(муж не любит)форма была 25 см.

в крем брала 35 %сливки+немного 35% сметаны для кислинки,поставила крем в холодильник пока тесто подходило и холодным кремом намазала коржи,олучилась прослойка кремовая и она не впиталась вся за ночь.Далее,кремом покрыла весь торт добавила красители и украсила для Нового года.Нет,торт просто песня !!Спасибо!!

  Elena (mailto:esv316@yahoo.com) - 09:33 04-Янв-2004

Irina,spasibo za sait,otshen populjaren sredi russkih v Vancouver.

Tort «Tatiana» probovala v gostjah, ponravilsja. Doma poprobovala sdelat variant dlja vzroslih: korzi propitat slegka Irish cream i v krem ( slivki vzbitie) 0,5 sahara. Poprobuite, kaif. Mi etot variant nazvali «Tatiana 18+»

Spasibo again and best wishes. Lena

  Лиска (mailto:) - 21:12 02-Янв-2004

А у меня тортик получился очень вкусный, но суховатый :( Крема было оооооочень много, даже весь не использовала, но через денек пропитки весь крем куда–то испарился прямо–таки и тортик вышел суховатым :((((( Почему?
Ответ: крем действительно при настаивании торта очень сильно впитывается. Но почему торт получился сухим - не знаю.

  Kseniya (mailto:kseniya@kalasangeeta.com) - 09:56 02-Янв-2004

И правда изумительный торт! Я немного боялась, что в Индии не получится, так как здесь и мука и мед — все другое. Но получилось просто превосходно!

  Inga (mailto:verso-007@yandex.ru) - 19:37 30-Дек-2003

А продукты в рецепте,даны на три коржа или доза дана на один корж,трудно себе представляю,что можно три коржа испечь,простите за глупый вопрос,конечно...
Ответ: на три коржа. На каждый корж идет несколько столовых ложек теста.

  Мария (mailto:) - 20:56 29-Дек-2003

Очень вкусный крем получается если взбить mascarpone со сливками 30%,не растекается, держит форму.

  Диана (mailto:kiss_kiss@front.tu) - 12:40 28-Дек-2003

Здравствуйте!Во–первых, огромное спасибо Вам, Ирина, за чудесный сайт!Во-вторых, всех хочу поздравить с зимними праздниками. В-третьих, собственно мой вопросик по тортику «Татьяна».

Живу в Эстонии, так со сметаной у нас обстоит дело неважно: она абсолютно невзбиваемая, хоть ты тресни!Недавно делала «Негра в пене», очень понравился, но крем...не то это, не то!У меня большая просьба ко всем посетительницам сайта!Пожалуйста, будьте добры и подскажите, как мне решить проблему с кремом. Может его можно чем–то заменить? Хочется хорошего крема...Тортик такой хочу испечь на НГ, хочется всех удивить! Я ведь только учусь готовить...спасибо большое заранее!
Ответ: попробуйте "отвесить" сметану. Выложить в плотную х/б ткань и подвесить на сутки, чтобы лишняя влага отделилась. Сметаны нужно брать в три раза больше, чем требуется в рецепте.

  Natalia,USA (mailto:natamoonspb@mail.ru) - 01:54 27-Дек-2003

Хочу вставить свои пять копеек по поводу торта.Первое,что я сделала после того,как торт был съеден,это изменила название на Honeymoon,так как Татьяна для США не звучит, а вкус подходит под Honeymoon. Второе,во второй раз сделала двойную порцию,а в третий раз буду делать тройную,наверное.Торт очень хорош.Все замечания и претензии,мне кажется ,только от того,что продукты разные.Я живу в США.Первый раз взяла одну муку,второй раз взяла другую. Результат был разный.Дальше с пропиткой.Я взяла Данон сметану и разбавила её натуральным йогуртом,так как сметана эта очень густая.Налила этот крем даже на дно под первый корж,так как непропитанный корж суховат.Но когда всё пропиталось,торт отменный.Я когда-то делала похожее только из трёх коржей отдельно с изумом,орехами и маком,но без мёда.Сода чувствовалась.А здесь всё к месту.Теперь попробую сделать свой вариант из трёх коржей,но добавлю мёд.

Ирине и её семьё мои поздравления и удачи.Ира,Вы мужественная женщина.Такой сайт одна тянете!!

Всех с Рождеством и Новым годом.

  Антонина (mailto:) - 18:11 26-Дек-2003

Ляля, пожалуйста, напишите поконкретнее, чем Вам так не понравился торт.

Очень любопытно выслушать мнение того, кому торт не понравился.

Чем он Вас не устроил?

А Вы его вообще-то пекли?

  Виктория (mailto:) - 16:22 26-Дек-2003

Не стоит так грубо и так категорично высказываться. Ведь это всего лишь ваше личное мнение.А большое количество положительных отзывов доказывает,что торт не так уж и плох.Повторюсь,хороший домашний тортик.Он может не понравиться тем,кто категорически не любит мёд,или взбитую с сахаром домашнюю сметану в качестве крема,или тем, кто бездарно его приготовил.К последним,я думаю,относитесь вы, ляля.

  ляля (mailto:) - 14:12 26-Дек-2003

ужасный торт слишком много хороших откликов но торт просто ужас.

  Виктория (mailto:viki-s@rambler.ru) - 18:30 25-Дек-2003

Испекла.Хороший домашний тортик.Прочитав такое количество восхищённых отзывов,честно говоря,ожидала большего.Хотя ничем не хуже популярного в народе «Рыжика»,а главное- проще готовится.Спасибо за рецепт.

  Светланка (mailto:) - 08:20 23-Дек-2003

И правда отличный торт!!!

Делала в большой форме, из двойной нормы продуктов на большую компанию. Все в отпаде, нахваливали и торт, и меня :) Сама не пробовала — не хватило :( Но доверяю вкусу своих друзей полностью, поэтому выражаю благодарность за рецепт и Ваш труд, Ирина. Спасибо!

Да, собираюсь печь его на Рождество, ну я же тоже хочу попробовать хоть кусочек!

  Инга (mailto:) - 02:28 23-Дек-2003

Торт получился очень мягкий и вкуссный.даже 3 летняя дочька спроссила,что так пахнет в духовке,когда пекла коржы.Большое спассибо за рецепты.А завтро спеку его ещё рас на Рождество.С праздником вас!!!!!!!!

  Людмила (mailto:aleksetimofeev@yandex) - 11:19 22-Дек-2003

Ирина. подскажите пожалуйста каким кремом можно сделать надпись на торте ? Спасибо
Ответ: напишите растопленным шоколадом на бумаге для выпечки, а когда застынет, перенесите надпись на торт.

  svetka (mailto:) - 23:12 21-Дек-2003

OGROMNOE SPASIBO,SPASIBO!!!!!!!

S NASTYPAUHIM VAS NOVUM GODOM I ROGDESTVOM!!!!! VSEGO VAM SAMOGO NAILYHEGO!!!YA KAK OBEZYANKA VAM GELAU!!!

  SVETKA (mailto:) - 02:50 21-Дек-2003

POGAILISTA POMOGITE.YA ILI SOVSEM DYRA,NE ZNAU.ESLI VU GOVORITE 1CT MYKI,(ETO 250 GRAMM,ILI ETO 160GRAM)YA SEICHAS POSMOTRALA MERA VESOV.(NO NE PONALA,PLIZ POMOGITE).XOCHY ETOT TORT NO NE POIMY SKOLKO NADO V GRAMMAX MYKI.POGAILISTA IRINA,OTVETTI.ZARANEE BLAGODARNA
Ответ: объясняю. Объем стакана 250мл. А в этом объеме помещается мука весом 160г.

  Jane (mailto:) - 20:02 17-Дек-2003

Попробовала сегодня испечь этот торт. По совету, данному ниже, держала тесто на водяной бане. Никому не советую этого делать, тесто получилось как густющая масса, которую выкладывала в форму ложками. Естественно, о воздушности коржей не может быть и речи... жаль... мой совет — максимально придерживаться рекомендаций Ирины.

Спасибо за замечательный сайт!

  Татьна (mailto:Ktb@fromru.com) - 11:22 17-Дек-2003

Могу ответить Ольге. Аналогичная проблема была недавно — коржи неподнявшиеся, невоздушные. Но причина была ясна. когда они еще в духовке были — МЁД, точнее не мёд а жалкая подделка(беру в магазине всегда одну и ту же упаковку, но ...) — даже запаха жженого меда не было. Так что испортить и этот торт можно, увы....

  julia (mailto:kjulia777@mail.ru) - 22:53 13-Дек-2003

а соду гасить в уксусе?
Ответ: НЕЕЕЕЕЕТ!!!

  Yani (mailto:yy2003@shaw.ca) - 04:01 12-Дек-2003

Вчера уже 3ий раз готовила этот торт. Какой же он вкусный, пышный. Ирочка, спасибо Вам большое за Ваши замечательные рецепты.

  kristionok (mailto:) - 00:25 08-Дек-2003

Торт просто обалденный.Получился с первого раза.Все в восторге и просят рецепт.Только я не даю:))))

  Ирина (mailto:) - 09:00 06-Дек-2003

Ирин, спасибо за прелестный торт, пеку его постоянно. Рецепт настолько отработан, торт не доставил мне абсолютн никаких проблем, готовится очень быстро и всегда прекрасный результат. Муж теперь постояно просит: «Татьянку» испеки"... Спасибо!!!

  Ayama (mailto:) - 11:51 05-Дек-2003

Ира, а если перемешать крем со сметаной и крем со сливками?
Ответ: вполне можно. Главное, чтобы масло не класть.

  Ольга (mailto:) - 19:19 30-Ноя-2003

Ирина добрый день! Пекла ваш торт уже много много раз и всегда получался изумительный а в последний раз коржи получились плоские, совсем не поднялись и очень твердые. Ума не приложу что сделала не так. Пропитывала потом 2-3 раза, но было уже не то... Всегда удивлялась легкости и потрсающей удачливости торта. Подскажите что могло испортить торт? И еще иногда коржи тоже получаются горбатые — отчего??? Заранее спасибо. Ольга
Ответ: может быть соду положить забыли? А может быть просто "не Ваш день".

  olga (mailto:) - 21:26 27-Ноя-2003

ispekla etot tort,ochen,ochen vkysnui.no est odno no,korgu ne podnalis,i buli nemnogo gestkie.ot chego eto moget but.moget ya pologila mnogo myki,no vse delala po rezepty.prodyktu importnue.podskagite pliz,zaranee spasibo
Ответ: а тесто получилось жидким? Если нет, то значит муки многовато.

  Наталья (mailto:_pochta_1@mail.ru) - 22:20 26-Ноя-2003

Торт получился замечательный. Единственное что, подумала крем простенький — добавила сгущенного молока (вареного) и пересыпала слои орехами (очень люблю орехи в креме)..........Домашним очень понравилось.

  Lara (mailto:) - 18:59 22-Ноя-2003

Ирина,спасибо за превосходный сайт! Я живу в Латвии и у нас очень большое разнообразие продуктов.Скажите,что лучше брать для крема:35% сливки (у нас даже продаются с пометкой «для взбивания») или 30-35% сметану? Спасибо.
Ответ: мне больше нравится крем с легкой кислинкой, поэтому я беру сметану.

  Tania (mailto:) - 12:22 05-Ноя-2003

какого обьема стакан используется в этом рецепте? 200 или 250 мл? или сколько муки,сахара, меда в граммах?

вообще этот вопрос меня мучает в каждом вашем рецепте. обычно полагаюсь на интуицию, а тут случай очень ответственный, нельзя оплошать. заранее спасибо!

чудесный саит!
Ответ: стакан 250мл. Но если мука импортная, то нужно класть муки меньше. А пересчитать стаканы в граммы можно с помощью таблички (кнопочка справа МЕРЫ ВЕСА).

  Лина (mailto:) - 10:06 04-Ноя-2003

Ирина, подскажите, пожалуйста, технологию приготовления сливок из закисшего молока. Спасибо.
Ответ: нам привозят на дом деревенское молоко и я всегда оставляю одну банку на творог. Когда молоко отстоится, то у него сверху образуется слой сливок (отличающихся по цвету и густоте от основного молока). Сливок отстаивается от четверти до половины банки, в зависимости от сезона. Молоко держу при комнатной температуре. И вот когда оно закиснет, т.е. в самом молоке, том, что снизу, появятся бороздки и пузырьки, тогда я аккуратно ложкой снимаю верхний сливочный слой. Охлаждаю в холодильнике. А дальше эти сливки можно легко взбить.

  Юля  (mailto:) - 05:43 28-Окт-2003

Гениальное все просто ! Вчера испекла этот торт и он превзошел все мои ожидания. Лишь вместо изюма добавила мелкопорезанную курагу и слегка уменьшила количество сахара в тесте и креме. Гости были в восторге. Ирина, большое спасибо за сайт !

  Виринея (mailto:) - 00:40 26-Окт-2003

ну, уж чересчур приторный торт. Еле его доели по кусочку.

  Mайя (mailto:beatrice7@centrum.cz) - 15:18 16-Окт-2003

Изумительный тортик ! Нежный, пышный, просто объедение ! У меня есть похожий рецепт такого торта, только называется он медово- ореховый. Тоже очень вкусный, нежный. Рецепт напишу в Рецепты посетителей, попробуйте, оцените ;-) Ирина, спасибо за сайт, я очень часто его посещаю. Муж- иностранец в восторге от этих блюд.

  Наталья (mailto:) - 13:43 05-Окт-2003

Огромное спасибо Вам за этот рецепт. После посещения этого сайта, решила печь сыну на день рождения именно этот торт. Не ожидала такой лёгкости приготовления, а потом такого потрясающего вкуса. Гости меня захвалили! Даже муж, который не любит тортов домашнего приготовления, ел тортик с огромным удовольствием. Ещё раз большое спасибо вам !

  Feya (mailto:) - 07:18 30-Сен-2003

Торт получился очень вкусный, да и готовится легко. Всем гостям понравился. В холодильнике выдерживала, но меньше указанного времени. может быть из-за этого мне показалось, что изюма и орехов можно меньше, они слегка «забивают» вкус медовго теста. Вообще, думаю, этот тортик у нас приживется :) Спасибо, Ирина, за рецепт!!!

  Maya (mailto:luna70@mail.ru) - 04:24 24-Сен-2003

Ура, получился. Спасибо Ирочка-благодарность от всей моей семьи. Как нашла этот сайт, так не выхожу из него.

  Anka (mailto:) - 05:33 19-Сен-2003

Irina, kak dolgo nuzno vzbivat krem? Ja ispolsovala Blender a ne Mixer, mozet li eto byt prichinoj neudachi?

Esli umenshit kolichestvo mjoda, povlijaet li eto na kachestvo? Moj husband ne ochen lubit mjod...

"?" to ladies living in the States: kakaya samaya luchshaya smetana dlya etogo torta? Ja probovola Shaw's i Cabot Vermont, ne poluchilos...

Thank you!
Ответ: сметану или сливки нужно брать не менее 33% жирности. Или "отвесить" менее жирную сметану. Количество меда можно уменьшить, вкус, конечно, изменится, но не фатально.

  Надя (mailto:kedr121@yandex.ru) - 08:44 06-Сен-2003

Торт прекрасен, но мой совет: точно придерживаться рецепта. Я по совету одного из посетителей добавила банан в уже взбитую сметану и крем разжижился. (Перед этим я долго отвешивала сметану — убирала жидкость, а своим бананом всю ее туда вернула)

  Инна (mailto:) - 16:25 31-Авг-2003

У меня этот тортик тоже получился с первого раза, но: действительно сладковат сверх меры; такой крем не вяжется по вкусу с изюмом. Сегодня испекла «Татьяну» во второй раз, отчитываюсь: сахара взяла полстакана, тесто в холодильнике не держала, а вместо этого наоборот, — подержала час на очень тёплой водяной бане (ведь в тепле все реакции идут быстрее), — оно запузырилось куда лучше, чем за 6 часов в холодильнике. Коржи получились выше где-то на четверть. Переслоила торт не кремом (коржи и без того нежные, — зачем их пропитывать?), а ягодным конфритюром. Моя капризная (ох!) свекровь нарушила все свои диеты и проглотила два куска, — поверьте, это серьёзный показатель!

  OlyLUЯ (mailto:) - 14:54 30-Авг-2003

Тотр испекла без проблем, оч. аппетитный, но на мой взгляд слишком сладкий.

  Люба (mailto:) - 20:46 28-Авг-2003

Испекла этот тортик мужу на День Рождения,только вместо изюма курагу нарезала(муж не любит изюм). Получилось очень вкусно! Сегодня ещё хочу испечь,т.к одним кусочко не наелась:-)

Сайт просто суппер! Спасибо!

  Лариса (mailto:larisagrigorevna@mail.ru) - 12:36 27-Авг-2003

Я делаю торт медовый из тех же продуктов, только мед нагреваю на слабом огне вместе с пищевой содой.Загасится ли сода просто с медом?
Ответ: это совершенно другой вариант медового теста. Результаты разительно отличаются друг от друга. Сода конечно же прореагирует с медом.

  Мария (mailto:) - 17:31 22-Авг-2003

Очень вкусно и красиво получается,если сверху украсить разными фруктами,например киви,манго,бананом-тонко резанными,или ягодами.

  Natyxys (mailto:knatasha2000@yahoo.com) - 12:03 20-Авг-2003

privet! nakonez-to ispekla tort, v xolodilnike vider}{ala na vsiakii slychai 2 dnia (chto b lychshe propitalsia). Moe mnenie-tort ne ploxoi, kor}{i vkysnie sami po sebe, no ne sochnie, chyt syxovatie:-(. O}{idala bolshego, esli chestno. Namnogo bolshe ponravilsia Kycheriavii Pincher :-).

bolshoe spasibo, Irina, za Vashy raboty. Vi ochen vdoxnovliaete na kylinarnie podvigi.

  ludmila (mailto:ludmila_vinnik@mail.ru) - 15:49 19-Авг-2003

Как я поняла у многих проблемы с кремом,а я делаю такой крем из

сливок и Творожной массой(Quark)

В Росии ведь была всегда такая или

из крема типа «Филадельфия» очень

быстро и никаких проблем, можно смешивать с фруктами и свежими и мороженными и из компота крем просто замечательный

  Matresha (mailto:) - 06:49 14-Авг-2003

Ирина, огромное спасибо за рецепт и за сайт, столько всякой вкуснятины!

Сделала торт на день рождения мужа и Медовый Спас! Получился изумительным (по виду) еще пока не пробовали. Стоит в холодильнике. Я брала мед гречишный очень ароматный но такого уж запаха явно пригорающего меда не было при выпечке, коржи пеклись 9-12 минут золотистые воздушные просто сказочные, первый получился чуть толще поэтому наверно больше пекся протыкала спичкой. Сметану брала swiss valley (живу в америке) пивную кружку поллитра и чашку сахарной пудры, с самого начала практически через несколько минут смесь превратилась в идеальный крем, только из за комментариев и на всякий случай взбивала подольше потом поставила в хол-к на полчаса потом еще повзбивала — по вкусу и консистенции получилось отлично. А коржи вообще чудо, очень легкий и быстрый рецепт, отличный для начинающих, я вообще торты никогда не пекла в жизни ну может лет дцать назад и то эклеры, все больше пироги. Еще раз спасибо, торт украсила растопленным черным шоколадом, написала в уголке что хотела и просто серпантины понакручивала из пакетика, бока тоже обмазала кремом и шоколадом сверху. Думаю будет вкусно — дочка понюхала сказала что тортик видно будет вкусный, надеюсь понравится имениннику (любителю сладкого)всем кто соберется испечь рекомендую, обязательно получится, ведь получилось у меня, совсем неопытной в тортах и готовится между делом — одно удовольствие. СПАСИБО ИРИНА.

  Galinka (mailto:solnisko@gmx.de) - 10:32 10-Авг-2003

Ну что делать, придётся повториться и прозвучать банально, но тортик действительно ВКУУУУСНЫЙ. Уж насколько я избалована старыми бабушкиными рецептами-и всё равно очень понравилось. Вот только вопрос:У меня нижний слой хуже пропитался и в общем коржи впитали по-моему мало крема, может я его слишком сильно взила?
Ответ: вероятно, Вы сделали слишком жирный крем. Он при взбивании делается аж жестким. Я всегда повторяю, что для этого торта лучше делать крем такой, чтобы он не удерживал пики (я делаю пополам жирную деревенскую сметану и жидкую магазинную). Такой полужидкий крем отлично пропитывает торт.

  julia  (mailto:nickm@telpacific.com) - 06:57 30-Июл-2003

Otvet dl'a Ol'gi s Mal'ty — berite natural'nyi yoghurt, no pojirnei, potrebuets'a nemnogo bol'she sahara, tk on kislee smetany. Zdes', V avstralii, smetana ne kisla'a, ne «nasha», tak I vse retseptov meshau cmetanu s yoghurtom. Udachi.

Ira, bol'shoe spasibo za ogromnu'u rabotu po saitu, no on prosto vdohnavl'aet na podvigiu plity. Spasibo

  Ксю (mailto:) - 09:02 23-Июл-2003

для «fanatka»:

я тоже живу в usa, пробовала взбивать сметану (для другого торта) с сахаром, а не сах. пудрой- получился чудесный крем. А для «Татьяны», которую пеку уже не первый раз делаю след. крем:

покупаю 1 пакетик «Heavy Whipping Cream» размером в 1 pint (475 ml), и взбиваю на миксере с 3/4 стак. сах. пудры (пудры можно бросить меньше, а можно больше, зависит от вашего вкуса). Начинаю взбивать на небольшой скорости в течение нескольких минут, затем скорость увеличиваю- обязательное условие- whipping cream хорошенько остудить. А затем очень щедро промазываю коржи. После того как торт постоит некоторое время, коржи пропитаются- и пальчики можно проглотить.

А автору рецепта- ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ, торт оооооооооооочень вкусный. Я после него не хочу никакие другие готовить, так понравился.

Правда после него наврядли похудеешь.....

  fanatka (mailto:) - 16:13 13-Июл-2003

Pekla «Tat'tany», korzhi poluchilis' otmennyj, a vot krem... Neznayu kak u drygix zhitelnic USA poluchilsa. Ya sbivala do umopomracheniya smetany, stavila na 2 chasa v xolodilnik i vse ravno ne zagustela:(Prishlos' polivat' tort i stavit' na noch' v xolodilnik. Segodnya ytrom dostala, a krem xot' i zagustel chut' chut' a vse ravno ne takoj kak dolzhno byt:( Teper' dumayu a propitalsa xot' nemnozhechko tort, a to gosti razrezhut a mezhdu korzhami nichego net????:((((

  rediska (mailto:) - 14:54 11-Июл-2003

Тортик просто прелесть! Вот сижу, ем кусок за куском и пью крепкий черный чай. Ка-а-айф!

Коржи получились упругие, нежные, но пекла я их аж 20 минут (при 200 градусах). Донышко формы для 2 и 3 коржа застилала бумагой. В следующий раз возьму меньше изюма, а то слишком сладко получается.

Крема сделала много: 200 мл сливок 32%, 200 мл сметаны 30%, 400 мл сметаны 24% + 0,5 стакана сахарной пудры. Такой чуть-чуть сладковатый, с кислинкой крем идеально подходит к сладким коржам.

Мне хотелось сделать крем погуще, поэтому я еще всыпала пакетик загустителя. Не знаю, помог или нет, но крем прекрасно держался, не растекся.

Тортик я промазывала не только сверху и между коржами, но и по бокам. Сверху посыпала стружкой.

В следующий раз украшу свой шедевр как Жена Бродяги :). И киви в крем покрошу.

В общем, девчонки, вкуснятина!!

  janya (mailto:) - 23:13 10-Июл-2003

skol'ko vremeni pech' korzhi? xotya by primerno.

spasibo!
Ответ: от 5 до 7 минут.

  Мария (mailto:) - 18:54 20-Июн-2003

Пекла этот тортик два раза,очень вкусный .Пробовала делать со сметанным кремом и взбитыми сливками,со сливками был более воздушным.

  Elena (mailto:) - 04:00 17-Июн-2003

Сама мучное, к счастью, не люблю. Но на День рождение мужу-сладкоежке испекла «Татьяну». Соблазнилась простотой рецепта и, конечно, восторженными отзывами женщин. В первый прием он вкусил ровно половину, во второй — все остальное!!! Торт. действительно. воздушный, пористый и очень хорошо за ночь пропитался!!! Взбитую сметану (18%) с 3 ложками ванильного сахара держала в холодильнике 10 часов — не загустела. А во время ночной пропитки в комнатной температуре крем превратился практически в желе. Не поняла???? Потом пекла еще раз — так моя английская свекровь даже рецепт попросила, хотя на самом деле — это был всего лишь второй торт в моей жизни. Девочки, попробуйте — не пожалеете!!!

  Августа (mailto:juty2002@mail.ru) - 15:38 05-Июн-2003

Просто обалденный торт! Правда вот крем у меня не получился и я

просто прослойку сделала и облила его растопленным шоколадом..

спасибочки за прекрасный сайт!Какая тут диета..:)))

  Мария (mailto:) - 20:14 25-Май-2003

Сегодня испекла торт «Татьяна» ,коржи получились отлично,хорошо поднялись,легко снялись со сковороды,проблема с кремом-впервые у меня не взбились сливки,свернулись.Теперь хочу попробовать сделать крем со сметаной.Жалко ,что этот вкусный тортик будем пробовать только завтра.

  Viktorija (mailto:viktorija007@one.lt) - 20:58 23-Май-2003

Для Ольги: сливки могут расслаиваться в нескольких случаях:

1. Срок годности заканчивается сегодня.

2. Сливки не очень холодные.

3. Взбивать сливки нужно сначала на маленькой скорости 2-3 мин., и только потом увеличить скорость и добавить сахарную пудру.

  Yuliya (mailto:yulbel@msn.com) - 02:35 16-Май-2003

Я использовала обычный магазинный Sour cream 18% жирности фирмы Daisy,USA. И не обязательно очень жирную сметану. Просто надо очень долго взбивать миксером, пока не образуется устойчивая пена. Коржи я пекла в форме для торта. Потом в этой же форме перемазывала коржи кремом. Потом ставила в холодильник на ночь. Крем прекрасно застывает и торт пропитывается очень хорошо. Так что не волнуйтесь милые дамы, если вам трудно раздобыть жирную «базарную» сметану. Единственный недостаток, по мне- это не хватает кислоты. Хочу попробовать заменить изюм на сливы. И, наверно, сахара уменьшить надо. Торт этот просто сказочный. Спасибо Ирочка!

  Наташа (mailto:nv0905@yandex.ru) - 18:00 14-Май-2003

Получилось обалденно вкусно!!! Но мало:( Пекла на свой страх и риск на свой день рождения в эти выходные! Первый корж , мне показалось, начал подгорать — пришлось снизить температуру...Получились высотой где-то 1,5 — 2 см...Но когда все коржи сложила и промазала — торт был высотой 10 см!

Крем сделала заварной, поскольку папа сметану вообще не ест! Очень здоровско получилось! И все пропиталось за ночь в холодильнике!Спасибо, вкуснятина:)))

  кубышка (mailto:) - 16:59 30-Апр-2003

Я вчера испекла наконец-то Татьяну. Никаких проблем она мне не доставила. И коржи поднялись, не подгорели, и крем взбился отлично ( брала 250 гр. магазинной сметаны 30% и 200 мл. 32% сливок «Петмол»). Изумительный тортик, воздушный, нежный, да и крем не тяжелый. Самое главное быстро и без особых хлопот.Спасибо огромное Ирина за отличный сайт!!!!!!!!!!!!!

  Светлана (mailto:sweetlane@list.ru) - 10:44 25-Апр-2003

Тортик конечно получился вкусным: нежным, воздушным, утром к кофе просто прелесть, мужу особенно понравился изюм в коржах, но я была им несколько разачарована. Почитав отзывы, я подумала, что получится прямо -АХ! Тортик оказался очень вкусным, но рядовым, в моём арсенале рецептов есть куда более сногшибательные. Хоть у меня форма 22 см, я всё равно сделала полную норму продуктов, но испекла 4 коржа. И магазинная сметена жирностью 20% у меня взбилась просто прекрасно, крем получился густой и нежный и прекрасно ложился на коржи и отлично пропитался. Только я взбивала крем по своему рецепту: 450 гр сметаны + 3 ст.л. сахара. Сладость крема была самая что ни на есть необходимая, вот только крема получилось много, думаю хватит и 300 гр сметаны! Спасибо Вам большое за этот рецепт и за все остальные. я ваша горячая поклонница! Глядя на вас тоже решила сделать свой женский сайтик!

  Наталья (mailto:) - 21:55 22-Апр-2003

Ужасный торт :((( Перевела кучу продуктов.Коржи РЕЗИНОВЫЕ! Все делала строго по вашему рецепту! Ну почему не получилось??????!!!!!!!

  Viki (mailto:) - 16:20 19-Апр-2003

Стала выпекать «Татьяну» ко всем праздникам. Последний раз внесла свои новшества, которые были восприняты всеми «на ура». Поскольку на рынке не оказалось сметаны, то купила сливки. Охладила их в холодильнике, но никак они не хотели взбиваться. И тогда я порезала кусочками банан и добавила прямо под лопасти миксера. Крем моментально загустел и взбился в пышную пену:-) С нежирной сметаной этот номер не проходит, а вот со сливками всегда получалось чудесно. А верх торта я дополнительно украсила цветными кругляшками из безе. Уложила плотно маковки безе (пищевая краска изменит цвет, выдавливала из кондитерского мешочка с фигурной насадкой) по всей поверхности торта, а бока засыпала цветной кокосовой стружкой. Гости долго пребывали в шоке от такой красоты, а потом дружно все попросили рецепт:-)

Если не хочется возиться с безе, можно просто пойти и купить его в магазине, и цветное тоже:-)

  Анна (mailto:) - 15:18 15-Апр-2003

Наконец спекла этот тортик, получилось действительно очень вкусно, но не очень красиво :(. Слегка подгорели края, и крем (с магазинной сметаной, но я пользовалась Аниным советом) лёг неровно. Большое спасибо за рецепт!

  Anna (mailto:) - 22:10 13-Апр-2003

Я брала магазинную... действительно не взбился. оржи плвно покачивались в море крема :) Друзья предложили назвать торт «морской» :) Но потом все таки слегка застыл, съели аж за ушами трещало. Но наутро когда я полезла за остатками крема в холодильник обнаружила отличный нерастекающийся крем. Так что совет тем кто берет мгазинную смтану. Взбейте крем и поставьте на пару часов (лучше на ночь) крем в холодильник

  Анна (mailto:) - 00:38 12-Апр-2003

А можно взять магазинную сметану? (зарание спосибо за ответ)
Ответ: с магазинной сметаной крем не взобьется в крепкую пену, а будет жидким. Но за неимением лучшего можно использовать и ее.

  Viki (mailto:) - 20:21 20-Мар-2003

Пекла торт без изюма (сын его категорически не любит). Проблема была со снятием коржей. По совету, в следующий раз постараюсь на пергаменте выпекать. Торт превзошёл все ожидания! В праздничный день (8 марта) посетили меня в течение дня и друзья, и родители. Их единодушному восторгу не было предела. На самом деле, при таком скоростном приготовлении получается настоящий шедевр!

Спасибо, Ирочка!

  Оля (mailto:) - 18:16 14-Мар-2003

Очень хороший сайт!!! Ну просто замечательный сайт!!! А главное картинки есть! :)

Только вчера приготовила вертугу с этого сайта, думала останется на второй раз, муж просто слопал, хотя голодным внешне не выглядел :)

Проблема есть одна — очень хочется приготовить этот торт, или Татьяну, но вот не найти сметану :((( ну нет ее здесь на Мальте, предлагают white cream, йогурт, жидкие какие-то сливки... Не получится с этим крем, да? не взобьется?
Ответ: увы, не могу помочь. Попробуйте задать вопрос в форуме.

  Natalie (mailto:naat@inbox.lv) - 00:03 13-Мар-2003

Dlja Tanjushi:

Sodu v Danii legko najti v ljubom supermarkete v otdele specij, nazivaetsa

" natron".

  Лариса (mailto:l_mash@kts.ru) - 09:27 11-Мар-2003

Полностью согласна со всеми о великолепности торта.

Переживала за крем, но, прочитав ,советы всех присутствующих сделала все как надо и крем получился! Кстати , делала его первый раз! В следующий раз единственно, что изменю, это уменьшу количество изюма, а в остальном-просто супер!!

  Жена Бродяги (mailto:nataly_vnt@yahoo.com) - 19:17 10-Мар-2003

Здравствуйте, Ира!

Страшно было доверить соду меду — с детства утвердилась во мне мысль, что соду обязательно гасить уксусом, иначе мерзкий привкус неизбежен. Но решилась. Вся испереживалась в процессе. Зато теперь в восторге от нового замечательного рецепта и могу подтвердить сомневающимся (наверняка не я одна мучалась сомнениями): МЕД С СОДОЙ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РЕАГИРУЮТ, НИ МАЛЕЙШЕГО ПРИВКУСА У ТОРТА НЕ БУДЕТ!

Количество сахара я резко уменьшила. Полстакана в тесто и полстакана в крем из отцеженной, магазинной, с кислинкой, сметаны. Изюма тоже несколько меньше, чем стакан. В крем добавила пакет ванильного сахара — он облагораживает вкус крема. (Для крема я всегда использую сахар, а не пудру — сахар безропотно растворяется). В результате я получила оптимальную на мой взгляд степень сладости.

Жар в духовке тоже сделала поменьше: 190 — 200 гр. Цельсия (375-390 по Фаренгейту). В результате коржи пеклись дольше — минут по пятнадцать, но получились великолепно: невысокие (см по два), но мягкие, равномерно пропеченые, ничуть не подгоревшие, изумительно красивого золотистокоричневого цвета, все в воздушных пузырьках и восхитительно пахнущие. Не коржи, а восторг. Украсить я решила по Вашему, Ира, методу — длинной шоколадной стружкой. Почему-то не получилось — вышла шоколадная труха. Труха не понравилась. Чтобы спасти положение, положила крем в уголок целлофанового пакета с отрезанным кончиком и вывела по шоколадной трухе белый абстрактный узор: завитушки, колечки, изгнутые всякие линии. «Подвесила» кремовые нити по бокам торта. В остатки крема добавила какао и переплела белую нить с коричневой. Получилось объемно и нарядно. И с замиранием сердца стала ожидать «судей»...

Гости увидели торт и ахнули: — «Финифть!» Потом откусили и застонали от удовольствия. Едоки мои довольно избалованы домашней выпечкой. Между тем Ваша «Татьяна» занесена в категорию тортов высшего разряда.

Этот торт стоит особняком — его тесто не похоже ни на что до сих пор мне известное. Поэтому его появление очень «разнообразит гардероб».

Спасибо, за подарок, Ира!

Ира, быть может, стоит добавить на вашем сайте раздел «Нюансы» или что-то в этом роде? Я заметила, Вам приходится бесконечно отвечать на одни и те же вопросы, а людям все равно не понятно, относится ли то, что Вы сказали, только к данному рецепту или есть некий общий принцип, которым всегда можно руководствоваться. А в таком обзорном разделе, Вы могли бы поделиться известными Вам принципами, люди бы свои наблюдения и секреты добавили, и в результате сложилось бы неплохое пособие как для начинающих, так и для продолжающих, но еще не достигших последней стадии учености любителей поколдовать у раскаленной духовки.

Мне, например, не будет теперь покоя, пока не узнаю ПОЧЕМУ мед реагирует с содой. В нем есть кислота?! Но ведь мед сладкий без всяких кислинок! И вообще — когда надо использовать уксус, когда не надо и как это определять? Например: если в тесте 2 ложки меда, достаточно ли этого для соды? Если сметана, то тоже не надо гасить? А вдруг сметана окажется недостаточно кислая? И т.д. и т.п. Ира, если можете, просветите меня пожалуйса!

Удачи Вам и вдохновенья!
Ответ: в меде присутствуют органические кислоты, которые и вступают в реакцию со щелочью.
Класть просто соду или гасить - вопрос достаточно сложный. Нужно либо следовать рецепту, либо ориентироваться на собственный опыт (я обычно руководствуюсь опытом).

  Анюта (mailto:er911@yandex.ru) - 12:03 06-Мар-2003

Ирина, сайт Ваш очень хороший. Я очень рада, что попала на него. Вообще-то я изначально искала рецепт торта «Прага»( брат и папа его очень любят, и я хотела испечь им его на 23 февраля:0)))Но по Вашему совету, испекла сначала «Татьяну». Тем более что к нам как раз приезжали гости, среди которых была Татьяна. И торт пришелся очень даже кстати. Всем он очень понравился. Взяли рецепт. Обычно покупные торты у нас залеживается достаточно долго, но этот смолотили почти сразу. Спасибо Вам огромное еще раз! И я Вами восхищаюсь, потому что Вы сделали и ведете такой замечательный сайт и делитесь радостью своего интереса с другими. Так держать!

  Наташка (mailto:) - 20:57 26-Фев-2003

Делала двойную норму продуктов на коржи. И одинарную на крем.

Для прямоугольного протвиня (примерно 20 на 30 см.) хватило на 4 коржа.

Оказалось в самый раз. Пекла без всяких смазок, на кулинарной бумаге.

Действительно быстрый и легкий рецепт, интересный вкус,

никаких хлопот, я просто очень была довольна! Гости тяжело

дышали, но все равно брали кусок за куском. Даже я, человек

глубоко равнодушный к выпечке, оценила — прекрасный рецепт.

  Юлия (mailto:swejul@mail.ru) - 16:56 26-Фев-2003

Пекла этот тортик 3 раза — и все 3 раза он получался у меня разным.. сама не знаю почему.. Но все равно ОЧЕНЬ вкусным! Моему мужу больше понравился, когда коржи были не темные, а светлые..

Кстати у кого получилися колыхающиеся коржи — не растраивайтесь.. подождите пока остынет — затем выньте из формы (даже если немного порвался — НЕ выбрасывайте) и положите со всеми коржами вместе.. Намажте каждый корж и все будет ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО (личный опыт ;)))

  Мастер-кулинар (mailto:) - 18:57 23-Фев-2003

Сделала торт. Вкусно, хотя ожидала большего.

Положила чуть меньше сахара (и слава Богу, иначе было бы приторно), фундук и изюм слегка раздробила в комбайне, в холодильнике держала час. Пекла при 200 градусах, иначе начинает гореть.

Крем — сметаны 0,6 л и 1 стакан сахарной пудры. Больше сахара опять было бы приторно.

Поскольку делала уже при гостях и времени на пропитку не было — покрошила ножом коржи, перемешала с кремом и выложила эту массу нужной формы на блюдо. Весьма практично при нехватке времени.
Ответ: зря крошили. Торт можно есть сразу же после промазывания. Вобщем-то я теперь понимаю, почему он Вам не слишком понравился...

  Lvenka (mailto:) - 03:43 18-Фев-2003

сделала этот торт! это бы мой первый торт за последние не-помню-сколько-лет. its was very nice!!! изюма было полстакана, орехи самые разные, мелко порезанные, мука самая дешевая из местных. в духовке нету гр. так что нагрела ее наугад. коржи получились как то странно, первый 3 см высотой..2-ой 1.5 см, а третий опять гдето 3 см..так не поняла почему. крем поделила на части, одной смазала коржи, во вторую добавила желатин и обмазала верх и бока, таким толстеньким слоем. so, получилось настолько все вкусно, что сама себе не перестаю удивлятся...спасибо Ирина!

  Aida (mailto:) - 23:58 16-Фев-2003

Сделала торт, всем понравился, но когда режешь, то торт сильно прилипает к ножу — это нормально?У меня еще один вопрос, испеченные коржи были влажными, так и должно быть? Зато крем получился супер, делала в первый раз!Я всего полгода замужем, но готовлю очень даже ничего, а с Вашим сайтом Ирина стала готовить еще лучше
Ответ: у меня торт не прилипает. И влажности излишней быть не должно, разве что только когда горячие коржи выкладываются на стол для охлаждения, они малость "подпотевают" снизу.

  Nadinka (mailto:Nad008@mail.ru) - 19:12 14-Фев-2003

Ирина,спасибо за рецепт. Тортик получился очень вкусный !:)

P.S.Соду я всетаки погасила лимонным соком, но коржи всеравно получились пышные.

  Аля (mailto:) - 05:50 14-Фев-2003

Не знаю в чем проблема, но случилась таже история что и у Ксюши. Пришлось печь его не 6 мин, а около 10 и от этого он немного пригорел. Температура была 450 Ф. Теперь думаю может муки надо было больше, а не 1 cup. Будем пробовать завтра.

  Мари Рон (mailto:) - 23:36 13-Фев-2003

Скажите, а можно делать без изюма? (я его не люблю) Что-то прийдется добавить?
Ответ: добавьте мелко порезанную курагу.

  ksusha (mailto:ksusha@mail.police.kz) - 07:15 13-Фев-2003

Даже не знаю, расстраивать не хочется. Не получилось совсем, корж вынула из духовки -колыхается. Все выбросила. Жаль. Даже не знаю что не так? Может, в духовке мало жару было (духовка без градусов). Делала все как по рецепту. Ну, нечего попробую другой рецепт. Сайт мне очень нравится.
Ответ: колыхается, значит не пропекся. Нужно было проверить деревянной палочкой на готовность. И при необходимости допечь.

  Танюшка (mailto:tatianaxsky@hotmail.com) - 13:48 12-Фев-2003

Мечтаю испечь этот тортик, но только одна проблемка. Вы говорите, пекарский порошок не подходит, а соду, к сожалению, в Дании найти сложно. Эх, остаеться только мечтать, и смотреть на аппетитную фотографию тортика. Обидно...

  Miss X (mailto:) - 22:59 10-Фев-2003

Alex-у из Америки. Я пеку по «русским» рецептам из американских продуктов постоянно. Пропорции никогда не меняла, на мой взгляд, местная белая мука ничем не отличается от «русской». Я не согласна с Ириной, что «американская мука требует больше жидкости». Использую белую или whole wheat муку Gold Medal. Для этого торта все продукты отмеряла чашками (cup) и все получилось замечательно. Скорее всего вы просто переложили муки. Или положили цельнозерновую, которая действительно требует больше жидкости.
Ответ: 1 стакан = 250мл, 1 стандартная американская чашка (8 унций) = 226,78мл.

  Светлана (mailto:s_iliadi@otenet.gr) - 17:08 10-Фев-2003

Бесподобный тортик, Ирина!!! Спасибочки......

  Lenka (mailto:) - 15:34 10-Фев-2003

Торт испекла на день варенья. Получилось очень вкусно. Я добавляла два вида изюма черный и обычный, так даже интересней. И еще, тесто я выливала на промасленую бумагу, отстает очень легко и посуду опять же не отдраивать от теста, экономия времени :)

  Alex (mailto:second@firstlinux.net) - 15:23 10-Фев-2003

Спасибо за рецепт, торт вкусный. Только коржи у меня получились немного «резиновые». Подскажите пожайдуста, в чем могла быть моя ошибка? Техпроцесс соблюдал полностью, продукты американские.
Ответ: американская мука требует больше жидкости, чем то же количество русской. Поэтому, если Вы готовите по русским рецептам, нужно уменьшать количество муки.

  Елена (mailto:superblade@rambler.ru) - 22:07 08-Фев-2003

Ирина,вы пишите,что пока не обнаружили закономерность почему иногда сливки при взбивании расслаиваются.Вот что я вычитала в одной книге.

1.Что самое главное это скорость взбивания.Если взбивать сливки изначально на очень высоких оборотах миксера,то есть риск получить сливочное масло.Кстати,масло очень вкусное.А чтобы получить взбитые сливки.Вначале их нужно взбивать на малых оборотах,увеличивать скорость постепенно,но до максимума не доводить.Если есть желание приготовить сладкие сливки,то во время взбивания нужно добавить сахарную пудру.

2.Важно,чтобы сливки были холодными.

3.Жирность сливок должна быть не меньше 30 — 35 %

  Lenka (mailto:gurska@yandex.ru) - 15:24 07-Фев-2003

Спасибо зр рецепт. Сегодня опробую.

По поводу проблем со сметаной и сливками, чтобы не взбивалось до масла, надо в самом начале добавить чуть-чуть молока (1-2 ст. ложки). на вкус не повлияет и масла не будет. Сей ценный совет мне дала соседка, за что ей отдельное спасибо.

  Яна (mailto:) - 15:00 07-Фев-2003

zdravstvujte, Irina! Sajte velikolepnij, ogromnoe vam za nego spasibo!!!

Reshila ispech vash firmennij tort — tak kak u muza poslezavtra den' rozdenija. Tolko vot takoj vopros pojavilsia — pociemu jajtsa nuzno vzbivat' ne silno? A esli ja ih vzobju mikserom v krepkuju penu, neuzeli cto-to izmenitsia?

Zaranee blagodariu za otvet
Ответ: просто будет напрасный труд. Коржи будут подниматься за счет выделения углекислого газа при реакции меда с содой и дополнительное насыщение пузырьками воздуха (при взбивании) совершенно ни к чему. Тем более, что за время выстаивания весь вбитый воздух выйдет.

  777 (mailto:LEPEK @ HOTBOX.RU) - 10:51 07-Фев-2003

ПРИШЛА С РАБОТЫ, ЗАГЛЯНУЛА В ХОЛОДИЛЬНИК, А ТАМ ТЕСТО ТАК СИЛЬНО ЗАГУСТЕЛО.

ВОПРОС: ЭТО НОРМАЛЬНО?
Ответ: нормально. При длительном контакте с жидкостью тесто может загустеть.

  Babj (mailto:Lenchikstar2002.mail.ru) - 13:26 05-Фев-2003

Торт получился просто восхитительный, нежный с насыщенным вкусом.Иными словами без коментариев.

  Elena (mailto:) - 14:33 04-Фев-2003

Mogu li ya ispech' korgi za paru dnej, a nakanune torgestva peremazat' ih kremom? Inimi slovami, mogut li korgi paru dney postoyat' bez peremazki?

Spasibo za otvet zaranee
Ответ: я бы не советовала. Коржи засохнут. Вы лучше сделайте торт полностью (с обмазкой) и уберите его на эти два дня в холодильник. А в день подачи, если захотите, можете еще немного помазать торт сверху кремом, освежить вид, так сказать. На мой вкус, этот торт со временем становится еще вкуснее.

  Наташа В. (mailto:) - 05:47 04-Фев-2003

Торт получился ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Мягкий, вкусный, влажный, нежный и сытный.

Заметки для кулинаров из США. Выпекала при температуре 425 градусов по Фаренгейту в круглой форме 9 дюймов (полная норма продуктов) минут 5-6. Готовность торта можно проверить спичкой (воткнуть спичку в середину коржа, если спичка выходит чистая, корж можно вынимать). Еще когда корж готов, верх начинает быстро пригорать и чернеть. Важно этот момент не пропустить. Если вдруг корж пригорел, горелую часть можно обрезать.

Крем сделала из взбитых сливок. Сливок понадобилось больше чем 500 мл. У меня ушло около 600-700 мл. Сахарной пудры положила намного меньше, чем рекомендуется в рецепте, по вкусу. Коржи торта довольно сладкие и от меда, и от изюма. Коржи смазала не только перемазала, но и смазала края.

Торт лучше всего подавать комнатной температуре, а не сразу из холодильника.

Торт понравился и русским и американцам.

  Yana (mailto:monya@online.ru) - 19:32 03-Фев-2003

Здравствуйте!

У меня получилось 4 коржа, примерно толщиной 1см. Ребенку сначала не понравился, но на следующий день доел все остатки и никому не дал. Единственное его замечание это «кисловатый» крем, так как привык он у меня к маслянным кремам. Но торт вкусный и легкий, спасибо!

  Ритка (mailto:) - 08:43 28-Янв-2003

Дорогая Ирина! 25 января-в Татьянин день- пекла «Татьяну». Торт-супер, нет слов. Гости были в восторге, попросили рецепт. Никогда нелюбила готовить, но с вашим сайтом скоро стану завзятой кулинаркой. Всем его рекламирую и в моем личном рейтинге ваш сайт лучший в Интернете.

  ЗУку (mailto:peretyagina@front.ru) - 12:23 26-Янв-2003

Эх, жалко я только сегодня забрела на этот сайт! Так долго думала, что сделать на Татьянин день (мой праздник), этот торт идеально подошел бы. Но ничего, сделаю как-нибудь без гостей, а то я смотрю многие жалуются, что торт маленький оказывается:)

  Ира (mailto:zlatkina@comcast.net) - 00:01 26-Янв-2003

Елена, я его пекла на листе с очень низкими бортиками, пекся он ок 5 мин. и прекрасно получился.

  Светлана  (mailto:slitvak@dti.ru) - 07:14 24-Янв-2003

Ирина, большое спасибо за рецепт. У меня вопрос: можно ли в экстренном случае (ну, допустим, крем не получился, или не было времени заехать на рынок за домашней сметаной) использовать в качестве крема какой-нибудь сливочный сладкий йогурт? Ирина, отдельное спасибо за спасибо за CD.
Ответ: отчего бы не попробовать...

  Аня (mailto:) - 07:49 23-Янв-2003

Ира, СПАСИБО! С первого кусочка «Татьяна» стала моим любимым тортом! И это самый лучший торт к 25-го января — Татьянину дню, празднику всех студентов :) Спасибо огромное!

  Вероника (mailto:lv170@hotmail.com) - 04:22 23-Янв-2003

Не отличусь оригинальностью — торт потрясающий. Главным оценщиком был муж, остался очень доволен хотя к сладкому в принципе равнодушен.

Спасибо!

  Елена  (mailto:Rasuleva@yandex.ru) - 12:43 20-Янв-2003

Испекла я вчера этот торт, просто классно, несмотр на то, что я чуть его не сожгла, я стала выпекать его не в сковородке а на обычном листе. И еще, я просто не ожидала, что на его выпекание в духовке составит всего 7 минут, спохватилась лишь тогда, когда почувствовала запах горелого. Вынула его, пришлось чуть чуть срезать места пригорания, а так торт всем моим понравился, очень нежный и вкусненький. У меня вопрос, может мне его было лучше в сковороде выпекать, а не на листе, может быть он тогда у меня не пригорел так?
Ответ: даже не знаю, что сказать. Я-то пеку всегда в сковороде.

  Натали (mailto:) - 16:42 18-Янв-2003

Торт действительно вкусный и необычный. Спасибо большой за этот рецепт (и за все другие тоже!). Но на мой взгляд, 0.5 литра сливок/сметаны слишком много для крема. Я смазывала коржи обильно, но все равно получился остаток. Вот сейчас думаю, на что его использовать.

  Elena (mailto:elena_bosche@yahoo.de) - 04:29 18-Янв-2003

schtobi Smetana ne wsbilas bistro w maslo, ona dolgna bit xolodnoi, ne wkoem slutschae ne komnatnoi temperaturi!!!

  Ната (mailto:) - 16:22 16-Янв-2003

А мой муж сказал гостям торт не показывать, так испекла его второй раз, только маме разрешил дать кусочек попробовать :), сказал самим мало ;)

  Лиза (mailto:sigalova@uni-duesseldorf.de) - 16:08 15-Янв-2003

Очень жочу испечь этот тортик, но у мужа сильная аллергия на грецкие орехи. Можно ли их заменить миндалем? Спасибо заранее. И огромное спасибо за Ваш сайт! От него невозможно оторваться, даже если только смотришь на фотографии.
Ответ: попробуйте с миндалем. Или, может лучше, с лесными орехами.

  tania_84ru (mailto:>>>>>>) - 19:19 14-Янв-2003

spasibo za receptik pekla uje 2 raza na dne rojdeniya vse tak hvalili,tak hvalili spasibo vam v kotorii raz .Atem kto ego eshe ne pek ya ochen` sovetuyu ne pojaleete.

  Валера (mailto:) - 22:42 13-Янв-2003

Для Анны.

Если бы Вы внимательно прочитали ответы Ирины к комментариям и удосужились бы посмотреть рецепт сливочного крема, то сметана бы у Вас в масло не взбилась!

  Анна (mailto:annvis@rol.ru) - 22:13 13-Янв-2003

У меня не получился крем! Сметану покупала на рынке, стала взбивать, и она буквально через минуту превратилась у меня в масло. Это потому, что сметана слишком жирная? Может быть нужно было разбавить ее менее жирной сметаной? Пришлось добавлять сгущенку и делать «тяжелый» крем. Но вот коржи испеклись изумительно! Несмотря на «блин» с кремом, торт всем очень понравился. В следующий раз попробую сделать крем из сливок со сгустителем. Спасибо!
Ответ: деревенскую сметану необходимо смешивать с магазинной 15 или 20%. 250мл деревенской сметаны взбить, затем добавить 250мл магазинной и довзбить.

  Анастасия (mailto:) - 19:41 13-Янв-2003

Ирина, спасибо Вам за рецепт, действительно, очень вкусный и простой в приготовлении торт. Особенно приятно удивило отсутствие масла в тесте :) Я клала в коржи гречишный мед (купила из любопытства, но из-за специфического запаха в чистом виде употреблять не получается) и у торта получился замечательный медовый аромат. Сахару я положила меньше нормы: 3/4 стакана, но все равно мне было сладковато, в след. раз положу еще меньше, весь изюм дает сладость. Но в остальном торт замечательный!

  kamilla (mailto:tatarki@yahoo.com) - 00:55 12-Янв-2003

irina a testo poluchaetsya kak biskvit ili kak medoviy? ochen hochu poprobovat no bous poluchitsya medoviy a ya medoviy ne lublu:(
Ответ: мне кажется, ни то, ни другое.

  валерий (mailto:valprotv@mail.ru) - 18:35 06-Янв-2003

...ирина,комплементов написано много я скажу только что этот торт я приготовил на новый год всем моим он очень понравился,ну очень,хотя они в начале с ухмылкой смотрели на меня смогу ли я сам справиться и приготовить без чей-либо помощи...на удивление им торт получился очень вкусным и просили в ближайшем времени приготовить ещё...большое спасибо за рецепты и за сайт ...теперь этот торт будет и моим фирменным...

  лара (mailto:) - 20:27 02-Янв-2003

ну просто отличный получился торт!гости в восторге.и самое главное,легко и быстро.ира!у меня вопрос,как получается такая стружка из шоколада?я тру на крупной терке и получается крошка ,а не стружка.спасибо за ваши отличные рецепты!
Ответ: шоколад комнатной температуры потереть на терке для корейской морковки.

  sunny-bunny (mailto:) - 22:25 30-Дек-2002

ochen'-ochen' vkusnii tort !!!!

  Вера (mailto:vevir@yandex.ru) - 01:18 27-Дек-2002

А если поставить на 6 часов в холодильник тесто без сахара и яиц, а потом, перед выпечкой, взбить желтки с сахаром, а белки — отдельно в тугую пену. И перед самой выпечкой всё перемешать с постоявшим тестом. Не будут ли от этого коржи пышнее?
Ответ: да они и так достаточно пышные. И Вам не кажется, что будет просто вариант бисквита...

  Танюша (mailto:t.dikai@web.de) - 00:55 27-Дек-2002

ох и разбаловали вы нас Ирина! после монастырской избы, апельсинового торта и др... подумала я что Татьяна совершенно обычный вкусненький медовый тортик, который действительно очень просто делать :)вот только гости просто урчали и за последний кусок чуть не поссорились :)))) С новым годом !

  Svetlana (mailto:) - 20:56 24-Дек-2002

вчера испекла торт «Татьяна», коржи почемуто не получились высокими, только гдето 1.5 см. А вот крема оказалось очень нного, хотя я брала все по рецепту.

Сегодня будем пробовать на вкус :)

  Ольга (mailto:) - 10:43 24-Дек-2002

Для тех, у кого не получается крем:

Чтобы сливки взбить в отличную крепкую пену, они должны быть определенной зрелости. Если сливки слишком свежие, то из них при взбивании не образуется достаточно пышная объемная масса, которая к тому же получается водянистой. Чем менее свежие сливки, тем они легче взбиваются, а масса получается более устойчивой. Сливки, начинающие закисать, уже не пригодны для взбивания. Взбитые сливки должны содержать по крайней мере 30% жира. Для взбивания лучше подходят сливки, которые содержат 32 или 34%. жира. .

  Оля (mailto:oligavr@yandex.ru) - 23:13 20-Дек-2002

Ответьте мне, please! Этот торт в готовом виде имеет сильный вкус-запах «чистого» меда или нет? Я очень хочу его приготовить, а у меня дома мед не любят. Боюсь, что торт есть не будут!
Ответ: да, запах меда чувствуется.

  Lina (mailto:) - 18:31 20-Дек-2002

Nado zhe, i dazhe pro smetanu vsyo znayete , gde eyo kupit v Amerike.

prosto waw, awsome.

mne zdes' vsyo ochen nravitsya.

Spasibo bolshoe

  Ната (mailto:vital127@avgust.tstu.ru) - 15:14 20-Дек-2002

Торт — прелесть, уже пекла и обязательно испеку на Новый год!

Крем делала из рыночной сметаны,

взбивала 0,5 кг сметаны просто с сахаром, он все равно потом раствор

ился хорошо. Вся семья в восторге. и еще на фото бока не промазаны, я промазывала, смотрится красивее.

А форма у меня 24 см, но я брала полную норму продуктов и все получилесь замечательно с первого раза, хотя до этого последний раз пекла что-то года 2 назад (малышу 1,4)

  Юлия (mailto:julia_s@abv.bg) - 23:52 17-Дек-2002

Я называется

Юлия Стойкова — из Болгарии.

Хотела спросить сколько граммы содержит 1 банка сгущенко. Потому что

здесь в Болгарии банки ,различная мера.

тысяча спасибо, и пожелания для рождественских праздников.
Ответ: а у нас сгущенка только в 400-граммовых банках продается :)

  Таня (mailto:krawt@samaramail.ru) - 22:46 03-Дек-2002

Ирина, пробовала торт у друзей, он просто изумителен! Теперь хочется самой, но у меня только протвень 20х24. Тоже 2/3 нормы нужно брать? Событие уже завтра. Спасибо
Ответ: нет, я бы посоветовала взять полную норму продуктов.

  Marina (mailto:) - 18:27 30-Ноя-2002

Chtobi sliwki ne raslaiwalisj,ih nado wsbiwatj siljno ohlashdenimi.

  Марина (mailto: ) - 23:22 28-Ноя-2002

Сегодня приготовила торт Татьяна.

Торт конечно вкусный,но мне вкус

изюма не очень понравился.Как вы думаете можно этот торт приготовить без изюма .Заранее сбасибо.

Прекрасный сайт.
Ответ: замените изюм мелко порезанной курягой.

  Татьяна (mailto:lumie1@yandex.ru) - 15:38 28-Ноя-2002

Ирина! Торт получился вкусный, но немного «конусообразный», потому что у меня коржи при выпечки поднялись только в середине, хотя края формы я не смазывала, только дно. И ещё сначала коржи поднимались до половины формы, а под конец выпечки «опали» и в целом корж получился около 1 сантиметра. Что я сделала неправильно? Тесто у меня стояло в холодильнике ночь, может быть сильно долго?
Ответ: у меня высота коржей не превышает 3-х см. Если коржи получились пористые, не клеклые и вкусные, то все нормально. Может быть диаметр формы был больше, или особенности духовки...
А то, что горбатые... Не знаю. У меня ни разу горбом не получалось...

  Марина (mailto:) - 19:44 27-Ноя-2002

Еще немного дифирамбов.

Делала торт на встречу с друзьями. Я живу в Америке.

Все друзья попросили рецепт.

Пришлось для всех переводит и отправлять по e-mail.

Спасибо!

  Марина (mailto:) - 19:37 27-Ноя-2002

Торт Супер!

  Птичка (mailto:) - 00:48 22-Ноя-2002

Торт получился изумительный!!!

  Olga (mailto:) - 06:34 21-Ноя-2002

Skazhite, a skol'ko vremeni vy derzhite korzhi v duhovke? Bol'shoye spasibo.
Ответ: не знаю... до готовности... там ведь всегда видно - корж потемнел и не колыхается при движении. Или можно спичкой проткнуть - на спичке не будет сырого теста, значит готово.

  Rie (mailto:duess@yandex.ru) - 01:03 15-Ноя-2002

А кто -нибудь вместо соды пробовал пекарский порошок в торт?

если да,сколько его надо?:))
Ответ: в этом рецепте пекарский порошок лучше не использовать, а то у соды с лимонной кислотой получится "междусобойчик", а мед, который и должен реагировать с содой, останется не у дел.

  Лиана (mailto:briguz@optonline.com) - 06:09 12-Ноя-2002

К моему огромному неприятному удивлению, мои коржи совсем не поднялись. Все делала по рецепту и ставила в холодильник на 6 часов. Тесто у меня получилось густоватое. И когда мой первый корж не поднялся, я добавила еще 1 яйцо в тесто, но оставшиеся коржи тоже не поднялись. Температуру в Фаренгейт перевела правильно, т.е. 425 градусов. В чем же может быть моя ошибка? Так хочется, чтобы этот торт получился.
Ответ: я вижу только три возможности для "неподнятия" коржей.
1. забыли положить соду (наиболее вероятно);
2. погасили соду уксусом;
3. вместо соды положили пекарский порошок.

  Swetlana (mailto:swetochka@web.de) - 00:29 11-Ноя-2002

Ja delala etot tort use 2 rasa i wsegda wse poluchalos?.

W pjatnichu ja sdelala dwoЯnuu porziu torta i ispekla 4 korsa diametr ca. 35 ca (goste?   slishkom mnogo- 28 chelowek)

s bengalЯskimi ognjami ukrasila kogda sdelau foto obesatel?no plislu pokasat?.

Wse prosili rezept, no ja ne dala, teper?prosjat, chtobi ja delala na sakas.

Swelana

  Ольга (mailto:) - 19:57 05-Ноя-2002

Пекла этот торт раза четыре, из них три раза делала сливочный крем, он ни разу не получился. Сливки сразу взбивались в масло и воду. Последний раз сделала крем из масла и сгущенки, коржи действительно совсем не пропитались.. Зато коржи -супер. В общем, масляный крем не подходит, а сливочный — не получается, хотя даже с моим неполучившимся торт — объедение. Ирочка, научите делать крем!!
Ответ: у меня тоже иногда сливки расслаиваются:( Закономерность я пока не обнаружила.
Посмотрите еще в рецепте сливочного крема, я там давала совет, как отвешивать сметану.

  Oxana (mailto:) - 19:57 04-Ноя-2002

Sahara v recepte po-mojemu slishkom mnogo. Poetomu sdelala tort, sahara polozhila v 2 raza menshe. Poluchilos vkusno, vsego v samyj raz.

  tatiana (mailto:doctortatiana@hotmail.com) - 19:57 01-Ноя-2002

Ирочка, Вам нужно памятник при жизни поставить за такой торт и за такой сайт в целом. Не нужно ни какой кулинарной книги. И вообще, если я хочу что нибудь приготовить вкусненького, захожу прямо к Вам на сайт, о других уже забыла. Вы умница.

  Natasha (mailto:) - 10:33 21-Окт-2002

Вчера испекла Ваш торт «Татьяна». Мужу понравился, сказал, что орехов мало положила, хотя все клала по рецепту,а я вот грецкие орехи не люблю в принципе, скажите будет ли вкусно если грецкие орехи заменить фундуком? или Вы не пробовали?

Ах, да еще, купив в магазине сливки 35% я их видно долго взбивала, т.к. при добавлении пудры все у меня свернулось и получилось хлопьями. Пришлось делать крем снова взбивая одновременно и сливки и пудру, крем получился сказочным. А в испорченный крем я добавила какао-порошок и повесила в марле на ночь, получилось шоколадное масло.

Еще вопросик, нужно ли смазывать дно сковороды? Я не смазывала, все вроде нормально, только последний корж чуть загорелее предыдущих.

Спасибо за рецепт.
Ответ: с фундуком не пробовала.
Дно сковороды (но не стенки!) нужно слегка смазывать.

  Alla (mailto:allam@mail.ru) - 20:37 12-Окт-2002

Извините, невнимательно прочитала вопросы ниже. Но торт сделала, получился просто чудесный. И вообще, со времени открытия этого сайта, мой муж не может нарадоваться новым блюдам. Спасибо вам огромное.

  Alla (mailto:allam@mail.ru) - 12:41 12-Окт-2002

Ирина, скажите пожалуйста, а почему всю массу ставить именно на 6 часов в холодильник и можно ли держать его дольше. Хочу сейчас поставить в холодильник и уйти до вечера. Спасибо!
Ответ: 6 часов - опртимальное время. Но можно выдерживать и значительно дольше.

  Олик (mailto:oshuliak@mail.ru) - 15:50 01-Окт-2002

Дааааа...

Первый раз в жизни испекла торт.

Неделя уж как прошла, а муж все вспоминает вкусную «Татьяну».

  luba (mailto:luba@mail.ru) - 12:45 30-Сен-2002

Irina, spasibo ogromnoje! Testo prosto izumitielnoje! Hotia vyros u minia kazhdyj korzh pochemuto takoj gorkoj krutoj, no eto nie mieshalo smiesti nam ih do toho, kak byl prigotovlen krem. spasibo!
Ответ: при выпекании коржей из любого жидкого теста нельза смазывать стенки формы - тесто по ним "соскальзывает" и поднимается только по центру.

  luba (mailto:luba@mail.ru) - 12:20 27-Сен-2002

Irina, skazhytje, a sodu  v danom sluchaje pohasit' uksusom ili limonnym sokom nie nuzhno? Spasibo
Ответ: нет, соду гасить не нужно. Она будет реагировать с медом.

  Ксения (mailto:) - 10:09 26-Сен-2002

Хочу попробовать этот торт, ведь его все так хвалят.

  Krolik (mailto:graler@yahoo.com) - 23:28 17-Сен-2002

Irina, tort «Tat'yana» polchilsya ochen' vkusnym i nejnym. Ya prosto vospol'zovalas' magazinnoi smetanoi i krem vse ravno horosho vzbilsya. Spasibo vam za sovety. Horosho, chto ya vas poslushlas' i ne stala mazat' ego sguschenkoi s maslom. Takoi krem ne podhodit dlya etogo deistvitel'no nejnogo torta. Spasibo!

  Иришка (mailto:) - 22:16 17-Сен-2002

Ирина, большое вам спасибо за ваш сайт. Я теперь каждый день балую мужа чем -то новеньким. Он у меня просто в восторге. Правда я сама не могу удержаться и тоже ем, хотя уже на последних месяцах беременности и боюсь сильно поправиться:))

У меня такой вопрос, а можно ли заменить орехи на чернослив в торте  Татьяна?

Заранее большое вам спасибо за ответ.
Ответ: в этот торт чернослив лучше не класть - у него очень сильный собственный запах, который "убьет" аромат торта.

  Krolik (mailto:graler@yahoo.com) - 00:20 17-Сен-2002

IRINA, SPASIBO VAM OGROMNOE!!! VECHEROM POEDU ZA PRODUKTAMI.

  Krolik (mailto:graler@yahoo.com) - 23:50 16-Сен-2002

YA ESCHYO ZABYLA SPROSIT', KAK DOLGO NUJNO PROPITYVAT' ETOT TORT KREMOM? nAPISHITE POJALUISTA, A TO U MENYA UJE TESTO STOIT V HOLODIL'NIKE. SPASIBO!!!
Ответ: если Вы все же промажете торт вареной сгущенкой, то время для пропитки не требуется - все равно не пропитается. И будет Очень сладко. Я думаю, а может в сгущенку подмешать немного лимонного сока?
А если использовать сливочный крем, то пропитывать от 0 до 24 часов - будет вкусно в любом виде. Я обычно пропитываю 4~6 часов.
Да, и еще совет. Если у Вас есть сметана, но не достаточно жирная для взбивания, то нужно выложить ее в плотную ткань и подвесить на ночь. Лишняя жидкость стечет и сметана будет пригодна к взбиванию.

  Krolik (mailto:graler@yahoo.com) - 22:00 16-Сен-2002

Pryamo-taki ne znayu, kak byt'. Spasibo za sovet. Ya poprobuyu sdelat' etot tort s magazinnoi smetanoi. K sojaleniyu tam , gde ya jivu(USA) net domashnei smetany. Napishite, esli krem mojno zamenit' na drugoi krem. A esli prosto varenoi sguschenkoi namazat? Bez masla? Propitayutsya li korji?

I spasibo vam ogromnoe! U vas samyi luchshi sait.
Ответ: я слышала, что в Америке есть подобие нашей 30% сметаны - "крем фреш".
А вот еще какую информацию давали на сайте "Кулинар":
"Про сметану.
В Америке все есть, надо только места знать. Сметана фирмы Knudsen (Hampshire Sour Cream, 100% natural) в желто-синей коробке продается во многих магазинах (например, в Lucky). В ней нет вообще никаких добавок, только сливки и закваска. Есть еще и мексиканская сметана, тоже без добавок. Она намного жирнее обычной и существует в двух вариантах - свежая и кислая. Продается она тоже во многих магазинах, но не в секции молочных продуктов, как обычная сметана, а там, где продаются всякие предварительно упакованные сыры, колбасы и дипы. Она в прозрачной пластиковой банке с мексиканским флагом на этикетке. Точного названия и фирмы не помню, а под рукой ее не оказалось, чтобы проверить."
И еще: "...где в Америке взять сметану с "рыночным" вкусом. На днях была в Trader Joe's, так там появился новый вариант сметаны, Organic Sour Cream, с совершенно рыночным вкусом. Цена всего на копейки выше, чем у обычной. "

  Krolik (mailto:graler@yahoo.com) - 02:32 16-Сен-2002

Irina,

a mojno krem, kotoryi vy rekomenduete zamenit' na drugoi krem? (sguschenoe moloko+maslo). Propitayutsya korji? Spasibo!
Ответ: о нет, только не это!!! Тяжелое жирное масло к этому нежному воздушному торту! На мой вкус, масло погубит торт.

  Tatiana (mailto:) - 17:00 13-Сен-2002

Торт получился великолепным!!!!

И муж даже ругал меня ,что я часть отрезала друзьям и ему не хватило на всю неделю:-)

  Наташа (mailto:) - 18:21 08-Сен-2002

Я не очень люблю изюм. Можно приготовить торт без него?
Ответ: замените изюм мелко порезанной курягой.

  Tatiana (mailto:dbrec@online.no) - 12:45 07-Сен-2002

Появился еще один вопрос. У меня нет в достаточном количестве изюма и орехов, можно ли положить часть(что есть), а остальное купить и положить позднее? Но все остальное положить сразу и убрать в холодильник? Спасибо.
Ответ: думаю, можно.

  Sasha (mailto:domisoti@hotmail.com) - 17:37 31-Май-2002

Ira,tort"Tatiana" mozhno ostavlyat' na noch' dlya propitki???
Ответ: я даже оставляю на сутки при комнатной температуре - пропитывается изумительно.

  Mariya (mailto:) - 01:03 30-Май-2002

Скажите пожалуйста,можно-ли тесто для этого торта держать в холодильнике больше 6 часов,например,оставить наночь? И еще вопрос: получится-ли крем,если смешать и сметану и сливки ?
Ответ: я всегда делаю тесто с вечера, а уж на следующий день пеку. И крем мне больше нравится кисленький - пополам жирные сладкие деревенские сливки и кислая магазинная сметана. Главное, чтобы жирность была достаточной, а то крем не взобьется.

  Olga (mailto:) - 19:51 20-Май-2002

It is a wonderful cake.

             Thank you.

  Татьяна :) (mailto:tatka_z@ukr.net) - 18:53 29-Апр-2002

Интересный рецепт. Надо «тезку» обязательно попробовать! Еще хочу поблагодарить за такую чудесную рассылку. С наступающими праздниками всех вас!

  Николай (mailto:nikolay@proton-sss.ru) - 21:42 07-Мар-2002

Рискнул приготовить на 8 Марта.

Просто божественно. Женщины были в мягком шоке, просили рецепт. А мне оч-ч-ч-ень понравился!

  Елена (mailto:) - 23:00 14-Фев-2002

ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТ.
ИРИНА СПАСИБО БОЛЬШОЕ.
СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ГДЕ МОЖНО УМЕНШИТЬ КОЛИЧЕСТВО САХАРА - В ТЕСТЕ ИЛИ В КРЕМЕ. Я НЕ ЛЮБЛЮ СЛИШКОМ СЛАДКО.
ЗАРАНЕЕ СПАСИБО.
Ответ: на мой вкус торт просто идеален - не убавить, не прибавить. Чрезмерной сладости в нем не чувствуется, на мой взгляд, потому, что сметана (или сливки) должны быть кислыми, да и изюм дает свою кислинку. Ну а уж если сливки сладкие (я такой вариант никогда не пробовала, в магазинах сливок 35% жирности у нас нет, я просто снимаю скисшие сливки с банки заквашенного деревенского молока или беру деревенскую сметану пополам с кислой магазинной), то попробуйте сделать крем с 2/3 или 1/2 сахарной пудры.

  Наталья (mailto:jnatalja@hot.ee) - 23:47 24-Янв-2002

Огромное спасибо за этот рецепт. Я его делала уже 2 раза, меняя только способ приготовления крема. И оба раза он очень понравился моим гостям. Надеюсь, что другие рецепты окажутся такими же лёгкими в приготовлении и вкусными.

  Олеся (mailto:) - 07:35 24-Янв-2002

Еще не пробовала, но обязательно испеку, т.к. рецепт прост и довольно аппетитен, за ранее спасибо.

  Валерия (mailto:lichmanova@hotmail.com) - 14:13 08-Янв-2002

Ирина так как торт «Татьяна» ваш фирменный,и вы лично мне его рекомендовали,я испекла его на Рождество.Так же я добавила в крем  орехи и киви.Получилось-дйствительно по Рождественски.Торт себя оправдал.Очень нежный и вкусный.Спасибо большое.

С РОЖДЕСТВОМ ВАС И ВАШУ СЕМЬЮ!!!

  Владимир (mailto:torg@anix.biysk.ru) - 05:09 04-Янв-2002

Действительно, готовиться этот торт очень просто. Получается очень пышный и очень вкусный. Требует малых затрат времени. Всей нашей семье и знакомым очень понравился. Большое спасибо.

  Наталия (mailto:natalia@emc.erdnet.mn) - 05:32 28-Дек-2001

Спасиба,очень понравился рецепт торта Татьяна,просто и самое главное быстро для тех кто работает.

Лестницы со стеклом и винтовые лестницы продажа для коттеджей  — постная кухня
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal